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FUNDAMENTOS DE LA INVESTIGACION
TEMA A INVESTIGAR
A. PROBLEMA
B. PLANTEAMIENTO
C. OBJETIVO
Fundamentos de la investigación Estudios Generales II – A1 – Turno Noche
D. JUSTIFICACIÓN
Utilidad social
Mejorar la nutrición y alimentación, generar salud y bienestar en la sociedad.
Utilidad metodológica
Nuevos procesos para la elaboración de pastas
Utilidad práctica
Dejar conocimientos básicos sobre alimentación y nutrición saludable
Utilidad teórica
Gracias a nuestra investigación se podrán crear nuevos productos nutritivos
B. MARCO TEORICO
El público objetivo, está enfocado en consumidores del A y B del Perú Urbano que buscan una
propuesta diferente en pastas artesanales y no la encuentran en el mercado siendo una
propuesta con alto valor agregado.
A. Antecedentes
La aplicación de prácticas adecuadas de higiene y sanidad son indispensables para
contribuir a mejorar la calidad de los productos que se ofrecen a la población
consumidora, lo que se consigue al reducir los factores que influye en la contaminación
y en la elaboración de los mismos, además de asegurar su presencia y competitividad
en los mercados nacionales e internacionales (Morgan, 1988).
El objetivo de la higiene de los alimentos es el estudio de métodos para la producción,
preparación y presentación de alimentos sanos y capaces de mantener una buena
calidad” (Hobbs, 1986, p. 1).
“Se entiende como contaminación de alimentos a todo aquello que no es propio del
alimento y que pueden ser o no detectables sean estos: físicos, químicos, y biológicos”
(Manual de manejo higiénico de los alimentos, 2001, p.11).
Fundamentos de la investigación Estudios Generales II – A1 – Turno Noche
Las ETA`s es una intoxicación alimentaria, alterando el tracto gastrointestinal con dolor
abdominal y diarrea con o sin vomitó. Puede presentarse desde menos de una hora
hasta más de cuarenta y ocho horas después de ingerir el alimento contaminado. Existe
al menos siete grupos de bacterias bien reconocidos como agentes causantes de
intoxicación alimenticia como: salmonella, staphylococus aureus, clostridium
perfringen, clostridium botulinum, bacillus cereus, vibrio parahaemolyticus, escherichia
coli entre otros microorganismos (Hobbs, 1986).
B. Hipótesis
C. Diseño de la investigación
A. Experimental
La presente investigación es de tipo experimental, no solo identifica las características que
se estudian sino que las controla, las altera o manipula con el fin de observar los resultados
al tiempo que procura evitar que otros factores intervengan, en condiciones controladas.
B. Cualitativa
Es fundamental para este tipo de productos, hacer un estudio cualitativo, debido a que
debemos obtener ideas, explorar en nuestros consumidores.
Además, se puede realizar campañas asociadas al producto que aún no lanzamos, para ir
sabiendo que le gusta o no al público objetivo.
C. Cuantitativa
Este tipo de estudio, tiene como objetivo cuantificar los datos y generalizar los resultados.
Tiene un proceso formar y estructurado, lo cual nos dará un resultado descriptivo-casual.
Encuestas: con este procedimiento obtendremos resultados estadísticos sobre preguntas
abiertas, que la persona puede responder lo que el desee, y también sobre preguntas
cerradas que el encuestado tendrá solo que marca entre las distintas opciones que nosotros
pongamos.
Mediante los resultados que nos de las encuestas, podremos definir muchos aspectos del
producto.
D. Dependiente
Factores del macro entorno
Entorno económico
Los fideos nutritivos son unos de las caros de mercado, a pesar de ello, las personas de todos
los niveles socioeconómicos los adquieren ya sea porque encuentran ofertas de este
producto en tiendas y supermercados.
Fundamentos de la investigación Estudios Generales II – A1 – Turno Noche
Entorno demográfico
El perú es uno de los países donde se consume más fideos en américa latina, tiene una
producción de apropiadamente 300 mil toneladas anuales. El consumo por persona en el
perú varía entre 10 y 12 kilos, siendo estas cifras mayores a los países de chile (6.7 kg),
argentina (6.4 kg), ecuador (2.7 kg) y colombia (1.7 kg).
Entorno cultural