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做法:1,花肉洗净后,连皮放入沸水,大火滚煮 15 分钟,盛起。马上
浸泡冷水中至冷卻。取出,切成方块备用。
2,锅里烧热 2 大匙食油,慢火爆香姜片和豆酱,加入花肉,蚝豉和
调味料,改用大火翻炒片刻。
麻油鸡
材料:鸡腿 2 只斩块,食油 1 大匙,麻油 2 大匙,姜丝 2 大匙,蒜蓉 2
大匙,葱 2 棵切段。
腌料:绍兴酒 2 大匙,粟粉 1 大匙,酱油 1 大匙,盐 1/2 小匙,糖 1/2
小匙。
调味料:绍兴酒 1 大匙,蚝油 1 大匙,黑酱油 2 小匙,水 6 大匙。
做法:1,将腌料拌均匀加入鸡腿,腌隔夜。
2,将砂锅烧热,加入食油,麻油姜丝,蒜蓉一起爆香,加入鸡腿,
翻炒片刻。
3,将调味料拌均匀,到入砂锅,焖煮 15 分钟,最后加入青葱段即可
蚝油焖鸡
材料: 4 只鸡腿斩块,10 片姜,1 大匙蒜蓉,15 朵香菇泡软,400ml 水。
调味料: 2 大匙蚝油,1 大匙酱油,1/2 大匙黑酱油,1 小匙糖,1 大匙
绍兴酒。
做法:1. 烧热 1 大匙油,爆香蒜蓉和姜片,加入鸡腿肉炒至鸡腿肉转白,
加入香菇和调味料。
2,加入水煮至滚,转小火盖上焖 20 分钟至熟即可上碟