La cuisine francaise

La cuisine française peut vanter une tradition très ancienne qui remonte à l’époque de la
Renaissance et jouit d’une excellente réputation autour d’un bon repas, dans une atmosphère
chaleureuse. Cette passion de la nourriture et de la boisson maintient la cuisine française au premier
plan de la gastronomie mondiale.

Un repas complet comporte un hors-d’oevre, un plat, un

plat de viande ou de poisson garni avec des légumes, du
fromage et un dessert comprenant un gâteau ou des fruits.
Le menu à plusieurs plats est encore courant au resturant,
même si le rytme de vie des grandes villes a développé la
coutume du plat unique, plus rapide. Dans presque tous les
restaurants on peut manger à la carte ou choisir un menu
touristique à prix fixe, vin et service compris.

Les sauces représent l’une des caractéristique de la cuisine

française : chaudes ou froides, elles peuvent accompagner une
grande quantité de mets, notamment les œufs, la viande, le poisson
et les légumes.
Les sauces béchamel, mayonnaise, tartare, aurore font désormais
partie de la cuisine internationale et sont appréciées surtout avec le
pain.
Il y a plusieurs variétés de pain, mais le pain typique français a la
forme d’un bâton, appelé baguette ou flûte, selon ses dimesions.
On vend le pain à la pièce, pas au
kilo.
Les riz et le pâtes ne sont pas
des plats comme en Italie, ils
accompagnent la viande et le poisson.

Les fromages et les vins font la gloire de la gastronomie française .

On produit en France plus de 350 sortes de fromages et chaque
région peut vanter ses spécialités.
Les fromages les plus connus sont : le Camembert, le Roquefort, le
Cantal, le Brie, le Reblochon et la Tomme.
Le vin ne manque jamais sur la table des Français. «Un repas sans
vin est une journée sans soleil » dit un ancien proverbe, en
confirmant cette ancienne tradition.
Les vin français sont renommés et exportés dans le monde entier.
On choisit les vins blancs, rouges ou rosés selon les différents mets
et suivant des règles précises. Les vins blancs se dégustent avec le
poisson, les hors-d’œuvres, le dessert et les vins rouges
accompagnent la viande.
Les vins les plus réputés sont : les Bordeaux, les Côtes, les vins d’Alsace et le très célèbre
Champagne.

Pays du bien manger, la France offre une

variété de spécialités régionales qui
abbondent sur tout le territoire. Chaque
région a conservé ses plats traditionnels.
La France du nord a une cuisine à base de
beurre, de crème et de pommes de terre,
tandis qu’au sud la cuisin est à base d’huile
d’olive, d’èpices, de tomates et d’ail.
Grande nombre de mots relatifs à la
cuisine sont entrés désormais dans l’usages
comun en Italie et dans le monde enitier. Il
suffit d’en citer quelques-uns : omelette,
béchamel, mayonnaise, pâté, ragoût, vol-
au-vent, soufflè et, parmi les gâteaux,
profiteroles, brioche, croissant, beignet,
mousse et crème Chantilly.