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MANUAL GAP Fecha : 11/04/07
FUNDO LA ESPERANZA S.A. Elab. : Equipo GAP
Aprob. : Gerencia
TRAZABILIDAD Versión : 03

NPO # 02 - 01
TRAZABILIDAD
OBJETIVO:
Poder determinar el lote de origen de cualquier producto cosechado en el fundo y de esta
manera saber toda la historia del lote.

ALCANCE:
Todo producto cosechado del Fundo.

FRECUENCIA:
Durante las cosechas.

IMPLEMENTOS O MATERIALES:
Guías de Remisión.
Todos los Registros Implicados.

RESPONSABILIDAD:
Jefe de Campo y administración.

PROCEDIMIENTO O ACTIVIDADES:
Todo producto cosechado debe ser apropiadamente codificado con fecha de cosecha, numero
de lote, numero de jabas y peso total, para permitir la Trazabilidad en forma individual de cada
lote de cultivo, para este fin se usaran las guías de remisión que se llenan cada vez que sale
un producto del campo, ningún producto cosechado saldrá del fundo sin su respectiva guía de
remisión. Si hubiera alguna queja de la plata de proceso o de cualquier cliente lo primero que
se solicitara es el número de guía de remisión del lote en cuestión.

REGISTROS:
Guías de Remisión
Control de Cosecha Diario