UNIVERSIDAD PRIVADA BOLIVIANA

ESCUELA DE INDUSTRIA Y ENERGÍA

CARRERA: INGENIERÍA DE LA PRODUCCIÓN
MATERIA: PROCESOS UNITARIOS IV

INFORME DE LABORATORIO No. 1

Procesos de extracción-obtención de la Trimiristina

FERNANDO ANTONIO ARROYO LÓPEZ

8 de Marzo de 2018
 I. Objetivo general

 Obtener la Trimiristina de la nueza moscada mediante extracción sólido-líquido

 Obtener el porcentaje de rendimiento en la extracción

II. Antecedentes

La extracción de la Trimiristina de la nuez moscada se llevará a cabo en este

experimento tiene por fin la obtención y purificación de la Trimiristina, esta purificación se
obtendrá a partir del proceso de recristalizacion. La recristalización se define como los
productos sólidos que se obtienen en una reacción suelen estar acompañados de
impurezas que hay que eliminar para poder disponer del producto deseado en el mayor
grado de pureza posible. El método más adecuado para la eliminación de impurezas es
por cristalizaciones sucesivas en el que el sólido que se va a purificar se disuelve en el
disolvente caliente, generalmente a ebullición, la mezcla caliente se filtra para eliminar
todas las impurezas insolubles, y entonces la solución se deja enfriar para que se
produzca la cristalización. En el caso ideal, toda la sustancia deseada debe separarse en
forma cristalina y todas las impurezas solubles deben quedar disueltas en las aguas
madres. Finalmente, los cristales se separan por filtración y se dejan secar. Si con una
cristalización sencilla no se llega a una sustancia pura, el proceso puede repetirse
empleando el mismo u otro disolvente. (Pérez, 2015)

La solubilidad va influir en medida de la capacidad de una determinada sustancia para

poder disolver en otra. En la solubilidad el carácter polar o apolar de la sustancia influye
mucho, ya que debido a esto la sustancia será más o menos soluble; si la sustancia es
polar entonces será soluble en un solvente polar, y si es no polar será soluble en un
solvente no polar. Así como también la solubilidad también depende de la temperatura, a
mayor temperatura aumenta la solubilidad. Además, la temperatura a la cual el estado
sólido y el estado líquido de una sustancia coexisten en equilibrio térmico. (Pérez, 2015)

La Trimiristina
La principal grasa natural de la nuez moscada.

Imagen 1: Trimiristina

Fuente: (Pinedo, 2012)

La estructura simplificada de la Trimiristina puede representarse como:
 Imagen 2: Estructura simplificada de la Trimiristina

Fuente: (Pinedo, 2012)

El aislamiento de una sustancia pura de su fuente natural involucra tres procesos: la

extracción por solventes, la separación y la purificación. (Pinedo, 2012)

La extracción es un proceso de disolución de un compuesto químico (en este caso la

Trimiristina), a partir de su fuente natural (nuez moscada) por medio de un solvente (n-
hexano). Durante la disolución (o extracción), tal como en la ebullición, debe suministrarse
la energía necesaria para vencer las fuerzas intermoleculares tanto entre las moléculas
del soluto como entre las moléculas del solvente, respectivamente. Esta energía es
aportada por las nuevas interacciones entre moléculas de soluto y moléculas del
solvente: las fuerzas atractivas antiguas son reemplazadas por nuevas. Es decir, la
disolución es una competencia entre tres clases diferentes de interacciones
intermoleculares. Así, es posible realizar la extracción de la Trimiristina con el n-hexano, y
la disolución de esta grasa en el solvente se explica porque las fuerzas que mantienen
unidas a las moléculas de Trimiristina entre sí, así como a las de n-hexano entre sí, son
reemplazadas por otras muy similares, las que unen las moléculas de n-hexano a la
Trimiristina. (Pinedo, 2012)

Imagen 3: Fuerzas de Van der Waals en la extracción de la Trimiristina con el n-

hexano

Fuente: (Pinedo, 2012)

Para su obtención se realizara una extracción solido-líquido contenida en las semillas de

la nuez moscada mediante un solvente orgánico apolar el n-hexano, seguido de la
destilación simple del solvente y de la obtención de la solución orgánica
concentrada que contiene la mezcla de compuestos orgánicos no polares presentes en el
producto natural. Seguida de una separación por precipitación de la Trimiristina ocurre
luego de que a la disolución del Extracto Bruto Orgánico en n-hexano; que será un
solvente apolar, se le adiciona un solvente polar, el metanol CH3OH, debido al cambio de
polaridad de la disolución. (Pinedo, 2012)
III. Materiales y reactivos

Cantidad Material
1 Desecador
1 Equipo Soxhlet
1 Varilla de vidrio
3 Papel filtro
1 Cepillo
1 Balanza
1 Piseta
1 Probeta de 100 mL
1 Probeta de 50 mL
1 Roto evaporador
1 Manto de
calefacción
1 Baño María
2 Vaso de
precipitados de 50
mL
1 Vaso de
precipitados de 600
mL
1 Espátula
2 Soporte U
Vidrio reloj
2 Nuez y pinza
metálicas
1 Embudo Buchner
1 Kitasato
2 Núcleos de
ebullición
1 Vaso de
precipitados de 1 Lt
1 Vaso de
precipitados de 250
mL
2 Vidrio reloj
1 Embudo analítico
 Cantidad Reactivo

13 a 15 grs. Nuez moscada

molida
50 mL Éter etílico
Hielo
Metanol
IV. Procedimientos

INTRODUCIR LA NUEZ
INTRODUCIR EL
MOSCADA RALLADA EN
INICIO CARTUCHO DE LA
PAPEL FILTRO Y DANDOLE
MUESTRA AL EXTRACTOR
UNA FORMA DE CONO

INTRODUCIR 50-70 ML DE ENCENDER EL MANTO DE

ARMAR EL EQUIPO
ETER ETÍLICO AL BALON CALEFACCIÓN CON UN
SOXHLET
DEL EQUIPO SOXHLET BAÑO MARÍA

REALIZAR LA
EXTRACCIÓN A UNA VEZ TERMINADA LA
TEMPERATURA EXTRACCIÓN, DESTILAR
MODERADA POR DOS A
EL ETER EN BAÑO MARIA
HORAS HASTA OBTENER 40 ML

TRANSFERIR EL EXTRACTO
AÑADIR 120 ML DE
A A UN VASO DE
METANOL
PRECIPITADOS DE 250 ML

LLEVAR EL EXTRACTO AL FILTRAR LA MEZCLA EN

COLOCAR EL RESIDUO EN
BAÑO EN FRIO POR 1 UN SISTEMA DE
UN VIDRIO DE RELOJ
HORA FILTRACIÓN AL VACÍO

DEJAR EL RESIDUO EN EL
REGISTRAR EL PESO DEL FIN
DESECADOR POR UNOS
RESIDUO
DIAS
 V. Datos
Los siguientes datos obtenidos en la experiencia fueron:
 Tiempo de extracción: 1 hora
 Masa de cartuchos de nuez moscada molida: 2 cartuchos: 12,01 grs.
 Masa de papel filtro: 0,26 grs.
 Masa obtenida del extracto: 1,13 grs.
 Volumen de éter etílico: 70 mL.
 Volumen de metanol: 120 mL.

VI. Cálculos y reacciones

Tomando en cuenta los datos anteriores, se puede inferir el siguiente cálculo:

𝑤𝑒𝑥𝑡𝑟𝑎𝑐𝑡𝑜 1,13 𝑔𝑟𝑠

𝑌 = %𝑅 = 𝑥 100 = 𝑥 100 = 9,41%
𝑤𝑖𝑛𝑖𝑐𝑖𝑎𝑙 12,01 𝑔𝑟𝑠

VII. Observaciones
Se debe tomar en cuenta ciertas consideraciones a medida que se avance en la
extracción:
 Rodear el borde interior de la piezas del equipo Soxhlet para evitar la
compactación de las piezas si el solvente llega a tocar las paredes, se puede
utilizar un lápiz o vaselina en carbón
 Una vez finalizada la extracción para continuar el día siguiente, se debe tapar el
equipo para evitar la evaporación, nosotros utilizamos un trapo y parafil o en vez
de eso se recomienda un corcho
 Utilizamos el roto evaporador a una temperatura de 29°C, donde la bomba ejerce
presión para facilitar la evaporación, la cual homogeniza el calor en todo el vaso
para luego condensarlo cuando pasa por el refrigerante, las gotas de
condensación indican el equilibrio.
 En el roto evaporador de igual manera, se debe considerar si el solvente posee
saponinas puede generar espuma que ensucia y daña el equipo.
 El baño frio apoya a la formación de cristales.

VIII. Resultados

El porcentaje de rendimiento en la extracción fue del 9,41% con base en 12,01 grs, con lo
que se pudo realizar con éxito la extracción de la Trimiristina de la nueza moscada
utilizando el sistema de extracción Soxhlet.

IX. Cuestionario
1. El coeficiente de distribución de la cafeína en cloroformo y agua es 22.
Asuma que 400 ml de solución de café posee 2.0 g de cafeína. Si usted ha
extraído la cafeína con una porción de 30 mL de cloroformo, ¿Cuanta
cafeína habrá quedado en la solución acuosa?
Sabiendo que:
𝑠−𝑥
𝑉
𝐾 = 𝑥𝑜
𝑉𝑎
Donde s representa los gramos de sustancia inicial y x los gramos de sustancia no
extraída.
Entonces se tiene:
2−𝑥
30 𝑚𝑙 𝑑𝑒 𝑐𝑙𝑜𝑟𝑜𝑓𝑜𝑟𝑚𝑜
22 = 𝑥
370 𝑚𝑙 𝑑𝑒 𝑎𝑔𝑢𝑎
Despejando x, obtenemos:
𝑥 = 0,72 𝑔𝑟𝑠. 𝑑𝑒 𝑐𝑎𝑓𝑒𝑖𝑛𝑎 𝑛𝑜 𝑒𝑥𝑡𝑟𝑎𝑖𝑑𝑎

2. ¿Qué es la Trimiristina?
La Trimiristina es la grasa principal natural de la nuez moscada, un triglicérido compuesto
por tres moléculas de ácido miristico.

3. ¿Cuál es el porcentaje de rendimiento respecto al peso de la nuez

moscada?

Obtuvimos un 9,41% de rendimiento respecto al peso de la nuez moscada.

4. En que consiste las siguientes extracciones

4.1 Por quelación (Chelation) y asociación iónica

La extracción por quelación es un sistema que involucra la formación de compuestos,

ocurre cuando un catión metálico forma un complejo coordinado eléctricamente neutro
con el extractante por el desplazamiento de un catión que es usualmente un protón.

Imagen 4: Extracción por quelación

Fuente: (uson, 2009)

Y la extracción por asociación iónica se extrae en forma de pares ionicos con un catión
metalico entre dos fases.
 Imagen 5: Extracción por asociación iónica

Fuente: (uson, 2009)

4.2 Súper crítica
La extracción con fluidos supercríticos es una operación unitaria que aprovecha el poder
disolvente de fluidos a temperaturas por encima de sus valores críticos, donde un fluido
supercrítico es cualquier fluido a una temperatura superior a la temperatura critica que
tiene propiedades intermedias entre un líquido y un gas, como ser la densidad,
viscosidad y el coeficiente de difusión, las cuales le dan el poder como disolvente de un
fluido supercrítico y le proporciona un mayor poder penetrante en el material a extraer,
en si tienen la capacidad de penetrar los microporos de una estructura sólida.
(unp, 2010)

X. Conclusiones y sugerencia
El laboratorio de extracción tuvo éxito debido al apoyo y experiencia en la buenas
practicas dentro del laboratorio, para una posterior practica del mismo tipo se recomienda
poner énfasis en la observación cuando se realiza la extracción ya que parte del solvente
extractor puede pasar al dedal de extracción lo cual solo nos perjudica con el tiempo
disponible ya que se debe volver a filtrar.

XI. Bibliografía
/1/ Pérez, O. M. (2 de Julio de 2015). myslide.es. Recuperado el 9 de Marzo de 2018,
de myslide.es: https://myslide.es/documents/extraccion-de-la-trimiristina-de-la-
nuez-moscada.html

/2/ Pinedo, V. M. (Agosto de 2012). uni.edu.pe. Recuperado el 10 de Marzo de 2018,

de uni.edu.pe:
http://www.eduni.uni.edu.pe/3cera_edi_2_Compendio_de_Quimica_Organica_exp
erimental_FINAL.pdf

/3/ unp. (Marzo de 2010). unp.edu.ar. Recuperado el 11 de Marzo de 2018, de

unp.edu.ar: http://www.fcn.unp.edu.ar/sitio/farmacognosia/wp-
content/uploads/2010/03/COMPL-TEORICO-UNIDAD-2-extraccion-FS-2010-
FARGNOSI-FCN-UNPSJB1.pdf

/4/ uson. (3 de Marzo de 2009). uson.mx. Recuperado el 11 de Marzo de 2018, de

uson.mx: http://tesis.uson.mx/digital/tesis/docs/9235/Capitulo2.pdf