FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

ESCUELA ACADEMICO PROFECIONAL DE

ADMINISTRACION DE EMPRESAS

TEMA:
PLAN DE OPERACIONES
“GLORIA”

CURSO:
ADMINISTRACION DE OPERACIONES

DOCENTE DEL CURSO:

Dr. CARLOS GARCIA PALACIOS.
INTEGRANTES:
Chiclla Castrejón, Nelly Milagros
Chipana Jimenez, Kenya
Lima – Perú
 2018

INDICE

• Seguimiento y medición de un proceso. Indicadores (fichas de gestión)

• Administración de restricciones.
• Localización.
• Distribución.
• Administración de cadena de suministro.
• Administración de procesos.
• Herramientas básicas de procesos:
Diagrama de flujo.
Lista de verificación.
Histograma.
Gráfico de Pareto.
Diagrama de dispersión.
Diagrama de causa-efecto.
• Planeación de procesos, pronósticos.
• Estrategias de cadena de suministros.
• Mejoramiento continuo en las operaciones.
• Aplicación de la filosofía Six sigma.
.
DATOS GENERALES:

DESCRIPCION DE LA EMPRESA

El Grupo Gloria es un conglomerado industrial de capitales peruanos conformado por empresas con
presencia en Perú, Bolivia, Ecuador, Colombia, Argentina y Puerto Rico.

Las actividades de las empresas que conforman el Grupo Gloria están orientadas a los sectores:
alimenticio, principalmente lácteo, azucarero, agroindustrial, cementero, de envases de cartón y
flexibles, transporte y aduanero.

El crecimiento y fortalecimiento estratégico del Grupo Gloria se sustenta a base del liderazgo de sus
marcas en los mercados donde opera.

La variedad y calidad de los productos que fabrica y comercializa, aunado a la eficiente capacidad de
distribución y transporte para llegar a todos los mercados que abastece, le permite al Grupo Gloria
generar sinergias que garantizan una estructura diversificada de negocios, capaz de desempeñarse con
éxito en un entorno altamente competitivo.
Productos

Los productos de gloria se agrupan en 4 grandes divisiones: leche y derivados, yogurt, jugos y
refrescos y otros alimentos. Cabe mencionar que el producto más demandado en el mercado
peruano es: leche evaporada (alrededor de 80%), siendo Gloria la empresa que mantiene el
liderazgo en la venta de esta, a través de su marca “Gloria”, que con diversas presentaciones,
está sólidamente posicionada en el mercado peruano.

• Leche y derivados
La empresa produce distintas variedades de leche y derivados, siendo las mas conocidas la
evaporada y la fresca UHT. Adicionalmente, bajo este grupo se encuentra la leche en polvo,
leche condensada y la crema de leche.
 • yogurt
Gloria presenta diversas presentaciones, las mismas que pueden encontrarse en botella, cajita,
sachet y vaso.
Jugos y refrescos
Cuenta con presentaciones en caja, botella, galonera en distintos tamaños y formatos.
Resaltan los jugos de néctar, la chicha morada, los refrescos y el té verde.
Otros alimentos

Destaca el queso en sus diversas presentaciones y tipos. Esta línea incluye a las
mermeladas, mantequilla, conservas de pescado, panteones, manjar blanco y café.

Misión

Mantener el liderazgo en cada uno de los mercados en que participamos a través de la producción y
comercialización de bienes con marcas que garanticen un valor agregado para nuestros clientes y
consumidores. Los procesos y acciones de todas las empresas de la Corporación se desarrollarán en un
entorno que motive y desarrolle a sus colaboradores, mantenga el respeto y la armonía en las
comunidades en que opera y asegure el máximo retorno de la inversión para sus accionistas.
Visión

Somos una corporación de capitales peruanos con un portafolio diversificado de negocios, con
presencia y proyección internacional. Aspiramos satisfacer las necesidades de nuestros clientes y
consumidores, con servicios y productos de la más alta calidad y ser siempre su primera opción.

VALORES y/o Principios

Las empresas del Grupo cimientan su éxito y crecimiento en la siguiente declaración de

valores.
Cumplimiento de las obligaciones
Todos nuestros actos se rigen por una conducta honesta, transparente y ética, así como por el
fiel cumplimiento de nuestras obligaciones y el estricto acatamiento de las leyes de los
mercados en que operamos.
Dedicación al trabajo
Fomentamos una cultura de trabajo donde el esfuerzo y dedicación de nuestros colaboradores
se oriente a brindar servicios y productos de la más alta calidad para asegurar la satisfacción
de nuestros clientes y consumidores.
Prudencia en la administración de los recursos
Reconocemos la importancia de planificar y gestionar racionalmente los recursos de la
Corporación para asegurar su solidez y continuidad en beneficio de sus proveedores, clientes,
colaboradores, accionistas y las comunidades en las que actúa.
Cultura del éxito
Nos trazamos objetivos exigentes y trabajamos tenazmente hasta alcanzarlos. Buscamos
mantener y/o alcanzar posiciones de liderazgo en todas las actividades que desarrollamos.
Orientación a la persona
Reconocemos el valioso aporte de nuestro personal al crecimiento y éxito de nuestra
Corporación. Fomentamos el trabajo en equipo y valoramos el profesionalismo, iniciativa y
creatividad de nuestros colaboradores.
Responsabilidad social
Reconocemos que somos partícipes de un sistema social con el cual interactuamos. Todas
nuestras decisiones y actos son congruentes con dicho sistema social. Contribuimos a la
permanencia y renovación de los recursos naturales, así como al progreso de las comunidades
en las que actuamos.
Objetivo

• Incrementar el consumo per cápita de lácteos a nivel nacional, así como, de aprovechar el
crecimiento de consumo de jugos y refrescos.

• Liderar en la producción y venta de leches y yogures con una campaña de marketing orientada a
niños, adolescente y jóvenes.

• Seguir fortaleciendo su presencia en el mercado local de lácteos y derivados y su posición

competitiva mediante una estrategia multimarcas, a la vez de diversificar el mix de productos
para reducir la dependencia al negocio lácteo.

SEGUIMIENTO Y MEDICION DE UN
PROCESO . INDICADORES ( FICHAS DE
GESTION )

REBIZAR EN CORREO Y COPIAR

ADMINISTRACION DE RESTRICCIONES
CUELLO DE BOTELLA DE LA EMPRESA GLORIA

El cuello de botella identificado que dificulta la expansión de la empresa en esta

nueva zona (Asillo- Orurillo), es la desconfianza de los productores lecheros en
abastecer a la empresa GLORIA producto de la desinformación que obtienen de
los productores queseros que ven en el ingreso de esta empresa un riesgo en su
abastecimiento diario de leche fresca.
De acuerdo a un estudio de prospección de leche fresca realizado en la
microcuenca Asillo- Orurillo, ésta cuenta con 34,930 litros de leche al día,
cantidad suficiente para no perjudicar el negocio de quesos en la zona
mencionada.
Otro tema que se debe tener en cuenta, es el cuidado de la leche al momento de
abastecer a la empresa, una leche de calidad no debe bajar de 28 en la lectura
con el lactodensímetro, para medir su pH la leche no debe reaccionar con el
alcohol y debe mostrar una mezcla homogénea, para medir su pureza, ésta no
debe bajar de 9.5 grados brix en la lectura del refractómetro. Tema que se debe
trabajar con los productores lecheros.

LOCALIZACION

DISTRIBUCION
CADENA DE SUMINISTRO DE GLORIA
Gloria agrupa procesos a través de toda la cadena productiva de productos
lácteos, desde el acopio de leche fresca en diferentes puntos del país, hasta la
venta de productos finales, lo cual ha permitido realizar economías de escala,
logrando consolidar y fortalecer su posición de liderazgo, e incluso sacando del
mercado a algunos competidores.
De esta manera, Gloria cuenta con cinco plantas industriales, dos de ellas
ubicadas en Arequipa, mientras que las otras se encuentran en Lima, Trujillo y
Cajamarca, respectivamente.
Adicionalmente la Empresa cuenta con 23 centros de acopio y enfriamiento, en
donde recibe y enfría la leche fresca para luego ser transportada a las plantas
industriales.
El principal insumo de los productos elaborados por Gloria es la leche fresca, la
cual proviene de más de 11 mil proveedores ubicados en las zonas norte, Centro y
Sur del Perú.
Asimismo, la leche en polvo se constituye como otra de las principales materias
primas en la elaboración de la leche evaporada y otros productos. Gloria se
abastece principalmente de este insumo a través de las plantas del Grupo
ubicadas en Bolivia y Argentina.

PROVEEDORES

Zona Norte: Departamentos de Cajamarca, Lambayeque y la libertad.

El acopio en esta zona se inicia a partir del año 1998. Cuenta con:
• 05 centros de acopio (Viru, Paijan, Chiclayo, Chota y el Empalme).
• 01 planta de enfriamiento y concentración (Trujillo)
• 01 planta de enfriamiento, concentración y procesamiento (Cajamarca).
Zona Centro: Departamentos de lima, Ica y Junín. Cuenta con:
• 03 plantas de enfriamiento (huacho, Cañete, Lurín).
• 03 centro de acopio (Huaral, Pisco, Concepción y Supe)
• 01 planta de recepción, enfriamiento, concentración y procesamiento
(huachipa).
Zona Sur: Departamentos de Arequipa, Moquegua y Tacna. Cuenta con:
• 05 plantas de acopio y enfriamiento (Pampacolca, Aplao; Mejia; camiara y
Puquina).
• 01 planta de enfriamiento y concentración (Majes)
• 01 planta de recepción, enfriamiento y procesamiento (Arequipa).

MANUFACTURA

• Obtención inicial de la leche

• Ciclo de lactación Ordeño
• Refrigeración
• Limpieza y desinfección

• Fases de producción

FASE DE RECEPCION

Acopio:
 • Recepción del producto de los centros de acopio.
• Uso de camiones Isotérmicos.
• Estricto control de calidad:
• Limpieza rigurosa
• Temperatura
• Acidez
• Microbiológicas
• Fase de elaboración:
• Envío
• Reenfriamiento
• Pasteurización
• Estandarización
• Fase de evaporación:
• Evaporización
• Enfriamiento
• Almacenamiento
• Fase de envasado:
• Disposición en envases

• Esterilización

DISTRIBUCION :

La Distribuidora Exclusiva de Productos de Calidad (DEPRODECA Perú), empresa

del Grupo Gloria y encargada de la gestión comercial de la Compañía con una
participación de 33.7% de las ventas. De acuerdo al contrato que mantienen,
DEPRODECA tiene la obligación de distribuir los productos de Gloria en Lima
además de comercializarlos en los demás departamentos del Perú.
A cambio de lo primero, Gloria le paga el 5.0% del valor de las ventas de los
productos distribuidos, mientras que por lo segundo DEPRODECA tiene el derecho
de conservar el margen de comercialización. Por otro lado, los supermercados
Wong, Metro, Supermercados Peruanos, y Tottus en conjunto participaron con el
12.1% en el 2006.
Consumidor:
Gloria ofrece una gran variedad de productos para que sean consumidos por el
público en general, de acuerdo a sus gastos y preferencia.

CLIENTES
El principal cliente de la empresa es la distribuidora exclusiva de productos de
calidad (DEPRODECA Perú); empresa del Grupo Gloria y encargada de la gestión
comercial de la compañía. La cual tiene a su cargo los siguientes distribuidores:

• DISTRIBUIDORES LIMA
• ORIUNSA SAC
• YURI
• SANTA HONORATA
• CIEN X CIENTO
• P.J.F. operadores logísticos S.A.C.
• INEMSA
• RCH S.A.C
• COLAMOLINA S.A.
• CODIJISA
• REDIJISA
 • MEGAMARCAS S.A.C – PIURA
• EDUARDO CHIRINOS BARRETO – PIURA
• M & J DISTRIBUIDORES - PIURA

DISTRIBUIDORES DE CHICLAYO
• SIPAN DISTRIBUCIONES S.A.C – CHICLAYO
• DISTRIBUCIONES Y REPRESENTACIONES CESAR S.A.C – CHICLAYO
• DISTRIBUCIONES EXCLUSIVAS DEL NOR ORIENTE S.A.C. – CHICLAYO
• ALMACENES Y REPRESENTACIONES SANTA ANA S.A.C. – CHICLAYO
• MEDINA REYES EDITH CONSUELO – CHICLAYO
DISTRIBUIDORAS DE TRUJILLO
• HEYKO S.A.C – TRUJILLO
• YUGOCORP S.A.C. –TRUJILLO
• A.R. DISTRIBUCIONES S.R.L. – TRUJILLO

DISTRIBUIDORAS DE CHIMBOTE
• DISTRIBUIDORA E&M S.A.C – CHIMBOTE
• HEYKO REPRESENTACIONES S.A.C – CHIMBOTE

DISTRIBUIDORAS CAJAMARCA
• DISTRIBUIDORA RACSER S.A – CAJAMARCA
• SAN JUAN SRL – CAJAMARCA
DISTRIBUIDORAS DE HUACHO
• DISTRIBUCIONES URBANO S.A.C – HUACHO
 • DISERGOR SRL TDA – HUACHO
• DISTRIBUIDORA MONTERREY EIRL – HUACHO
DISTRIBUIDORES DE ICA
• INVERSIONES SANTA LUCIA – ICA
• NESUR S.A.C. – ICA
• RED DEL SUR – ICA
• DISTRIBUIDORA DISLISAN – CHINCHA
• COBERTURA DEL SUR – CHINCHA
DISTRIBUIDORAS DE HUANCAYO
• PROLIM DISTRIBUIDORES S.A.C. – HUANCAYO
• OFICINA AYACUCHO
DISTRIBUIDORAS DE AYACUCHO
• A&J REPRESENTACIONES SRL TDA – AYACUCHO
DISTRIBUIDORAS DE IQUITOS
• PRODUCTOS ALIMENTOS GOLOSINAS S.A.C. – IQUITOS
• REPRESENTACIONES PIRAMIDE S.A.C. – IQUITOS
• COMERCIALIZADORA SAN JUAN S.A.C. – IQUITOS
• INDUSTRIAS DEL CEREAL – INDUCER E.I.R.L. – IQUITOS
DISTRIBUIDORAS DE TARAPOTO
• COMERCIAL EL SOL E.I.R.L. – TARAPOTO
• COMERCIAL SAN JOSE S.R.L. – TARAPOTO
• NEGOCIOS ANTONIO E.I.R.L. – MOYOBAMBA
DISTRIBUIDORES PUCALLPA
• DISTRIBUIDORA MINAYA E.I.R.L. – PUCALLPA
 • DISTRIBUIDORA VOLCAN E.I.R.L. – PUCALLPA
• E&B E.I.R.L. – PUCALLPA
• MERCANTIL GLORIA S.A.C. – PUCALLPA
• DANIEL CORI CORNE – PUCALLPA
DISTRIBUIDORAS DE AREQUIPA
• RIMARKISUR – AREQUIPA
• HISPANICA – AREQUIPA
• ZILICOM – AREQUIPA
DISTRIBUIDORAS DE JULIACA
• DISTRIBUCIONES GENERALES DEL SUR S.R.L. – JULIACA
• DISTRIBUCIONES FASEAL S.R.L. – JULIACA
DISTRIBUIDORES CUSCO
• REPRESENTANTE JUAN PABLO II – CUSCO
• DISTRIBUIDORA SEÑOR DE POTOSI SCRL – CUSCO
• INVERMIV DITRIBUCIONES EIRL TDA. – CUSCO
• REPRESENTACIONES SANTO DOMINGO – CUSCO
• ORGANIZACIÓN FAMILIAR ARZUBIALDE – CUSCO
• COMERCIALIZADORA EMBID S.R.L. – CUSCO
DISTRIBUIDORES DE TACNA
• LA GENOVESA S.A.C. – TACNA
• EMPRESA GEC EIRL – ILO – MOQUEGUA
Administración de procesos

proceso estrategico
Gloria S.A. desplego un marcado liderazgo en la produccion y venta de leches y yogures, es una de las
más reconocidas por todos los peruanos por su alta funcionalidad, gran variedad de productos y por ser
precursores y líderes en calidad en todas sus propuestas.

https://es.scribd.com/document/349129773/Cadena-de-Suministros-Glori

https://es.scribd.com/document/324355385/GLORIA-S-A-PLANTA-DE-
DISTRIBUCION ( ppasar la Word )

http://www.sierraexportadora.gob.pe/descargas/Transferencia-
2016/convenio%20PRA/PLANES-2012/R-
PN_Puno_GLORIA%20SA_LECHE%20FRESCA.pdf
https://es.scribd.com/document/275079245/Logistica-Gloria-s-A

https://es.scribd.com/document/281151714/SEGUIMIENTO-DEL-PRODUCTO-EN-
GRUPO-GLORIA-docx

https://prezi.com/kdoj53acktlo/reingenieria-de-procesos-gloria-sa/ (exposicion
)