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ANTONIO NARRO
UNIDAD LAGUNA
NUTRICIÓN ANIMAL
Elaborado por:
Dr. Oscar Ángel García
2015
Manual de Prácticas de Nutrición Animal
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Manual de Prácticas de Nutrición Animal
Tabla de contenido
Anexos ............................................................................................................................................... 31
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Manual de Prácticas de Nutrición Animal
Introducción
En función del perfil del médico veterinario del Plan de Estudios vigente:
Reforzar el aprendizaje de los principios básicos mediante la práctica en laboratorio y en
campo.
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Manual de Prácticas de Nutrición Animal
Introducción
Principios
Las aparatos, sustancias y reactivos, así como el material de vidrio están construido
algunos de ellos con paredes finas, o eventualmente paredes gruesas con llaves o cierres el
que debe ser usado con suma precaución. El vidrio borosilicatado o Pirex se usa debido a
su bajísimo coeficiente de dilatación, pero tiene otra particularidad, como es la de que al
romperse y formar astillas o fracciones muy cortantes que provocan al distraído operador
heridas muy dolorosas. Es recomendable que cuando se use este material y especialmente
cuando se encuentra caliente se haga con un trapo o guantes de fibra amiantados o de lana
ya que de esta forma se reducen situaciones de riesgo.
Los metales y los cuerpos cerámicos también deben ser tratados con sumo cuidado
en su uso cotidiano, por su peso y su conductividad del calor.
Objetivo de la práctica
Que el alumno conozca las diversas áreas del laboratorio, el material y los
principales equipos a utilizar en las técnicas analíticas de los alimentos, así como también
las medidas de seguridad en el laboratorio de bromatología.
Precauciones. No aplica
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Manual de Prácticas de Nutrición Animal
Estructura básica
Suministros
Agua
Electricidad
Gas
Estructura de un laboratorio
Oficina
Pasillos
Área de pesado
Área de preparación de muestras
Área de capacitación
Recogida de muestras
Codificación
Sistema de registro
Almacenamiento y eliminación de muestras
Equipos e instrumentos
Gestión de suministros
Equipo de mantenimiento
Patrones de referencia
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Manual de Prácticas de Nutrición Animal
Seguridad en el laboratorio
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Manual de Prácticas de Nutrición Animal
Introducción
Principios
Para lograr formular una ración que se adecue a satisfacer los requerimientos
nutricionales de la mayoría de los animales en un lote tenemos que utilizar como punto de
partida la composición química de los diferentes alimentos o ingredientes que serán
utilizados en la formulación de la ración (De Gracia, 2011).
Objetivo de la práctica
Precauciones
No aplica
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Manual de Prácticas de Nutrición Animal
Sin embargo, las plantas y animales contienen el mismo tipo de sustancias químicas,
y podemos agrupar éstos en clases de acuerdo con la constitución, propiedades y funciones.
Los principales componentes de los alimentos, las plantas y los animales son:
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Manual de Prácticas de Nutrición Animal
Equipo
Muestrarios de ingredientes
Procedimiento
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Introducción
Alimentos de aplicación
Principios
Objetivo de la práctica
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Manual de Prácticas de Nutrición Animal
Precauciones
Equipo
Procedimiento
1.-Se debe realizar por duplicado para cada una de las muestras.
2.-Las cápsulas de porcelana o aluminio utilizadas en este procedimiento deben estar
completamente secas. Para ello deben permanecer en la estufa a 105°C por lo menos desde
la tarde anterior o (Min. 1hora) para obtener peso constante.
3.-Retirar las cápsulas de la estufa en desecador y dejar enfriar (aprox. 15-30 min.).
4.-Registrar el peso de la cápsula en una balanza analítica. Para ello, las muestras se deben
manipular con pinzas de metal, para no inferir en el peso la cápsula.
5.-Colocar en la capsula de aluminio con tapa previamente tarada se pasan
aproximadamente 100 gr.
6.-Poner las cápsulas con muestra en una estufa regulada a 105 °C y dejar durante 7 horas o
hasta peso constante (recomendado durante toda una noche, no mas), distribuyendo
perfectamente la muestra en la capsula y posteriormente debe ser tapada parcialmente.
8.-Al terminar el periodo se retira en desecador para que se enfríen por espacio mínimo
(hasta temperatura ambiente.).
9.-Después se pasan tan rápido como sea posible.
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Manual de Prácticas de Nutrición Animal
Introducción
Los estudios de los componentes de los alimentos son la base fundamental para
conocer los nutrientes que aportan los distintos forrajes y alimentos utilizados en la
alimentación animal. Una de las primeras determinaciones lo representan el conocer los
minerales contenidos en los forrajes y alimentos. Esta determinación puede ser encontrada
en la porción no combustible de la materia seca. El término de cenizas se refiere al residuo
que queda de la combustión total de una muestra de alimento. Las cenizas no contienen
carbono y están formadas por diferentes sustancias minerales.
Principios
Objetivo de la práctica
Alimentos de aplicación
Equipamiento
1.-Mufla.
2.-Cápsulas de porcelana o crisoles.
3.-Pinzas largas.
4.-Desecador.
5.-Balanza analítica de precesión aproximadamente 0.0001 g
Reactivos
No hay
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Precauciones
Procedimiento
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Manual de Prácticas de Nutrición Animal
Introducción
Principios
Objetivo de la práctica
Alimento de aplicación
Equipamiento
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Manual de Prácticas de Nutrición Animal
Reactivos
Procedimiento
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Introducción
Principios
Objetivo de la práctica
Reactivos
Material y equipo
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6.-Balanza analítica.
7.-Embudo de porcelana Buchner.
8.-Desecador de vidrio.
Procedimiento
1.-Preparación de la muestra:
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Introducción
Una muestra de alimento es tratada con una solución detergente ácida que disuelve
la hemicelulosa y alguna proteína ligada a la fibra, además de los contenidos celulares.
Estas fracciones son parcialmente digestibles, dependiendo del grado de lignificación. El
material insoluble es la fibra detergente acida, que consta de celulosa, lignina, cutícula y
sílice. Tanto el sílice como la lignina reducen la digestibilidad de los vegetales, ya que la
digestibilidad de los gramíneas disminuye en 2 a 3 unidades aproximadamente por cada
unidad de lignina y de sílice presente en la materia seca. La fibra detergente acida, contiene
la porción estructural del forraje.
Principios
Se denomina fibra insoluble en detergente ácido (FDA) al residuo fibroso que queda
luego de disolver el contenido celular y las hemicelulosa de la FDN (fibra insoluble en
detergente neutro) empleando detergente ácido, el cual está constituido fundamentalmente
por celulosa y lignina.
Objetivo de la práctica
Alimentos de aplicación
Precauciones
Equipamiento
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Reactivos
Procedimiento
1.-Preparación de la muestra:
a. Moler la muestra asegurándose que el tamaño de partícula de sea de 1mm.
b. Pesar aproximadamente 0.5g (+/-0.5g) de muestra molida y secada a 105 °C durante
24 horas y colocarla en un vaso de precipitado berzelius apropiado al condensador
del aparato de digestor.
2.-Para procesar la muestra añadir 100ml de solución detergente ácido (SDA) al vaso de
digestión.
3 -Encender el sistema de enfriamiento 20 minutos antes de iniciar el proceso de digestión
y calentar el aparato digestor de fibra de 5 a 10 min antes de iniciar el proceso de digestión.
4.- Reducir el calor cuando empiece a hervir la muestra para evitar la formación de espuma
5.-Agregar de .2 a .5 ml de alfa-amilasa bacteriana termoestable, actividad =340,000
modificado de Wohlmeth unidades/ml al vaso durante la digestión.
6.-Mantener la digestión por 60 minutos contando desde el momento que empiece a hervir.
7.-Filtrar en un matraz kitasato a través de un embudo de porcelana Buhner con la tela ó
papel filtro previamente tarada, lavar dos veces con agua caliente.
8.-Repetir el lavado con acetona hasta que desaparezca el olor
9.-Secar el papel con la fibra en la estufa a 100°C por toda la noche.
10.- Colocarlo en el desecador de vidrio por una hora y pesar.
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Introducción
Se denomina extracto etéreo o grasa bruta al conjunto de sustancias de un alimento
que se extraen con éter dietílico (esteres de los ácidos grasos, fosfolípidos, lecitinas,
esteroles, ceras, ácidos grasos libres).
Principios
El éter anhidro al calentarse se volatiliza y al hacer contacto con una superficie fría
se condensa, pasa a través de una muestra y arrastra o acarrea consigo las substancias
solubles en éter (grasa natural, fosfolípidos, carotenoides etc.) Este proceso se repite en
forma continua hasta que no queden residuos del material soluble en éter permanece en el
vaso colector.
Objetivo de la práctica
Precauciones
Equipamiento
1.-Aparato de Goldfish para determinación de extracto etéreo.
2.-Vasos con borde esmerilado.
3.-Dedales de asbesto o de porcelana o papel filtro
4.-Portadedales de metal o vidrio.
5.-Tubos recolectores de vidrio.
6.-Pinzas de metal
7.-Empaques de caucho
8.-Balanza analítica
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Reactivos
Procedimiento
1.-Se colocan los vasos de borde esmerilado en una estufa a 101 °C durante 2 horas hasta
obtener el peso constante.
2.-Los vasos se transfieren aun desecador dejándose enfriar antes de pasarlos Los vasos se
manipulan siempre con pinzas de metal.
3.- Se pesan en forma exacta aproximadamente 2 gr de muestra a la que anteriormente le
fue extraída la humedad.
4.-La muestra se coloca en un dedal limpio, el cual se pone en un portadedales de vidrio
que se inserta en el condensador del aparato de Golfish.
5.-Se agregan de 30 a 40 ml de éter de al vaso, luego se inserta al condensador
perfectamente con el anillo de rosca y empaques de corcho para evitar cualquier escape de
éter.
6.-Se abre la llave de agua del condensador y se levanta la hornilla hasta que esta haga
contacto con el vaso.
7.-El periodo de extracción es de 4-5 horas, observándose que el éter deberá gotear de gotas
por segundo. Si hay 2-3 gotas/seg. Se necesita un periodo de extracción de 6 horas.
8.-Al final del periodo se paga el aparato y se deja enfriar teniendo cuidado de cambiar la
muestra y colocar el tubo recolector de éter en lugar de la muestra en el condensado.
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Introducción
Principios
MO----------CO2 + H2O
N------------- (NH4)2SO4
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Objetivo de la práctica
Preparación de soluciones
Mezcla de indicadores.
Mezcla de catalizadores.
Hidróxido de sodio 10 N.
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Anaranjado de metilo.
Tiosulfato de sodio.
Equipamiento
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Procedimiento
Digestión.-
Destilación.
El N amoniacal se determina por titulación con ácido 0.05 N se sugiere utilizar una
microbureta de 10 ml con graduaciones de 02.ml o un titulador automático. El punto de
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equivalencia de titulación ocurre cuando la solución vira de verde o rosado (titular los
blancos y tomar como referencia este sirve).
Cálculos
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Introducción
Principios
Objetivo de la práctica
Precauciones
Reactivos
Equipo
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Microscopio
Portaobjetos
Cubreobjetos
Micropipetas
Pipetas
Cámara de recuento Sedgewick - Rafter
Cámara de New Bauer
Vasos de precipitado
Filtros
Procedimiento
1.- Se recogerán muestras de contenido ruminal de varios lugares dentro del rumen
(a través de fistula ó manguera para sondear).
2.- Con la ayuda de un vaso de precipitado ó tubo para centrifuga de 50 ml se
recolectara aproximadamente 50 ml del contenido ruminal.
3.- Cuando el contenido del rumen no contenga grandes piezas de material
particulado, se utilizará una pipeta de 10 ml (diámetro interior, 8 mm). De lo contrario, una
pequeña taza de plástico de 10 a 15 ml se llena hasta el borde y la muestra se mezcla bien
con el contenido.
4.- Las muestra se colocaran en un pequeño vaso de precipitado y se conserva
mediante la adición de 50% de formol (v/v) (concentración 18,5% de formaldehído).
5.- Se utilizara la técnica de recuento por el procedimiento descrito por Purser y
Moir.
6.- Añadir 2 gotas de colorante verde brillante (2 g de colorante verde brillante y 2
ml de ácido acético glacial diluido a 100 ml con agua destilada).
7.-Tomar 1 ml de la submuestra del contenido ruminal teñido con dos gotas de
colorante verde brillante.
7.- Mezclar los contenidos y dejar reposar durante al menos 4 h
8.- Después de las 4 horas de la tinción, añadir 9 ml de solución de glicerol al 30%,
dando como resultado una dilución 1:20 de los contenidos del rumen original.
9.- La muestra diluida se pipetea en una cámara de recuento Sedgewick-Rafter ó
cámara de Newbauer.
10.- Los protozoos se contaran con un aumento de x 100 con una rejilla de recuento
0,5 mm cuadrados en el ocular ó contar tres cuadriculas de la cámara de New Bauer con un
aumento de x4, x10 y x 40.
11.-Mediante el uso de una platina del microscopio calibrado, se contaran 50
cuadrículas espaciados uniformemente sobre toda la superficie de la cámara (Sedgewick-
Rafter).
12.- A continuación, la cámara se gira 180°, se realiza un segundo recuento de 50
cuadriculas, y estos dos conteos se promedian.
Formulas: N protozoos x ml
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Control y evaluación
Las medidas de control para la acreditación de la práctica son: que el alumno realice
la práctica individual o en equipo y entregue al final de la misma un reporte con un informe
del procedimiento que realizo en laboratorio por escrito y con resultados obtenidos.
Literatura citada
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Anexos
Cálculos:
Para la determinación de materia seca, cenizas, fibra cruda, fibra detergente neutro,
fibra detergente acida, proteína cruda, extracto etéreo, vea el siguiente ejemplo:
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Literatura citada.
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