AGUA

• Componente esencial
• 33 sustancias diferentes
• Cuerpo humano
– 75% lactante
– 60% adulto
• Agua
– 60% intracelular
– 40% extracelular

AGUA

• Usos:
– Medio básico de reacciones químicas
– Sangre: transporta nutrientes y O2
– Retira material de desecho
– Agua intestinal: desguace y fraccionamiento
de nutrientes
– Fecundación y reproducción celular
– Excreción de desecho (diluyente)
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ELEMENTOS MINERALES

• Elementos básicos de la vida

• Glúcidos, lípidos (C, H, O) + P
• Proteínas + N, S
• Ácidos nucleicos + P
• Sin ellos:
– Moléculas estructurales y funcionales
– Información
–E

ELEMENTOS MINERALES

• Bioelementos
• Exceso-defecto (mecanismos)
• Capacidad de adaptación de Disponibilidad

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ELEMENTOS MINERALES

• Clasificación:
– Primarios
– Secundarios:
– Mayoritarios
– Minoritarios o traza
– ultratraza

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ELEMENTOS MINERALES

• Primarios:
– H, O, C, N, P, S.
• Secundarios:
– Mayoritarios:
– Ca, Mg, Cl, Na, K
– Minoritarios:
– Fe, Fl, Zn, Cu, Se, I, Mn
– Ultratraza:
– Mb, Va, Ni, Cr, Co, Si, B, As, Li, etc…

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CARBONO

• Capacidad de combinación
• Base esencial
• Orgánico-inorgánico

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HIDRÓGENO

• + abundante
• Unión con C
• Agua

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OXÍGENO

• Agua
• Procesos de transferencia de energía

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AZUFRE

• Esencial en proteínas
• Proporción corporal 0.3 %
• Metionina y cisteína
• Abundante: piel, pelo y uñas
• Pérdida: descamaciones cutáneas, pelo

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FÓSFORO

• Proporción: 1%
• Unión de moléculas
– ATP
– Ácidos nucleicos
– Fosfolípidos
– Esqueleto
• Eliminación: orina
• Alimentos: carnes, leche, bebidas
refrescantes 17

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CALCIO

• Naturaleza: sales de calcio

• Alimentos: lácteos, mariscos y conservas
• IDR: 400-1000 mgr/día
• Grasas: dificultan su absorción
• Ácido ascórbico
• Hombre 70 Kgr: 1.2 Kgr Ca

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CALCIO
• Hormonas
– Paratiroidea
– Deshidroxi-colecalciferol
– Efectos:
• Sintesis Vit. D
• Favorece absorción renal
• Aumenta acción de osteoclastos
• Bomba Ca
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CALCIO

• Coagulación sanguínea
• Metabolismo de las amilasas
• Eliminación
• Orina
• Sudor (100 mgr/h)
• Vitamina D

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CALCIO
• Estados alterados:
• Hipocalcemia
• Piernas cortas y dobladas
• Reblandecimiento óseo
• tetania
• Hipercalcemia
• Flojedad muscular, adelgazamiento,
vómitos, pérdida del apetito
• Lactancia
• Reposo y falta de ejercicio 22
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CLORO, SODIO, POTASIO

• Na: sangre, líquido intercelular

• K: líquido intracelular
• Cl: pareja inorgánica

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CLORO, SODIO, POTASIO

• Bomba Na
• Estados alterados del K
– Hipokalemia
• paralisis
– Hiperkalemia
• Hiperexcitabilidad nerviosa, arritmias
• Na + K: transporte celular, función S.N.
• Cl: jugos gástricos
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SODIO

• Mantenimiento TA
• Absorción: tubo digestivo
• Eliminación:
– Sudor
– Orina
• Control hormonal:
– Vasopresina
– Aldosterona
• IRD: 2-3 gr /dia 26
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MAGNESIO

• Pareja extracelular del Ca

• Activador universal de enzimas
• Usos:
• Relacionado con hormonas del Ca
• Relación síntesis-destrucción ósea
• Verduras
• IDR: 200-400 mgr/día
• Cocción
• Cacao 29

MAGNESIO

• Estados alterados:
• HiperMg:
• Cese actividad muscular
• Depresión del S.N.
• Pérdida de sensibilidad
• HipoMg:
• Apatía
• Debilidad muscular
• Cansancio 30
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HIERRO

• Mitos
• Concentración de Fe
• Transporte de O2
• Difícil absorción
• IDR: 10-15 mg/día
• Curiosidad

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HIERRO

• Absorción por defecto:

• Fibra
• Taninos
• Iones metálicos
• Alcalinidad de jugos gástricos
• Ayudan su captación:
• aa libres
• Vitamina C
• ácidos 33

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