Sofía Marmolejo Vargas 1640061

1.Resumen (capítulo I)
Antony Leeuwenhoek, nació en Holanda en 1632 fue un mercader de telas con
una curiosa afición de tallar lentes además de llamarle la atención el arte de
observar cosas con cierto aumento a través de los preciados lentes tallados por el
mismo. Lo que lo llevo a seguir perfeccionando cada vez más sus lentes y
experimentar todo tipo de cosas sin sospechar mayores cosas con las que ya se
asombraba al aumentar cada vez más sus muestras, hasta que en una de sus
observaciones en una muestra de agua se dio cuenta de que se encontraban unos
“animales” que luego por su movimiento razonaría que estaban vivos, a pesar de
ser ajenos a una pupila corriente de cualquier ser humano.
Fue así como Leeuwenhoek descubrió una verdadera composición de estas
descubriendo de esta manera la vida microscópica o como el los llamaba
“animalitos “que le valió el título de socio en la prestigiosa Real Sociedad de
Londres, trabajando en esta obstinadamente a través de la prestigiosa
herramienta de la observación, hasta el final de sus días muriendo a la edad de
noventa y un años.
Ya que Leeuwenhoek observaba todo tipo de muestras, desde una gota de agua
de lluvia hasta las secreciones de su cuerpo en el microscopio, lo único seguro en
su totalidad es que este holandés observo imágenes en el orden de micras,
sorprendiéndose profundamente por cada una de las diferentes imágenes de
estos bichitos formadas en su retina, sin embargo para la época en que vivía, un
momento de la historia en que la ciencia se encontraba en sus albores más
vivaces, y aunque rebosada de numerosas teorías sobre todo tipo de campo,
Leeuwenhoek no se molestó en plantear una explicación a los fenómenos
observados por sí mismo, limitándose solo a proponer una forma de medición con
el ojo de un piojo. Leeuwenhoek siempre fue más bien un observador
empedernido que un científico.
Hoy en día sabemos que son y cuál es la composición de cada una de las cosas
que este hombre de peculiar oficio observo por primera vez con otros ojos, yendo
desde una pequeña bacteria hasta tejidos completos existiendo diferentes tipos de
microscopia (como la microscopia de fluorescencia) con todo tipo de mecanismos
(como las tinciones histológicas) para observar cada componente en su mayor
complejidad.
Le debemos a Leeuwenhoek el invento de unos de los objetos más utilizados con
fines benéficos para la humanidad, un pionero sin lugar a duda de la observación y
microscopia en la microbiología.
2.Metodologias del siglo XIX que en este momento han cambiado o deberían
cambiar
 Medio de cultivo:
Podemos decir que la microbiología empieza su verdadero desarrollo como
ciencia en el momento en que se descubre el microscopio y comienza la
observación de los primeros microorganismos, pero es indudable que la puesta
a punto de los medios de cultivo y la utilización del agar como solidificante,
marcan dos importantes puntos de inflexión en su evolución.
Los medios de cultivo anteriormente eran líquidos suplementados con suero de
animales. Estos se han perfeccionado hasta el grado de conocer con exactitud
su composición sin la necesidad de suplementarlos con suero de animales. hoy
en día los medios que sirven de sustrato para el cultivo bacteriano pueden
presentarse como medios líquidos o sólidos. Generalmente se agrega agar
como agente solidificante, un azúcar obtenido de algas marinas
Sofía Marmolejo Vargas 1640061
1.Resumen (capitulo III)
Ya entrada la época de los “animales microscópicos” descubiertos hasta el
momento, estos no significaban gran cosa para la ciencia, la industria o cualquier
campo de aplicación sugerido de la época. Sería el trabajo de Louis Pasteur un
químico francés el que le conferiría una gran trascendencia a nuestros diminutos
amigos. Pasteur, académico desde que era un joven fue nombrado profesor de
Estrasburgo y ya acomodado y reconocido en la Facultad de Ciencias los grandes
industriales le comunicaron la necesidad de sacar provecho a las inversiones
realizadas en nombre de los avances de la ciencia, siendo en parte esto el
desencadenante de una serie de descubrimientos cúspide en su época.
Su primer descubrimiento partió de un producto alcoholizado malograda producto
de problemas de fermentación. Gracias a sus conocimientos sobre Química probo
un medio con bacterias a un pH con una concentración de azúcar comprobando
que cierto tipo de microorganismos podían producir un producto (alcohol)
descomponiendo azucares, refuto utilizando una serie de experimentos con
matraces la teoría de la generación espontánea (Teoría según la cual los seres
vivos podían nacer espontáneamente a partir de materia inorgánica) y más tarde
con la ayuda de un colega descubrió que una especie de parasito en los gusanos
de seda no es sólo señal de la enfermedad, sino también la causa, que estos
están vivos, se multiplican, y se infiltran por todas partes del cuerpo de un
huésped concreto al hacer reproducir este parasito por contacto del gusano con
las hojas infectadas.
En la actualidad podemos comprobar que muchos de los estudios realizados por
Pasteur son correctos, conociendo el mecanismo por el cual las bacterias
degradan los carbohidratos con los desechos que descartan y cómo podemos
aprovechar estos a nuestro favor, los mecanismos de reproducción bacteriana,
fúngica y parasitaria e igualmente los patógenos que producen ciertas
enfermedades.
No cabe duda que Pasteur fue uno de los primeros y más importantes pioneros en
Bacteriología dejándonos numerosos avances y métodos como el de la
pasteurización tan importante en la producción de alimentos.
2.Metodologías del siglo XIX que en este momento han cambiado o deberían
cambiar
 Inoculación
Introducir en el organismo por medios artificiales el virus o la bacteria de una
enfermedad contagiosa.
 Técnica del agotamiento del inóculo (técnica de rutina para el
aislamiento de bacterias en cultivos)
En una muestra de microorganismos tomada de la naturaleza encontraremos
diversos tipos mezclados.
Para poder caracterizar la actividad de cada uno de ellos debemos estudiar
cultivos que contengan un único tipo de microorganismo (cultivo puro).
Solamente con el sembrado en placa pueden obtenerse colonias aisladas. Es una
pérdida de tiempo y material simplemente distribuir la muestra sobre la placa,
esperando realizar un diagnóstico bacteriológico.
Si el sembrado no fuera satisfactorio, no se obtienen colonias aisladas,
debiéndose requerir de una nueva muestra.
La placa de Petri debe contener un medio de cultivo, en el cual el microorganismo
a ser aislado crezca característicamente. El medio de cultivo debe estar bien seco,
ya que, si estuviera húmedo, el agua de condensación puede arrastrar las
bacterias sobre la superficie de la placa. Las placas de Petri deberán abrirse
próximas al mechero Bunsen, para evitar la contaminación con gérmenes del aire.
 Pasteurización
Uno de los motivos del tratamiento térmico es una «esterilización parcial» de los
alimentos líquidos, alterando lo poco posible su estructura física, sus componentes
químicos y sus propiedades organolépticas. Tras la operación de pasteurización,
los productos tratados se enfrían rápidamente y se sellan herméticamente con
fines de seguridad alimentaria; por esta razón, es básico en la pasteurización el
conocimiento del mecanismo de la transferencia de calor en los alimentos. A
diferencia de la esterilización, la pasteurización no destruye completamente las
esporas de los microorganismos, ni elimina todas las células de microorganismos
termofílicos.