UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería

211622 –27 Estadística y Probabilidad

SITUACIÓN PROBLEMA

PRESENTADO POR:

MARCELA ESTHER QUINTERO CARABALI

Código: 1.062.275.721
JUAN DAVID SANCHEZ SANDOVAL
Código: 1114896629
MARTHA GONZALEZ LUCUMI
Código: 1.067.464.899
JENNIFER BETANCOUR
Código:

PRESENTADO A:

JULIAN ANDRES ROZO

ESTADISTICA Y PROBABILIDAD – 211622-27

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA –UNAD

COLOMBIA

ABRIL DE 2016
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211622 –27 Estadística y Probabilidad

INTRODUCCION

A continuación se muestra el trabajo relacionado con la segunda unidad de aprendizaje

del curso de Estadística y Probabilidad, en el cual encontramos el tema central la Probabilidad
en la que se llegasen a presentar ciertas situaciones en la fábrica de Lácteos “Santa Helena”.
Para estos ejercicios se tuvo en cuenta como problema la posible exportación de productos
lácteos (En este caso la producción se enfoca en la elaboración de Queso Doble Crema,
caracterizando una de las variedades propias de nuestro país), el cual contempla 9 procesos
los cuales son descritos durante el desarrollo del trabajo y que a la hora de evaluar el tema
toman gran importancia (Los cuales son el enfoque de nuestro análisis estadístico).
Para el análisis de dichos datos encontramos 5 puntos y una discusión final de la situacion
problema la cual nos ayudara a comprender los temas de Probabilidad en la rama de la
estadística, el desarrollo del tema de tablas de doble entrada (donde se encuentran algunas de
las variables a evaluar), el tema de la probabilidad de presentación de un caso, la llegada de
productos a la fábrica, remisión de insumos y temperatura de almacenamiento del queso son
temas que enfocados en el area de estadística nos ayudara a abordar dichos temas
aterrizándolos a lo que sucede en la actualidad en un trabajo para desarrollarse
profesionalmente.
Cada una de estas actividades es desarrolladas con el apoyo de todos los compañeros del
grupo con la finalidad de poder de aprender sobre el tema de Probabilidad y que este tema
pueda ser aplicado en algún momento en nuestras etapas profesionales.
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DESARROLLO DEL TRABAJO

Planteamiento del Problema
La fábrica de lácteos “Santa Helena” tiene un proceso de producción de queso doble crema
(recibe la leche cruda), el cual está integrado de 9 subprocesos (peso de leche, nivel de acidez,
pasteurización, cuajado, desuerado, hilado, moldeo, enfriado y almacenamiento), cada uno
de estos procedimientos son pieza clave para la calidad del producto final. La fábrica lleva
en actividades año y medio, empieza a extender su mercado a nivel nacional, para lo cual
requiere ser reconocida por su calidad. Por consiguiente requiere de un proceso de
certificación mediante las normas ISO, para así estandarizar su proceso y poder competir más
adelante en el mercado nacional, esto pensando incursionar en mercados más exigentes como
el extranjero. Un consultor de calidad aconseja a la dirección analizar las variables,
investigación que genero la base de datos suministrada con la siguiente descripción de las
variables.

VARIABLE DESCRIPCIÓN
Remisiones Recepción de la leche proveniente de cooperativa lechera
Peso Peso promedio de la leche a procesar
Acidez Nivel de acidez
Pasteurización Tiempo para calentar la leche
Cuajado Tiempo de cuajado
Desuerado Tiempo de desuerado
Hilado Tiempo de hilado
Moldeo Tiempo de moldeo
Enfriamiento Tiempo de enfriamiento
Almacenamiento Temperatura de almacenamiento del producto final
Concepto Concepto de control de calidad sobre el producto final

Se pide con la base de datos obtenida, realizar un análisis estadístico que permita obtener
conclusiones útiles que fundamenten estrategias que propendan por la búsqueda de
estándares aplicables en la normatividad de un sistema de calidad para el proceso productivo
de la empresa “Santa Helena”.

Solución de los problemas planteados:

1. Problema 1

 ¿En cuales conceptos de la probabilidad se puede apoyar el investigador para analizar

el problema planteado?
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a) Experimento: Es toda acción sobre la cual vamos a realizar una medición u

observación, es decir cualquier proceso que genera un resultado definido.
b) Experimento Aleatorio: Es toda actividad cuyos resultados no se determinan con
certeza. Ejemplo: lanzar una moneda al aire. No podemos determinar con toda certeza
¿cuál será el resultado al lanzar una moneda al aire?
c) Espacio Muestral (S): Es un conjunto de todos los resultados posibles que se pueden
obtener al realizar un experimento aleatorio.
d) Punto Muestral: Es un elemento del espacio muestral de cualquier experimento
dado.
e) Evento o Suceso: Es todo subconjunto de un espacio muestral. Se denotan con letras
mayúsculas: A, B, etc. Los resultados que forman parte de este evento generalmente
se conocen como "resultados favorables". Cada vez que se observa un resultado
favorable, se dice que "ocurrió" un evento. Los eventos pueden ser:
 Evento cierto: Un evento es cierto o seguro si se realiza siempre.
 Evento imposible: Un evento es imposible si nunca se realiza.
 Evento probable o aleatorio: Un evento es aleatorio si no se puede precisar de
antemano el resultado.
a) Probabilidad: Es el conjunto de posibilidades de que un evento ocurra o no en un
momento y tiempo determinado. Dichos eventos pueden ser medibles a través de una
escala de 0 a 1, donde el evento que no pueda ocurrir tiene una probabilidad de 0
(evento imposible) y un evento que ocurra con certeza es de 1 (evento cierto). La
probabilidad de que ocurra un evento, siendo ésta una medida de la posibilidad de
que un suceso ocurra favorablemente, se determina principalmente de dos formas:
empíricamente (de manera experimental) o teóricamente (de forma matemática).
 Probabilidad empírica: Si E es un evento que puede ocurrir cuando se realiza un
experimento, entonces la probabilidad empírica del evento E, que a veces se le
denomina definición de frecuencia relativa de la probabilidad, está dada por la
siguiente fórmula:

Nota: P (E), se lee probabilidad del evento E

 Probabilidad teórica: Si todos los resultados en un espacio muestral S finito son
igualmente probables, y E es un evento en ese espacio muestral, entonces la
probabilidad teórica del evento E está dada por la siguiente fórmula, que a veces se
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le denomina la definición clásica de la probabilidad, expuesta por Pierre Laplace en

su famosa Teoría analítica de la probabilidad publicada en 1812:

b) Posibilidades: Las posibilidades comparan el número de resultados favorables con

el número de resultados desfavorables. Si todos los resultados de un espacio muestral
son igualmente probables, y un número n de ellos son favorables al evento E, y los
restantes m son desfavorables a E, entonces las posibilidades a favor de E sonde de
n (E) a m (E), y las posibilidades en contra de E son de m (E) a n (E).
 Ejemplos ilustrativos: Mathías se le prometió comprar 6 libros, tres de los cuales
son de Matemática. Si tiene las mismas oportunidades de obtener cualquiera de los 6
libros, determinar las posibilidades de que le compren uno de Matemática.
Solución:
Número de resultados favorables = n (E) = 3
Número de resultados desfavorables = m (E) = 3
Posibilidades a favor son n (E) a m (E), entonces,
Posibilidades a favor = 3 a 3, y simplificando 1 a 1.
Nota: A las posibilidades de 1 a 1 se les conoce como "igualdad de posibilidades" o
"posibilidades de 50-50"

Tomado de: Suarez, s.f

 Identificar las variables obtenidas en la base de datos y diligenciar el siguiente cuadro:

Variable Cuantitativa Cualitativa

Remisiones X
Peso X
Acidez X
Pasteurización X
Cuajado X
Desuerado X
Hilado X
Moldeo X
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Enfriamiento X
Almacenamiento X
Concepto X
Estandarización X
Corte de la X
cuajada
Salado X
Fundido X
Calculo de X
rendimiento
Despacho X
Producción diaria X
Extra contenido g. X

 De su propuesta de estudio estadístico, ¿qué otras variables podría tener en cuenta?

Incluyas en el cuadro anterior y subráyelas de rojo.

Para este caso se podría tener en cuenta variables como: Estandarización, Corte de la cuajada,
Salado, Fundido, Calculo de rendimiento, Despacho, Producción diaria, Extra contenido g.

 Construya una tabla de doble entrada acidez vs concepto. (Utilice máximo tres niveles
por variable)

Concepto
Aceptado 𝒏𝒊𝒋 Rechazado 𝒏𝒊𝒋 Total
Acidez
5 - 15) 𝒏𝒊𝒋 13 3 16
15,1 – 19,9) 𝒏𝒊𝒋 64 6 70
20 – 55) 𝒏𝒊𝒋 1082 132 1214
Total 1159 141 1300
𝒏𝒊𝒋 Frecuencia absoluta simple.

 Construya una tabla de doble entrada Desuerado vs Concepto. (Utilice máximo tres
niveles por variable)

Concepto
Aceptado 𝒏𝒊𝒋 Rechazado 𝒏𝒊𝒋 Total
Desuerado
1 – 10,9) 𝒏𝒊𝒋 1132 141 1273
11 – 12) 𝒏𝒊𝒋 17 0 17
12,1 – 14) 𝒏𝒊𝒋 10 0 10
Total 1159 141 1300
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f) Problema 2
g)
a. Según la tabla de doble entrada acidez vs concepto.

 ¿Qué probabilidad se presenta de qué el nivel de la acidez, se presente menos de 20?

𝐹(𝐶𝑎𝑠𝑜𝑠 𝑓𝑎𝑣𝑜𝑟𝑎𝑏𝑙𝑒𝑠) 19
𝑃(𝑁𝑖𝑣𝑒𝑙 𝑑𝑒 𝑎𝑐𝑖𝑑𝑒𝑧) = = = 0.95 (𝑙𝑜 𝑐𝑢𝑎𝑙 𝑠𝑒𝑟𝑖𝑎 𝑖𝑔𝑢𝑎𝑙 𝑎 95)
𝑁(𝐶𝑎𝑠𝑜𝑠 𝑝𝑜𝑠𝑖𝑏𝑙𝑒𝑠) 20

La probabilidad de que el nivel de acidez se presente menos de 20 es del 95%.

 ¿Qué probabilidad se presenta de qué el producto sea “rechazo” con una acidez
superior a 15? ¿Se puede aplicar el teorema de Bayes, para este caso?

5
𝑃(𝑁𝑖𝑣𝑒𝑙 𝑑𝑒 𝑎𝑐𝑖𝑑𝑒𝑧) = = 0.25 (𝑙𝑜 𝑐𝑢𝑎𝑙 𝑠𝑒𝑟𝑖𝑎 𝑖𝑔𝑢𝑎𝑙 𝑎 25)
20
La probabilidad que se presenta de que el producto sea rechazado con acidez superior
a 15 es del 25%.

El teorema de Bayes, es válido a todas las aplicaciones de la teoría de la probabilidad,

la cual está demostrando su utilidad en ciertas estimaciones basadas en el
conocimiento subjetivo a priori y el hecho de permitir revisar esas estimaciones en
función de la evidencia empírica es lo que está abriendo nuevas formas de hacer
conocimiento. Una aplicación de esto son los clasificadores bayesianos que son
frecuentemente usados en implementaciones de filtros de correo basura o spam, que
se adaptan con el uso. Otra aplicación se encuentra en la fusión de datos, combinando
información expresada en términos de densidad de probabilidad proveniente de
distintos sensores.

b. Según la tabla de doble entrada Desuerado vs Concepto.

 ¿Qué probabilidad se presenta de que el Desuerado, se demoren menos de 11

minutos?
𝟏𝟎
𝑷= = 𝟎. 𝟓 ( 𝒍𝒐 𝒄𝒖𝒂𝒍 𝒔𝒆𝒓𝒊𝒂 𝒊𝒈𝒖𝒂𝒍 𝒂 𝟓𝟎)
𝟐𝟎
La probabilidad que se presenta del desuerado que se demoran menos de 11
minutos es del 50%.
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 ¿Qué probabilidad se presenta de qué el producto sea rechazo y se demoren más de

12 minutos? ¿Se puede aplicar el teorema de Bayes, para este caso?
𝟖
𝑷= = 𝟎. 𝟒 (𝒍𝒐𝒔 𝒄𝒖𝒂𝒍 𝒆𝒔 𝒊𝒏𝒈𝒖𝒂𝒍 𝒂 𝟒𝟎)
𝟐𝟎
La probabilidad que se presenta de que el producto sea rechazado y se demoren
más de 12 minutos es de 40%.

2. Problema 3

 La llegada de pedidos para la empresa es fundamental para el buen funcionamiento

de ésta, ¿Que probabilidad hay de que no se reciba ningún pedido? ¿Es razonable esta
situación?

Remisión 𝒏𝒊 𝒇𝒊 𝑷𝒊 =100 𝒇𝒊
Menor < 1 22 0,017 1,7%
1 – 6) 1111 0,855 85,5%
7 – 12) 167 0,128 12,8%
Total 1300 1 100%

La probabilidad de que este evento suceda es del 1,7%

Si es razonable que este evento ocurra, pueden existir otras variables de la cual dependa el
evento como la llegada del pedido a cierta hora o devolución del pedido por concepto-
rechazo.

 ¿Cuántas variables, tienen una distribución simétrica en este estudio?, ¿qué me puede
indicar esto?, ¿es posible que tienda a un tipo de distribución de probabilidad
especifica? ¿Cual?

Rta. Distribución Simétrica ̅ = 𝑴𝒆 = 𝑴𝑶

𝒙

Remisión 𝒏𝒊 𝑵𝒊 Clase 𝑥𝑖 𝑛𝑖
0 – 2) 295 295 1 295
3 – 5) 698 993 4 2792
6 – 8) 275 1268 7 1925
9 – 12) 32 1300 10,5 336
Total 1300
 Media
∑𝑁
𝑖=1 𝑥𝑖 𝑛𝑖
̅=
X
𝑁
295 + 2792 + 1925 + 336
̅=
𝐗 = 3,629
1300
 Mediana
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𝑁
− 𝑁𝑖 − 1
M𝑒 = 𝐿𝑖 + 2 ∗𝑎
𝑛𝑖
Donde

𝑵 1300
= = 750
𝟐 2
750 − 295
M𝑒 = 3 + ∗ 2 = 4,303
698

 Moda
𝑛𝑖 + 1
M𝑜 = 𝐿𝑖 + ∗𝑎
𝑛𝑖 + 1 + 𝑛𝑖 − 1 𝑖

275
M𝑜 = 3 + ∗ 2 = 2,894
275 + 295

 ¿Cuál es la proporción de rechazos en la tabla de resultados?

Concepto 𝒏𝒊 𝑭𝒊
Aceptado 1159 0,8915
Rechazo 141 0,1085

Rta. Revisando la tabla de frecuencias; nuestra frecuencia relativa arroja una fracción de 0,1
de 1; podemos decir que 1 de cada 10 observaciones corresponde a un rechazo o mejor que
el 10% del total de las observaciones son rechazos.

 ¿Cuál de las variables puede seguir una distribución binomial?

Rta. Las variables Remisión y concepto ya que la distribución binomial se utiliza en
situaciones cuya solución tiene dos posibles resultados o cuando el resultado se puede reducir
a dos opciones.

Problema 4

 ¿Si se toma la variable remisión de insumos como cliente interno de la empresa,

entonces podemos asumir que tiende a una distribución de probabilidad de que tipo?
R// Teniendo en cuenta la variable remisión de insumos como cliente de la empresa,
podemos asumir que corresponde a una distribución de probabilidad binomial.

DISTRIBUCION BINOMIAL: Esta distribución se basa en el proceso de Bernoulli. Se

denominan procesos de tipo Bernoulli, a todo experimento consistente en una serie
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de pruebas repetidas, caracterizadas por tener resultados que se pueden clasificar en si

verifican o no cierta propiedad o atributo, siendo aleatorios e independientes.
Para identificar un proceso Bernoulli en una serie de pruebas repetidas, se deben verificar
tres condiciones:
1. Resultados dicotómicos: Los resultados de cada prueba se pueden clasificar en "éxito"
si verifican cierta condición, o "fracaso" en el caso contrario.
2. Independencia de las pruebas: El resultado de una prueba cualquiera es independiente
del resultado obtenido en la prueba anterior, y no incide en el resultado de la prueba
siguiente.
3. Estabilidad de las pruebas: La probabilidad p de obtener un resultado considerado
como un éxito se mantiene constante a lo largo de toda la serie de pruebas.

 ¿Cuál es el promedio de remisiones?

R// De acuerdo a la base de datos suministrada el promedio de remisiones corresponde a
4.

 ¿Cuál es la probabilidad de que a la empresa lleguen menos de 4 remisiones?

Justifíquelo calculándolo con la distribución de probabilidad adecuada.
R// Para el desarrollo de este punto realicé los procedimientos en la base de datos en la cual
hallé la MEDIA ARITMÉTICA la cual da como resultado 4.12050756 y la DESVIACIÓN
ESTÁNDAR que arrojó un resultado de 2.02837456, de acuerdo a los datos de las
remisiones ordenados alfabéticamente de menor a mayor. Después de haber realizado lo
anterior, me dispuse a realizar la DISTRIBUCIÓN NORMAL de la cual obtuve la siguiente
gráfica:

0.25

0.2

0.15

0.1

0.05

0
616

1149
124
165
206
247
288
329
370
411
452
493
534
575

657
698
739
780
821
862
903
944
985
1026
1067
1108

1190
1231
1272
1

83
42
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 Un estudio ha mostrado que, en cierta empresa de la competencia, el promedio de

hilado es de 20 minutos, aplicando la distribución normal, con la media y varianza
calculados, responder. ¿La probabilidad de encontrar esta misma temperatura de
cocción en la “Santa Helena” es de?
R// Para este proceso primeramente calculé la MEDIA ARITMÉTICA la cual da como
resultado 23,5107564 y la DESVIACIÓN ESTÁNDAR que arrojó un resultado de
6,2468989, de acuerdo a los datos del hilado ordenados alfabéticamente de menor a mayor.
De la misma manera calculé la varianza de la cual obtuve el siguiente dato: 0,000319726, y
después de haber realizado lo anterior, grafiqué la DISTRIBUCIÓN NORMAL, de acuerdo
a lo siguiente:

0.07

0.06

0.05

0.04

0.03

0.02

0.01

0
757
127
169
211
253
295
337
379
421
463
505
547
589
631
673
715

799
841
883
925
967
1009
1051
1093
1135
1177
1219
1261
1
43
85

3. Cuadro de Roles:
Tareas o funciones Funciones que faltan
Nombre Rol realizadas del rol reforzar para
de seleccionad Funciones del rol (Describir las fortalecer el trabajo
integrante o (listarlas) actividades que colaborativo
del realizó)
equipo
Juan Relator 1. Relatoría de todos los
David procesos en forma escrita.
Sánchez
2. Responsable de recopilar
y sistematizar la
información.

3. Organizar el documento
y entregarlo al líder
comunicador.
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Marcela Vigía del 1. Controla el cronograma

Esther Tiempo de tiempo establecido.
Quintero
2. Es responsable porque el
equipo desarrolle las
diferentes actividades
dentro del tiempo pactado.

3. Debe conocer la agenda

del curso.
Martha Utilero 1. Responsable de
Lucia conseguir el material y/o
González las herramientas de
acuerdo a las necesidades
del equipo para el
desarrollo de las
actividades y/o procesos
que se requieran.

2. Pasar a pdf, editar

imágenes, normas APA,
Netiqueta.
Jennifer Líder 1. Responsable de la
Betancourt comunicación entre el tutor
y el equipo, como también
de presentar a su equipo la
información que recoge de
la observación - al
desarrollo de las
actividades - hecha a los
otros equipos de grupo (lo
compartido en el foro
general. Verifica el
cumplimiento de los roles
por parte de cada
integrante.

2. Conoce muy bien la guía

y aclara qué es lo que en
ella se solicita.

3. Recuerda a sus
compañeros sobre el uso de
la rúbrica de evaluación y
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verifica que se tengan en

cuenta sus criterios.

4. Hace la entrega al final

como lo indica la guía.
Julián Dinamizado 1. Dinamizador del
Andres r del proceso, quien se preocupa
Rozo Proceso por verificar al interior del
equipo que se estén
asumiendo las
responsabilidades
individuales y de grupo.

2. Propicia que se
mantenga el interés por la
actividad.

3. Cuestiona de forma
permanente al grupo para
generar puentes entre lo
que ya se aprendió y lo que
se está aprendiendo.

4. Hace comentarios a los

aportes y hace preguntas
orientadoras.

CONCLUSIONES
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REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

 Suarez, M. (s.f). Conceptos básicos de Probabilidades y Estadística Inferencial. [En

línea]. Recuperado el 4 de abril de 2016. Tomado de:
http://m.monografias.com/trabajos95/conceptos-basicos-probabilidades-y-
estadistica-inferencial/conceptos-basicos-probabilidades-y-estadistica-
inferencial.shtml
 Morales, A. (2010). Módulo de Probabilidad. Capítulo 5 Distribuciones de
probabilidad discreta. Lección 21 Distribución uniforme discreta. Universidad
Nacional Abierta y a Distancia. Bogotá. Pág. 77.
 Recuperado de http://www.monografias.com/trabajos27/probabilidades-
discretas/probabilidades-discretas.shtml, Abril 12, 2016