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SECADO SOLAR
1. PROLOGO
2. RESUMEN EJECUTIVO
CONSTRUCCIÓN DE UN SECADOR
SECADO DE PLÁTANO
3. INTRODUCCIÓN
1
DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN SECADOR SOLAR PRQ205_L
4. FUNDAMENTO TEÓRICO
El aire circula dentro del secador con el fin de eliminar la humedad evaporada
del producto. Esta circulación se logra por Circulación por convección natural:
El aire es movido por las diferencias de temperatura entre las distintas partes
del equipo, que promueven la convección térmica del aire. Este tipo de
circulación se hace más difícil de incorporar con equipos grandes.
2
DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN SECADOR SOLAR PRQ205_L
Secado solar
Los productos pueden secarse usando la radiación solar directa o indirecta. El
método más simple de secado solar consiste en colocar el producto a secar
directamente sobre un superficie negra plana; el sol y el viento secarán la
cosecha. Las nueces se secan de forma efectiva usando este método.
El colector solar tiene como objetivo básico capturar la energía del sol, de color
negro mate y cubierta con un vidrio de 4 m m de espesor y transformarla en
energía calórica. La cámara de secado es un sitio cerrado, ubicado en la parte
alta del colector solar y debe ser cubierta con un material buen conductor de
calor y llevar unos pequeños orificios usados como chimenea que permita el
flujo de aire entre el interior y el exterior. Las bandejas pueden ser construidas
con marcos de madera y malla, donde va colocado el producto a procesar.
Flujo de Aire
3
DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN SECADOR SOLAR PRQ205_L
Tipos De Secadores
4
DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN SECADOR SOLAR PRQ205_L
El secador solar para las hojuelas de yuca (ilustrado más adelante) consta de
un colector solar. un ventilador y una cámara de secado. El colector solar se
construye sobre una base de hormigón en la que se coloca una capa de piedras
finas y dos capas de bloques de hormigón; todo cubierto con polietileno
5
DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN SECADOR SOLAR PRQ205_L
El aire calentado dentro del colector se fuerza entonces a través del piso
horadado de la cámara de secado. Las paredes de la parte superior de la
cámara, por debajo del techo colgante, son de tela metálica para facilitar el
movimiento del aire a través del producto.
El secador solar
6
DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN SECADOR SOLAR PRQ205_L
7
DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN SECADOR SOLAR PRQ205_L
5. JUSTIFICACIÓN
7. OBJETIVOS
a) Objetivo General.-
b) Objetivos específicos.-
8
DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN SECADOR SOLAR PRQ205_L
9
DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN SECADOR SOLAR PRQ205_L
Contenido Nutricional
Los porcentajes de valores diarios están basados es una dieta de 2.000 calorías según
el Instituto Nacional de Nutrición.
10
DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN SECADOR SOLAR PRQ205_L
SECADO
11
DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN SECADOR SOLAR PRQ205_L
Estás pérdidas se llaman ópticas porque están vinculadas con las propiedades
ópticas de los materiales usados en su construcción.
La radiación solar que se transforma en calor es el que calienta el aire, el resto
sale al medio ambiente como pérdidas, por esto existen dos formas de calor:
TIPO I, Colector de placa plana, compuesto por uno o dos cobertores sobre la
placa y un aislante, la placa puede ser un metal pintado de negro o plástico
negro. El flujo de aire podrá ir encima o por debajo de la placa.
TIPO II, Colector de placa agregada, la transferencia de calor de la placa
absorbente hacia el aire es aumentado por agregados en la placa que
producen un flujo turbulento de aire que recibe mejor el calor de la placa
absorbente
TIPO III, Colector de placa corrugada, la placa absorbente es corrugada ya sea
circular o en forma de V , lo que aumenta el área de transferencia de calor.
TIPO IV, Matriz absorbente, colocada en la trayectoria de flujo de aire entre el
colector y la placa absorbente, el material puede ser: lana metálica o de
algodón o cualquier material poroso y liviano, este colector ofrece una alta
transferencia de calor.
12
DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN SECADOR SOLAR PRQ205_L
b) PARAMETRIZACIÓN DE VARIABLES
- Absorbancia (α)
- Reflactancia (ρ)
- Transmitancia (𝜏)
13
DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN SECADOR SOLAR PRQ205_L
Recubrimiento selectivo
14
DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN SECADOR SOLAR PRQ205_L
Materiales transparentes
- Los vidrios
- Los plásticos.
El vidrio:
Plásticos:
Estos materiales no suelen ser tan selectivos como el vidrio, ya que presentan
una transmitancia elevada para la radiación infrarroja.
La figura muestra el comportamiento de algunos materiales plásticos en
relación con la radiación de diferentes longitudes de onda
15
DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN SECADOR SOLAR PRQ205_L
El efecto invernadero:
16
DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN SECADOR SOLAR PRQ205_L
17
DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN SECADOR SOLAR PRQ205_L
18
DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN SECADOR SOLAR PRQ205_L
d) CONTROL DE PARÁMETROS
Control De Calidad
En la materia prima
En el proceso
En el empaque
Revisar que el sellado sea bueno para evitar el contacto con el oxígeno.
En el producto final
ANEXO 2
19
DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN SECADOR SOLAR PRQ205_L
Secado De Plátano
Material:
Secador solar
Cuchillo
Recipientes
Plátano
Ácido cítrico
1. Lavado.- Los plátanos son sensibles al moho y bacterias por ello es necesario
lavarlos antes de pelar y cortar, se debe utilizar agua potable o tratar con
cloruro para eliminar salmonellas y E. Coli
4. Secado.- El secado dura tres días en lugares muy cálidos se debe sumergir las
patas del secador en recipientes con agua, para evitar que suban insectos
INICIO
Cortar el plátano
Colocar en solución
de ácido cítrico
Pesar la masa de la
bandeja en función
al tiempo
Envasar el
producto
FIN
20
DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN SECADOR SOLAR PRQ205_L
g) OBTENCIÓN DE RESULTADOS
RESULTADOS
PLÁTANO
T secado 45°C
m 1000 g
V
% cant agua [Kg agua/(h m (g)
t [hr] evap x m^2)]
999,60
0 0,04 0,23806 119,70
956,90
1 4,31 0,22576 119,72
895,90
2 10,41 0,2082 144,58
768,50
4 23,15 0,1715 160,76
690,00
6 31 0,1489 143,52
563,50
10 43,65 0,11246 121,25
517,30
12 48,27 0,09916 111,74
460,50
15 53,95 0,0828 99,91
231,00
45 76,9 0,0167 47,47
218,74
51 78,126 0,01317 42,55
205,40
57 79,46 0,00933 38,72
200,10
60 79,99 0,0078 37,03
187,30
72 81,27 0,00412 31,35
21
DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN SECADOR SOLAR PRQ205_L
𝑚𝑠ℎ
𝑥 = ((%𝐻𝑢𝑚𝑒𝑑𝑎𝑑 𝑓𝑖𝑛𝑎𝑙 − %𝑐𝑎𝑛𝑡 𝑎𝑔𝑢𝑎 𝑒𝑣𝑎𝑝) ∗ )
100
GRÁFICAS
80
70
60
cant de agua evap (g)
40
30
20
10
0
0 10 20 30 40 50 60 70 80
t (hr)
22
DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN SECADOR SOLAR PRQ205_L
160.00
140.00
120.00
V (Kg agua/(hm2)
100.00
80.00
60.00
y = -27508x3 + 5929.5x2 + 486.68x + 33.512
40.00 R² = 0.9909
20.00
0.00
0 0.05 0.1 0.15 0.2 0.25
x ( Kg cantagua evap/Kgss9
t vs x
0.25
0.2
x (Kg H2O evap/Kg ss)
0.1
0.05
0
0 10 20 30 40 50 60 70 80
t (hr)
h) INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS
Podemos observar las curvas de secado del plátano las cuales obedecen a
curvas poli nómicas de 3° grado por lo cual podemos modelar el
comportamiento del secado del plátano mediante un secador solar.
23
DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN SECADOR SOLAR PRQ205_L
i) CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
a) DIAGRAMA DE PROCESOS
24
DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN SECADOR SOLAR PRQ205_L
Análisis Energético
Tenemos que:
Qu = Ac*(Ii*𝝉𝒂 - kp (Tpa – Tamb))
C) EFICIENCIAS, RENDIMIENTOS.
25
DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN SECADOR SOLAR PRQ205_L
𝑘𝑝
𝜂 = 𝜏𝑎 − ( ) (𝑇𝑝𝑎 − 𝑇𝑎𝑚𝑏)
𝐼𝑖
A un valor alto de Ii insolación y una diferencia pequeña de temperatura se tiene
rendimientos altos.
Donde:
W=peso del agua evaporada en Kg
L= calor latente de vaporización del agua a temperatura del secador (KJ/Kg)
Ic =Intensidad de la radiación solar sobre la superficie del colector (KJ/m 2)
Ac = Ara del colector
Convección Natural
𝑃 = 𝑔 × ℎ(𝑠 − 𝑖)
26
DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN SECADOR SOLAR PRQ205_L
27
DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN SECADOR SOLAR PRQ205_L
𝑀𝑜 − 𝑀𝑡
𝑝=
𝑣 − 𝑡(ℎ𝑎𝑠 − ℎ𝑖)
Balance De Masa
12. COSTOS
28
DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN SECADOR SOLAR PRQ205_L
Marcos de metal 35
Plastoformo 2,5
Pintura 15
Tela milimétrica 5
TOTAL 109,5
SERVICIOS BÁSICOS
PARA LA
PRODUCCIÓN DE UN
COSTO DE LOTE
SERVICIO (Bs)
AGUA 0,5
ENERGÍA
SOLAR 0
COSTO
DE MATERIALES
Utilizado por
MATERIA Bs/Kg lote
PLÁTANO 2,8 2,80
ÁCIDO
CÍTRICO 90 0,27
Costo de producir 1000g de
fruta seca 3,07
COSTO POR
UNIDAD (bS)
ENVASE 0.05
ETIQUETA 0.06
TOTAL 0.11
29
DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN SECADOR SOLAR PRQ205_L
IRUPANA 12.5
NUESTRO 6.1
a) PRODUCCIÓN ESTIMADA
En un secador de las dimensiones del nuestro la producción será de:
b) DISEÑO DE LA PLANTA
Instalaciones Y Equipos
Instalaciones
El local debe ser lo suficientemente grande para albergar las siguientes áreas:
recepción de la fruta, proceso, empaque, bodega, laboratorio, oficina, servicios
sanitarios y vestidor. La construcción debe ser en bloc repellado con acabado
sanitario en las uniones del piso y pared para facilitar la limpieza.
Los pisos deben ser de concreto recubiertos de losetas o resina plástica, con
desnivel para el desagüe. Los techos de estructura metálica, con zinc y cielorraso.
Equipo requerido
Balanzas
Cuchillos
Pila de lavado
Secador solar
Fuente de calor
Selladora
Termómetros
30
DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN SECADOR SOLAR PRQ205_L
SECADO SOLAR
1. PROLOGO
2. RESUMEN EJECUTIVO
CONSTRUCCIÓN DE UN SECADOR
SECADO DE PLÁTANO
3. INTRODUCCIÓN
31
DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN SECADOR SOLAR PRQ205_L
4. FUNDAMENTO TEÓRICO
El aire circula dentro del secador con el fin de eliminar la humedad evaporada
del producto. Esta circulación se logra por Circulación por convección natural:
El aire es movido por las diferencias de temperatura entre las distintas partes
del equipo, que promueven la convección térmica del aire. Este tipo de
circulación se hace más difícil de incorporar con equipos grandes.
32
DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN SECADOR SOLAR PRQ205_L
Secado solar
Los productos pueden secarse usando la radiación solar directa o indirecta. El
método más simple de secado solar consiste en colocar el producto a secar
directamente sobre un superficie negra plana; el sol y el viento secarán la
cosecha. Las nueces se secan de forma efectiva usando este método.
El colector solar tiene como objetivo básico capturar la energía del sol, de color
negro mate y cubierta con un vidrio de 4 m m de espesor y transformarla en
energía calórica. La cámara de secado es un sitio cerrado, ubicado en la parte
alta del colector solar y debe ser cubierta con un material buen conductor de
calor y llevar unos pequeños orificios usados como chimenea que permita el
flujo de aire entre el interior y el exterior. Las bandejas pueden ser construidas
con marcos de madera y malla, donde va colocado el producto a procesar.
Flujo de Aire
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DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN SECADOR SOLAR PRQ205_L
Tipos De Secadores
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DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN SECADOR SOLAR PRQ205_L
El secador solar para las hojuelas de yuca (ilustrado más adelante) consta de
un colector solar. un ventilador y una cámara de secado. El colector solar se
construye sobre una base de hormigón en la que se coloca una capa de piedras
finas y dos capas de bloques de hormigón; todo cubierto con polietileno
35
DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN SECADOR SOLAR PRQ205_L
El aire calentado dentro del colector se fuerza entonces a través del piso
horadado de la cámara de secado. Las paredes de la parte superior de la
cámara, por debajo del techo colgante, son de tela metálica para facilitar el
movimiento del aire a través del producto.
El secador solar
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DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN SECADOR SOLAR PRQ205_L
37
DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN SECADOR SOLAR PRQ205_L
5. JUSTIFICACIÓN
7. OBJETIVOS
a) Objetivo General.-
b) Objetivos específicos.-
38
DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN SECADOR SOLAR PRQ205_L
39
DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN SECADOR SOLAR PRQ205_L
Contenido Nutricional
Los porcentajes de valores diarios están basados es una dieta de 2.000 calorías según
el Instituto Nacional de Nutrición.
40
DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN SECADOR SOLAR PRQ205_L
SECADO
41
DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN SECADOR SOLAR PRQ205_L
Estás pérdidas se llaman ópticas porque están vinculadas con las propiedades
ópticas de los materiales usados en su construcción.
La radiación solar que se transforma en calor es el que calienta el aire, el resto
sale al medio ambiente como pérdidas, por esto existen dos formas de calor:
TIPO I, Colector de placa plana, compuesto por uno o dos cobertores sobre la
placa y un aislante, la placa puede ser un metal pintado de negro o plástico
negro. El flujo de aire podrá ir encima o por debajo de la placa.
TIPO II, Colector de placa agregada, la transferencia de calor de la placa
absorbente hacia el aire es aumentado por agregados en la placa que
producen un flujo turbulento de aire que recibe mejor el calor de la placa
absorbente
TIPO III, Colector de placa corrugada, la placa absorbente es corrugada ya sea
circular o en forma de V , lo que aumenta el área de transferencia de calor.
TIPO IV, Matriz absorbente, colocada en la trayectoria de flujo de aire entre el
colector y la placa absorbente, el material puede ser: lana metálica o de
algodón o cualquier material poroso y liviano, este colector ofrece una alta
transferencia de calor.
42
DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN SECADOR SOLAR PRQ205_L
b) PARAMETRIZACIÓN DE VARIABLES
- Absorbancia (α)
- Reflactancia (ρ)
- Transmitancia (𝜏)
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DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN SECADOR SOLAR PRQ205_L
Recubrimiento selectivo
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DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN SECADOR SOLAR PRQ205_L
Materiales transparentes
- Los vidrios
- Los plásticos.
El vidrio:
Plásticos:
Estos materiales no suelen ser tan selectivos como el vidrio, ya que presentan
una transmitancia elevada para la radiación infrarroja.
La figura muestra el comportamiento de algunos materiales plásticos en
relación con la radiación de diferentes longitudes de onda
45
DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN SECADOR SOLAR PRQ205_L
El efecto invernadero:
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DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN SECADOR SOLAR PRQ205_L
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DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN SECADOR SOLAR PRQ205_L
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DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN SECADOR SOLAR PRQ205_L
d) CONTROL DE PARÁMETROS
Control De Calidad
En la materia prima
En el proceso
En el empaque
Revisar que el sellado sea bueno para evitar el contacto con el oxígeno.
En el producto final
ANEXO 2
Secado De Plátano
49
DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN SECADOR SOLAR PRQ205_L
Material:
Secador solar
Cuchillo
Recipientes
Plátano
Ácido cítrico
INICIO
Cortar el plátano
Colocar en solución
de ácido cítrico
Pesar la masa de la
bandeja en función
al tiempo
Envasar el
producto
FIN
50
DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN SECADOR SOLAR PRQ205_L
g) OBTENCIÓN DE RESULTADOS
RESULTADOS
PLÁTANO
T secado 45°C
m 1000 g
V
% cant agua [Kg agua/(h m (g)
t [hr] evap x m^2)]
999,60
0 0,04 0,23806 119,70
956,90
1 4,31 0,22576 119,72
895,90
2 10,41 0,2082 144,58
768,50
4 23,15 0,1715 160,76
690,00
6 31 0,1489 143,52
563,50
10 43,65 0,11246 121,25
517,30
12 48,27 0,09916 111,74
460,50
15 53,95 0,0828 99,91
231,00
45 76,9 0,0167 47,47
218,74
51 78,126 0,01317 42,55
205,40
57 79,46 0,00933 38,72
200,10
60 79,99 0,0078 37,03
187,30
72 81,27 0,00412 31,35
51
DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN SECADOR SOLAR PRQ205_L
𝑚𝑠ℎ
𝑥 = ((%𝐻𝑢𝑚𝑒𝑑𝑎𝑑 𝑓𝑖𝑛𝑎𝑙 − %𝑐𝑎𝑛𝑡 𝑎𝑔𝑢𝑎 𝑒𝑣𝑎𝑝) ∗ )
100
GRÁFICAS
52
DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN SECADOR SOLAR PRQ205_L
h) INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS
53
DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN SECADOR SOLAR PRQ205_L
Podemos observar las curvas de secado del plátano las cuales obedecen a
curvas poli nómicas de 3° grado por lo cual podemos modelar el
comportamiento del secado del plátano mediante un secador solar.
i) CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
a) DIAGRAMA DE PROCESOS
54
DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN SECADOR SOLAR PRQ205_L
Análisis Energético
55
DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN SECADOR SOLAR PRQ205_L
Tenemos que:
Qu = Ac*(Ii*𝝉𝒂 - kp (Tpa – Tamb))
C) EFICIENCIAS, RENDIMIENTOS.
𝑘𝑝
𝜂 = 𝜏𝑎 − ( ) (𝑇𝑝𝑎 − 𝑇𝑎𝑚𝑏)
𝐼𝑖
A un valor alto de Ii insolación y una diferencia pequeña de temperatura se tiene
rendimientos altos.
Donde:
W=peso del agua evaporada en Kg
L= calor latente de vaporización del agua a temperatura del secador (KJ/Kg)
Ic =Intensidad de la radiación solar sobre la superficie del colector (KJ/m2)
56
DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN SECADOR SOLAR PRQ205_L
Convección Natural
𝑃 = 𝑔 × ℎ(𝑠 − 𝑖)
57
DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN SECADOR SOLAR PRQ205_L
𝑀𝑜 − 𝑀𝑡
𝑝=
𝑣 − 𝑡(ℎ𝑎𝑠 − ℎ𝑖)
Balance De Masa
12. COSTOS
59
DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN SECADOR SOLAR PRQ205_L
PARA LA
PRODUCCIÓN DE UN
LOTE
SERVICIO (Bs)
AGUA 0,5
ENERGÍA
SOLAR 0
COSTO
DE MATERIALES
Utilizado por
MATERIA Bs/Kg lote
PLÁTANO 2,8 2,80
ÁCIDO
CÍTRICO 90 0,27
Costo de producir 1000g de
fruta seca 3,07
COSTO POR
UNIDAD (bS)
ENVASE 0.05
ETIQUETA 0.06
TOTAL 0.11
IRUPANA 12.5
NUESTRO 6.1
60
DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN SECADOR SOLAR PRQ205_L
a) PRODUCCIÓN ESTIMADA
En un secador de las dimensiones del nuestro la producción será de:
b) DISEÑO DE LA PLANTA
Instalaciones Y Equipos
Instalaciones
El local debe ser lo suficientemente grande para albergar las siguientes áreas:
recepción de la fruta, proceso, empaque, bodega, laboratorio, oficina, servicios
sanitarios y vestidor. La construcción debe ser en bloc repellado con acabado
sanitario en las uniones del piso y pared para facilitar la limpieza.
Los pisos deben ser de concreto recubiertos de losetas o resina plástica, con
desnivel para el desagüe. Los techos de estructura metálica, con zinc y cielorraso.
Equipo requerido
Balanzas
Cuchillos
Pila de lavado
Secador solar
Fuente de calor
Selladora
Termómetros
61