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Objetivos específicos
Las semillas de cacao, son obtenidas del árbol de cacao. Su clasificación taxonómica es
la siguiente:
Del árbol de cacao, se extraen los granos, los cuales una vez realizado el debido
proceso se llegan a obtener los granos secos. Estos se pueden clasificar entre varias
categorías; por su vida de almacén se clasifica como “perecedero”. Dentro de la
categoría de productos de consumo, este se situada en un bien de consumo
intermedio, ya que se utiliza en la elaboración de productos varios entre los cuales
resaltan: los de categoría intermedia o industrial como ser manteca de cacao, pasta de
cacao, licor de cacao y el cacao en polvo, luego se encuentra la categoría de productos
de consumo final que se refiere a la producción de chocolate en todas sus
presentaciones.
5. Uso Medicinal (granos, hoja, raíz, corteza). Las semillas, hojas y raíces contienen los
alcaloides teobromina y cafeína que tiene propiedades diuréticas y vasodilatadoras, se
le puede dar uso para tratamientos digestivos y nerviosos.
Análisis de la demanda
Hacia 1988, el sector había logrado un crecimiento continuo que sumaba 11 años, pero
el destructivo paso del huracán Mitch y el hongo de la monaliasis arrasaron con el 80%
de las 5,500 hectáreas cultivadas en ese momento. La recuperación del sector ha sido
larga, pero expertos y algunos estudios afirman ahora que Honduras posee más de 30
mil hectáreas de terreno potencial para este cultivo, sobre todo de la variedad
trinitario, caracterizado por tener genes de cacao fino.
Se calcula que un 72% del área es con híbridos trinitarios, el 27% es con material
genético local tipo forastero denominado comúnmente Indio Amelonado Amarillo
(IAA), que es de baja calidad, mazorca negra y un poco menos del 1% de semilla fina,
que por definición es producida por el cacao criollo, específicamente en Santa Rosa de
Copan lo que no cierra las puertas a este sector.
Actualmente el área promedio de un cacaotal ronda los 1,5 ha por productor. En este
punto, el llamado es a diversificar la producción sembrando plátano y arboles
maderables que, además de ser una fuente de ingreso proveen sombra a las
plantaciones. Este tipo de iniciativas permite la generación de empleo para jóvenes y
sobre todo madres solteras entre 18 y 25 años. El Gobierno nacional y la Cooperación
Internacional, específicamente de Alemania, Canadá, Suiza y Estados Unidos están
promoviendo fuertemente el cultivo de cacao en el país y se espera que las áreas
dedicadas a este cultivo aumenten considerablemente en el futuro cercano.
En relación a la oportunidad
En relación a la necesidad
En relación a su temporalidad
La producción de cacao es una demanda continua, ya que todos los días hay necesidad
de compra para la elaboración de productos y exportación del grano.
Recopilación de información
- Fuentes Primarias: Se realizó una encuesta por vía telefónica a las principales
organizaciones y empresas que se dedican a la compra y exportación de cacao,
que se encuentran a nivel nacional.
- Fuentes Secundarias: Se consultó diversos medios para poder estructurar el
estudio de mercado como ser:
Banco Central de Honduras (BCH).
Fundación Hondureña de Investigación Agrícola (FHIA).
Secretaria de Agricultura y Ganadería (SAG).
Programa Nacional de Desarrollo Agroalimentario (PRONAGRO).
Empresa:
Contacto
- No 1 (13%)
- Si 7 (88%)
Proyección de la demanda
Para encontrar la demanda histórica, se utilizo el cálculo realizado para determinar el
consumo nacional aparente (CNA), que por definición se refiere a la cantidad de
determinado bien o servicio que el mercado requiere. Se consultaron los datos de las
importaciones y exportaciones relacionados con el cacao en grano, utilizando el
Sistema Integrado de Comercio Exterior del BCH, y las estadísticas de la producción
nacional de cacao de la FHIA.
Proyección de la Demanda
Concepto/año 2018 2019 2020 2021 2022
Producción TM 1664 1700 1739 1791 1837
Exportaciones 885 904 925 952 977
Importaciones TM 231 236 241 248 255
Saldo Consumo nacional 1010 1032 1055 1087 1115
Crecimiento PIB Agrícola 2,27% 2,15% 2,27% 3,00% 2,58%
Análisis de la oferta
Debido a las condiciones agroclimáticas requeridas para el cultivo de cacao, la zona del
atlántico del país se ha convertido en la región productora de cacao por excelencia.
Actualmente la producción se concentra en 8 departamentos del país: Cortés,
Atlántida. Colón Yoro, Gracias a Dios, Olancho, Santa Bárbara y Copán.
El cacao en el país se encuentra en un mercado libre, ya que existen una gran cantidad
de productores, a los cuales se tiene la seguridad de encontrar un comprador para la
producción obtenida siempre y cuando se sigan los estándares de calidad exigidos por
el mercado.
Proyección de la oferta
Para realizar el cálculo de la proyección de la producción se utilizo la fórmula
propuesta por el CATIE de Nicaragua para la evaluación de la productividad del árbol
de cacao en durante su ciclo de vida, siendo la siguiente:
P=e(-1.1+ln(A) - 0.125A)
Donde:
P= Productividad (kg/planta),
e= logaritmo natural de base e,
A= edad en años.
Análisis de precios
El cacao es un producto agrícola que se cotiza en bolsa, por lo que su precio es variable
y está sujeto a la demanda y oferta internacional.
Precio de Mercado
Internacional: Precio Anual del
Cacao en Grano
Año (US$/Tm)
2013 $2.453
2014 $3.062
2015 $3.137
2016 $2.891
2017 $2.029
Fuente: Organización Internacional del
Cacao (ICCO)
Proyección de los precios
Contactar al comprador.
Negociar y formalizar contratos de ventas.
Canales de distribución
Productor
Mayorista
Análisis de sensibilidad
Conclusiones
Uno de los objetivos alcanzado fue identificar a los principales agentes de la cadena de
valor del cacao, a su vez informarse acerca de los requerimientos de calidad que exige
el mercado y que son tan necesarios para poder acceder a los mejores precios.