IV 16 MARS 2018

COURS & MARCHES

➜ Productions végétales
Blé tendre : globalement en recul
CÉRÉALES 13 mars ALIMENTATION ANIMALE Après avoir progressé entre le vendredi 2 et le lundi 5 mars
N : nominal ; C : camion ; TC : train complet ; P : péniche ; A : acheteur ; V : vendeur ; T : traité 9 mars (155,50 €/t puis 156 €/t pour le blé tendre rendu Rouen, par exemple), les
Blé tendre Récolte 2017 SONS ET ISSUES €/t cours des blés français et en Europe ont eu tendance à céder du terrain la
Rendu Spécifications Échéance Euro/tonne Observations
Sons fins - départ région parisienne 116-118 semaine passée, tant sur les marchés physiques que sur les marchés à terme.
TOURTEAUX Le rendu Rouen cotait 154 €/t le vendredi 9 et le lundi 12 mars alors que sur
Rouen 76/220/11 mars 154,00 N Soja Lorient 376 Euronext, le contrat à terme échéance mars atteignait 157 €/t le 12 mars
Fob Spécifications Échéance Euro/tonne
Tournesol Saint Nazaire 173 (contre 160 €/t le 9 mars et 164,25 le lundi 5 mars). Petite exception, le
Colza - Rouen 245 marché de Chicago qui, d’abord à la hausse (502,25 cts$/boisseau) le lundi
Moselle meunier mars-juin 151,00 N PULPES BETTERAVES 5 mars a ensuite baissé jusqu’à 489 cts$/boisseau vendredi 9 mars avant de
Départ Spécifications Échéance Euro/tonne Aisne - se ressaisir un peu lundi 12 mars, à 489,75 cts$/boisseau. Outre-Atlantique,
Somme - Oise - les informations concernant la sécheresse des terres (notamment au Kansas,
Eure/Eure-et-Loir BPMF 76 kg/hl mars-juin 146,00 NC
Marne 155 dans l’Oklahoma et au Texas) continuent d’impressionner les opérateurs, ce
Marne BPMF mars-mai 146,00 NC LUZERNE DESHYDRATEE qui explique la légère remontée des cours. «La période courant de novembre
Départ Marne 170 à février n’a jamais été aussi sèche dans certaines zones du sud de la région
Maïs Récolte 2017
PSC des Plaines depuis 1895», expliquait un cabinet d’analyse.
Rendu Spécifications Échéance Euro/tonne Manioc Lorient -
Corn gluten feed - Lestrem -
Orge de mouture : recul et stabilisation
Bordeaux mars-juin 150,00 N Les prix de l’orge de mouture sur le marché physique français ont
poursuivi leur baisse, reculant de 161 €/t à 159 €/t en une semaine, avant de
Fob Spécifications Échéance Euro/tonne
PAILLES ET FOURRAGES rester sur ce niveau de cours le lundi 13 mars. Les primes portuaires reculent
Rhin mars-sept. 165,00 N 9 mars un peu et l’offre est épuisée dans le Sud.
PAILLES DE BLE
Départ Spécifications Échéance Euro/tonne
Centre Bassin Parisien : A titre indicatif Orges de brasserie : stagnation
Eure/Eure-et-Loir mars-juin 145,00 à 146,00 NC 75,00 à Les cours des orges de brasserie de printemps (variété Sebastian) n’ont pas
Balle rectangulaire sous abri 300-400 kg
80,00 €/t bougé cette semaine et cotent toujours 182 €/t.
Orge fourragère Récolte 2017
Balles pickup (départ champ) 25 kg n.p.
Rendu Spécifications Échéance Euro/tonne Nord-Est : Maïs : raffermissement des cotations
Rouen 62-63 kg/hl mars 159,00 N Balles de 20-25kg sous abri inc. La bourse des céréales de Buenos Aires a noté un léger mieux
Grosses balles rectangulaires de 300-400 kg
inc.
quant aux conditions de cultures (surfaces en bonnes conditions en légère
Fob Spécifications Échéance Euro/tonne N sans abri hausse, mais sur un niveau très bas ; légère amélioration aussi des conditions
Moselle sans limit. d’orgettes 61/62 kg/hl mars-juin 148,00 N Grosses balles rectangulaires de 300-400 kg 80,00 à hydriques), mais les prévisionnels de production argentine sont revus à la
sous abri 95,00 €/t baisse de 5 Mt, à 34 Mt. Le ministère américain de l’agriculture (USDA) a
Départ Spécifications Échéance Euro/tonne
abaissé aussi sa prévision à 36 Mt pour le maïs argentin. Idem pour la pro-
Aisne 62/63 kg/hl mars-juin 142,00 NC SUCRE duction brésilienne estimée désormais à 87 Mt par l’USDA, contre 98 Mt l’an
passé. La petite surprise est venue des stocks américains : attendus en légère
Eure/Eure-et-Loir 63 kg/hl mini mars 147,50 NC (Londres) 13 mars
hausse, ils sont finalement revus en baisse, de 4 Mt. En Europe, il s’avère que
Marne 62/63 kg/hl mars-juin 141,00 NC Terme Mai 2018 : 436,58 F/T l’Ukraine a exporté un peu moins que l’année dernière à la même époque et
l’USDA augmente de 1 Mt sa prévision de production pour l’UE à 28 (61 Mt).
OLÉO-PROTÉAGINEUX CHEZ NOS VOISINS En France, les prix Fob redeviennent compétitifs face notamment aux maïs
Colza Récolte 2017 9 mars ukrainiens. Sur la bourse de Chicago, le boisseau de maïs pour livraison en
PAYS-BAS CAF Hollande (en E/tonne) :
mai a fini lundi 12 mars à 3,9075 $ contre 3,9050 $ vendredi 9 mars. Sur Eu-
Rendu Spécifications Échéance Euro/tonne Observations
Blé tendre ronext, le contrat cotait 163,75 €/t lundi 12 mars, contre 157 €/t lundi 5 mars.
Rouen mars-juin 332,00 N
Avril 174,00
Fob Spécifications Échéance Euro/tonne Observations Colza : les cours poursuivent leur baisse
Mai-juin 174,00
Moselle mars 344,00 N Les cotations du colza sur le marché physique français ont pour-
Septembre-décembre 173,00 suivi leur baisse cette semaine. Le rendu Rouen cotait 332 €/t lundi 12 mars
Pois Récolte 2017 Janvier-juin 177,00 contre 340 €/t une semaine plus tôt. La même tendance est constatée sur le
Départ Spécifications Échéance Euro/tonne Orge UE marché à terme d’Euronext. En fait, ces cours suivent ceux de l’huile de colza
Marne fourrager mars-avril 170,00 TC Avril 172,00 sur Rotterdam, qui suit la tendance baissière du canola à Winnipeg, voire de
Aisne fourrager inc. C Mai-juin 172,00 l’huile de palme à Kuala Lumpur. Ce mouvement est renforcé par le repli du
Juillet-août 160,00
pétrole.
PRIX DU LIN TEILLÉ EN FRANCE Août-décembre 167,00
Récolte 2017 Récolte 2016 Tournesol : hausse des cotations
7 mars Même si les cours du tournesol sur le marché physique français
Mois de : 238,1 Mini : 130 206,2 BELGIQUE
Décembre 2017 (-6,1) Maxi : 300 (rendu Saint Nazaire) sont restés stables ces derniers jours, la semaine se tra-
En euro/tonne CAF Belgique
Récolte complète 235,8 Mini : 110 212,9 Blé meunier (76/220/12) : 170,00 duit par une hausse. Le cours s’établissait à 312 €/t les 2 et 5 mars et a grimpé
(+1,6) Maxi : 300 à 317,50 €/t les vendredi 9 et lundi 12 mars.
Prix en Euros/100 kg de Fibres longues - base Comptabilités Matières Blé fourrager (72/73kg/hl) : 165,00
Mini/maxi fibres longues - base Factures de vente Comptabilités Matières (source Cipalin) Orge (62/63kg/hl kg) : 167,00
Soja : encore en hausse
Comme dans le cas du blé états-unien, la crainte d’une sécheresse
MATIF BLÉ MEUNIER MATIF COLZA - PARIS persistante sur une partie du pays, mais aussi du côté de l’Argentine, a poussé
1 lot : 50 tonnes. Prix en Euros par tonne. 1 lot : 50 tonnes. Prix en Euros par tonne. le boisseau de soja pour l’échéance de mai à la hausse. Il a clôturé à 10,4100 $
Echéance 02/03/18 05/03/18 06/03/18 07/03/18 08/03/18 Echéance 02/03/18 05/03/18 06/03/18 07/03/18 08/03/18 lundi 12 mars contre 10,3925 $ vendredi 9 mars. Un rebond technique, selon
Mars 2018 163,5 164,25 163 161 163 Mai 2018 355,25 354 351,75 348,5 350 certains opérateurs, expliquerait aussi cette légère reprise du cours puisque
Mai 2018 164,75 165,75 165,5 164 164,5 Août 2018 351,5 351 348,75 346 347,5 la tendance était plutôt baissière sur les quatre séances précédentes à Chi-
Sept. 2018 169,75 170,75 170,5 169,5 170,5 Nov. 2018 354 354 351,75 349,5 351 cago.
Déc. 2018 173,5 174,25 174 173,25 174 Févr. 2019 357,75 357,25 355 353 354,25
Mars 2019 176,5 177 177 176 177 Mai 2019 359,75 359,25 357 355 355,75 Déshydratés : statu quo
Mai 2019 178 178,5 178,25 177,25 178,5 Août 2019 350,25 349,5 348,75 346,25 350,75 Les prix des luzernes et des pulpes déshydratées sur le marché physique fran-
Sept. 2019 176 176,5 175,25 175,5 175,75 Nov. 2019 353,75 353 350,5 350,75 355,25 çais n’ont pas bougé d’une mercuriale sur l’autre, faute d’affaires en récolte
Déc. 2019 178,5 179 178,25 178,25 178,25 Févr. 2020 344,25 343,5 341 338,25 342,75 2017. On note cependant une petite activité sur la prochaine campagne.
Mars 2020 179,25 181,5 179 178,25 178,25 Mai 2020 349 348,25 345,75 343 347,5
Mai 2020 181,75 184 182,25 181,25 178,25 Août 2020 349 348,25 345,75 343 347,5 Pailles et fourrages : progression dans le nord-est
Volume 73 052 39 060 27 209 27 985 30 851 Volume 8 089 5 919 7 840 6 322 9 043 de la France
PO 309 872 310 715 284 532 281 689 275 389 PO 97 816 97 689 96 632 96 811 95 549 Les cours des pailles ont bien progressé sur le nord-est de la France, tirés par
la demande nord-communautaire. Ailleurs, statu quo.
>Evolution du cours du blé >Evolution du cours du maïs
Sucre : retour à la baisse
Des informations sont venues étayer l’hypothèse d’une «offre
abondante». Du coup, mercredi, la livre de sucre brut a touché 12,76 cts$ à
New York, à son plus bas depuis neuf mois. L’Association indienne des raf-
fineries de sucre (ISMA) a publié un chiffre de prévision de production qui
devrait s’envoler en mars, à 29,5 Mt. L’UE est aussi en attente d’une produc-
tion qualifiée d’abondante. Même la probabilité d’une production moindre
du numéro 1 mondial, le Brésil, n’a pas altéré ce sentiment. Il se confirme
par ailleurs que, dans ce pays, «les raffineries de canne vont privilégier l’étha-
nol au sucre». Dernièrement, l’Organisation internationale du sucre (Iso) a
ainsi reconnu dans son rapport mensuel que «les fondamentaux du marché
>Evolution du cours du soja et du colza >Evolution du cours du sucre ne sont pas encourageants et une hausse significative des prix est peu pro-
bable».

Coproduits : recul des drêches de maïs

Les cours des poudres de lait et de lactosérum sont reconduits cette semaine
sur un marché bien calme en spot, actuellement. Les prix des drêches de
maïs ont évolué dans le rouge entre le 1er et le 8 mars, suivant l’évolution
baissière des tourteaux (colza spécialement). En corn gluten feed, c’est le
statu quo, faute d’élément nouveau. En paille, les cotations sur le nord-est de
la France ont bien progressé, tirées vers le haut par la demande nord-com-
munautaire. C’est le statu quo par ailleurs.
16 MARS 2018 V
COURS ET MARCHES
➜ Fruits et légumes
Pomme de terre
À destination de l’industrie, des besoins spécifiques en bintje de qualité se sont MIN DE RUNGIS MARCHE A TERME DE LA POMME DE TERRE
fait ressentir en surplus de contrat avec, en parallèle, un marché toujours ré- Prix au kg sauf précision 13 mars 12 mars
gulier vers l’épluchage sur une base de prix plus ferme. Les cours sont pour le Moyen € Francfort industrie (25 t)
Carottes cat. 1 - sac 10 kg 0,55 € / 100 kg
moment inchangés malgré un courant d’affaire et une demande plus soutenue 40 mm +
Choux verts cat. 1 - colis 6 6,50 avril 2018 5,20
concernant la Fontane qui suscite plus d’intérêt. On observe parfois des reports Choux-fleur cat. 1 - colis de 6 9,00
de commande de certaines variétés comme Challenger vers la Fontane pour Champignons de Paris cat. 1 - plateau 1,90 juin 2018 7,30
des raisons de qualités. L’épisode de froid a sensiblement redynamisé le mar- Epinards 2,00 nov. 2018 9,30
Laitue - Batavia cat. 1 - colis de 12 8,00 avril 2019 14,40
ché du frais malgré les vacances scolaires, et des commandes de rattrapage ont Navets violet rond 1,25
parfois été nécessaires suite aux perturbations qui ont pu impacter certaines Charlotte cat. 1 0,60
livraisons. Le commerce export s’est lui aussi montré plus actif, quelle que Chérie cat. 1 0,65
soit la destination (Est, Italie, Moyen-Orient ainsi que l’Espagne et le Portugal) Poireaux France cat. 1 1,00 POMME DE TERRE DE CONSOMMATION
dans un contexte de marché très concurrentiel et négocié. Les cours restent Radis - la botte 0,90 13 mars
Endives extra Nord-Picardie colis de 5 kg 1,20 Source : FranceAgriMer - Réseau RNM Cours hors taxe en euro
cependant diversement orientés selon la destination. Endives Nord-Picardie colis de 5 kg 1,05 Bas Haut Moy. Var.
Source : FranceAgriMer - Réseau des nouvelles des marchés (RNM) centre de Lille Pommes Granny Smith cat. 1 201-270 g 1,50
Pommes Golden cat.1 201-270 g plateau 1 rg 1,40 AGATA
Pommes Golden cat.1 170-220 g plateau 2 rg 1,10
Carotte : hausse des prix France lavée cat. I 50-75 mm carton 12,5 kg 320 400 345 =
Les difficultés d’arrachages, dans certaines parcelles, avec les pluies, l’aug- France lavée cat. I 50-75 mm filet 2,5 kg 290 400 340 =
mentation du taux de pertes et le gros travail de tri en station ont eu pour MIN DE LOMME BINTJE
effet d’entraîner un manque de disponibilités sur le marché, se soldant par Cours relevés par le Réseau des Nouvelles des Marchés centre de Lille - 13 mars
France non lavée cat. II 40-75 mm filet 10 kg 90 110 105 =
une hausse des prix. Prix Prix
Prix
Cette semaine, le déficit d’offre restera d’actualité. Un contexte qui devrait Les prix sont en «Euro/kg» (sauf indications contraires) moyen France non lavée cat. II 40-75 mm filet 25 kg 80 100 95 =
mini maxi
(Euro)
conforter la tendance haussière actuelle des prix. France non lavée cat. II 50-75 mm filet 10 kg 100 160 115 =
Salades
France non lavée cat. II 50-75 mm filet 25 kg 90 150 105 =
LAITUE Batavia blonde France cat.I colis de 12 (la pièce) 0,75 0,85 0,80
Chou-fleur : réajustements France non lavée cat. II 60-75 mm filet 25 kg 110 210 140 -10
LAITUE Feuille de chêne blonde France cat.I colis de 12 (la pièce) 0,70 0,80 0,75
Bien qu’en progression - 644 900 têtes, vendredi -, la production bretonne
LAITUE Feuille de chêne rouge France cat.I colis de 12 (la pièce) 0,70 0,80 0,75 CHARLOTTE
est restée globalement mesurée et correctement absorbée, notamment par la
LAITUE pommée France cat.I colis de 12 (la pièce) 0,65 0,90 0,80 France lavée cat. I +35 mm carton 12,5 kg 350 550 430 =
demande export. Les prix ont été néanmoins réajustés, vu les hauts niveaux
MÂCHE Coquille France 5,20 5,80 5,60
atteints. France lavée cat. I +35 mm filet 2,5 kg 310 520 430 =
Légumes et herbes aromatiques
La reprise des volumes, cette semaine, devrait s’accompagner de nouveaux VARIÉTÉS DE CONSERVATION
AIL violet sec France cat.I 60-80mm 2,80 2,90 2,90
ajustements tarifaires, dans un contexte néanmoins attendu un peu plus actif, Bassin Nord non lavée cat. II 40-75 mm filet 10 kg 100 120 115 =
ÉCHALOTE France cat.I 0,70 0,90 0,80
avec la fin des vacances notamment.
OIGNON jaune France cat.I 60-80mm 0,30 0,40 0,35 Bassin Nord non lavée cat. II 40-75 mm filet 25 kg 90 110 105 =
OIGNON rouge France cat.I 60-80mm sac 5kg 0,70 0,75 0,70
Concombre : développement PERSIL frisé France (la botte) 0,55 0,80 0,70
Bassin Nord non lavée cat. II 50-75 mm filet 10 kg 110 140 125 =
L’offre nationale a continué de s’étoffer, en semaine 10 (91 000 colis, commer- Légumes fruits et graines
Bassin Nord non lavée cat. II 50-75 mm filet 25 kg 100 130 115 =
cialisées en Centre-Est), face à une demande régulière, soutenue par la mise CONCOMBRE France cat.I 400-500g colis de 12 (la pièce) 0,75 Bassin Nord non lavée cat. II 60-75 mm filet 25 kg 120 200 160 =
en place de promotions en GMS. Les prix ont légèrement reculé. TOMATE anciennes Noire de Crimée France cat.I colis 3kg 3,50 4,10 3,90 France lavée cat. I +35 mm carton 12,5 kg 350 450 390 =
Cette semaine, la poursuite du développement des référencements du produit TOMATE ronde France cat.I 67-82mm 2,20
français et la progression de la mise en consommation de ce légume sont des France lavée cat. I +35 mm filet 2,5 kg 300 450 380 =
TOMATE ronde France grappe extra 2,30 2,80 2,50
facteurs susceptibles de soutenir le marché et d’atténuer le mouvement de Légumes tubercules, racines
France lavée cat. I 40-75 mm filet 10 kg 110 240 170 +5
recul des prix. CAROTTE France cat.I botte (la botte) 0,95 1,20 1,05 France lavée cat. I 40-75 mm filet 5 kg 120 250 180 +5
CAROTTE France cat.I sac 10kg 0,35 0,40 0,40 France lavée cat. I 50-75 mm filet 10 kg 120 250 180 +5
Poireau : déclin des productions CAROTTE France extra colis 12kg 0,65 0,75 0,70 France lavée cat. I 50-75 mm filet 5 kg 130 260 190 +5
Le déclin progressif de productions régionales et quelques difficultés d’arra- CÉLERI-RAVE France 0,60 0,80 0,70
chages dans certaines zones, avec les pluies, ont limité les mises en marché, ÉPIDERME ROUGE
NAVET rond violet France 1,20 1,40 1,25
favorisant ainsi la fermeté des prix. POMME DE TERRE CHAIR FERME Charlotte France lavée cat.I France lavée cat. I +35 mm carton 12,5 kg 350 450 390 =
Cette semaine, la persistance d’engagements en GMS et le déclin global des 0,70 0,82 0,75
+35mm carton 12,5kg France lavée cat. I +35 mm filet 2,5 kg 300 450 380 =
disponibilités sur le marché devraient contribuer à tenir les prix, malgré le POMME DE TERRE CHAIR FERME Charlotte France lavée cat.I
0,90 1,00 0,95
probable recul progressif de la consommation. grenaille carton 12,5kg
POMME DE TERRE CHAIR NORMALE Agata France lavée cat.I
50-75mm carton 12,5kg consommation
0,55 0,65 0,60 POMME DE TERRE INDUSTRIE
Salade : relative stabilité POMME DE TERRE CHAIR NORMALE div.var.cons Bassin Nord 13 mars
Le marché français est resté équilibré, en semaine 10. À l’export, un bon flux lavée cat.I 55-75mm sac 5kg
0,20 0,30 0,25 Les prix constatés concernent une marchandise livrable au plus tard dans
de vente a été enregistré, à des prix cependant plus disputés. POMME DE TERRE CHAIR NORMALE div.var.cons de conserva- la quinzaine qui suit sa publication initiale. Vrac départ Hors Taxes.
0,45 0,50 0,48 Attention : Les prix sont affichés en Euro/Tonne, pour toutes
tion France non lavée cat.II +60mm filet 25kg consommation
les cotations en pommes de terre.
Tomate : démarrage français POMME DE TERRE div.var.cons Bassin Nord lavée cat.I 40-70mm
0,22 0,30 0,30
sac 10kg Prix Prix Prix Varia.
La saison française s’est amorcée (212 t en Bretagne et 85 t en Provence, ven- Les prix sont en EUROS
POMME DE TERRE div.var.cons France cat.I +50mm sac 10kg 0,30 0,40 0,35 mini maxi moyen Moy.
dredi), sur un marché encore aéré, l’offre espagnole demeurant mesurée et la
RADIS France botte (la botte) 0,80 1,00 0,90 BINTJE
logistique marocaine perturbée par la météo.
Cette semaine, l’offre nationale va progresser. Les référencements français Légumes verts, tiges Bassin Nord non lavée 360g sous eau
20,00 25,00 20,00 =
aussi, ce qui devrait permettre d’atténuer le recul des prix, lié à la plus forte ASPERGE blanche France cat.I 16-22mm plateau 12,00 +35mm Fritable : la tonne
pression des apports (français et étrangers). ASPERGE verte France cat.I 16-22mm 10,00 12,80 12,00 CHAIR NORMALE
J.-L.C ASPERGE violette France cat.I 16-22mm plateau 10,80 div.var.cons Bassin Nord non lavée 360g
CHOU Frisé vert France cat.I (la pièce) NC NC 0,95 sous eau industrie Tout venant 35mm 30,00 50,00 45,00 =
CHOU DE BRUXELLES France cat.I NC NC 1,50 et + Fritable : la tonne
CHOU FLEUR France cat.I gros (la pièce) 1,70 2,00 1,85 POMME DE TERRE Floconable : la tonne NC
ENDIVE Nord-Picardie cat.I colis 5kg 1,00 1,20 1,10
0,4 FONTANE
ENDIVE Nord-Picardie extra colis 5kg 1,20 1,20 1,20
+35mm vrac Fritable : la tonne 30,00 40,00 30,00 =
ÉPINARD France cat.I 2,00 2,30 2,20
POIREAU France cat.I colis 10kg 0,80 0,85 0,80
POIREAU France cat.I plateau 5kg 0,85 0,90 0,90
0,3
POIREAU Nord-Picardie cat.I botte 1kg 0,90 1,00 0,95

• Vous pouvez retrouver la cotation quotidienne de la pomme

de terre au stade expédition ou industrie :
0,2 - sur le site internet :
www.Rnm.franceagrimer.fr, en souscrivant un abonnement
directement sur ce site,
Par fax ou mail en souscrivant un abonnement auprès du
centre de Lille au 03 62 28 40 49.
• Vous pouvez également obtenir la cotation quotidienne de
0,1 la pomme de terre au stade expédition par un simple coup de
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 téléphone sur audiotel au 08 92 68 67 82 (coût : 0,34€ la mn).

ENDIVES
Cours relevés par le Réseau des Nouvelles des Marchés centre de Lille Début de semaine
NORD / PICARDIE Expédition Hebdo - Valeur moyenne quotidienne. Les prix sont en Euros. calme. La demande • Vous pouvez retrouver la cotation quotidienne
est peu présente pen- de l’endive Nord Picardie au stade expédition :
Cat.I 2 x 500 g : Cat.I 6/9 fruits Cat.I colis Cat.I sachet Extra colis Extra plateau
S. LEITENBERGER

Date
le kg sachet 1 kg : le kg 5 kg : le kg 1 kg : le kg 5 kg : le kg 1 rg : le kg dant cette période de - sur le site internet :
www.Rnm.franceagrimer.fr, en souscrivant un
05-03 1,17 1,07 0,92 0,92 1,11 1,23 vacances scolaires et abonnement directement sur ce site,
les températures éle- - Par fax ou mail en souscrivant un abonnement
06-03 1,17 1,07 0,91 0,91 1,09 1,23
vées dans le sud. Les auprés du centre de Lille au 03 62 28 40 49.
07-03 1,19 1,08 0,92 0,92 1,09 1,24 producteurs sont en pleine coupe. Le commerce est plus
actif en fin de semaine et notamment grâce aux actions • Vous pouvez également obtenir la cotation quo-
08-03 1,20 1,10 0,93 0,93 1,14 1,26
misent en place pour le week-end, le marché est plus tidienne de l’endive Nord Picardie au stade expé-
09-03 1,25 1,14 0,96 0,96 1,16 1,28 soutenu. Les cours sont reconduits jusqu’en milieu de dition par un simple coup de téléphone sur audio-
semaine puis se raffermissent. tel au 08 92 68 67 82 (coût : 0,34€ la mn).
Moyenne 1,20 1,09 0,93 0,93 1,12 1,25
Source : FranceAgriMer Réseau des nouvelles des marchés (RNM) centre de Lille
VI 16 MARS 2018

COURS ET MARCHES
➜ Productions animales
GROS BOVINS ENTREE-ABATTOIR BASSIN NORD-EST GROS BOVINS VIFS COTATION EUROP
du 5 au 11 mars Au kg net :
JEUNES BOVINS 12 A 24 MOIS BŒUF GENISSES VACHES RETHEL 5 mars
Bœufs R 3,40 (=) - Génisses U 3,90 (+0,05) ; R 3,45 (+0,05) -
Viande hors Bl. Aqu. Charolaise Limousine
En Viande Vaches U 3,55 (+0,05) ; R 3,25 (+0,05) ; O 2,85 (+0,05) - Jeunes bovins U - (-)
Viande hors Bl. Aqu. Viande BI/Parth. Parth. ARRAS 1er mars
€/kg Mixte Lait Viande Mixte Lait mixte Mixte Lait
BI/Parth. Parth. + 350 kg - 10 ans - 10 ans - 10 ans - 10 ans Bœufs E 4,90 (=) ; U 3,70 (=) ; R 3,40 (=) - Génisses E 5,40 (=) ;
net lait
+ 350 kg + 350 kg + 350 kg + 350 kg U 3,85 (=) ; R 3,45 (=)  ; Vaches E 5,30 (=) ; U 3,75 (=) ; R 3,40 (=) ;
Jeunes bovins U 3,92 (=)
E - - - - - - - - - - - - - - -
SANCOINS 7 mars
U+ 4,01 (-0,02) 4,30 (+0,02) - - - - - - - - - - - - - Génisses U 3,70 (=) ; R 3,60 (=) - Vaches U 3,55 (=) ; 0 - (-)
FORGES-LES-EAUX 1er mars
U= 3,99 (-0,02) 4,25 (=) - - - - - 4,52 (-0,05) - - 4,89 - - - - Bœufs U - (-) ; R - (-) - Génisses U - (-) ; R - (-) ; O - (-) – Vaches U 3,76 (=) ;
R 3,39 (=) - Jeunes bovins U - (-) ; R - (-)
U- 3,96 (+0,01) 4,16 (+0,01) - - - - - 4,17 (-0,07) - 3,85 (+0,07) 4,41 (-0,02) 3,72 (+0,08) 4,18 - - LE CATEAU -
RVEN US
Vaches U 3,48
COUR(=)S;NO
R 3,28
N PA(=) - Génisses U 3,68 (=) ; R 3,35 (=) -
R+ 3,91 (-0,02) - - - - - - 3,86 (=) - 3,65 (+0,03) - 3,63 (+0,06) - - - Bœufs R 3,13 (=)
CHOLET 5 mars
R= 3,77 (=) - - - - - - 3,60 (-0,04) - 3,53 (+0,05) - 3,50 (+0,03) - - - Bœufs U - (-) ; R - (-) - Génisses E 5,55 (=) ; U 4,29 (+0,02) ; R 3,66 (+0,03) ;
Vaches E 4,85 (+0,02) ; U 4,08 (+0,03) ; R 3,61 (+0,04) ; O 3,35 (+0,05)
R- - - - - - - - - - 3,40 (+0,01) - - - - - Jeunes bovins E 4,11 (=) ; U 3,94 (=) ; R 3,81 (=)
Blondes d’Aquitaine :
O+ - - 3,61 - - 3,32 (+0,03) - - - - - - - 3,24 (-0,06) - Génisses plus de 350 kg : E 5,15-5,90-5,55 (=) ; U 3,78-5,05-4,29 (+0,02) ;
R 3,51-4,12-3,66 (+0,03)
O= - - - 3,41 (+0,02) - 3,30 (+0,02) 3,10 (=) - - - - - - 3,22 (-0,07) 2,93 (+0,01) Vaches plus de 350 kg moins de 10 ans : E 4,80-5,05-4,85 (+0,02) ;
U 4,05-4,69-4,42 (=) ; R 3,55-4,00-3,70 (+0,03)
O- - - - 3,39 (=) - - 3,10 (+0,03) - - - - - - - 2,90 (+0,03) Jeunes bovins : E 4,20-4,55-4,22 (=) ; U 4,02-4,18-4,12 (=)
P+ - - - 3,38 (+0,04) - - 3,09 (+0,02) - - - - - - - 2,90 (+0,03) BROUTARDS MOULIN-ENGILBERT
6 mars
P= - - - - - - 3,08 (+0,05) - - - - - - - 2,85 (+0,01)
< 200 kg : E- U- R-;
P- - - - - - - - - - - - - - - - 200-250 kg : E- U 3,12-3,35 R-;
250-300 kg : E- U 3,02-3,17 R 3,00-3,07 ;
Légende : Niveaux d’engraissements retenus pour les jeunes bovins, bœufs, génisses et vaches : conformations E et U : niveaux 2 et 3 ; conformations R, O et P : niveau 3 300-350 kg : E- U 2,84-3,02 R 2,73-2,80 ;
Vaches limousines : l’insuffisance des effectifs ne permet pas d’effectuer des cotations selon les critères de FranceAgriMer. 350-400 kg : E- U 2,69-2,92 R 2,65-2,68 ;
L’ensemble des cotations nationales et régionales est disponible sur le site de France Agrimer à www.RNM.franceagrimer.fr 400-450 kg : E- U 2,60-2,89 R 2,59-2,71 ;
450-500 kg : E- U 2,48-2,67 R -.

BOVINS MAIGRES VEAUX DE BOUCHERIE

Moyenne hebdomadaire FranceAgriMer Moyenne hebdomadaire FranceAgriMer
Cotation de référence du 5 au 11 mars Prix moyen pondéré aux 100 kg net : 598,6(+2,9) du 5 au 11 mars (€/Kg/carcasse)
(e/Kg/vif) E3 U3 R3 O3 BLANC ROSE TRÈS CLAIR ROSE CLAIR ROSE ROUGE
Limousins mâle 6-12 mois (250 kg) 3,22 3,01 2,60 – E U R O P E U R O P E U R O P E U R O P E U R O P
Limousins mâle 6-12 mois (300 kg) 3,04 2,85 2,47 –
Nord - - - - - - 7,86 6,79 5,92 4,94 - 7,31 6,49 5,93 5,01 - 5,78 5,20 4,64 3,36 - - 4,20 3,62 2,96
Limousins mâle 6-12 mois (350 kg) 2,89 2,70 2,25 –
Limousins femelle 6-12 mois (270 kg) 2,79 2,70 2,20 – Sud - - - - - - 8,44 6,61 6,12 5,18 9,04 7,82 6,50 6,06 5,13 - 6,21 5,57 5,51 4,63 - - - - -
Charolais mâle 6-12 mois (300 kg) – 2,86 2,55 – Cotation nationale - - - - - 9,58 8,25 6,73 6,02 5,08 9,00 7,56 6,49 5,98 5,05 - 6,02 5,34 5,12 3,75 - - 4,40 3,89 3,19
Charolais mâle 6-12 mois (350 kg) – 2,76 – –
Charolais mâle 6-12 mois (400 kg) – 2,64 – –
LE CATEAU EN CAMBRESIS MARCHÉ AU CADRAN
Charolais mâle 12-24 mois (450 kg) – 2,51 –
Effectif total : 21 - Tendances - observations : Cotation des veaux
Charolais mâle 12-24 mois (500 kg) – 2,39 – – - 14 mars
cours reconduits. de plus de 10 jours
Charolais femelle 6-12 mois (270 kg) – 2,62 2,45 –
Croisé Mixte Mixte/Mixte Mixte/Viande Veaux Engraissement
Charolais femelle 12-24 mois (400 kg) – 2,45 – –
Mâles Standard 50 à 60 kg 340-380-350 ; 45 à 50 kg 160-220-200 ; 59 - Avesnes-sur-Helpe - Desvres
Croisés mâle 6-12 mois (300 kg) – 2,78 2,50 –
Croisés mâle 6-12 mois (350 kg) 2,85 2,67 2,40 – 40 à 45 kg NC
45 à 50 kg 100-150-120 ; Amenés 172 à Haut Lieu.
Croisés mâle 6-12 mois (400 kg) – 2,60 2,37 – Femelles Standard 50 à 60 kg 200-250-225 ;
40 à 45 kg 50-150-120. A la pièce
Croisés femelle 6-12 mois (270 kg) – 2,47 2,18 –
Croisés femelle 12-24 mois (400 kg) – 2,30 2,05 – Laitier
S
RVENU 45 à 50 kg 45-65-60 ; Veaux race Bleue et Croisés 200-360
Mâles Standard 50 à 60 kg NON P; A
80-95-85
COURS
< 40 kg 10-40-30.
VEAUX DE 8 JOURS A 4 SEMAINES 40 à 45 kg 55-60-50 ;
45 à 50 kg 10-20-15 ;
Gros veaux indemnes IBR 100-140
Femelles Standard 50 à 60 kg 20-40-30 ;
Moyenne hebdomadaire FranceAgriMer < 40 kg inc. Très bons veaux non indemnes 100-120
du 5 au 11 mars Croisé Laitier Lait/Lait Lait/Viande Lait/Mixte
Bons 80-100
Moyennes nationales constatées sur le Foirail Mâles Standard 50 à 60 kg NC ; 45 à 50 kg NC ;
• Mâle type viande : 229 (+2) ; Femelle type viande : 146 (-2) 40 à 45 kg NC ; Moyens 30-60
• Mâle type lait 40-45 kg : 56 (+2) ; 45-50 kg : 99 (+1) ; 50-60 kg : 127 (+1) 50 à 60 kg NC ;
Femelles Standard > 60 kg NC ;
• Femelle type lait 40-45 kg : — ; 45-50 kg : — ; 50-60 kg : — Petits inv.
< 50 kg NC.
E/Tête Mâles Femelles
supérieur > 70 kg < 60 kg 60-70 kg supérieur > 70 kg < 60 kg 60-70 kg
Charolais 474 446 257 351 436 384 189 303 PORCS
Limousin 542 510 240 412 491 439 194 342
Moyenne hebdomadaire FranceAgriMer
Blond d'Aquitaine — — — — — — — —
Rouge des Prés 475 450 285 360 455 400 210 310 du 3 au 8 mars
€/Kg/Carcasse Classe E Classe S
supérieur < 60 kg 70-80 kg 60-70 kg supérieur < 50 kg 60-70 kg 50-60 kg Bretagne 1,31 1,39
Croisé race à viande 440 250 410 300 340 140 290 215 Centre, Haute et Basse-Normandie, Pays-de-Loire, Poitou-Charentes 1,37 1,47

supérieur 50-65 kg 45-50 kg 40-45 kg supérieur 50-65 kg 45-50 kg 40-45 kg

Nord, Pas-de-Calais, Picardie, Ile-de-France, Lorraine, Alsace, Champagne, Ardennes 1,36 1,45
Mixte Montbéliard 269 209 138 49 — — — — Cotations régionales du porc charcutier classe E - Entre parenthèses, évolution par rapport à la semaine précédente.
Mixte Normand 168 137 106 55 — — — — Classe E (nouvelle définition) : teneur en viande maigre (TMP) de 55% à moins de 60% (antérieurement : TMP de 55% et plus).
Classe S (introduite comme classe obligatoire par le réglement (UE) n°1308/2013) : teneur en viande maigre (TMP) supérieure ou égale à 60%.
supérieur < 40 kg 50-60 kg 45-50 kg 40-45 kg supérieur < 40 kg 50-60 kg 40-45 kg 40-45 kg
Croisé mixte 467 336 382 241 235 255 — 167 140 — COTATIONS RÉGIONALES PORC-DÉCOUPE NORD-PICARDIE MARCHÉ DU PORC BRETON
Lait 148 20 127 99 56 — — — — — 22 - Plérin 8 mars
Cours relevés par le Réseau des Nouvelles des Marchés centre de Lille du 26 février au 3 mars
Présentés : 29 625
supérieur > 60 kg < 50 kg 50-60 kg supérieur > 60 kg < 50 kg 50-60 kg Prix net de ristourne, départ salle de découpe, hors taxes aux 100 kg.
Pièces provenant de carcasses de porc dont le pourcentage de muscle oscille entre Base 56 TMP 1,239E (+0,002)
Croisé race laitière 332 261 103 196 234 161 64 107
49 et 60 pour cent. Quantités exprimées en tonnes. Base 56 TMP + charte
Lorsque seul le prix moyen est indiqué, il s’agit de la moyenne pondérée des prix relevés 1,259 E
qualité régionale (T)
PORCELETS Les prix sont en «euro/kg», Prix Prix Variations Vendus au classement de
Prix 1,232 à 1,245 E
Moyenne hebdomadaire FranceAgriMer les quantités sont en «tonne» Apport mini maxi
moyen €
moyennes prix départ élevage
(sauf indications contraires) € € € Moyenne mobile 12 mois 1,330 E
Région : Nord - Picardie Note de conjoncture Tendance -
Les quantités sont exprimées en têtes. Epaule : Ronde, sans gorge, Coches 180 vendues.
Lorsque seul le prix moyen est indiqué, il s’agit de la moyenne des prix qui nous sont communiqués. brute non élaborée poids compris - 1,76 2,17 1,89 +0,05 Moyenne départ élevage 0,878 E (+0,009)
Les prix sont en «€/kg», entre 5,5 et 6,5 kg Fourchette départ élevage 0,863 à 0,886 E
Prix Prix Prix Var.
les quantités sont en «la pièce» Apport Moyenne transportées 0,870 E (+0,007)
(sauf indications contraires) mini € maxi € moyen € moy.€
UNIQUE
S Jambon : Sans mouille, sans crosse, Fourchette transportées 0,867 à 0,873 E
N COMM - 2,17 2,57 2,24 -0,10
PORCELET 25 KG COURS NO poids 10 kg environ 12 mars
NC NC NC NC -
Nord-Picardie : le kg
Présentés : 7 010
PORCELET POST SEVRAGE Longe : sans palette, sans travers, base 56 TMP 1,240E (+0,001)
- NC NC NC -
7 kg Nord-Picardie “pièce” avec pointe, poids compris entre - 2,65 2,94 2,72 -0,10
Cours relevés par le Réseau des Nouvelles des Marchés centre de Lille base 56 TMP + charte
9,5 et 10,5 kg 1,260 E
qualité régionale (T)
La grande majorité des informations contenues dans ces pages sont réalisées Poitrine : Brute de coupe avec mouille, Vendus au classement de
1,237 à 1,244 E
avec le concours du quotidien «Les Marchés» et l’hebdomadaire «La Dépêche». Toutes reproductions sans plat de côtes d’épaule, - 2,01 2,58 2,03 -0,02 prix départ élevage
et communications sont interdites poids compris entre 5,5 et 6,5 kg Moyenne mobile 12 mois 1,329 E
16 MARS 2018 VII
COURS ET MARCHES
➜ Productions animales ➜ Analyses des marchés
OVINS ŒUFS
Moyenne hebdomadaire FranceAgriMer Zone Nord Rungis Œuf : cours fermes en calibrés,

BREBIS Ciré Couvert
du 5 au 11 mars
Couvert Sont pris en compte les œufs de la produc-
tion communautaire de la catégorie «A» en
13 mars
haussiers à l’industrie
U - - -
colis de 360, sauf pour le calibre TG (+73 g).
- 30 kg R - 2,64 + 30 kg 2,53 Cours hors taxe en Euro/. Le marché est resté fluide la se- profilent des opérations de pro-
O 2,05 2,17 - Très gros (+73 g) les 100 pièces 11,51 e maine dernière. En œuf calibré, la motions pour certains centres.
AGNEAUX Ciré Couvert Couvert Gros (63-73 g) les 100 pièces 10,61 e
demande était régulière, encou- En œufs tout venant pour l’indus-
16 U 7,63 7,47 19 à 7,50 Moyens (53-63 g) les 100 pièces 10,24 e
ragée par le début de mois et la trie, la bonne tenue du marché
à 19 kg R 7,14 7,03 22 kg 6,76 Petits (-53 g) les 100 pièces -
fin des vacances pour deux zones de l’œuf pour conditionnement
O 5,81 5,98 5,94 sur trois, tandis que l’offre s’avé- limitait les disponibilités aux
rait à peine suffisante, en particu- entreprises d’ovoproduits. Ainsi,
Parthenay 7 mars VOLAILLES lier en calibre M. Cours fermes. malgré des besoins globalement
BREBIS E Variation E Variation
Marché de Deinze Le mouvement haussier restait modérés, les acheteurs n’ont pas
U 1,00 = plus de 1,30 =
- de mise en œufs tout venant pour pu contenir leurs prix d’achat qui
moins de 60 kg R 0,80 = 60 kg 1,00 =
Prix e/100 kg Evolution le conditionnement, faute de vo- ont repris de l’altitude.
O - - - - US
- RVEN -
Poulets (belplume y compris) lumes étoffés surtout alors que se Laure-Anne Lefebvre (Les Marchés)
AGNEAUX E Variation E Variation NON PA
Poules brunes RS - -
COU
E - - - -
Poules blanches - -
U 3,85 +0,10 38 à 3,75 +0,10
Reproductrices - -
- 38 kg R 3,35 +0,10 44 kg 3,25 +0,10 (poids vivant moins 2%)
O - - - - Tous les prix sont côtés hors TVA
Gras U.R.O
Sancoins 7 mars Min de rungis
brebis de réforme E Variation E Variation prix HT kg/net 13 mars
U 1,01 -0,08 plus de 1,13 -0,01 Mini e Maxi e
- 60 kg R - - 60 kg - - Pintades label France 4,70 5,70
O - - - - Poulets entier France
2,20 2,50
standard prêts à cuire
AGNEAUX E Variation E Variation
Poulets entier France label 3,40 4,70
E - - - -
Poules France standard 1,90 2,15
-38 kg U 3,65 -0,01 38 à 3,51 +0,03
R 3,28 +0,07 44 kg 3,45 +0,09 Coqs France standard 2,15 2,40
Canards entier de Barbarie
O - - - - 3,50 4,00
3 kg et +

CHEVAUX > Ces pages de cours et cotations sont une co-pro-

Moyenne hebdomadaire FranceAgriMer duction des journaux de Picardie (l’Agriculteur de Commentaires FNB de la situation et des perspectives
 du 5 au 11 mars
l’Aisne, l’Oise Agricole, l’Action Agricole Picarde) ;
Champagne-Ardenne (Agri-Ardennes, la Marne
de marché
(E/Kg/Carcasse)
Extra Bon
Agricole, la Revue Agricole de l’Aube, l’Avenir Bovins finis ATTENTION : pas de commentaire FNB de la situation et des perspec-
Animaux jeunes Agricole et Rural de Haute Marne) ; Centre Ile-de- tives de marché gros bovins finis cette semaine.
Laitons légers clair — — France (Horizons éditions Eure-et-Loir, Loir-et-Cher,
INFORMATION : les éleveurs dénoncent toujours les modalités de formation des prix
Poulains lourds foncé — — Seine-et-Marne, Ile-de-France) ; et du Nord-Pas-de- qui ont pour seul objectif de conserver des niveaux de cotations les plus bas possibles.
Calais (Le Syndicat Agricole). Ces modalités consistent à déterminer un prix de base (communiqué à FranceAgriMer
Chevaux d’âges pour les cotations) puis un complément de prix versé plusieurs semaines après l’abat-
La grande majorité des informations contenues
Races légères < 360 kg — — tage (non communiqué à FranceAgriMer). Elles s’appliquent tout particulièrement aux
dans ces pages sont réalisées avec le concours bovins valorisés «Eleveur & Engagé». Les cotations publiées par FranceAgriMer ne re-
Races lourdes > 360 kg — — du quotidien «Les Marchés» et l’hebdomadaire flètent donc pas la réalité de la valorisation des bovins à l’entrée abattoir.
* Prix rendu à la frontière italienne. Entre parenthèses, variation par rapport à la semaine précé- «La Dépêche». Toutes reproductions
dente. Moyenne nationale des prix des carcasses. Origine France entrée abattoir (Hors taxe) Bovins maigres (au 12 mars) : cours facilement reconduits. Le marché est plus dyna-
et communications sont interdites mique et plus ferme pour les animaux légers.

➜ Analyses des marchés des productions animales

Tous les fromages ne sont pas égaux face

aux changements d’usage
Les Français restent de grands
amateurs de fromages, mais
toutes les spécialités ne profitent
pas de la même façon de l’évo-
lution des modes de consom-
mation. Les pâtes pressées ont
le vent en poupe tandis que la
consommation de pâtes molles
marque le pas.
La France a fabriqué 1,87 million
de tonnes de fromages en 2017,
selon FranceAgriMer, dont une
écrasante majorité de fromages
au lait de vache (92 %). Les fro-
mages au lait de chèvre représen-
taient 5 % des volumes totaux et
ceux au lait de brebis 3 %.
Selon Noëlle Paolo, respon-
sable des études consommation
au Cniel, «90 % des Français
consomment du fromage». Au
peloton de tête des fromages les
plus consommés, on trouve l’em-
mental râpé, le camembert, le
Brie, le fromage de chèvre, l’em-
mental et le comté. Mais ce clas-
sement national cache de fortes
disparités régionales. Maroilles,
bleu, munster ou roquefort étant
bien plus appréciés dans leur ter-
roir d’origine que sur l’ensemble
de la France. Les goûts évoluent
aussi avec l’âge. Ainsi, les plus
jeunes consomment plus occa-
sionnellement du fromage que les
plus âgés qui sont plus réguliers.
Selon les fromages, les écarts gé-
nérationnels sont plus ou moins
marqués. Camembert et chèvre
séduisent ainsi plus les adultes
que les enfants, tandis que pâtes
pressées cuites font l’unanimité et
que les fromages fondus sont plé-
biscités par les plus jeunes. Quant
aux pâtes persillées, les Français
ne commencent à les apprécier
que vers 35 ou 40 ans. «Après une
bonne progression en 2016, les
ventes de fromages AOP se sont
maintenues en 2017», explique
Bruno Roney, expert des marchés
au Cniel. C’est le comté qui est lea-
der du secteur avec 32 300 t ven-
dues dans la grande distribution,
suivi par le roquefort, 8 200 t, et
le camembert de Normandie,
400 tonnes. Seules 7 % des ventes
de camemberts sont sous origine
protégée. Une part qui pourrait
se développer fortement avec
l’assouplissement du cahier des
charges annoncé par l’INAO.
Le marché des fromages sous bien plus que d’autres. Selon résister et affichent des ventes
appellation devrait rester bien Kantar Worldpanel, les achats en volume à peu près stables :
orienté dans les années qui des ménages de raclette ont ain- + 0,4 % pour les pâtes pressées
viennent, grâce à des valeurs de si bondi de 10,6 % en 2017 par non cuites et - 0,3 % pour les
terroir, local, soutien aux produc- rapport à 2016. La hausse atteint pâtes pressées cuites en 2017,
teurs en accord avec les préoccu- même 12,4 % pour la mozzarel- selon Iri. En revanche, pour les
pations du moment des consom- la. Parmesan et feta affichent fromages à pâtes molles, qui se
mateurs. De plus, alors que le aussi des croissances impor- consomment surtout en fin de re-
plaisir reste un des moteurs de tantes. Parmi les fromages plus pas, la tendance est moins favo-
la consommation, les fromages traditionnels, ceux qui se prêtent rable, comme l’illustre la baisse
sous appellation en sont syno- au jeu des gratins, dés pour apé- de 4,6 % des volumes de coulom-
nymes. ritif et autres utilisations en tant miers.
qu’ingrédients, parviennent à Virginie Pinson (Les Marchés)
Les usages évoluent
«Il y a une dizaine d’années,
80 % du fromage consommé
en France l’était en fin de re-
pas, le reste étant de l’emmental
râpé», détaille Noëlle Paolo. Au-
jourd’hui, c’est presque la moitié
du fromage qui est consommé
autrement qu’en fin de repas.
«Dans les nouveaux usages,
l’incorporation dans les plats
chauds est majoritaire, mais il
y a aussi les salades, les tartines
ou les dés pour l’apéritif», com-
plète Noëlle Paolo. Tous les fro-
mages ne sont pas égaux face à
ces nouveaux modes de consom-
mation, car certains s’y prêtent