pH

El pH es una unidad de medida que sirve para establecer el nivel de acidez o

alcalinidad de una sustancia.

Se expresa como el logaritmo negativo de base de 10 en la actividad de iones de

hidrógeno. Su fórmula se escribe de la siguiente manera:

Historia del pH
Desde tiempos antiguos el hombre conoce cuales son las propiedades de las
sustancias y reconoce su acidez o alcalinidad. Aunque no fue hasta el año de 1834
cuando se comenzaron a hacer estudios referentes.

Es entonces que a principios del siglo XX se logran desarrollar una serie de

definiciones. Estas aún tienen su validez en la actualidad y se extienden a todos los
campos de la química moderna.

Diferencias entre un ácido vs una base

La principal característica diferenciadora entre estas sustancias radica principalmente

en:

 Los ácidos por su parte son de sabor agrio, son acuosos y liberan hidrógeno
cuando están en conjunto con metales. Estos tienen la propiedad de cambiar de
un color azul a uno rojizo.
 Por su parte las sustancias alcalinas o bases son de un sabor amargo.
También son sustancias resbalosas que cuando reaccionan a los metales
forman hidróxidos. Estas sustancias cambian de color rojo a uno azul. Algunas
de estas sustancias son la leche magnesia, el agua de mar, el polvo de hornear.

Importancia del pH

Una de las principales razones por las cuales se hace importante medir el pH es que
contribuye a las reacciones de nuevas sustancias. Los procesos internos de los seres
vivos y la ingesta de alimentos deben tener un equilibrio entre las diferentes sustancias
para que no ocurra una reacción peligrosa.
Ejemplo de esto sería medir el pH en la sangre. Un adulto posee un PH de 7,35 y 7,45
en la sangre. Si este se altera podría traer muchos cambios a los procesos que lleva a
cabo tu cuerpo.

¿Cómo se mide el pH?

Para medir esto se debe utilizar el colorimétrico. Este es un método muy sencillo en el
que se utilizan sustancias indicadoras del pH. El indicador más común para esto es el
papel tornasol, se trata de una tira de papel que cuando la sumerges en una sustancia
cambia de color.

Bien sea azul para las alcalinas o rojo para las soluciones ácidas. Esto es comparado
con una cartilla de colores.

¿Qué significa el nivel de ácido en el pH?

Cuando se obtiene mediante una medida de pH que un producto, sustancia o elemento

es ácido, quiere decir que posee una alta o baja cantidad de iones de
hidrógeno (dependiendo del nivel).

Por su parte, que la medición arroje que una sustancia es alcalina (base), significa que
no cuenta con estas concentraciones de iones de hidrógeno. Por lo tanto el pH no es
más que el indicador del potencial de hidrógenos.

La escala de medida del pH

Así como para establecer los metros de una tabla, se usa una cinta de medir que posee
milímetros, centímetros y metros, igualmente el pH cuenta con su propia escala. De
esta forma encontraremos que ésta va desde 0 a 14.

Alcanzar el 0 (cero) es indicador de máxima acidez, por su parte, 14 es el opuesto,

base. El punto intermedio es el 7, como su nombre indica, es lo neutral.
El ph del cuerpo humano

En el cuerpo humano se encuentra medios donde el pH oscila dentro de un estrecho

margen para que haya un correcto funcionamiento de las actividades vitales. Así la
sangretiene un pH entre 7,35 y 7,45; y no puede superar el pH = 7,8.

La sangre tiene un pH extraordinariamente estable debido a los sistemas

amortiguadores que contiene, entre los que destacan
el dihidrogenofosfat/hidrogenofosfat, H 2 PO 4 -/HPO 4 2-, y el ácido
carbónico/hidrogenocarbonato, H 2 CO 3 / HCO 3 -.

La saliva tiene un pH óptimo neutro y oscila entre 6,5 y 7,5. El jugo gástrico tiene un
pH muy ácido, entre 1,0 y 3,0, con un valor óptimo de 1,8. Estos valores tan bajos
permiten realizar la función digestiva a la vez que destruyen bacterias: por ejemplo los
enterococos mueren a un pH inferior a 2,4. También el ph de la piel ácido (3,5 a 4,0)
que le confiere una acción desinfectante.

El jugo pancreático es alcalino, entre 8,5 y 8,9 unidades de pH. La bilis tiene un pH
prácticamente neutro 6,8-7,0. En el intestino el pH oscila entre 7,0 y 8,0. Las lágrimas y
la sudor tienen un pH aproximadamente de 7,2.

El semen tiene un pH que va de 7,2 a 8,0 y los espermatozoides pierden su movilidad

por debajo de 6,0 y además de 10,0 unidades. El flujo vaginal, en cambio, es ácido,
entre 4,4 y 5,6 unidades de pH, lo que evita la entrada de gérmenes no habituales. La
orina tiene un pH que varía entre 4,8 y 8.4. La leche entre 6,6 y 7,6.

pH de algunos productos son:

 El pH de la leche es ligeramente ácido (pH comprendido entre 6,6 y 6,8).

 pH de agua es 7.
 pH de Coca-Cola entre 2,5.
 Jugo de naranja o manza su pH es 3.5
 Su pH del champú que esté en torno al 5,5.
 Su pH de lava vajillas es 5.5.
 Zumo de limón su pH es de 2.4-2.6
 Café su pH es de 5.0
 Cerveza su pH es de 4.5
 Té su pH es de 5.5
 MAESTRA: MATERIA:

Química
 Verónica H.
 Estudiantes: FECHA DE ENTREGA:
 Pamela Yanarico 03 – 03 – 18
 Gladis Alcon
 Roberto Aruquipa.
 Alex Rojas
DETERMINACIÓN DE PH

Productos pH teórico pH experimental Resultados

Coca Cola 2,5

Lavandina 12,6

Lava vajillas 5,5

Jugo de Naranja 3,5

Observaciones: