16 I vinos
d Hernán Cortés impulsó las primeras plantaciones de vides en 1524, pidiendo a cada colono de la Nueva España que sembrara mil pies por cada 100 habitantes.
Historia del vino
Esta historia sabe a uva
d Españoles y aztecas toman
su primera copa en 1517;
ese vino da pie a una gran industria
Érika Dávila
se caldo blanco o tinto
E que se lleva a las mesas y
se consigue con tanta fa-
cilidad, no siempre fue tan acce-
sible en México ni permitido en
su producción, pues al menos así
lo muestra la historia desde siglos
atrás.
Es más, de haber vivido antes
y durante la época de la Conquis-
ta, te hubieras sorprendido al sa-
ber que el vino de ese entonces era
una bebida elaborada con vides
salvajes, otras frutas y miel.
Las vides salvajes llamadas ci-
marronas estaban cargadas de raci-
mos, pero su acidez no ayudaba en
la producción del vino de calidad
que se conocía en Europa, señala
el sitio enoforum.com
“Se considera a Juan de Gri-
jalva como el primer navegante
español que tomó vino con seño-
res aztecas enviados por Mocte-
zuma en el antiguo Tenochtitlán,
un 24 de junio de 1517.
“Para los conquistadores y
colonizadores españoles, el vino
constituía parte fundamental de
su dieta cotidiana, por ello se in-
crementó rápidamente la comer-
cialización de esta saludable be-
bida en las tierras recién descu-
biertas, como alimento, medicina
I 27 de Febrero del 2008 >> EL NORTE
y reparador de fuerzas”, explica la
página virtual.
Las primeras vides europeas
que se plantaron en México fue-
ron traídas por los conquistado-
res y misioneros españoles, quie-
nes necesitaban del vino para ce-
lebrar sus misas.
Se cuenta que los viñedos de
la Nueva España comenzaron a
extenderse a partir de la Ciudad
de México, capital del Virreinato,
hacia regiones como Querétaro,
Guanajuato y San Luis Potosí, al-
canzando posteriormente un gran
desarrollo en Puebla, el Valle de
Parras y, posteriormente, en Baja
California y Sonora.
“Cuando los jesuitas llegaron
en aquella época a la Península de
Baja California, el cultivo de la uva
acompañó sus misiones, transfor-
mando los inhóspitos desiertos
en zonas de cultivo y de viticul-
tura”, agrega el sitio vinomex.ho-
mestead.com.
CRECIMIENTO DEL VINO
Fue el 20 de marzo de 1524 que
Hernán Cortés, Gobernador de
la Nueva España en el Siglo 16,
ordenó que cada colono planta-
ra mil pies de vides por cada 100
habitantes.
Sin embargo, el sommelier
Pedro Poncelis comenta que dé-
cadas después, específicamente
el año 1595, fue dramático para la
viticultura nacional, ya que el Rey
Felipe II, presionado por los es-
pañoles, decretó el exterminio de
todos los viñedos existentes en el
Nuevo Mundo y la prohibición de
establecer nuevas zonas de cultivo
de la uva, causando un atraso de
300 años en la cultura del vino.