Aprovechamiento de las vísceras de pescado como fuente de energía para

minimizar el problema de contaminación ambiental del sector piscícola.

Autores: Lina María Pinzón Naranjo, Carlos Arturo Sánchez Jiménez, José
Aldemar Muñoz Hernández & Héctor Mauricio Hernández Sarabia
Es un estudio que se realizó en el Departamento del Tolima más exactamente en el
municipio de Lérida en el año 2016, sus autores son cuatro ingenieros, egresados
de la Universidad del Tolima y especializados en ramas diferentes. En éste artículo
se planteó hacer un aprovechamiento de las vísceras de pescado las cuales
representan una gran fuente de energía, con el fin de mitigar el gran problema
ambiental que presenta el sector piscícola a través de la producción de biodiesel
siendo un reemplazo al petróleo, combustible que representa un serio problema
ambiental; para ello se realizó una caracterización del aceite producido a partir de
vísceras de pescado recolectadas en los cultivos de la asociación de piscicultores
del municipio de Lérida, la mitad de las vísceras que se obtuvieron se refrigeraron
para el laboratorio y la otra parte fue utilizada para extraer el aceite por
calentamiento de tejidos a una temperatura de 100°C, el aceite crudo fue
almacenado y trasportado al laboratorio donde se le realizó un análisis de humedad,
proteína, grasa, fibra y cenizas y posteriormente fue sometido a un tratamiento para
remover sólidos, después a través de metodologías estándar se identificó las
diferentes propiedades del aceite como: densidad, viscosidad, índice de acidez y %
ácidos grasos. Para la obtención de biodiesel se utilizaron 200 ml de aceite para
cada uno de los nueve ensayos, se realizó a una temperatura de 70°C, luego se
realizó una mezcla del metanol en diferentes relaciones molares 4:1, 7:1 y 9:1
(alcohol/aceite) e hidróxido de sodio al 0,7% p/p, por un tiempo de 10 minutos. La
mezcla pasa por una reacción denominada transesterificación de los triglicéridos, el
tiempo de cada una de las reacciones fue de una hora y la velocidad de agitación
de 2000 rpm. El producto de la reacción está formado por dos fases: la fase ligera
compuesta por metil éster y la otra por glicerina, la fase ligera se procede a lavar
con agua a 40°C y a secado a temperaturas entre los 90 y 100°C para finalmente
ser almacenada. Según los resultados uno de los parámetros más importantes en
la producción de biodiesel fue el contenido de lípidos en las vísceras provenientes
de cachama, la cual fue una de las especies utilizadas, lo que representa un gran
rendimiento en dicho proceso. Se evidenció también que la mayor transformación
de ácidos grasos a biodiesel se llevó a cabo bajo la relación molar 1:9
(aceite/alcohol) lo que se explica que la grasa de origen animal contiene ácidos
grasos saturados. Personalmente el proceso implementado para la extracción de
aceite fue una buena técnica por el rendimiento tan alto que aportó, a manera
industrial se puede llevar a cabo ya que representa una método de bajo costo y que
puede beneficiar a ésta gran problemática, además otro de los aportes que éste
procedimiento da es la obtención de glicerina que se obtiene al separar el biodiesel,
ésta puede pasar por un tratamiento previo para ser utilizada en diferentes industrias
como la cosmética, farmacéutica, entre otras.