CURVAS DE TITULACIÓN DE AMINOÁCIDOS. (TITULACIONES POTENCIOMÉTRICAS).

EMMANUEL GONZÁLEZ RODRÍGUEZ.

Introducción:

Una propiedad muy importante de los aminoácidos es su comportamiento como electrolitos, Debido a que
poseen al menos dos grupos disociables, el amino y el carboxilo, pueden tener más si el grupo R tiene a
su vez grupos que se puedan ionizar. Cuando se titula un aminoácido con HCl o NaOH se obtienen curvas
de titulación invertidas, debido a que el grupo amino en su estado ionizado (-NH3+) Se comporta como ácido
y el carboxilo en estado ionizado (-COO-) se comporta como base.

Un aminoácido puede existir en varias formas iónicas, dependiendo del Ph del medio en donde se
encuentre disuelto. Esta propiedad se describe mejor utilizando la ecuación de Henderson-Hasselbach.

Objetivo: Explicar el comportamiento de electrolitos débiles y fuertes, cuando estos se titulan con una base
fuerte y comprobar el carácter anfotérico de los aminoácidos y su estructura de ion dipolar, efectuando la
titulación de los grupos amino por el método de sörensen.

Resultados:

Alícuota(ml). Titular con 20 ml de NaOH 0.1N. Alícuota(ml) Titular con Titular con 20 ml de HCl
HCl 0.1 Ácido Glicina 20 ml de 0.1 N
N 20 mL acético 0.1 N NaOH 0.1 N
0.1 N 20 mL
20 mL 20 ml de Glicina 0.120 ml de
(ML) (Ml) pH pH pH glicina + 2 N 20 ml glicina + 2 ml
0 2.08 5.63 6.43 ml de de formol
2 2.08 5.75 8.71 formol neutro
3 2.15 5.65 9.40 neutro
5 2.31 5.72 9.44
5 2.39 6.08 9.65 pH pH pH
1 3.69 6.28 9.68 0 5.50 6.64 5.82
1 2.86 6.31 9.72 2 6.24 4.66 4.84
1 3.86 6.50 9.76 3 6.58 4.39 4.48
1 4.11 6.80 9.80 5 6.99 4.15 4.28
0.2 0.5 4.18 7.09 9.81 5 7.42 3.98 4.05
0.3 0.5 4.41 8.64 9.83 1 7.54 3.96 4.01
0.1 4.54 1 7.64 3.93 3.47
0.1 4.72 1 7.74 3.90 3.93
0.1 5.13 1 7.84 3.87 3.90
0.1 6.54 0.5 7.89 3.85 3.88
0.1 8.09 0.5 7.94 3.83 3.81

Análisis de resultados:

Al graficar los datos de pH obtenidos experimentalmente, construimos la curva de titulación del HCl y del
CHCOOH, el primero un ácido fuerte y el segundo uno débil, ambos titulados con una base fuerte (NaOH)
y lo que observamos es que en el HCl el valor de pH se mantiene casi constante hasta llegar a la mitad
de la titulación el cual es el punto de equivalencia que es cuando la cantidad de sustancia valorante
agregada es estequiométricamente equivalente a la cantidad presente del analito debido a que son 20ml
a una concentración de 0.1N el punto de equivalencia se presenta a los 10mL , la constancia y poco
cambio de pH al inicio de la titulación se atribuye a que se presenta una gran cantidad de ácido por lo que
no habrá un cambio de pH brusco , sin embargo cuando sobrepasa el punto de equivalencia la cantidad
de ácido disminuye y la cantidad de base aumento lo que provoca que pequeñas cantidades de NaOH
modifiquen significativamente la curva de titulación. En el caso del CHCOOH al ser titulado con NaOH
observamos en nuestra curva de titulación cambios bruscos al inicio y al final de la valoración, mientras
que en la parte media el pH casi no varía, entonces decimos que esta zona presenta una buena capacidad
amortiguadora ante cambios de pH, o es un tampón gracias a que en este punto presenta su pKa y hay
la misma cantidad de ácido y su base conjugada. Sabemos que el HCl es un ácido fuerte, mientras que
el CHCOOH es un ácido débil, el quesea un ácido fuerte nos indica que se disocia totalmente, pero un
ácido débil sólo se disocia parcialmente, para calcular cuantitativamente la proporción en que lo hace, nos
ayuda la constante de disociación o Ka. La cual se expresa como el cociente de productos sobre reactivos,
en el caso del CHCOOH, el cual empleamos:

En las titulaciones de la Glicina, con HCl y NaOH, en las

cuales las curvas que obtuvimos están invertidas una
respecto a la otra, con esto comprobamos el carácter anfotérico de los aminoácidos pues nos indica que
el grupo amino en estado ionizado (-NH+3) se comporta como ácido y el carboxilo en estado ionizado se
comporta como base. Además al agregar formol neutro (CH2O) a la glicina la curva de titulación con HCl
no varía apreciablemente, mientras que en la curva de titulación con NaOH sí se observa un gran cambio,
esto porque al titular con una base fuerte, el grupo amino pasa de ser una amina secundaria a una terciaria
(se vuelve más ácido).

Conclusiones:

Los aminoacidos posen carácter anfoterioco debido a sus grupos titulables como son el grupo amino y el
carboxilo además de aquellos que se encuentran en la cadena. Por otro lado el punto isoeléctrico
dependerá del pKa de cada aminoácido y así mismo el punto isoeléctrico de un péptido o proteína
dependerá de los grupos ionizables en toda la estructura del péptido o la proteína.