INTRODUCCIÓN

La refrigeración ha sido un avance en la sociedad que se ha dado gracias a la búsqueda

del avance en la tecnología. Dentro de las industrias muchas sustancias, materias y
productos mantienen dentro de sus variables de operación la presión y temperatura a
la cual mantenerse con calidad.

Las aplicaciones que tiene la refrigeración en la industria abarcan desde la

conservación de alimentos, acondicionamiento ambiental, hasta el enfriamiento de
maquinaria. La diversidad de equipo utilizado para refrigeración y acondicionamiento
es variada, sin embargo todos se ajustan a los procesos termodinámicos de
evaporación, compresión, condensación y expansión.

En el presente trabajo se identifican dos tipos de sistemas: Cuartos refrigerados y

sistemas de aire acondicionado. En cada sistema se reconocen sus generalidades,
funcionamiento, elementos que componen, utilización e importancia en la industria, etc.
A fin de comprender de manera teórica lo realizado en la práctica de laboratorio.

OBJETIVOS

General

 Identificar las generalidades de los cuartos refrigerados y sistemas de aire

acondicionado.

Específicos

 Reconocer el funcionamiento y utilización de los cuartos refrigerados y

sistemas de aire acondicionado en las diferentes clasificaciones de industrias.

 Describir cada uno de los elementos que componen tanto un cuarto refrigerado
como un sistema de aire acondicionado.

 Relacionar los conceptos adquiridos en cursos pasados (Termodinámica I,

Máquinas Hidráulicas y Neumáticas, etc.) en la aplicación de principios físicos
dentro de la Industria.
CUARTOS REFRIGERADOS:

Se definen como lugares o espacios determinados para conservar y manipular

productos frescos. Es una herramienta que permite almacenar diferentes tipos de
productos que poseen un ciclo de vida en tiempo más corto relativamente; es decir
perecederos y que necesitan temperaturas de refrigeración o incluso congelamiento.
También son utilizados como recepción de productos o materias primas que
posteriormente se distribuirán en distintas neveras.

COMO FUNCIONAN

A través de un ciclo de compresión causado por trabajo mecánico se permite transferir

calor desde un punto frío a uno caliente. En la primera etapa se da una compresión del
vapor sobrecalentado el cual posteriormente se condensa y se expande hasta cierto
subenfriamiento. Por último se evapora y sobrecalienta el líquido subenfríado.

DE QUÉ CONSTAN

Ente los elementos que componen los cuartos fríos son:

 Evaporador: Intercambiador de calor. El calor del aire, agua u otra sustancia se

absorbe permitiendo a través del evaporador que el calor pase desde dicha
sustancia hasta el refrigerante.

 Compresor: A través de este circula el calor a todo el sistema en forma de vapor

refrigerante.
  Condensador: Intercambiador de calor. Expulsa del sistema el calor que es
absorbido por el evaporador en forma de gas caliente. Dicho gas se enfría hasta
que se condense.

 Dispositivos de expansión: También conocidas como válvulas de expansión.

Son las encargadas de regular la cantidad de refrigerante que entra al
evaporador. Además reducen la presión del refrigerante a manera de provocar
un subenfriamiento.

 Cámara Frigorífica: Se compone de revestimientos, aislamientos y barreras

antivapor.

PARA QUÉ SIRVEN

Utilizados para alargar el ciclo de vida de productos perecederos en el tiempo según

las condiciones de cada producto.

Utilizados para mantener una alta calidad del producto; libres de contaminantes o
agentes patógenos.

Utilizados para brindar seguridad en el almacenamiento previo de productos; antes de

su venta final.

Poseen aplicaciones en industrias farmacéuticas, alimentarias, en laboratorios

biotecnológicos, etc.