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CAPÍTULO
01
LECTURA
• La química toca casi todos los aspectos de nuestras vidas, nuestra cultura y nuestro entorno. Su ámbito
comprende el aire que respiramos, los alimentos que comemos, los líquidos que bebemos, nuestro vestido,
vivienda, transporte y suministro de combustible y a nuestros semejantes. Con la química podemos
contestar estas y muchas otras preguntas que nos hacemos siempre que observamos nuestro entorno.
• Pensemos por un momento en situaciones de la vida diaria y preguntemos por ejemplo:
¿Qué relación hay entre las sustancias que comemos, bebemos y respiramos y la posibilidad de desarrollar
alguna enfermedad?
¿Cómo podemos obtener energía más barata y de mayor calidad para poder solucionar la gran crisis
energética mundial?
¿Cómo podemos aminorar la corrosión de metales y acelerar el crecimiento de
alimentos?
• Personas con muy diferentes ocupaciones usan la química a diario: el médico, el cocinero, el granjero y el
constructor. El técnico en el laboratorio usa la química para buscar infecciones en las muestras de sangre.
El médico forense usa la química para ayudar a resolver crímenes. Medicinas, tintes sintéticos plásticos y
telas, se obtienen mediante procesos químicos a partir de materias primas extraídas de la naturaleza.
• En el mundo animal hay muchas especies que usan la química para defenderse, para matar a sus presas o
para construir delicadas estructuras de increíbles solidez. Tenemos algunos ejemplos:
SISTEMA 109
HELICOIDAL
Compendio de Ciencias I- Químic
A a
SUSTANCIAS VENENOSAS
Esta serpiente inyecta veneno a sus presas con los comillos. El veneno, producido en unas glándulas
especiales situadas detrás de la boca, es una proteína que afecta a la circulación sanguínea de su víctima
produciendo inflamaciones y hemorragias. Sin embargo, el veneno de serpiente no es nocivo por ingestión,
pues el aparato digestivo puede descomponer las proteínas.
• En el mundo vegetal hay muchas especies que también usan la química, tenemos algunos ejemplos:
SUSTANCIAS DOLOROSAS
Las pequeñas espinas del tallo y de las hojas de la ortiga pueden producir irritación en contacto con la piel.
Uno de los compuestos de que esto ocurra es el ácido fórmico, el ácido mas simple y mas potente. El
escozor de las ortigas, al igual que la picadura de abeja, puede aliviarse con la aplicación de una sustancia
alcalina sobre la piel. Las hormigas también expulsan un líquido que contiene ácido fórmico (formica
significa hormiga en latín).
NARANJAS Y LIMONES
El olor del limón se debe en parte al limonero un aceite esencial de su piel. Las esencias son compuestos
orgánicos que proporcionan olor y color a muchas plantas. La estructura del limonero se encuentra en la
piel de la naranja. El sabor ácido de todos los cítricos se debe a que contienen ácido cítrico; los limones
tienen mayor concentración de este ácido que las naranjas.
SUSTITUTIVOS ALIMENTARIOS
La química se usa mucho en la industria alimentaria para fabricar nuevos ingredientes y para detectar
impurezas. La mantequilla es una grasa saturada, mientras que la mayoría de los aceites vegetales, que son
normalmente líquidos, son grasas poliinsaturadas. Estas grasas pueden transformarse en sólidos como la
margarina mediante un proceso químico llamadohidrogenación, que consiste en la adición de hidrógeno a
los aceites con ayuda de un catalizador como, por ejemplo, el níquel. La hidrogenación convierte el aceite en
algo parecido a la mantequilla y más fácil de untar. La margarina se desarrolló hacia 1860 en Francia
como un sustituto barato de la mantequilla.
CONTEST
A
SISTEMA 111
HELICOIDAL
4. Los hilos tejidos por las arañas estan hechos 8. El olor de limón se debe a una sustancia llamada:
de........................
A) limonita B) limoneno
SISTEMA 111
HELICOIDAL
A) carbohidratos B) aminoácidos C) limenol D) acetato de propilo
C) vitamina D) proteína E) N.A.
E) N.A.
9. El sabor ácido de los limones y en menor grado
5. Las hojas de la ortiga producen escozor, debido a de las naranjas, se debe a que contiene:
una sustancia llamada: A) ácido clorhídico B) ácido sulfúrico
A) formaldehído B) ácido acético C) ácido cítrico D) ácido carbónico
C) alcohol etílico D) ácido fórmico E) N.A.
E) N.A.
10. Para potabilizar el agua se usa el cloro,
6. La palabra “formica” significa en latin: eliminando así algunas impurezas del agua. Esto
A) ácido B) formol C) hormiga es un aporte de la química en:
D) irritable E) N.A. A) agricultura B) metalurgía
C) galvanoplastía D) navegación
7. La sustancia que le da el color a la naranja es el: aeroespacial
A) anaranjado de metilo B) caroteno E) salud
C) acetadehído D) ácido ascórbico
E) N.A.
INTRODUCCIÓN A LA
QUÍMICA
Si observamos a nuestro alrededor, encontraremos muchas cosas que son elaboradas por el hombre para lograr
una vida más cómoda. Por ejemplo, las pinturas, el caucho de las llantas, los medicamentos, los insecticidas,
los fertilizantes, los preservantes, los detergentes, las fibras sintéticas y muchos otros productos. Pero ¿qué tiene
que ver la química en todo esto? ¿Es la química la responsable de los productos mencionados? ¿Qué estudia la
química?
¿Qué otras aplicaciones prácticas conocemos de la química? ¿Por qué debemos evitar que se derrame vinagre
sobre
el mármol? ¿Por qué se abonan las plantas? ¿Por qué tomamos bicarbonato cuando tenemos acidez? ¿Por qué
arde el carbón y no las piedras? ¿Por qué empleamos bencina para limpiar las manchas de grasa? ¿Por qué
debemos usar gasolina- ecológica? ¿Por qué se usa el carbono 14 para determinar la antigüedad de un fósil, o el
cobalto 60 para el tratamiento contra el cáncer. ¿Por qué son peligrosas las explosiciones nucleares?.
¿QUÉ ES LA
QUÍMICA?
La química es una ciencia experimental que estudia las propiedades y estructura química de la materia. Tanto la
química como la física se caracterizan por analizar los cambios en las propiedades de la materia o sustancia.
A diferencia de la física que estudia la materia “eternamente”, la química lo hace internamente.
AP LIC AC I ON E S DE L A QU ÍM I C A
La química colabora con distintas ramas de la actividad humana, veamos algunos ejemplos de ello:
QUÍMICA GENERAL. Estudia las leyes y principios fundamentales a todas las ramas de la química. Por
ejemplo, la estructura del átomo.
• QUÍMICA INORGÁNICA: Estudia los elementos y compuestos que no tienen carbono, y otros compuestos
que, a pesar de tener carbono son inórganicos, como algunos ácidos y sales de carbono.
• QUÍMICA ORGÁNICA: Estudia las sustancias donde interviene el carbono como elemento fundamental.
Por ejemplo, grasas, vitaminas, petróleo, alcohol, etc.
2. Cita 3 ejemplos de la vida cotidiana y clasificada 5. No forma parte del estudio químico:
dentro de las ramas de la Química. materia – cuerpo – fenómeno – químico – mezcla
a) ......................................................... fenómeno físico
b) .........................................................
c) ......................................................... Rpta.: .......................................................
Rpta.: .......................................................
6. No se apoya de conocimientos químicos:
3. ¿Qué diferencia existe entre datos cualitativos y el físico – el literato – el arqueólogo – el médico –
cuantitativos? el farmacéutico
3. Averigue el
porcentaje o
cantidad de
sustancias
presentes en la
muestra.
Rpta.: ...............
.........................
...............
Compendio de Ciencias I-A Química
CAPÍTULO
02
• EL CONOCIMIENTO EMPÍRICO Y EL CONOCIMIENTO CIENTÍFICO
El conocimiento es un proceso intelectual que implica la observación, la memorización y la capacidad de
análisis y permite una mejor comprensión del mundo.
Así, el conocimiento universal se ha acumulado y ha evolucionado a lo largo de la historia.
El conocimiento puede adquirirse de dos formas: a partir de la observación y la práctica - así se obtiene el
conocimiento empírico - o a través de una serie de pasos ordenados (el método científico), como en el
conocimiento científico.
llama amarilla
SISTEMA 117
HELICOIDAL
Compendio de Ciencias I- Químic
A llama a
oscura
llama azul
VELA
ANTOINE L. LAVOISIER
(París. 1743 - 1794)
Químico francés, miembro de la Academia Francesa de Ciencias.
Su metodología de trabajo renovó los fundamentos de la Química
y rebatió la teoría del flogisto, universalmente aceptada en su
época.
Rpta.: .......................................................
2. ¿Cuál es la diferencia entre el conocimiento
empírico y el conocimiento científico.
Rpta.: ....................................................... 5. A qué se denomina hipótesis científico.
Rpta.: .......................................................
QUÍMICA
MÉTODO
sus aplicaciones PARTES
CIENTÍFIC
O
Compendio de Ciencias I-A Química
CAPÍTULO
03
LA SEGURIDAD EN EL LABORATORIO
IDENTIFICA LOS PRODUCTOS QUÍMICOS...................................
La manipulación de productos químicos encierra algunos riesgos si no se realiza adecuadamente. Por esta razón,
cuando se trabaja adecuadamente. Por esta razón, cuando se trabaja en el laboratorio, es preciso respetar
algunas normas elementales de seguridad. Entre otras, son de destacar las siguientes precauciones:
1. Realizar únicamente los experimentos asignados por el profesor. Seguir todas las instrucciones
exactamente como se han dado.
2. No utilizar ningún producto químico hasta que el profesor explique la manera de hacerlo y las precauciones
que deben tomarse.
3. Manejar las sustancias corrosivas con el máximo cuidado. Deben tomarse precauciones con el máximo
cuidado. Deben tomarse precauciones especiales con los ácidos concentrados, así como con las soluciones
concentrados, así como con las soluciones concentradas de álcalis cáusticos y otros productos químicos
corrosivos.
4. Tener siempre cuidado al transferir o verter reactivos en los recipientes. En caso de ocurrir salpicaduras,
hay que avisar al profesor a fin de aplicar procedimientos adecuados de limpieza.
Lavar inmediatamente con agua cualquier parte de la piel que haya entrado en contacto con reactivos
fuertes. Los productos químicos que hayan caído en el ojo deben eliminarse inmediatamente con agua
corriente.
5. No añadir nunca agua sobre ácido concentrado. Si es necesario preparar un ácido diluido, el ácido
SISTEMA 119
HELICOIDAL
concentrado debe añadirse en pequeñas cantidades sobre el agua, agitando constantemente.
6. Al utilizar un líquido inflamable, como el alcohol, hay que tener cuidado de que no haya cerca ninguna llama.
7. Al calentar sustancias en tubos de ensayo, no mirar nunca hacia el interior del tubo ni dirigir la boca del tubo
hacia otro estudiante durante la operación.
Los líquidos deben calentarse desde la parte superior del tubo hacia la inferior. En caso contrario, el vapor
puede proyectar el líquido hacia el exterior.
EXPLOSIVO TÓXICO
PELIGROS EN
CASA
SISTEMA 121
HELICOIDAL
Compendio de Ciencias I- Químic
A a
Pilas utilizadas Mercurio, zinc, plata, cadmio Tóxicas Reciclar los residuos
en el hogar Almacenar de forma
segura
usar mascarillas
DISCUSIÓN
SISTEMA 121
HELICOIDAL
Compendio de Ciencias I- Químic
1.A ¿Qué productos 3. ¿Qué usos tienen en a
utilizados en el hogar el hogar los productos a
crees que base
son los más del hidróxido
peligrosos? sódico? ¿Qué
Justifica tu importante
respuesta. propiedad de esta
sustancia hace
2. ¿Qué otros que sean útiles
productos peligros
para la limpieza?
conoces?
LABORATOR IO:
En esta práctica experimental te proponemos que hagas el análisis de un fenómeno y sigue todos los pasos que
te hemos explicado en el desarrollo
1. OBSERVACIÓN:
Examina diversos objetos de hierro que se encuentra a la interperie: carrocerías de automóviles, faroles,
tuberías, etc. y observa si alguna de sus partes se encuentra dañada. Anota las características que
diferencien las zonas dañadas de las que no están.
.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................
2. DOCUMENTACIÓN:
Busca en un diccionario o enciclopedia el significado de las palabras oxidación, herrumbre y hollín.
.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................
3. FORMULACIÓN DE HIPÓTESIS:
Analiza cuál es la causa de que algunas partes de los objetos de hierro se encuentren
dañadas:
- La calidad de hierro varía: .....................................................................................................................
- La humedad del ambiente perjudica este material y lo corroe: ...................................................................
- La pintura que lo recubre es de mala calidad o no está presente: ...............................................................
.......................................................................................................................................................
4. EXPERIMENTACIÓN:
Toma un clavo de hierro y dejalo sobre un algodón húmedo durante unos
días. Resultados:
• ¿Qué cambios observas en el clavo?
SISTEMA 123
HELICOIDAL
Compendio de Ciencias I- Químic
A a
.................................................................................................................................................
• ¿Se parece el aspecto de sus zonas dañadas a los materiales que observaste en la primera fase de estudio?
.................................................................................................................................................
DISCUSIÓN:
• ¿Cuál de las propuestas de la fase anterior te parece más apropiada para explicar el fenómeno?
.................................................................................................................................................
• ¿Por qué?
.................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................
CONCLUSIONES:
¿Qué conclusiones puedes sacar de todo esto?
.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................
INVES
TIGACIÓN
¡QUIMIGRAMA
!
6. Los productos químicos usados en el combate de los incendios forestales son usados en el cuidado del
.
7. El cloruro de sodio (sal común) se obtienen en las .
8. Las arañas hacen sus telas con .
9. Las grasas son usadas para producir energía, a éstas también se les llaman .
10. Decía que la materia provenía del agua .
11. Cuatro elementos .
12. Los alquimistas buscaban el _ . de la vida.
13. Convertía los metales innobles en oro, la llamaron “Piedra ”.
COM PLET E:
El siguiente cuadro contiene conocimientos aprendidos en el presente capítulo, coloque las respuestas en los
cuadros respectivos
7 N
1 I T
3 E I
5 I T N 8
9
O L E T
6 M I I T
F O
SISTEMA 127
HELICOIDAL
Compendio de Ciencias I- Químic
A a
Transformación:
Bicarbonato de
Sodio (sólido) Dióxido de
Carbono (CO2)
(GAS)
VINAGRE
(líquido)
Por lo tanto la química estudia básicamente a los cambios que existe en el interior de la materia y estos cambios
se
llaman fenómeno químico.