Fases.

1. Definición del producto a fabricar. Y cantidades a producir.

Determinación de la factibilidad técnico – económica de la industria. Se

determinan productos a fabricar, características, especificaciones y posibles
mercados, se definen las capacidades de producción ayudando a determinar
los procesos de producción y se profundiza en el análisis económico
financiero de la inversión, es fundamental porque determina la magnitud
inicial de la planta industrial.

Para planta de hielo.

El producto a fabricar en la instalación será hielo, el cual puede ser elaborado

con una forma final de tipo cilíndrico, en cubos o como escamas, mientras
que las cantidades a producir dependerán fundamentalmente de la cercanía
que haya a fuentes de agua, así como de los meses del año y la ubicación
de la planta, ya que si bien cuenta con un mercado que contiene un numero
aceptable de consumidores la demanda aumentara durante meses o
estaciones de sequía o aridez climática; Un área física mínima de
aproximadamente 100 metros cuadrados es ideal para ello, También se
requiere la construcción de propiedad adecuada para la actividad. El valor
sólo se describe para que el empresario tenga una idea de cuánto es el gasto
medio para conseguir un negocio de fabricación de hielo. Los precios de los
equipos y la ubicación pueden variar si el empresario hace una búsqueda y
siempre buscan el precio más bajo

Como acabamos de mencionar, una fábrica de rolito puede tener distintos tipos de
consumidores con distintas necesidades. Un hotel, un restaurante o un bar
probablemente vayan a demandar mayor cantidad en relación con organizadores
de fiestas pequeñas o ciudadanos particulares.
Además, comercios barriales pueden encontrarse interesados en la reventa del
producto, con lo cual podrían comprárnoslo para después revenderlo en sus
comercios a un precio más elevado.

En este contexto, grandes consumidores requerirán del mayor tamaño de bolsa

posible, mientras que consumidores pequeños preferirán bolsas de menor
capacidad.

En comercialización, podemos distinguir principalmente dos mercados: el mercado

B2C (business to consumer o, en español, de empresas a consumidores) y el
mercado B2B (business to business, de empresas a empresas).

Si nos convertimos en proveedores de hoteles, restaurantes, bares o de cualquier

otra empresa, estaríamos entrando dentro del mercado B2B. Este tipo de
compradores (empresas) especificarán la cantidad y calidad de las bolsas
requeridas y la periodicidad de la entrega (es decir, si la entrega será diaria,
semanal, quincenal…). La confianza, la calidad y los tiempos de entrega resultan
fundamentales en este tipo de vínculos comerciales.

Si bien este te tipo de clientes resulta atractivo, ya que nos provee una demanda
estable y eso resulta muy valioso teniendo en cuenta el costo de almacenamiento
del producto; no debemos perder de vista la capacidad instalada de nuestra
máquina. Es decir, que no podremos comprometernos a vender mayor cantidad de
kilos diarios de los que la unidad de fabricación pueda producir. En el caso de que
llegara a presentarse una oportunidad de crecimiento del negocio, podría evaluarse
la posibilidad de ampliar nuestra capacidad productiva para poder abastecer a más
clientes.

2. Definición y estudio del proceso industrial.

Establecer el proceso que se ejecutara para la elaboración del producto.

PARA PLANTA DE HIELO

Primero un tratamiento de agua para quitar durezas, lo que determina el color

del hielo (menos durezas más transparencia).
 Después el agua queda recirculando en una caldera de tubos verticales, el
diámetro del tubo determina el tamaño del hielo.
En el tanque de la caldera (que también contiene los tubos verticales) se
expande un gas que puede ser freon o amoniaco previamente comprimido, al
expanderse el gas la temperatura en la caldera baja hasta menos de -20C lo que
hace que el agua que esta circulando en los tubos verticales se comience a
congelar desde afuera hacia adentro, una vez que el caudal del agua casi se
queda en cero debido a la obstrucción de los tubos por congelamiento del agua,
se deja de meter el gas(freon o amoniaco ) en la caldera, el gas que remanente
es retirado por el compresor.
Entonces se mete vapor de agua en la caldera y el hielo formado en los tubos
verticales se desprende y cae sobre unas cuchillas giratorias que lo cortan en
partes más pequeñas.
En base a esta maquina puedes imaginar como se hace el hielo en escamas etc

FILTRACIÓN: En este proceso empleamos carbón activado para remover color, olor y sabor
de cualquier impureza orgánica indeseable, además de prevenir parásitos microscópicos.

ÓSMOSIS INVERSA: Durante este proceso, el agua es forzada por una membrana de
prefiltrado semipermeable que elimina la mayoría de las impurezas y quita en forma efectiva
los sabores metálicos de los compuestos de hierro, manganeso, óxido de cobre y azufre.

La osmosis inversa se encarga además de uniformizar la coloración del agua, eliminando las
manchas de hierro y la mayoría de los microbios.

OZONO: El ozono es uno de los más potentes bactericidas naturales conocidos, destruye
microorganismos que son causantes de enfermedades así como parásitos microscópicos.

RAYOS ULTRAVIOLETA Es comúnmente llamada radiación ultravioleta o “luz UV” es una

tecnología que elimina por completo organismos microbiológicos del agua. Este método es
utilizado para desinfección y control microbiano ya que la luz emitida por las lámparas
germinicidas de vapor de mercurio, es letal para la mayoría de los microorganismos,
incluyendo bacterias, virus, hongos, protozoarios, levaduras y algas.
EMPAQUE: Desde el inicio del procedimiento de fabricación y hasta el empaque no existe
contacto directo de un ser humano con el producto; es decir, todo se realiza de forma
automatizada, garantizando la pureza de los productos que ofrecemos.

CADENA DE FRÍO: Una vez que el agua es congelada, ya sea en barra, o en cilindro, nuestro
equipo de refrigeración lo mantiene a la temperatura óptima para que este se conserve, tanto
en nuestros almacenes y cuartos fríos, como en el traslado y punto de venta, hasta que llegue
a las manos de nuestros consumidores.

3. Determinación de los medios de producción.

Con que se ha de trabajar, debe hacerse un estudio de maquinarias,

herramientas y equipos necesarios para operar el proceso.
Planta de hielo.

El equipo básico para abrir una fábrica de hielo deben ser de diversos tipos,
tales como escalas, bares y cubos, congeladores, refrigeradores, cámaras
frigoríficas, filtros industriales, trituradora para triturar hielo, bolsa térmica son
algunos de los productos que no pueden faltar

Máquinas Industriales para Hacer Hielo

Una máquina industrial productora de hielo se utiliza en los casos de que se

requieran grandes cantidades de hielo. Se utilizan comúnmente en restaurantes,
centros de salud y plantas de manufacturación y plantas de procesamiento con
grandes requisitos de enfriamiento.

Una máquina industrial de hielo comprende cuatro componentes importantes:

1. Evaporador
2. Condensador
 3. Compresor
4. Válvula de regulación

Estos componentes contribuyen a todo el proceso de producción del hielo.

Dadas las aplicaciones comunes de procesamiento de alimentos, las máquinas

industriales para producir hielo son comúnmente fabricadas con materiales que
cumplen con las normas de inocuidad de los alimentos, como acero inoxidable,
aluminio y plásticos. El tipo de máquina de hielo a comprar dependerá de la
cantidad de hielo que se necesite, y la aplicación que determinará el tipo de hielo
que necesita.

Se recomienda que al decidir sobre el tipo de máquina de hielo industrial a

comprar, se considera el tipo de hielo que es adecuado para su uso. Esto se debe
a que los diferentes tipos de hielo serán eficaces para servir solamente a un
propósito específico. Las máquinas de hielo convencionales que fabrican el hielo
lo hacen dependiendo del estilo, estos incluyen:

Máquina de Hielo en Cubos

Máquinas que producen hielo en forma de cubo que toma las medidas estándar de
siete a ocho pulgadas cúbicas. Estas máquinas de hielo se utilizan comúnmente
en hoteles y almacenes para refrigerar bebidas.

Máquina de Hielo en Hojuelas

Las máquinas de hielo en hojuelas se utilizan en la producción de capas de hielo

finas que luego se cortan en pequeños hojuelas. La forma pequeña es adecuada
para moldear el hielo en cualquier forma. Se emplean comúnmente en los
supermercados para preservar exhibiciones de productos perecederos como la
carne. También se utilizan en hospitales para hidratación de pacientes y centros
deportivos para el manejo de lesiones.
El hielo en hojuelas también es ampliamente utilizado en la industria pesquera
como una forma rápida y eficiente de mantener el pescado fresco a bordo de los
barcos.

Máquinas de Hielo en forma de Pepitas

Estas máquinas de hielo hacen pequeñas bolas de hielo redondas. Se utilizan

comúnmente en restaurantes y en la producción de hielo masticable con sabor.

Otros tipos de máquinas de hielo incluyen:

Las máquinas de hielo portátiles producen hielo con forma de bala que da al agua
una apariencia nubosa.
Las máquinas de hielo incorporadas se utilizan comúnmente en las cocinas. Estas
máquinas de hielo hacen hielo en forma de media luna. Enfrían el agua más
rápido que las máquinas de hielo portátiles.

Las máquinas industriales de hielo varían en tamaño y en la cantidad de hielo que

pueden producir. Al comprar un congelador, es crucial considerar el tipo de
negocio y la tasa de producción que se requiere. Conseguir el tamaño correcto de
una máquina de hielo ahorrará el coste de producción en términos de las cuentas
de la electricidad y del agua.

Una gran máquina de hielo industrial producirá más hielo que puede ser más un
desperdicio si no se utiliza. Del mismo modo, las máquinas de hielo industriales
más pequeñas producirán menos hielo del que requerirá su establecimiento.

Puede determinar su tasa de producción calculando el número de clientes

servidos por la máquina de hielo durante las horas concurridas. Sin embargo, la
temporada es un factor importante a considerar al decidir sobre el tamaño de una
computadora y la tasa de producción. Durante el verano, es adecuado seleccionar
una máquina que registre alta tasa de producción dentro de veinticuatro horas.
Por último, es necesario comprar un dispositivo que satisfaga las necesidades
particulares de su establecimiento. Si bien puede considerar comprar una máquina
multipropósitos, es probable que afecte sus operaciones por varias razones. Por
experiencia, hemos establecido que los diferentes dispositivos son sólo adecuados
para propósitos específicos. Como resultado, un dispositivo multipropósito puede
producir el volumen de hielo previsto pero a un costo más alto.

4. Determinar los ciclos de fabricación y la implantación de los elementos

de trabajo.

Entender como se usaran los medios, e inclusive llegar al análisis de de todas

las funciones que realizan los obreros para manejar las maquinas , para
disponer de la situación mas adecuada de ellas con arreglo al proceso y
además dar los espacios adecuados para realizar el trabajo correctamente.

PLANTA DE HIELO.

Un diferencial de la fábrica de hielo es que la gente no necesita estar

calificado para llevar a cabo sus tareas, es decir, no es necesario pasar por
un curso o por la universidad. De acuerdo con la estructura de la fábrica de
hielo del número de empleados varía,los cuales deben contar con equipo
apropiado para evitar daños producto de las bajas temperaturas con las
cuales trabajaran, es decir deben poseer un uniforme que permita el
aislamiento térmico que incluya su uso con guantes y botas.

5. Estudio del control de la fabricación y la explotación de los resultados.