Professional Documents
Culture Documents
Of66
Preámbulo
I
NCh118
Servicio Nacional de Salud, Departamento de
Control de Alimentos René Sharpe
Sociedad de Fomento Fabril Pablo Krassa
II
NCh118
NCh112 Aceite de oliva - Métodos para comprobar adulteraciones con otros
aceites o con colorantes.
NCh114 Mantecas y grasas animales comestibles.
NCh115 Margarina - Requisitos.
NCh116 Mantecas y grasas vegetales comestibles.
NCh117 Mantecas hidrogenadas comestibles - Especificaciones generales.
NCh119 Mantequilla - Requisitos.
Esta norma ha sido revisada y aceptada por el Director del Instituto Nacional de
Investigaciones Tecnológicas y Normalización, INDITECNOR, Ing. Carlos Höerning y
aprobada por el H. Consejo de este Instituto en sesión del 2 de Diciembre de 1965, que
contó con la asistencia de los Consejeros señores: Alvarez, Sergio; Cabalá, Luciano; De
Mayo, José; d'Etigny, Enrique; Domic, Rusmir; Ganter, Edmundo; MacDonald, Carlos;
Merino, José Luis; Petzold, Guillermo; Poblete, Hernán; Rossi, Franco; Valenzuela, Camilo;
Vallarino, Armando y Vicuña, Gustavo.
Esta norma ha sido declarada Oficial de la República de Chile por Decreto N°32, de fecha
07 de Enero de 1966, del Ministerio de Economía, Fomento y Reconstrucción.
Observaciones
III
NORMA CHILENA OFICIAL NCh118.Of66
Artículo 1°°
Esta norma establece las propiedades que deben cumplir las grasas y mantecas
compuestas comestibles y los métodos para determinar sus valores analíticos.
B Campo de aplicación
Artículo 2°°
C Terminología
Artículo 3°°
1 grasas y mantecas compuestas comestibles: son los cuerpos grasos obtenidos por
mezclas de aceites vegetales comestibles y/o grasas o mantecas vegetales comestibles,
y/o grasas o mantecas animales comestibles, y/o grasas o mantecas hidrogenadas
comestibles, que cumplen con las prescripciones de la presente norma. Se pueden agregar
como emulsionantes, antioxidantes, sinergistas de los antioxidantes y como substancias
antisépticas o preservadoras, las mismas mencionadas en NCh115.
2 Otros términos relacionados con esta norma, se encuentran definidos en las normas
chilenas citadas en el Preámbulo de la presente norma.
1
NCh118
D Prescripciones
I Propiedades
Artículo 4°°
2 Olor y sabor
3 Punto de fusión
Máximo 45 °C (NCh104).
5 Materias insaponificables
Artículo 5°°
Para determinar las constantes o valores analíticos de las grasas y mantecas compuestas
comestibles, se seguirán los métodos prescritos en las normas chilenas citadas en el
Preámbulo de la presente norma.
2
NCh118
III Método para comprobar adulteraciones
Artículo 6°°
Artículo 7°°
1 Reactivos necesarios:
g) solución patrón de níquel (100 ppm): se disuelven 0,6730 g de sulfato doble de níquel
y amonio [NiSO4 (NH4)2 SO46H2O] hasta completar 1 000 ml.
2 Procedimiento:
b) Se separa la solución obtenida de la materia grasa, lavando la materia grasa con agua
destilada hasta reacción neutra.
e) Se filtra la solución y se lava con agua destilada hasta enterar 100 ml.
3
NCh118
g) Se agregan, más o menos, 5 ml de solución de amoníaco (NH4OH) al 10%, hasta
conseguir un pH de 10 ... 11.
j) Se puede determinar el peso exacto del níquel, lavando el precipitado y pesándolo con
una balanza de precisión1)
1
) Factor de dimetilglioxima de Níquel a Ni = 0,2032; log 0,2032 = 0,30792 - 1.
4
NORMA CHILENA OFICIAL NCh 118.Of66