TOFU DE GRÃO-DE-BICO

Ingredientes
2 xícaras de farinha de grão-de-bico
6 xícaras de água
2 colheres (chá) de sal
1/2 colher de chá de açafrão-da-terra ou à gosto (opcional)

Preparo
Em uma tigela grande, misture bem todos os ingredientes+ 2 xícaras de água. Passe a mistura por
uma peneira grande, para eliminar pelotas.

Unte com uma camada generosa de azeite ou óleo uma forma média retangular.

Em uma panela aqueça 4 xícaras de água; quando começar a ferver, despeje cuidadosamente o
líquido, mexendo com uma colher. Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sempre por 5 a 8 minutos
aproximadamente, até que a mistura tenha cozido e engrossado bem. Despeje imediatamente na
forma, espere esfriar e deixe na geladeira, idealmente durante a noite.

Este tofu pode ser preparado salteado, frito, usado em saladas, sopas, lanches, e no mais que você
inventar. Você também pode experimentar adicionar temperos de sua escolha durante o preparo.
Rende um bloco grande, que deve ser conservado em geladeira.