DISEÑO EXPERIMENTAL

PLANTEAMIENTO DE PROPUESTA DE INVESTIGACIÓN-EVALUACIÓN FINAL

PRESENTADO POR
TATIANA LILIBETH HOLGUIN
SILVIO OSWALDO LOPEZ
MIGUEL BERNAL
JEFFERSON GORDILLO

GRUPO- 30156_73

BEATRIZ GUEVARA
TUTORA

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA (UNAD)

ESCUELA DE CIENCIAS AGRÍCOLAS, PECUARIAS Y DEL MEDIO AMBIENTE

(ECAPMA)

CERES VALLE DEL GUAMUEZ PUTUMAYO

DICIEMBRE 2017
 1. A partir de la lectura del artículo científico Drying characteristics of mango
slices using the Refractance Window™ technique, de los autores C.I.
Ochoa-Martínez , P.T. Quintero, A.A. Ayala, M.J. Ortiz, que se encuentra en
la base de datos de Science Direct de la biblioteca de UNAD, responder las
siguientes preguntas.

a. Cuál es el objetivo de la investigación.

Comparar La técnica Refractance Window (RW) y la técnica secador de

bandejas respecto al tiempo de secado y daño térmico en muestras de rodaja
de mango (variedad Tommy)

b. Cuáles son los factores, niveles y variables de respuestas aplicados

en la investigación? (20 /100)

Factores:

Espesor de muestra y tiempo de secado

Variables

 Contenido de humedad

 actividad del agua

 parámetros de color.

¿Qué conclusión obtuvieron a partir de análisis de varianza para cada

una de sus variables de respuesta? (20 /100)

Se realizó un análisis de varianza (ANOVA) mediante el uso del programa

estadístico minitab (Minitab 15.1.0.0). El análisis incluyó resultados para ambas
técnicas de secado (RW y secado en bandejas), dos valores del espesor de la
muestra (1 y 2 mm) y el tiempo (10, 20, 30 y 60 min para el secado RW, y 20,
40 , 60, 120, 180 y 240 min para secado en bandeja). Para determinar el
número de Fourier (Deff / l2), se utilizó la solución analítica de la segunda ley
de Fick (Crank, 1975) al asumir una transferencia de humedad unidimensional
por largo geometría del tiempo y del plano (cortes, considerados láminas
infinitas donde las pérdidas de agua se producen solo en la dirección axial), y
considerando que el proceso de secado se controla mediante difusión interna
de la humedad (resistencia a la superficie insignificante, Bi> 40). Las
difusividades efectivas (Deff) se obtuvieron trazando el número de Fourier
como una función del tiempo

Contenido de Humedad: los resultados obtenidos en el método de secado

RW para las rodajas de 1mm, tomo 30 min para que estas llegaran al 5% de
humedad, el tiempo para las rodajas de 2mm fue el doble. En el proceso de
secado en bandejas tomo 240min a una temperatura de 62ºC para llegar a 5%
de humedad

Actividad acuática: variable importante ya que determina la calidad del

producto, en este caso la del mango, los valores seguros deben estar por
debajo de 0,6. En conclusión con la técnica de secado RW se se necesitaron
de 60 minutos para reducir la actividad del agua a 0,5, en cambio con la
técnica de secado en bandeja para este mismo valor se requirieron de
240minutos. El resultado del valor P para ambas técnicas es significativo ya
que (P <0.05).

Parámetros de color: para ambos métodos de secado hubo una reducción de

color, un tanto más significativa en el secado en bandeja.
 2. Cada grupo, deberá plantear una propuesta de investigación sobre una de
las disciplinas en las que se están formando los estudiantes del grupo, este
proyecto debe estar conformado por:

c. Título de la investigación. (5 /100)

Respuesta del cultivo de cacao a tratamientos biológicos, químicos y culturales

para controlar monilia (moniliophthora roreri), teniendo en cuenta las distancias de
siembra

d. Un enunciado donde se describa el estudio a realizar (máximo 3

párrafos) (5 /100)

El cultivo de cacao en la región sur del departamento del putumayo es la línea

productiva más importante para los agricultores, en este departamento se han
acogido las recomendaciones para establecimiento del Huila y santander, las
perdidas por monilia están causando que los productores de cacao eliminen
algunas plantaciones, por ello es importante determinar los mejores controles de
monilia, y se debe realizar basados en las distancias de siembra, distancias de
3mx3m, 3,5mx3,5m y 4mx4m, las cuales son las establecidas en esta región.

Para ello se realizará un estudio en donde en tres parcelas de cacao del municipio
Valle del Guamuez, cada una con diferente distancia de siembra, a las cuales se
les aplicara los tres principales métodos de control para monilia, control cultural,
biológico y químico, para cada tratamiento se tomarán 3 puntos dentro del cultivo,
a cada punto se le debe aplicar un tratamiento, el cual antes y después del
tratamiento se evaluara mediante un muestreo. Dicho muestreo evaluara la
incidencia de monilia sobre las mazorcas, así que se contaran mazorcas sanas y
aquellas que presenten el hongo, con esos datos se podrá sacar un promedio de
incidencia de monilia, en cada lote se evaluaran 50 plantas.
 e. Realice una tabla (incluir título de la tabla) que contenga, los factores,
niveles y variables de respuesta de su investigación, de forma
adicional por medio de un enunciado al final de la tabla indique si para
ustedes es necesario realizar repeticiones y si es así cuantas
realizaran? (15 /100)

Factores Niveles Variables de respuesta

 Tipos de A cada factor se le
Controles asignan tres niveles en
este caso seria
 Distancias de
siembra Control químico de
Monilia

Control cultural de
monilia

Control biológico de
monilia

Y para las distancias de

siembra

3m x 3m

3,5m x 3,5m

4m x 4m

Tipo de Distancias de siembra

control 3X3 3,5 X 3,5 4X4
 Control
químico

Control
biológico

Control
cultural

f. Que diseño experimental aplicarían y que resultados esperaría del análisis

de datos, con respecto a la toma de una decisión – conclusión de su
investigación para su caso en específico? (15 /100)

Los resultados serán evaluados de acuerdo al sistema diseño factorial 3k,

Referencias

Drying characteristics of mango slices using the Refractance Window™

technique, de los autores C.I. Ochoa-Martínez , P.T. Quintero, A.A. Ayala,
M.J. Ortiz, recuperado de
https://www.academia.edu/11733191/Drying_characteristics_of_mango_slic
es_using_the_Refractance_Window_technique

 Mesa, J., Brossard, L. & Guerrero, J. (2010). Estrategia de utilización del

diseño de experimentos. Tecnología Química, 18(3):101-111, 1998. La
Habana, CU: Universidad de Oriente. Consultado el 28/05/17 en :
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/reader.action?
ppg=4&docID=10365561&tm=1480120603158
Gutiérrez,H. (2012).Análisis y diseño de experimentos.(3a. ed.) McGraw-Hill
Interamericana. Tomado de http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2053/book.aspx?
i=375&pg