Makro Espana Comunicacion Catalogo de Pescados y Mariscos

Y MARISCO
ATÚNLUBINABACALAOMEJILLÓNRODABALLOLENGUADO
MERLUZAPULPOSALMÓNTRUCHABOQUERÓNSARDINACIGALA
De la lonja a tu restaurante
ÍN
DI
CE
Pág.
El proceso de selección 4
Nuestro servicio de corte 6
Garantía de sostenibilidad 8
Bogavante y langosta 12
Gambas, langostinos y cigalas 14
CRUSTÁCEOS 16
Crustáceos congelados 18
OSTRAS Y ALMEJAS 24
MEJILLÓN 26
OTROS MOLUSCOS 28
CEFALÓPODOS 30
Cefalópodos congelados 32
PESCA EXTRACTIVA 36
Pescado blanco y semigraso 38
Política de sostenibilidad 40
Alaska pesca sostenible 41
Pescado plano 42
Pescado azul 44
ACUICULTURA 46
ESPECIAL SUSHI Y SASHIMI 47
PESCADO BLANCO CONGELADO 48
PESCADO AZUL CONGELADO 52
SOLUCIONES TAPEO CONGELADOS 54
PRECIOS FIJOS EXCLUSIVOS 56
ALMA MAKRO 58
Y MARISCO
El mar es uno de los recursos naturales más importante que tenemos. En él nos abastecemos
de una gran variedad de especies de gran relevancia en la gastronomía mediterránea. El
enclave estratégico en el que se encuentra nuestro país confiere un entorno privilegiado
ideal para el consumo de pescado y marisco. Los mares que bañan nuestras costas gozan de
un rico ecosistema que ofrecen una amplia variedad de especies, protagonistas de algunas
de las recetas más representativas de nuestra gastronomía.
Para Makro es esencial el respeto de nuestros océanos, promoviendo que la huella de la

actividad pesquera sea mínima o nula. Por este motivo, el equipo de profesionales de Makro,
a la hora de seleccionar el pescado y el marisco del mar, se asegura de escoger productos
que provengan de una pesca de extracción selectiva, en la que las actividades de captura se
centran en la captura del producto sin afectar al hábitat natural de las especies.
La política de pesca sostenible de Makro es uno de sus mayores compromisos con el medio
ambiente que, a la vez, garantiza al profesional hostelero un género que cumple con los
máximos estándares de calidad y frescura.
En nuestro empeño por ofrecerte los mejores productos de los mares españoles,
seleccionamos las mejores piezas para nuestros hosteleros, desde las más tradicionales
hasta las más delicadas y selectas, pero siempre con la máxima frescura. Pero en Makro
vamos más allá, y también escogemos minuciosamente las mejores delicias marítimas de
otros rincones del mundo y te las traemos directamente a tu centro más cercano, para que
tus clientes puedan disfrutar de una experiencia gastronómica rica y saludable.
Jesús Álvarez
Comprador pescado Makro
“Solo admitimos en nuestros centros

el pescado más fresco, de calidad
y capturado mediante
pesca sostenible.”
PESCADO_EL PROCESO DE SELECCIÓN 4

La diversidad de nuestro surtido es solo la muestra más visible de una ardua
labor que empieza con la cuidada selección de las mejores zonas de captura
y continúa con una pesca cuyos métodos vienen regidos por la tradición y el
respeto al medioambiente.
No podríamos sumergirnos en esta aventura sin la ayuda de las cofradías locales

de cada zona de captura en la que trabajamos. Gracias a su colaboración y su
experiencia Makro puede ofrecerte el surtido de pescado, no solo más variado,
sino también más sabroso y apreciado por tus clientes.
5
SERVICIO
DE CORTE
Todos nuestros pescados reciben un tratamiento experto por

parte de los profesionales de nuestros centros. Seleccionamos
las mejores piezas de nuestro extenso surtido de pescados y las
cortamos y limpiamos al momento según tus necesidades y las
de tus clientes, de manera personalizada.
Nuestro servicio de corte por encargo incluye una manipulación

profesional de todos los productos y un programa de entrega
directa que se preocupa por facilitarte tu pedido en el momento
que lo solicites, lo más rápido posible y con la calidad y frescura
de siempre.
PESCADO_NUESTRO SERVICIO DE CORTE 6

CORTES DE PESCADO
CON GRAMAJE CONTROLADO
PARA HACER MÁS FÁCIL EL ESCANDALLO DE SUS PLATOS
1 2 3
sALMÓN EN LOMOS DORADA Y LUBINA ABIERTAS CORVINA en rodajas

o filetes
despiece
15
10
4 8 9 6
5
12 11
18 17 2 3 7
16
14
1
13
Ventresca DESCARGADO TARANTELO DESCARGAMENTO PLATO COLA NEGRA
1 2 3 4 5 6
COLA BLANCA ESPINETA NEGRA ESPINETA BLANCA MORRILLO MORMO CONTRAMORMO
71 8 9 10 11 12
CORAZÓN GALETE ESPINAZO FACERA PARPATANA PARPATANA
13 14 15 16 17 18
Consulta el horario de tu centro makro en www.makro.es
Makro vende a profesionales, hostelería y detallistas. Todos los artículos y precios que aparecen en esta publicación son de oferta, en euros y son vigentes durante el periodo que
se indica y sólo para compras hechas directamente en nuestros centros. En los productos comercializados por piezas, el precio final vendrá determinado por el peso de cada pieza.
7
GARANTÍA DE
SOSTENIBILIDAD
Nuestro compromiso es tanto con tu negocio como con el medio ambiente.
Porque solo si respetamos el entorno natural de las especies que
servimos en nuestro centro, podremos continuar ofreciéndolas
año tras año. En Makro trabajamos desde 2012 para dar
forma tangible a dicho respeto y todos nuestros
centros y proveedores a nivel mundial
respetan nuestra política de
sostenibilidad del pescado y
productos de la pesca.
Preservando nuestro planeta
La política de captura de Makro garantiza

que todos nuestros productos del mar han
sido obtenidos según métodos de captura
sostenibles. Dicha política se encuadra en el
marco de 6 de los estándares de sostenibilidad
mundiales amparados por el Global Sustainable
Seafood Initiative.
PESCADO_GARANTÍA DE SOSTENIBILIDAD 8
9
MA
RIS
CO
PESCADO
PESCADO_MARISCO 10
4
El marisco es un símbolo de distinción indiscutible en las cartas de los
restaurantes. Un producto que conquista a la gran mayoría de paladares,
sea cual sea la edad del comensal, por su especial jugosidad, su apariencia y
su sabor a mar.
Un producto que admite infinidad de modos de preparación y es al mismo

tiempo el aperitivo y el principal perfecto. Manjares como el centollo, la
nécora, el buey de mar, las galeras o el cangrejo son algunos de los mariscos
más selectos que puedes encontrar en nuestros centros de Makro.
11
5
BOGAVANTE
Su abundante
carne blanca
es perfecta para
realizar elaborados
platos en los que destaca
un sabor a mar exquisito y
cuya intensidad depende de El bogavante es un manjar
la cantidad de coral que posea el muy apreciado en la GASTRONOMÍA
ejemplar. Un marisco que llama la francesa Y ESPAÑOLA.
atención en todas las cartas, ya sea en
un arroz caldoso o como plato principal.
flujo logístico del bogavante

Estos animales son capturados mediante nasas en el fondo marino. Unas pequeñas jaulas en las que el animal entra para alimentarse y de las
que no puede salir. Un proceso de pesca sostenible que garantiza la integridad del ecosistema ya que es un método no destructivo, que
protege al animal de sufrir daño. Los bogavantes que encuentras en Makro provienen en su mayoría de las costas canadienses. En menos de 24
horas, se trasladan en avión en cajas separadas por celdas, para evitar el estrés del animal. Gracias al impecable manipulado de estas cajas los
ejemplares mantienen su vitalidad y frescura hasta tu cocina.
BOGAVANTE AMERICANO BOGAVANTE EUROPEO

0,4-4kg. 0,5-1,5kg.
Norteamérica Escocia, Irlanda, Norte de Francia
PROPUESTA
i ñ igo lavado
Iñigo Lavado, tras su paso por restaurantes como “Martin
Berasategui”, “Akelarre”, “el Bulli” o “Kukuarri” y trabajar
de nuestro chef con grandes figuras de la cocina como Alain Ducasse, o
Ferrán Adriá, triunfa con su restaurante “Singular”.
Marmitako de bogavante
La mejor combinación posible de
verduras y marisco. Un plato riquísimo
que además aprovecha hasta el último
gramo del bogavante para conseguir una
explosión de sabor a mar.
PESCADO_BOGAVANTE Y LANGOSTA 12
LANGOSTA Aprovecha
su jugosa
carne de suave
textura para
La reina de la gastronomía del mar, realizar platos de
no solo por el sabor de su carne, gran interés culinario y
sino porque además es rica consigue sorprender a los
en vitaminas y minerales, y tiene comensales con diferentes
bajo contenido en grasas. recetas originales y exquisitas.
LANGOSTA ROJA
500/1000gr. y 1000/ 1500gr.
FAO 34 Y 27
LANGOSTA VERDE
500/1000gr. y 1000/ 1500gr.
FAO 34
LANGOSTA ROSA
500/1000gr. y 1000/ 1500gr.
FAO 34 Y 27
Consulta los precios en tu centro más cercano. 13

gambas, LANGOSTINOS
Y CIGALAS
El aderezo perfecto para inundar de sabor tus platos.
Crustáceos que en los últimos años han pasado
de ser un gran condimento a protagonizar
sus propios principales.
GAMBA ROJA GAMBA BLANCA

cruda cruda o cocida
30/40 y 40/60 Desde 50 pzas/kg. hasta 120 pzas/kg.

Por cajas de 1kg. Por cajas de 1kg.
Mediterráneo Océano Atlántico Centro Este
LANGOSTINO VANNAMEI LANGOSTINO TIGRE NACIONAL

crudo o cocido crudo o cocido
30/40, 40/60, 60/80, 80/100 30/40 y 40/60

Por cajas de 1kg. Por cajas de 1kg.
Sudamérica Golfo Cádiz
LANGOSTINO JUMBO LANGOSTINO BLANCO

4/12 pzas/kg. 30/40 y 40/60

A granel A granel
Océano Índico FAO 34
PESCADO_GAMBAS Y LANGOSTINO Y CIGALA 14

Estos tres crustáceos
son los pequeños reyes de
la familia. Destacan por su
intenso sabor a mar y su gran
versatilidad a la hora de cocinarlos.
Puedes ofrecer estos manjares
como ración cocidos o a la plancha,
o utilizarlos como ingrediente de otros
deliciosos platos como un arroz caldoso.
LANGOSTINO NATURAL CARABINERO CIGALA

crudo o cocido crudo cruda o cocida
30/40 y 40/60 Desde 8 pzas/kg. hasta 30 pzas/kg. Desde 4 pz/kg. hasta 30 pzas/kg.
Por caja de 1kg. Por cajas de 1kg. y 400g. Por cajas de 1kg.
Valladolid Océano Atlántico Centro Este Galicia, Huelva, Mar del Norte
ÁNGEL LEÓN
PROPUESTA de nuestro chef
Desde Aponiente, su restaurante con dos estrellas
Michelin, nos enseña cómo sacar el mayor rendimiento al
pescado. Su pasión por los fondos marinos y por la cocina
experimental se traducen en innovaciones culinarias.
LA receta
Carpaccio de cigalas
El Chef del Mar nos lleva a disfrutar
al máximo del intenso sabor de la
cigala. La soja, la lima y el wasabi
se encargan de macerar las cigalas
y el jugo de las cabezas flambeado
con brandy corona y potenciar esta
magnífica receta.

CRUSTÁCEOS
Los crustáceos son la gran joya de la gastronomía
actual. De historia humilde, pues muchos de ellos
solían ser el alimento de quienes no podían
permitirse comprar pescado, en el último
siglo han subido hasta la cima de
las exquisiteces culinarias.
PESCADO_CRUSTÁCEOS 16
BUEY NÉCORA
crudo o cocido cruda o cocida
0,5-1kg. 8-12 Pzas/kg.

Venta por piezas Venta por piezas
FAO 27 FAO 27
GALERA
cruda
20/30 Pzas/kg.
A granel
Mediterráneo
CENTOLLO CANGREJO REAL

0,5-1kg. 1kg. aprox.

Venta por piezas Media pieza y patas
FAO 27 Mar de Bering y Barents

CRUSTÁCEOS
y moluscos
CONGELADOS
LANGOSTINO
LANGOSTINO CRUDO LANGOSTINO COCIDO

CRUDO TERRANOVA
VANNAMEI 30/40
7 piezas 15,35€/kilo
5 raciones de 200g. 3,07€ por ración COCIDO TERRANOVA
caja de 1kg. Ref:64268
N2 1KG
CRUDO CORAL
8 piezas 9,90€ 13,20€ caja de 1kg. Ref:82423
5 raciones de 200g. 3,04€ por ración
por caja por kilo
VANNAMEI 35/42
4 raciones de 200g.
caja de 750g. Ref:28343 2,64€ por ración
CRUDO TERRANOVA
VANNAMEI 40/50
9 piezas 10,90€/kilo 22,90€ 11,45€
5 raciones de 200g. 2,18€ por ración COCIDO TERRANOVA por caja por kilo
N3 2KG
8 piezas
CRUDO CORAL 8,35€ 11,13€ caja de 2kg. Ref:15309
10 raciones de 200g.
VANNAMEI 48/56
11 piezas por caja por kilo
2,29€ por ración
caja de 750g. Ref:96602
CRUDO TERRANOVA
VANNAMEI 70/80
15 piezas 9,50€/kilo 17,30€ 8,65€
5 raciones de 200g. 1,90€ por ración COCIDO CORAL por caja por kilo
40/60 2KG
10 piezas
COLA LANGOSTINO 11,95€ 17,50€ caja de 2kg. Ref:89656
DELFÍN 41/50
7 piezas por bolsa por kilo
1,73€ por ración
bolsa de 800g. Ref:111916
PESCADO_CRUSTÁCEOS 18 VIGENCIA DEL 1 AL 30 DE NOVIEMBRE

Vigencia del 1 al 31DE
de 2016
octubre
Una de las familias que más sabor a mar
guarda, los crustáceos son el vehículo ideal
para quien quiera ofrecer en su carta una auténtica
experiencia costera. Un producto que en el último siglo
ha subido hasta la cima de las exquisiteces culinarias y que
Makro te ofrece ahora en packs de congelados. Ideales para
tener siempre disponibles sin preocuparse por las mermas.
GAMBÓN
GAMBÓN 10/20 A BORDO 3 piezas 19,95€ 9,98€ 14,58€ 7,29€

caja de 2kg. Ref:155102 10 raciones de 200g.
por caja por kilo
GAMBÓN 30/40 TIERRA 7 piezas por caja por kilo
2,00€ por ración caja de 2kg. Ref:131914 10 raciones de 200g.
1,46€ por ración
GAMBÓN 20/30 A BORDO 5 piezas 18,20€ 9,10€
por caja por kilo
caja de 2kg. Ref:127185 10 raciones de 200g. GAMBÓN PELADO 15,90€ 17,67€
1,82€ por ración
DELFÍN 30/50
GAMBÓN 30/40 A BORDO 7 piezas 17,39€ 8,70€ bolsa de 900g. Ref:101247

6 raciones de 150g.
2,65€ por ración
por caja por kilo
caja de 2kg. Ref:127188 10 raciones de 200g. 1,74€ por ración
COLA DE GAMBÓN 14,95€ 17,59€
16,10€ 8,05€ 8 piezas por bolsa por kilo
GAMBÓN 20/30 TIERRA 5 piezas por caja por kilo MAREMUNDI
6 raciones de 140g.
caja de 2kg. Ref:140706 10 raciones de 200g. bolsa de 850g. Ref:153245 2,46€ por ración
1,61€ por ración
GAMBÓN CONGELADO, CÓMO PREPARARLO:
El gambón es una de las raciones de marisco más extendidas y apreciadas

en toda España. Llenos de carne tierna, jugosos y con un sabor ligeramente
salado; una garantía de éxito si se cocinan adecuadamente.
Gambón cocido:
Su preparación es sencilla, aunque más elaborada que simplemente
sumergirlos en agua hirviendo. Rehogar en aceite un poco de laurel y
pimienta antes de llenar la olla de agua y sal será la clave para conseguir un
matiz perfecto. En la ebullición, echaremos el gambón sin descongelar.
Gambón a la plancha:
El preferido de muchos por el toque extra de sal que admiten. Lo primero
que haremos será descongelarlos y secarlos todo lo posible sobre un poco
de papel de cocina. Pondremos el fuego medio-fuerte con un poco de aceite
y, cuando estemos seguros de que el interior del gambón ya no está aterido,
los echaremos bien separados a la plancha. Una vuelta, sal gorda y un poco
de pimentón harán el resto.
Precios válidos en Península y Baleares. IVA no incluido. 19

CRUSTÁCEOS
y moluscos
CONGELADOS
CIGALA 37,55€ 23,07€

MANET N00 7/8 ESCOCIA 2 piezas por caja por kilo
caja de 1,5kg. Ref:92069 6 raciones de 250g.
5,77€ por ración
MANET N0 8/12 ESCOCIA 2 piezas 20,60€/kilo


22,90€ 15,27€
MANET N2 16/20 ESCOCIA 4 piezas por caja por kilo
caja de 1,5kg. Ref:89517 8 raciones de 200g.
3,05€ por ración

MANET ARROCERA
41/50 ESCOCIA
CARABINERO
CRUDO N0 KRUSTASUR 2 piezas 52,20€/kilo

CRUDO N2 KRUSTASUR 3 piezas 46,70€/kilo

27,95€ 69,88€
por caja por kilo
PEIX CARABINERO 16/19PZ 4 piezas
caja de 400g. Ref:113131 2 raciones de 200g.
13,98€ por ración
PESCADO_CRUSTÁCEOS 20 VIGENCIA DEL 1 AL 30 DE NOVIEMBRE DE 2016

Pese a que estos animales se pueden consumir durante
todo el año, existen unas épocas mejores que otras a causa
de su ciclo de vida. La clave está en los meses que tienen una “r”
en su nombre, pues marcan la mejor época para consumir crustáceos.
Es en estos meses cuando las cofradías con las que trabajamos efectúan
su aprovisionamiento antes de congelarlos para poder ofrecértelos (y a tus
clientes) en cualquier época del año. La que más te convenga.
17,30€ 21,63€
GAMBA cocida peix 120/150 27 piezas por caja por kilo
caja de 800g. Ref:113130 4 raciones de 200g. 4,33€ por ración
13,65€ 34,13€
cruda peix 80/100 18 piezas por caja por kilo
caja de 400g. Ref:113129 2 raciones de 200g. 6,83€ por ración
cruda griega DELFÍN n1

60/90
cruda griega DELFÍN n2

90/110
griega arrocera DELFÍN 23 piezas 6,25€/kilo

GAMBA PELADA 30% GLASEO GAMBA PELADA 25% GLASEO
PELADA ALFRISA 10/30

9,35€ 13,36€ PELADA HS 10/30 15 raciones
12,65€ 16,87€
14 raciones de 50g. por bolsa por kilo por bolsa por kilo
bolsa de 700g/neto. Ref:126861 bolsa de 750g/neto. Ref:78719 de 50g.
0,67€ por ración 0,84€ por ración

11,50€ 15,33€
por bolsa por kilo por bolsa por kilo
bolsa de 700g/neto. Ref:126863 14 raciones de 50g. bolsa de 750g/neto. Ref:78720 de 50g.

10,65€ 14,20€

9,89€ 13,19€
5,75€ 8,21€ 7,50€ 10,00€
PELADA ALFRISA 100/200 14 raciones de 50g. por bolsa por kilo PELADA HS 100/200 15 raciones por bolsa por kilo
glaseado como método de conservación
Esta técnica consiste en rociar o sumergir en agua el producto tras la congelación y antes de su almacenamiento.
Con ello conseguimos crear una capa de agua helada (glaseo) que protegerá la superficie de cada pieza, impidiendo la
abrasión fruto de las bajas temperaturas (habitualmente, por debajo de los -18ºC). Con esta técnica conseguimos:
• Mantener unas propiedades organolépticas del producto congelado muy similares al fresco.
• Evitar el enrarecimiento de la capa de lípidos al entrar en contacto con el aire de la cámara.
• Evitar que otros materiales entren en contacto con la piel del animal, garantizando su máxima salubridad.

CRUSTÁCEOS
y moluscos
CONGELADOS
BOGAVANTE Y LANGOSTA BOGAVANTE

84,99€ 18,89€
CRUDO 350/400 12 raciones de 375g.
por caja por kilo
caja de 4,5kg. Ref:138184
7,08€ por ración
10,80€ 28,80€
CRUDO DELFÍN 1 ración de 375g.
por pieza por kilo
pieza de 375g. aprox. Ref:101431
7,99€ 21,31€
COCIDO 350/375 1 ración de 375g.
por pieza por kilo
7,99€ por ración
LANGOSTA
COLA CRUDA DELFÍN 3 piezas 22,20€ 65,29€
por bolsa por kilo
bolsa 340gr. Ref:143618 3 raciones de 115g. 7,51€ por ración
BUEY DE MAR Y NÉCORA BUEY DE MAR

4,20€ 8,40€
COCIDO ESCOCIA ALTAMAR 1 ración de 500g.
por pieza por kilo
4,20€ por ración
5,95€ 8,50€
COCIDO ESCOCIA ALTAMAR 1 ración de 700g.
por pieza por kilo
5,95€ por ración
BOCA/PECHO COCIDO 15,15€ 18,94€

por caja por kilo
ALTAMAR 4 raciones de 200g.
caja de 800g. Ref:89672 3,79€ por ración
NÉCORA
COCIDA ALTAMAR 4/8 raciones 14,20€/kilo
caja de 1kg. Ref:79746 de 170g. 2,41€ por ración
CRUDA ALTAMAR 6/8 raciones 10,15€/kilo

caja de 1kg. Ref:9188 de 140g. 1,42€ por ración
PESCADO_CRUSTÁCEOS 22 VIGENCIA DEL 1 AL 30 DE NOVIEMBRE DE 2016

La profesionalidad que esperas de Makro la hacemos
extensible a nuestros proveedores de pescado y
marisco y trabajamos con ellos para asegurarnos que
todos sus productos, especialmente los congelados,
llegan a tu restaurante con la máxima calidad posible.
Esta preocupación se refleja en los métodos de conservación
que utilizamos, entre los que se incluyen
la ultracongelación en altamar y el glaseado.
VIEIRA, ZAMBURIÑA Y CARNE VIEIRA ENTERA

ESCOCIA ALTAMAR
1 pieza 7,55€/kilo
4/6 raciones de 200g. 1,51€ por ración
bolsa de 1kg. Ref:79749
VIEIRA 1/2 CONCHA
ESCOCIA ALTAMAR
1 pieza 16,70€/kilo
8/10 raciones de 110g. 1,84€ por ración
ZAMBURIÑA 1/2 CONCHA
40/60 ESCOCIA ALTAMAR
CARNE BUEY DE MAR 9,55€ 19,10€
por bandeja por kilo
COCIDO ALTAMAR 10 raciones de 50g.
bandeja de 500g. Ref:79744 0,96€ por ración
CARNE CENTOLLO 21,49€ 42,98€
por bandeja por kilo
Y BUEY DE MAR 10 raciones de 50g.
bandeja de 500g. Ref:45350 2,15€ por ración
CARNE VIEIRA 8/12
ESCOCIA ALTAMAR 10 raciones de 100g. 22,90€/kilo
2,29€ por ración
CARNE ZAMBURIÑA 40/60
ESCOCIA ALTAMAR 10 raciones de 100g. 18,90€/kilo
1,89€ por ración
CARNE ALMEJA +1000 6,65€ 8,31€
por bolsa por kilo
MARINES 16 raciones de 50g.
bolsa de 800g. Ref:2354 0,42€ por ración
CARNE MEJILLÓN 6,70€ 7,44€
100/200 MARINES
bolsa de 900g. Ref:96856
moluscos MEJILLÓN 1/2 CONCHA 8,20€ 9,11€

por bolsa por kilo
60/90 DELFÍN 2 raciones de 450g.
MEJILLÓN 39,60€ 4,95€
por caja por kilo
1/2 CONCHA 60/80 18 raciones de 450g.
caja de 8kg. Ref:128801 2,23€ por ración
ALMEJA 70/100 7,40€ 3,70€
por bolsa por kilo
IQF CHILE 8 raciones de 250g.
bolsa de 2kg. Ref:75134 0,93€ por ración
ALMEJA BLANCA
VIETNAM 60/80 MANET 4 raciones de 250g. 3,09€/kilo
0,77€ por ración
ALMEJA MARRON
VIETNAM 60/80 MANET 4 raciones de 250g. 3,60€/kilo
0,90€ por ración
COQUINA PASTEURIZADA 4,55€ 3,55€
por bolsa por kilo
EXKIMO 1 raciones de 250g.
NAVAJA HOLANDESA 3,00€ 6,00€
por bolsa por kilo
23/25 ALTAMAR 2 raciones de 250g.

OSTRAS La degustación de estos
moluscos bivalvos se ha
convertido en todo un ritual
Referentes en la gastronomía, basta gastronómico en el que un buen
con una gota de limón para hacer vino blanco, champán o cóctel es el
de una ostra el manjar más complemento perfecto para
apreciado. disfrutar de su sabor a mar.
OSTRA ESPECIAL FRANCESA OSTRA DELTA DEL EBRO

Cajas de 1kg. aprox. Cajas de 1kg. aprox.
Francia Tarragona
OSTRA RIZADA - GIGA OSTRA PLANA

8-12 piezas/kg. Gigante, supergigante, especial y flor
Bandejas de 1kg. aprox. Cajas de 24-12 y 6 piezas
Galicia Galicia
PESCADO_OSTRAS Y ALMEJAS 24
La almeja es un molusco
ideal para aportar sabor a los
platos o para ofrecer como un
ALMEJAS
delicioso aperitivo. Su potente sabor
a mar nos permite elaborar sopas, guisos El perfecto matiz que confiere a los
y legumbres llenos de aroma y exquisito guisos y caldos convierte a las
sabor. En Makro encontrarás la mejor variedad almejas en un imprescindible de
de almejas para el gusto de tus comensales. nuestra cocina.
ALMEJA JAPÓNICA ALMEJA FINA ALMEJA MACHO O BABOSA

30/40 y 60/80 35/40, 50/55, 70/80 45/50, 70/75
Por bolsas de 1-2kg. Por bolsas de 500g y 1kg. Por bolsas de 500g y 1kg.
Galicia, Italia y Portugal Galicia Galicia
LA receta
MIQUEL ALDANA
Miquel practica cocina catalana contemporánea,
dedicada a los productos de temporada y proximidad.
de nuestro chef Es poseedor de una Estrella Michelin en su restaurante
Tres Macarrons en El Masnou, Barcelona.
LA
Ostrareceta
del Delta en escabeche
Miquel nos propone una elaboración singular en la
que la ostra se funde a la perfección con el potente
sabor de las algas y un delicioso escabeche.

MEJILLóN
El molusco más popular y versátil
que ofrece un abanico
de posibilidades de
elaboración.
MEJILLÓN DEL DELTA DEL EBRO

40/70 pzas/kg.
Por bolsas de 1kg.
Delta del Ebro
batea Un CULTIVO SOSTENIBLE

exclusiva ARRAIGADO GENERACIÓN
makro TRAS GENERACIÓN
El cultivo de los Mejillones del Delta del Ebro es un trabajo en el que se implican
cientos de pobladores de esta zona de la costa mediterránea.
Un cultivo artesanal que bebe de las excepcionales condiciones de sus aguas para
lograr un marisco de gran calidad.
Muchas son las generaciones de familias que han trabajado en estos viveros
únicos en el mundo. Cada uno de sus productos son joyas que representan la
fauna del lugar, pero también el esfuerzo y la historia de cada persona que dedica
su vida a esta ardua labor.
Una recolección tradicional y sostenible que Makro respalda desde sus inicios,
acercando en cada centro el carácter marinero de las gentes del Delta del Ebro a
las mesas de los mejores restaurantes.
PESCADO_MEJILLÓN 26
Gracias a su gran aporte
nutricional, su bajo coste y a su
espectacular sabor, los mejillones
se han convertido en el molusco más
consumido en gran parte del mundo.
Su precio accesible y las infinitas posibilidades que ofrece en
la cocina hacen del mejillón un molusco muy popular en la hostelería.
Su delicioso sabor a mar enriquece los platos de arroz, de pescado y las pastas.
También son ideales para tomar como aperitivo, añadiendo tan solo unas gotas de limón
o un poco de pimienta. Existen muchas recetas, pero nada te frena a inventar nuevas propuestas.
MEJILLÓN francés MEJILLÓN GALLEGO

40/70 pzas/kg. 18/20, 20/30 y 30/40 pzas/kg.
Bandeja 1kg. atmósfera modificada Por bolsas de 1-5 y 10kg.
Francia Galicia
LA receta
BA SQUE CUL INARY CENTER
Un centro interdisciplinar dedicado al conocimiento
e innovación en gastronomía: formación universitaria,
de nuestroS chefS formación de profesionales, investigación, innovación,
y nuevos negocios.
LA receta
Mejillón relleno de carne
El proceso es sencillo y muy entretenido.
Visualmente parece que el mejillón hubiera comido
carne. Un plato delicioso y muy original de concepto.
Consultar
Consultaprecios
los precios
vigentes
en tu
encentro
tu centro
másMAKRO.
cercano.IVA / IGIC no incluído. 27
OTROS
MOLUSCOS
Atrévete a reinventar tu menú con
otro tipo de moluscos menos
tradicionales pero igualmente
sabrosos y frescos.
moluscos
VIEIRA (CARNE) VIEIRA PACÍFICO

Entera, media concha o carne
30/40 pzas/kg.
30/40 y 40/60
Media concha: bandejas de 7-8 pzas.
Media concha y entera: por piezas
Chile
Carne: botes de 1kg. en salmuera
Escocia, Japon, USA
COQUINA/TELLINA NAVAJA CAÑAILLA

Mediana y gorda Mediana y pequeña Mediana y pequeña
Por bolsas de 1kg. Islas Cíes y Holanda: mallas de 1kg. Por mallas de 1-2kg.
Huelva y Bulgaria Delta del Ebro: atados de 12 unid. Italia y Delta del Ebro
Islas Cíes , Holanda y Delta del Ebro
OTRAS ESPECIES DEL MARISQUEO
ESPARDEÑA ERIZO DE MAR ORTIGUILLA

Por botes de 1kg. Por cajas de 5kg. Por bandejas de 500g.
Mediterráneo Galicia Asturias, Galicia y Andalucía
PESCADO_OTROS MOLUSCOS 28
caracoles
caracol bobe caracol AVELLANECH caracol CABRILLA

Fresco o precocido Fresco o precocido Fresco o precocido
Fresco: malla 1kg. / Precocido: bolsa 1kg. Fresco: malla 1kg. / Precocido: bolsa 1kg. Fresco: malla 1kg. / Precocido: bolsa 1kg.
Marruecos, España Marruecos, España Marruecos, España
LA receta
M A R I O S A N D O VA L
Además de los fogones de Coque, Mario es empresario,
Presidente de Facyre, investigador y divulgador de
de nuestro chef la ciencia y el arte culinarios y ha colaborado en la
publicación de diversos libros gastronómicos.
Emulsión de gachas con vieiras

y huevas de arenque
Esta crema es original del recetario español, rescatada
para disfrutarla en la gastronomía actual, podrás
comprobar que es una mezcla única.

CEFALÓPODOS
Sorprende a tus comensales con la
variedad de sabor y forma de cocinar
que ofrece estA GRAN familia:
pulpo, sepia, calamar…
¡Acertarás seguro!
PESCADO_CEFALÓPODOS 30
POTA POTÓN
Entera o en anillas Anillas o tiras
Cajas de 3-5kg. Cajas de 3-5kg.

Argentina Golfo De Mejico - Océano Pacífico
PULPO
Fresco o cocido; entero o patas
Desde 900g. hasta 5kg.

España y Marruecos
CALAMAR SEPIA
Fresco o elaborado Entera limpia o sucia sin elaborar
Desde 50 g. hasta 2kg. Desde 100g. hasta 2kg.

Marruecos , España y Francia Marruecos , España y Francia

CEFALÓPODOS
CONGELADOS
CALAMAR
PATAGÓNICO LIMPIO
bandeja de 1kg. 12,99€/kilo
8-12CM
Ref:105912
6,37€ 7,96€
CHINO LIMPIO 10/20 bolsa de 800g./neto por bolsa por kilo
Ref:157632 4 raciones de 180g.
1,43€ por ración
PATAGÓNICO N4 caja de 8kg. 8,49€/kilo

Ref:107008 44 raciones de 180g. 1,53€ por ración
PATAGÓNICO LIMPIO 13,95€ 16,41€

bolsa de 850g./neto por bolsa por kilo
TROCEADO
5 raciones de 180g.
Ref:93375 2,95€ por ración
5,99€ 7,05€
INDIO TROCEADO IQF bolsa de 850g./neto por bolsa por kilo
1,27€ por ración
MARUECOS GG +800 pieza de 900g. aprox. 10,99€/kilo

PUNTILLA
3,95€ 4,39€
INDIA ENTUBADA bolsa de 900g./neto por bolsa por kilo
0,53€ por ración
4,95€ 5,50€
bolsa de 900g./neto
por bolsa por kilo
CHINA EN PASTILLA 3/5
0,66€ por ración
6,50€ 8,13€
por bolsa por kilo
CHINA 4/6 SIN PLUMA IQF bolsa de 800g./neto
0,98€ por ración
PESCADO_CEFALÓPODOS 32 VIGENCIA DEL 1 AL 30 DE NOVIEMBRE DE 2016

POTA TUBO POTA ILEX 24,50€ 4,90€
caja de 5kg. por caja por kilo
INTEFOLIADO U5
12,99€ 6,50€
TUBO POTA ILLEX 20/25C bolsa de 2kg. por bolsa por kilo
1,17€ por ración
53,91€ 5,99€
TUBO POTA M SIN ALA caja de 9kg. por caja por kilo
1,08€ por ración
13,46€ 7,48€
ANILLA HS ILLEX 45/60 bolsa de 1,8kg./neto por bolsa por kilo
1,35€ por ración
33,20€ 5,53€
ANILLA ILLEX CON PICO caja de 6kg. por caja por kilo
1,00€ por ración
25,95€ 4,33€
REJO POTA ARGENTINA IQF caja de 6kg. por caja por kilo
0,78€ por ración
16,14€ 2,69€
TIRAS DE POTÓN caja de 6kg. por caja por kilo
0,48€ por ración
SEPIA
5,99€ 7,49€
INDIA LIMPIA 13/20PZ bolsa de 800g./neto por bolsa por kilo
1,35€ por ración
17,26€ 10,79€
INDIA LIMPIA 2/4PZ bolsa de 1,6kg./neto por bolsa por kilo
1,94€ por ración
40,87€ 6,81€
MARRUECOS 300/500 caja de 6kg. por caja por kilo
1,23€ por ración
27,95€ 5,59€
MARRUECOS 500/1000 por caja por kilo
Ref:126963 caja de 5kg.

CEFALÓPODOS
CONGELADOS
PULPO crudo
PULPITO 41/60PZ F71 pastilla de 1kg. 5,20€/kilo
CRUDO T1 MARRUECOS
pieza de 4/+kg. 16,10€/kilo
A BORDO
Ref:76899
CRUDO T2 MARRUECOS
pieza de 3/4kg. 14,70€/kilo
A BORDO
Ref:76900
CRUDO T3 MARRUECOS
pieza de 2/3kg. 13,70€/kilo
A BORDO
Ref:76901
CRUDO T00 FLOR pieza de 4/6kg. 11,00€/kilo



CRUDO T2 FLOR pieza de 1,2/2kg. 7,45€/kilo

PULPO cocido
TERRANOVA COCIDO
pieza de 1,5kg. 24,98€/kilo
AL VACÍO T3
Ref:73392
TERRANOVA COCIDO
pieza de 750g. 22,90€/kilo
AL VACÍO T4
Ref:426972
PATAS PESFASA 34,05€ 22,70€

bandeja de 1,5kg. por bolsa por kilo
COCIDO T3 F34
RODAJA PESFASA
bandeja de 1kg. 5,99€/kilo
COCIDA DE POTÓN
Ref:82398
PESCADO_CEFALÓPODOS 34 VIGENCIA DEL 1 AL 30 DE NOVIEMBRE DE 2016

No hay receta con pulpo que pueda salir mal. Desde
brasas hasta preparaciones a la gallega, hablamos de un
producto de éxito garantizado. Por eso, te lo ofrecemos en
nuestros lineales tanto fresco como congelado en todos sus
cortes y envasados posibles. Para que tu única preocupación
sea cómo presentárselo a tus clientes.
PULPO DAKHLA
Uno de los cefalópodos estrella de Makro es el Pulpo de
Dakhla, procedente de las costas marroquíes. Este origen hace
de su carne algo único, al proveer a estos animales de una
alimentación casi totalmente basada en almejas y crustáceos.
Para traerlo hasta tu negocio, nuestros proveedores lo capturan.
Una vez en las cámaras de frío, se procede a su desborre en
seco y congelación. Este proceso, durante el que nunca entra
en contacto con agua dulce, nos permite mantener intactos su
sabor y tersura.
PULPO CRUDO pieza de 4/+kg. 16,95€/kilo Como parte de nuestra política de sostenibilidad, en Makro no
Ref:160375 26 raciones de 120g. 2,91€ por ración admitimos ningún espécimen de menos de un año.
M A R I O S A N D O VA L
PROPUESTA de nuestro chef
Uno de los chefs con más personalidad de la
gastronomía española. Fundador del afamado
restaurante Coque, valedor de dos estrellas Michelin
y Premio Nacional de Gastronomía 2013.
Pulpo a la brasa con vinagreta y pimentón

Exhibe toda tu creatividad dando
un giro moderno al tradicional
pulpo a la brasa gracias a una
vinagreta casera y toques
vegetales.

pesca
EXTRAC
TIVA
PESCADO_EXTRACTIVA 36
La protección del ecosistema marino y el hábitat de las especies
que surten nuestros centros es tan importante como la calidad
del producto en sí.
Por eso nuestros colaboradores solo utilizan métodos de pesca

extractiva sostenible y selectiva. Este tipo de pesca no daña el entorno
marino y permite conseguir los mejores pescados salvajes asegurando
su subsistencia a futuro.
37
PESCADO blanco y
SEMIGRASO
Especies de temporada que poseen la
cantidad de lípidos perfecta para
que tus servicios sean jugosos
sin llegar a ser oleosos.
BESUGO PARGO
Desde 300 g. hasta 3 kg. Desde 1kg .hasta 6kg.
Azores, Estrecho de Gibraltar Golfo de Cádiz y Marruecos
DENTÓN
Desde 1kg. hasta 5kg.
Mediterráneo, Golfo de Cádiz
MERO GRIS MERO AMARILLO

Desde 3kg. hasta 20kg. Desde 3kg. hasta 30kg.
España, Francia y Marruecos España, Francia y Marruecos
PESCADO_BLANCO Y SEMIGRASO 38
En Makro nos encargamos de
conseguir los mejores pescados
semigrasos, como el sargo o el besugo,
y entregártelos con la mayor frescura
posible. A diferencia de otras especies,
estos pescados se caracterizan por poseer el
equilibrio perfecto de contenido graso, por lo que
todos los clientes que aprecian los productos del mar
encuentran en estas capturas el plato perfecto.
URTA LUBINA
Desde 1kg .hasta 6kg. Desde 1kg .hasta 6kg.
Golfo de Cádiz y Marruecos España y Francia
GALLO SAN PEDRO

Desde 1kg .hasta 3kg.
España y Marruecos
DORADA SARGO
Desde 1kg .hasta 5kg. Desde 0,5kg .hasta 1,5kg.
España, Francia y Marruecos España, Francia y Marruecos
Consultar
Consultaprecios
los precios
vigentes
en tu
encentro
tu centro
másMAKRO.
cercano.IVA / IGIC no incluído. 39
Política de
sostenibilidad
del pescado y productos de la pesca
en Makro nos esforzamos cada

día por ampliar nuestra
oferta de productos
sostenibles.
EL COMPROMISO DE MAKRO CON LOS MARES Y OCÉANOS
Las pesquerías y la industria de la acuicultura juegan un papel fundamental en la alimentación de la población

a nivel global, por lo que el bienestar del medio marino es cada vez más importante. La creciente demanda
de proteína animal está presionando los stocks de pescado en el mundo y, nuestros océanos sufren una
pérdida masiva de biodiversidad a una velocidad muy superior a la que están sufriendo los ecosistemas
terrestres. La pesca descontrolada esquilma los mares que se ven seriamente amenazados y el futuro de la
industria pesquera está en peligro.
En Makro abogamos por la conservación de nuestros mares, implementando una estricta política de
sostenibilidad del pescado y productos de la pesca. Apostamos firmemente por la reducción del impacto
ambiental en el mar y para ello nos hemos marcado unos ambiciosos objetivos.
• Todas nuestras pesquerías suministradoras cumplen con la reglamentación nacional e internacional

vigente en materia pesquera.
• Exigimos a nuestras granjas de acuicultura un control exhaustivo en el uso de jaulas apropiadas a cada
especie, un control de la densidad del stock, la restricción en el uso de hormonas de crecimiento y
antibióticos, el buen mantenimiento de sus instalaciones y la correcta gestión de sus residuos.
• Garantizamos una trazabilidad y un etiquetado claro y completo en todos nuestros productos de la pesca,
con el fin de asegurar tanto la transparencia como la seguridad alimentaria, dos de nuestras máximas.
• Además, protegemos con especial recelo a 12 especies seleccionadas - atún, salmón, camarón,
mejillón, abadejo, bacalao, besugo, lubina, trucha, panga, langosta y vieira - para asegurar que en 2020,
al menos el 80% alcanzará la certificación de cualquiera de los principales estándares de calidad
y sostenibilidad reconocidos por el GSSI (Global Sustainable Seafood Ininiative). De esta forma, se
reducirá considerablemente el impacto de la actividad pesquera sobre el medio marino.
• También requerimos a todas las fábricas de transformación con las que colaboramos el cumplimiento
de los requisitos recogidos en estándares internacionales en materia de responsabilidad social, como
son los protocolos BSCI o SEDEX.
• Fomentamos la reducción progresiva de métodos de pesca que dañan el ecosistema marino, tales
como redes de deriva, de arrastre de fondo o de arrastre de vara.
Además, nuestra política rechaza rotundamente:

• Métodos de pesca como dinamita o veneno.
• La comercialización de especies en peligro de extinción o en situación de amenaza, como el delfín, la
ballena, la raya, el tiburón o el pez sierra.
• La pesca ilegal o no declarada ya que es una de las principales causas de sobrexplotación y destrucción
de los hábitats marinos.
PESCADO_SOSTENIBILIDAD 40
ALASKA
PESCA SOSTENIBLE
Selectos pescados de las costas de Alaska
capturados respetando el ecosistema.
Manjares del más alto contenido
nutricional y un sabor
salvaje en tu carta,
todo el año.
SALMÓN ROJO BACALAO negro

Desde 1,5kg. hasta 2,5kg. Desde 2kg. hasta 4kg.
Por piezas Por piezas
3 kg.
15‘95 €/kg
IVA NO INC.
LA receta
I Ñ I G O L AVA D O
Iñigo Lavado, absoluto entusiasta de la emoción a través
de sus platos, dirige desde hace más de una década el
de nuestro chef restaurante Singular, dónde podrás deleitarte con una
excelente materia prima propia de la Gastronomía Vasca.
Roca de bacalao
Esta receta te permitirá poder disfrutar de toda la textura
del bacalao en un solo bocado. Una creación sencilla pero
llena de sabor, que aprovecha tanto las lascas como la piel
del animal y cuyo resultado es una tapa irresistible.

PESCADO
plano
Una selección de pescados que se
convierten en platos exclusivos
para diferenciar tu carta.
PELAYA - PELUDA MENDO

20/30 piezas/kg Por piezas de 200/300g.
Mediterráneo Mar del Norte
ACEDIA
20/30 piezas/kg
Marruecos, Golfo de Cádiz
RODABALLO GALLO
Desde 1kg. hasta 8kg. Desde 200g. hasta 1kg.
Marruecos, Cantábrico, Mar del Norte España, Francia, Mar del Norte
PESCADO
PESCADO_PLANO 42
4
Una selección de pescados cuya
textura, sabor y forma los harán el
producto más exótico de tu carta.
Los pescados planos son peces estrella
en la gastronomía española, ejemplos
de ellos son el lenguado y el rodaballo. Un
surtido de rarezas exquisitas que reciben el
nombre por su inconfundible forma y que se
Ad public ia noctum duceperi in dissend erferis convierten en platos exclusivos para
terficienem oc opotemenam it nonsus. Mul diferenciar tu carta de cualquier otra.
Epsent.faciam mantertem pra et
LENGUADO FINO LENGUADO TIGRE

Desde 200g. hasta 1kg. Desde 200g. hasta 600g.
Francia, Marruecos y España Océano Atlántico Centro Este
principales áreas de pesca de la fao

5
PESCADO AZUL
Si quieres elaborar un plato rico en omega 3 los pescados
azules son la opción más acertada. Hasta el paladar
más exigente puede conquistarse con una
deliciosa receta de salmón al horno, atún
con tomate o una popular sardiñada.
LOMO DE ATÚN VENTRESCA DE ATÚN BROCHETAS DE ATÚN

Desde 3kg. hasta 5kg. al vacío Desde 1kg. hasta 2kg. al vacío Bandejas de 8 piezas
nuestro atún
y el arte del ronqueo
En Makro, fuera de temporada que va de mayo a julio, trabajamos atún capturado

y mantenido en granjas flotantes en la costa mediterránea. Sólo trabajamos
atunes con certificados de captura. El atún es el pescado azul por excelencia.
Desde el sushi al marmitako, pasando por el tartar o la ventresca al orio, este
producto ofrece un abanico amplísimo de posibilidades culinarias, todas ellas
deliciosas tanto en la cocina moderna como en la tradicional.
Makro ofrece un producto certificado, con la garantía de que cada uno de estos
animales fue pescado en su entorno salvaje, en libertad. Algunas de estas capturas
son mantenidas en granjas de atunes para que luego puedan ser utilizadas fuera
de temporada con la misma calidad y frescura.
Para más información sobre el ronqueo del atún escanea

este codigo QR y descubre todos los secretos del despiece.
PESCADO_AZUL 44
Nutritivos y deliciosos, los pescados azules son uno de los pilares más importantes de
la gastronomía, ya que además de ofrecer una gran variedad de recetas y sabores, estos
pescados pasan por ser los más sanos entre todos los productos del mar.
Un pescado que hasta hace poco se consideraba injustamente “graso”, poco a poco se ha ganado las
alabanzas de expertos culinarios y nutricionistas por igual. Una fama que ha puesto a los pescados azules
de moda y no hay comensal que no lo considere la opción más apetecible de cualquier carta.
Las especies de pescado azul ofrecen además un sin fin de posibilidades de preparación. Desde los tan
demandados tartares de atún y salmón hasta los jureles y caballas al horno.
ATÚN ROJO
Mediterráneo
ATÚN ALETA AMARILLA

Océano Índico y FAO 34

ACUICULTURA
Productos con garantías de nacimiento,
cría y alimentación controladas.
La acuicultura nos permite
ofrecerte pescados con una
calidad indiscutible
todo el año.
TRUCHA DORADA
Desde 200g. hasta 3kg. Desde 200g. hasta 1,5kg.
España Mediterráneo
ESTURIÓN Salmón
Desde1kg. a 2kg. Desde 2kg. a 9kg.
España Noruega y Escocia
LUBINA CORVINA
Desde 200g. hasta 2,5kg. Desde 1kg. hasta 5kg.
Mediterráneo Mediterráneo
PESCADO
PESCADO_ACUICULTURA Y SUSHI 46
4
ESPECIAL SUSHI
& SASHIMI
Estas delicias de arroz, pescado
crudo y vinagre tienen cada
vez más adeptos en todo
el planeta.
Pocos se resisten a este pequeño bocado oriental con su sabor exótico y toda la
cultura que envuelve al sushi. Un producto que en los últimos años ha conquistado
al consumidor, quien ya lo considera un básico imprescindible de la hostelería. Tanto
es así que ya no es necesario ir a un restaurante japonés para disfrutar de algunas
de las mejores técnicas culinarias niponas, y es que los restaurantes españoles han
sabido adaptarse a esta demanda incluyendo en sus cartas elaboraciones que hace
unos años tan solo eran propias de restaurantes orientales. Platos como el tartar de
atún o makis con todo tipo de ingredientes son ya habituales en las cartas, dando
ese toque exótico y vanguardista que busca el comensal.
El sushi tradicional ha dado paso en los últimos años a técnicas fusión que combinan
métodos gastronómicos de diversas culturas, no solo la japonesa. Innovar y renovar
la carta de tu restaurante con platos fushión que incluyan sushi puede ser la
chispa que necesitas para conquistar a tus clientes.

5
PESCADO blanco
CONGELADO
BACALAO
Todo nuestro bacalao viene congelado en su punto de sal.
piezas de 1kg. aprox. caja de 2kg.

24,95€ 12,48€
FILETE 1000+ 4,75€/kilo LOMO ICELANDIC 200/300 por caja por kilo
Ref:5478 6 raciones de 180g. 0,86€ por ración Ref:141218 11 raciones de 180g. 2,25€ por ración
piezas de 750g.
LOMO ICELANDIC
caja de 4,4kg.
53,75€ 12,22€
FILETE 500/1000 4,59€/kilo JUMBO +500 por caja por kilo
Ref:5475 4 raciones de 180g. 0,83€ por ración 24 raciones de 180g. 2,20€ por ración
Ref:67619
FILETE ICELANDIC 1000+ caja de 9,9kg.

81,29€ 8,21€ LOMO ISI G.GOLIAT caja de 4kg.
49,25€ 12,31€
por caja por kilo por caja por kilo
LOMO EXTRA SALGADO
caja de 3kg. aprox bolsa de 700g./neto
3,49€ 5,41€
250/300 F27 5,59€/kilo VENTRESCA por bolsa por kilo
17 raciones de 180g. 0,62€ por ración Ref:155452 4 raciones de 180g. 0,97€ por ración
Ref:22457
LOMO GREENFISK caja de 1kg. 8,29€/kilo VENTRESCA ISI caja de 2kg.

9,80€ 4,90€
por caja por kilo
LOMO SELEC +900 caja de 6kg.

37,74€ 6,29€ VENTRESCA ICELANDIC
caja de 2kg.
11,10€ 5,55€
por caja por kilo 200/300 por caja por kilo
Ref:137237 33 raciones de 180g. 11 raciones de 180g.
1,13€ por ración Ref:141220 1,00€ por ración
caja de 2kg.
24,50€ 12,25€ 28,76€ 14,38€
LOMO ISI 200-300G por caja por kilo COCOCHAS ICELANDIC caja de 2kg. por caja por kilo
caja de 5kg.
43,75€ 8,75€ 3,25€ 6,50€
LOMO ISI 500/800 por caja por kilo MIGAS ISI bolsa de 500g. por bolsa por kilo
caja de 5kg.
46,30€ 9,26€ 3,65€ 7,30€
LOMO ISI +700 IQF por caja por kilo MIGAS ICELANDIC bolsa de 500g. por bolsa por kilo
PESCADO_BLANCO 48 VIGENCIA DEL 1 AL 30 DE NOVIEMBRE DE 2016

Grandes pescados adaptados a las necesidades
de tu restaurante en tiempo y forma. Congelados
según nuestros rigurosos procesos tras su captura,
llegan a tus platos en cantidades exactas: lomos y
cortes de bacalao y merluza a la medida de tu menú para
que controles el gasto tanto como el servicio se convierten en
platos exclusivos para diferenciar tu carta de cualquier otra.
MERLUZA
9,98€ 5,54€
ENTERA ARGENTINA bolsa de 1,8kg. 5,79€/kilo RODAJA HS 70/120 bolsa de 1,8kg./neto por bolsa por kilo
Ref:81739 10 raciones de 180g. 1,04€ por ración Ref:98421 10 raciones de 180g.
1,00€ por ración
10,98€ 6,86€ 9,98€ 5,54€

FILETE ARO SIN PIEL bolsa de 1,6kg./neto por bolsa por kilo MEDALLÓN HS 65/85G bolsa de 1,8kg./neto por bolsa por kilo
Ref:93694 9 raciones de 180g. Ref:98473 10 raciones de 180g.
13,35€ 7,42€ CORAZÓN HS SIN PIEL 15,15€ 8,42€

FILETE HS SIN PIEL 60/120 bolsa de 1,8kg./neto por bolsa por kilo bolsa de 1,8kg./neto por bolsa por kilo
75/130
Ref:98466 10 raciones de 180g. 10 raciones de 180g.
1,34€ por ración Ref:98422 1,52€ por ración
13,10€ 7,28€ 8,00€ 4,44€

FILETE HS CON PIEL 60/120 bolsa de 1,8kg./neto por bolsa por kilo TRONCO HS 200/300G bolsa de 1,8kg./neto por bolsa por kilo
3,69€ 6,83€ 8,35€ 4,64€

FILETE FINE FOOD SIN PIEL bolsa de 540g. por bolsa por kilo TRONCO HS 70/120 bolsa de 1,8kg./neto por bolsa por kilo
12,30€ 6,83€ 15,50€ 8,61€

FILETE SIN PIEL 120/180 bolsa de 1,8kg./neto por bolsa por kilo LOMO HS CON PIEL 75/120 bolsa de 1,8kg./neto por bolsa por kilo
RODAJA SALGADO 13,19€ 32,98€

6,49€/kilo COCOCHAS DELFÍN bandeja de 400g./neto por bandeja por kilo
GALLEGA N4 250/300 caja de 3kg. aprox. Ref:53638 5 raciones de 80g.
1,17€ por ración

PESCADO blanco
CONGELADO
RAPE
2,99€ 3,74€
COLA 80/150 CHINA bolsa de 800g./neto por bolsa por kilo
0,60€ por ración
3,25€ 4,06€
bolsa de 800g./neto
por bolsa por kilo
COLA 150/200 CHINA
0,65€ por ración
10,55€ 6,59€
bolsa de 1600g./neto
por bolsa por kilo
COLA 300/500 CHINA
1,05€ por ración
6,25€ 3,91€
bolsa de 1600g./neto
por bolsa por kilo
CABEZAS IQF IRLANDA
0,23€ por ración
OTROS PESCADOS BLANCOS 107,50€ 430,00€

ANGULA LOMO NEGRO bandeja de 250g. por bandeja por kilo
10,90€ 6,06€
FILETE LIRIO MAREMUNDI caja de 1,8kg./neto por caja por kilo
0,97€ por ración
2,99€ 3,74€
FILETE PANGA 120-170 bolsa de 800g./neto por bolsa por kilo
0,60€ por ración
3,99€ 5,32€
ABADEJO ALASKA 125-190G bolsa de 750g./neto por bolsa por kilo
0,85€ por ración
26,20€ 14,56€
FILETE HALIBUT 150/350 F27 bolsa de 1,8kg./neto por bolsa por kilo
2,33€ por ración
PESCADO_BLANCO 50 VIGENCIA DEL 1 AL 30 DE NOVIEMBRE DE 2016

CONGELADO
Y DESCONGELADO
Conserva su valor nutricional,
permite su almacenaje
despiezado y evita la
estacionalidad
de la carta.
El congelado permite mantener el sabor de las piezas a la vez que ayuda a conservar las propiedades
nutricionales del pescado previniendo la degradación de las proteínas, vitaminas y minerales. Algo
que, además, ayuda a evitar la proliferación de bacterias. Para ello, como sabes es imprescindible
mantener la cadena de frío, tal y como te ayudamos a hacerlo en Makro.
El consumo de pescado congelado conlleva también una serie de ventajas que lo hacen idóneo para
quien quiere seguir una dieta saludable y completa:
• Valor nutritivo. El sabor y los nutrientes del pescado se mantienen desde el momento de su
congelación.
• Consumo todo el año. Al estar congelado se conserva en perfecto estado durante meses, para
poder consumirlo en cualquier época del año y a precios más económicos.
• Mayor variedad. La amplia gama de pescados congelados que se pueden adquirir permite ofrecer
un amplio abanico de platos.
• Para todos los gustos. Gracias a la congelación, encontramos el pescado en diferentes presentaciones
(filetes, ruedas, lomos, troncos…) y con menos espinas.
• Y, la más importante: Prevención del anisakis. Las temperaturas mantenidas por debajo de los 20
grados bajo cero acaban con el parásito, además de con sus larvas y son una práctica obligatoria en
restauración si se va a servir pescado no cocinado.
La ingesta de pescado congelado aporta además positivas consecuencias en el medio ambiente y en

los trabajadores: se disminuyen los residuos del procesamiento y puede ofrecerse producto de alta
calidad durante todo el año.

PESCADO AZUL
CONGELADO
SALMÓN
RODAJA SALGADO +245 caja de 3kg. aprox. 7,40€/kilo
12,80€ 7,11€
RODAJA HS F67 150/200 bolsa de 1,8kg./net por bolsa por kilo
1,28€ por ración
LOMO SALGADO+260 caja de 3kg. aprox. 8,25€/kilo

9,55€ 10,61€
LOMO HS F67 150/200 bolsa de 900g./net por bolsa por kilo
1,91€ por ración
ATÚN
VENTRESCA AL VACÍO
pieza de 1kg. aprox. 14,99€/kilo
CAMPOS
Ref:894270
BOCADOS Campos bolsa de 1kg. 9,75€/kilo

22,25€ 11,13€
RODAJA PREMIUM 140/220 bolsa de 2kg. por bolsa por kilo
2,00€ por ración
LOMO PREMIUM 4-6kg. pieza 7,99€/kilo

LOMO SIN PIEL SIN HUESO 4-6kg. pieza 7,25€/kilo

LOMO HS PIEZA 4/6KG 4-6kg. pieza 8,50€/kilo

PESCADO_AZUL 52 VIGENCIA DEL 1 AL 30 DE NOVIEMBRE DE 2016

Sin duda una de las familias de pescados más
demandadas por los comensales. De grandes
capturas como el atún a pequeñas delicias como
los boquerones, en Makro te ofrecemos el surtido más
amplio limpio y envasado. Todo ello junto a la posibilidad
de poder adquirirlo con toda la antelación que quieras y
consumirlo solo cuando lo necesites.
OTROS PESCADO AZULES
BOQUERÓN 70/90 IQF bolsa de 1kg. 3,09€/kilo

MARRAJO LOMO F41 3/7KG pieza de 5kg.aprox. 7,99€/kilo
0,62€ por ración
BOQUERÓN M 70/75 bandeja de 1kg. 3,94€/kilo 20,30€ 11,28€

PEZ ESPADA RODAJA HS
Ref:76941 5 raciones de 200g. 0,79€ por ración bolsa de 1,8kg./net por bolsa por kilo
250/350
BOQUERÓN DELFÍN 40/60 bandeja de 1kg. 6,13€/kilo
Ref:87795 5 raciones de 200g. 1,23€ por ración PEZ ESPADA LOMO F41
pieza de 5kg.aprox. 9,99€/kilo
3/7KG
Ref:67842
SARDINA 45/60 IQF bolsa de 1kg. 3,09€/kilo
TACO CAELLA
pieza de 5kg. aprox. 3,20€/kilo
SIN PIEL CON HUESO
SARDINA FILETE MARIPOSA
caja de 1,8kg./net
11,90€ 6,61€ Ref:131926
por caja por kilo
MAREMUNDI
TACOS TINTORERA
5,87€ 6,52€
bolsa de 900g./net por bolsa por kilo
CABALLA FILETE MARIPOSA bolsa de 800g./net
3,99€ 4,99€ SIN HUESO 25/35
por bolsa por kilo 5 raciones de 200g. 1,30€ por ración
Ref:67775
0,80€ por ración
8,70€ 4,35€
MARRAJO RODAJA F41 8,99€ 9,99€ JUREL ENTERO
caja de 2kg.
por caja por kilo
bolsa de 900g./net por bolsa por kilo MAREMUNDI
150/300 11 raciones de 180g.
5 raciones de 180g. Ref:160488 0,78€ por ración

SOLUCIONES TAPEO
CONGELADOS
REBOZADOS Y ENHARINADOS
ANILLAS A LA ROMANA HS bolsa de 2kg./net

8,99€ 4,50€ BUÑUELOS
bolsa de 1kg./net 2,99€/bolsa
por bolsa por kilo DE BACALAO HS
Ref:152328 13 raciones de 150g. 5 raciones de 200g. 0,60€ por ración
0,68€ por ración Ref:113747
RABAS ENHARINADAS HS bolsa de 2kg./net

9,98€ 4,99€ GAMBAS GABARDINA HS bolsa de 1kg./net 9,49€/bolsa
por bolsa por kilo
Ref:78100 13 raciones de 150g. Ref:109606 5 raciones de 200g. 1,90€ por ración
0,75€ por ración
bolsa de 2kg./net
9,98€ 4,99€
RABAS EMPANADAS HS bolsa de 1kg./net 4,75€/bolsa MEJILLÓN TIGRE HS por bolsa por kilo
TORTILLITAS
POTON REBOZADO HS bolsa de 1kg./net 3,75€/bolsa bolsa de 1kg./net 4,75€/bolsa
DE CAMARON HS
Ref:105308 7 raciones de 150g. 0,56€ por ración 8 raciones de 120g. 0,57€ por ración
Ref:102527
CHIPIRON ENHARINADO TORTILLITAS DE BACALAO
bolsa de 1kg./net 9,97€/bolsa bolsa de 1kg./net 5,75€/bolsa
GELVIGO TERRANOVA
7 raciones de 150g. 1,50€ por ración 8 raciones de 120g. 0,69€ por ración
Ref:75759 Ref:86392
PESCADO EN ADOBO bolsa de 1kg./net
bolsa de 1kg./net 7,75€/bolsa MUSLITO DE MAR HS 5,60€/bolsa
TERRANOVA Ref:102509 5 raciones de 200g.
5 raciones de 200g. 1,55€ por ración 1,12€ por ración
Ref:143752
BOLITAS DE BACALAO 18,40€ 10,22€ MINI MUSLITO DE MAR HS bolsa de 1kg./net 5,75€/bolsa
bolsa de1,8kg./net por bolsa por kilo
REBOZADAS MAREMUNDI Ref:102514 5 raciones de 200g. 1,15€ por ración
Ref:160484
PESCADITOS BOQUERÓN SIN CABEZA 7,99€ 8,88€

bolsa de 900g./net
ENHARINADO DELFÍN por bolsa por kilo
Ref:160060
BOQUERÓN SIN CABEZA
bolsa de 900g./net
8,75€ 9,72€
ADOBADO DELFÍN por bolsa por kilo
Ref:160052
PEZ PLATINO 4 cajas 250g. 5,99€/paquete
CHIRRETE PEJERREY
KRUSTAGROUP
Ref:1574
FROXA CHANQUETE
ENHARINADO
Ref:98810
PESCADO_SOLUCIONES TAPEO 54 VIGENCIA DEL 1 AL 30 DE NOVIEMBRE DE 2016

El tapeo es uno de los grandes fundamentales
de la restauración en España. Un servicio y
producto que los clientes demandan y buscan
disfrutar día tras día en grandes cantidades.
Para facilitar esa rapidez de salida de producto que
necesitas, puedes encontrar en nuestros lineales de
congelados todo tipo de rellenos, tempuras, romanas y
adobados ya elaborados y listos para cocinar, servir y triunfar.
PREPARADOS CATERING
GAMBAS
caja de 1kg./net 17,50€/caja
EN MASA FILO HS
Ref:137164
MINI DIM SUM

MARISCO HS
Ref:137168
LANGOSTINO
TEMPURA HS
Ref:137167
LANGOSTINO
TORPEDO HS
Ref:137161
LANGOSTINO
BUTTERFLY HS
Ref:137169
GOURMET SELECTION HS caja de 1kg./net 17,85€/caja

RELLENOS Y SURIMIS VIEIRA RELLENA 4,76€ 9,52€

pieza de 125g. x 4 por paquete por kilo
GRATINAR HS
4 raciones de 125g.
VIEIRA RELLENA Y
pieza de 140g.
1,99€ 14,21€
por pieza por kilo
CENTOLLO GRATINAR
1 ración de 140g.
SURIMI PALITO MAR HS bolsa de 1kg./net 3,49€/bolsa

SURIMI LANGOSTA HS bolsa de 1kg./net 6,35€/bolsa

SURIMI LANGOSTINO
DELFÍN
Ref:101014
BOCAS DE MAR SURIMI bolsa de 1kg./net 7,99€/bolsa

2,49€ 6,23€
MANJARES DE MAR HS bandeja de 400g. por bandeja por kilo

CORVINA españa ATÚN LOMO con piel Fao34
Por piezas de 2-3kg. Por piezas de 3-5kg.
7‘95 €/kg 9‘60 €/kg

1 ‘ 43 €/ración 1 ‘ 92 €/ración
16 raciones 30 raciones
de 150g. de 200g.
DORADA mediterráneo
Por piezas de 0,3-0,4kg.
5‘95 €/kg
1 ‘ 18 €/ración
2 raciones
de 145g.
LUBINA españa LUBINA mediterráneo

Por piezas de 0,8-1kg. Por piezas de 0,3-0,4kg.
6‘25 €/kg
9‘45 €/kg
1‘ 84€/ración
de 150g. de 145g.
PESCADO_PRECIOS FIJOS EXCLUSIVOS 56 VIGENCIA DEL 1 AL 30 DE NOVIEMBRE DE 2016

Si el precio de tus platos tiene siempre el mismo precio, tus costes en Makro tambien. Busca
este sello en el catálogo y tendrás la garantía de que su precio se mantendrá fijo durante
periodos preestablecidos.
En nuestros centros podrás encontrar las etiquetas y marcadores de Precios Fijos en todas las
secciones, identificando así los productos.
sepia fao34 RODABALLO españa

Por piezas de 0,5-0,7kg. Por piezas de 1,5-2kg.
7‘70€/kg 10‘50 €/kg

1 ‘ 54 €/ración 2 ‘ 32 €/ración
de 200g. de 180g.
MERLUZA GALLEGA RODAJA

Por caja de 3kg. aprox.
6‘49 €/kg
12 raciones
de 250g.
BACALAO LOMO +900 SEPIA MARRUECOS

Por caja de 6kg. aprox. Por caja de 5kg. aprox.
6‘29 €/kg 5‘59 €/caja

1 ‘26 €/ración 1,40 €/ración
de 200g. de 250g.
Producto congelado.

UNA INICIATIVA DE MAKRO
PARA RECUPERAR Y SOSTENER
LA TRADICIÓN DE
HACER LAS COSAS
CON AMOR
a poner alma a las cosas que hacemos.

Volvamos a poner alma cada día, cada
mañana, cada segundo a lo que cultivamos,
a lo que criamos, a lo que producimos.
Volvamos a hacer las cosas igual que las
hacían nuestros padres, abuelos, vecinos.
Volvamos a hacer las cosas con alma.
Olvidemos el margen de beneficio,

olvidemos nuestro ego.
Y volvamos a llorar cuando nos separamos

de lo que hemos criado, a no dormir por
ese granizo que puede caer, a madrugar
y desayunar en la soledad de tu cocina
con la luna aún en el cielo. Volvamos a
mancharnos, a sudar, a agrietar nuestras
manos para sacar adelante un puñado de
azafrán, unos pocos kilos de fresas, dos
o tres bueyes.
Muchos dirán que estamos locos, que la

tradición no puede vivir en nuestros
días. Pero solo unos pocos sabemos que
eso que hemos hecho tiene un ingrediente
maravilloso, casi mágico. Nuestra alma.
PESCADO_ALMA MAKRO 58
El compromiso de MAKRO permite trabajar en colaboración directa con la Cofradía
de Cangas, sin intermediarios, apoyando a los mariscadores autóctonos que emplean
métodos de extracción sostenible, además de contribuir al desarrollo de la región
con mayor tradición pesquera de nuestro país.
Su localización en la cara oeste del archipiélago le

aporta al percebe el alimento y resguardo necesarios para
conseguir su talla y sabor característicos. Se arrancan
de la roca de manera sostenible preservando el ecosistema
del Parque Nacional. Este emplazamiento garantiza
un suministro casi anual siempre y cuando no entren
tempestades en la ría.
EL ORIGEN DEL PRODUCTO:

Los percebes se extraen en el Parque Nacional Islas
Atlánticas de Galicia, concretamente en la cara oeste de
las Islas Cíes.
VENTAJAS DEL PRODUCTO:

Su emplazamiento privilegiado permite que los percebes
adquieran una talla espectacular y un profundo sabor a
mar, que denota una calidad inigualable con la que no puede
competir el producto importado.
A sus características propias se suma el hecho de que al

contrario de lo que ocurre con otras navajas, pescadas
de forma masiva mediante barcos de arrastre, la de las
Islas Cíes es recogida pieza a pieza por buceadores
especializados, lo cual resulta en un producto mucho más
limpio de arena.
EL ORIGEN DEL PRODUCTO:

Las navajas se recogen en el Parque Nacional Islas
Atlánticas de Galicia, concretamente en la playa de la cara
este de las Islas Cíes.
VENTAJAS DEL PRODUCTO:

Estas navajas, obtenidas directamente en su origen, se
caracterizan por un mayor tamaño y un sabor mucho más
intenso.
Descubre más productos de Alma Makro en:

www.makro.es/productos/alma-makro
59
Y MARISCO
@makroESP Makro España makroespaña @makroesp www.makro.es
1004806_PEN

Makro Espana Comunicacion Catalogo de Pescados y Mariscos

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Y MARISCO

Nuestro servicio de corte 6

Gambas, langostinos y cigalas 14

Pescado blanco y semigraso 38

Alaska pesca sostenible 41

ESPECIAL SUSHI Y SASHIMI 47

PESCADO BLANCO CONGELADO 48

PESCADO AZUL CONGELADO 52

SOLUCIONES TAPEO CONGELADOS 54

PRECIOS FIJOS EXCLUSIVOS 56

Para Makro es esencial el respeto de nuestros océanos, promoviendo que la huella de la

“Solo admitimos en nuestros centros

PESCADO_EL PROCESO DE SELECCIÓN 4

No podríamos sumergirnos en esta aventura sin la ayuda de las cofradías locales

Todos nuestros pescados reciben un tratamiento experto por

Nuestro servicio de corte por encargo incluye una manipulación

PESCADO_NUESTRO SERVICIO DE CORTE 6

sALMÓN EN LOMOS DORADA Y LUBINA ABIERTAS CORVINA en rodajas

Ventresca DESCARGADO TARANTELO DESCARGAMENTO PLATO COLA NEGRA

COLA BLANCA ESPINETA NEGRA ESPINETA BLANCA MORRILLO MORMO CONTRAMORMO

CORAZÓN GALETE ESPINAZO FACERA PARPATANA PARPATANA

Consulta el horario de tu centro makro en www.makro.es

Preservando nuestro planeta

La política de captura de Makro garantiza

Un producto que admite infinidad de modos de preparación y es al mismo

flujo logístico del bogavante

BOGAVANTE AMERICANO BOGAVANTE EUROPEO

Consulta los precios en tu centro más cercano. 13

GAMBA ROJA GAMBA BLANCA

30/40 y 40/60 Desde 50 pzas/kg. hasta 120 pzas/kg.

LANGOSTINO VANNAMEI LANGOSTINO TIGRE NACIONAL

30/40, 40/60, 60/80, 80/100 30/40 y 40/60

LANGOSTINO JUMBO LANGOSTINO BLANCO

4/12 pzas/kg. 30/40 y 40/60

PESCADO_GAMBAS Y LANGOSTINO Y CIGALA 14

LANGOSTINO NATURAL CARABINERO CIGALA

Consulta los precios en tu centro más cercano. 15

0,5-1kg. 8-12 Pzas/kg.

CENTOLLO CANGREJO REAL

0,5-1kg. 1kg. aprox.

Consulta los precios en tu centro más cercano. 17

LANGOSTINO CRUDO LANGOSTINO COCIDO

PESCADO_CRUSTÁCEOS 18 VIGENCIA DEL 1 AL 30 DE NOVIEMBRE

GAMBÓN 10/20 A BORDO 3 piezas 19,95€ 9,98€ 14,58€ 7,29€

GAMBÓN 30/40 A BORDO 7 piezas 17,39€ 8,70€ bolsa de 900g. Ref:101247

GAMBÓN CONGELADO, CÓMO PREPARARLO:

El gambón es una de las raciones de marisco más extendidas y apreciadas

Precios válidos en Península y Baleares. IVA no incluido. 19

CIGALA 37,55€ 23,07€

MANET N0 8/12 ESCOCIA 2 piezas 20,60€/kilo

MANET N1 13/16 ESCOCIA 3 piezas 15,95€/kilo

MANET N3 21/30 ESCOCIA 5 piezas 11,75€/kilo

CRUDO N0 KRUSTASUR 2 piezas 52,20€/kilo

CRUDO N2 KRUSTASUR 3 piezas 46,70€/kilo

PESCADO_CRUSTÁCEOS 20 VIGENCIA DEL 1 AL 30 DE NOVIEMBRE DE 2016

cruda griega DELFÍN n1

cruda griega DELFÍN n2

griega arrocera DELFÍN 23 piezas 6,25€/kilo

GAMBA PELADA 30% GLASEO GAMBA PELADA 25% GLASEO

PELADA ALFRISA 10/30

PELADA ALFRISA 30/50

PELADA ALFRISA 50/70

PELADA ALFRISA 70/100

glaseado como método de conservación