Instant Chakli Recipe Details Below: Chakli Recipe ‐ Crisp & Crunchy Chaklis for Diwali.

 
Course: Snack        Cuisine: Indian.      Servings: 22 to 25 chaklis 
 
Ingredients (1 cup = 250 ml) 
1 cup Rice flour 
½ cup Besan 
2.5 tablespoon oil or softened butter 
⅔ to ¾ cup water ‐ add as required 
¼ teaspoon Turmeric powder 
½ teaspoon Ajwain 
½ teaspoon Cumin seeds (jeera) 
1 teaspoon Red chili powder or add as required 
A pinch of asafoetida (Hing) ‐ optional 
1 tablespoon sesame seeds ‐ white or black (Til) 
Salt as required  &  Oil for deep frying 
 
Let’s start step by step instant chakli recipe: 
1. First take the rice flour and gram flour in a bowl. 
2. Add the carom seeds, cumin seeds, sesame seeds, turmeric powder, red chili powder, asafoetida & salt. 
3. Mix everything with a spoon. 
4. Heat butter or oil in a bowl or small pan. 
5. Add the hot butter or oil to flour mixture. 
6. Mix the butter/oil with your fingertips with the flours. 
7. Heat water till it starts boiling. 
8. Add this hot water in parts to the flour mixture. Mix with a spoon. 
9. Add more hot water as required and begin kneading. 
10. Knead and form a dough. 
11. Knead to a dough which is firm. Cover and let the dough rest for 30 minutes. 
12. Apply some water in the chakli/murukku maker and place a portion of the dough inside it. 
13. Tighten the lid and press the chakli maker to prepare the chakli. Move in rounds to get a spiral shape. 
Make the chaklis on butter paper or aluminium foil, so that its easy to remove them. 
Tip 1 – If the chakli breaks while forming them, this means that the dough does not have enough moisture. 
Then add 1 or 2 tbsp of water and knead the dough again. 
Tip 2 – If you don’t get proper shape, this means the dough is too moist. Then add some four & knead again 
14. Break the dough towards the end and press it to the last concentric circle of the spiral. 
15. Heat oil for deep frying in a pan. Take a small piece of the dough and check the temperature of the oil. 
If the dough comes up gradually, then the oil is ready. If the dough sits at the bottom, the oil is still cold. If 
the piece of dough comes up briskly and quickly, the oil is too hot. 
Tip 3 – Have a bite into the piece of dough and if it tastes hard, add a 1 or 2 tsp or ½ tbsp of oil or butter to 
the dough and knead again. 
16. Lift the chakli gently and slid into the hot oil. 
17. Fry 3 to 4 chaklis at a time. Don’t overcrowd the kadai or pan while frying. 
Tip 4 – Check the first batch of chakli. If it appears that the chakli has absorbed oil or breaks in oil, then add 
some rice flour, about 1 to 2 tbsp and knead again. This happens if too much fat has gone in the dough. 
18. Make chaklis with remaining dough on the butter paper. Cover them with a dry kitchen napkin, so that 
they don’t dry out. 
19. Fry the chaklis till golden and Drain chakli on paper towels to remove excess oil. 
20. Fry the remaining batches in the same way. Once the chaklis are cooled at room temperature, then 
store them in an airtight box or jar. 
21. Serve chaklis plain as a snack with some masala chai. 
/////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////