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E s t u f a M l t i p l e
M ANUAL DE I NSTALACIîN,
Lada sin costo: 01 800 3050 000
Email: servicios@coriat.com.mx
O PERACIîN Y M ANTENIMIENTO
ADVERTENCIAS CONTENIDO
PELIGRO
SI USTED DETECTA OLOR A GAS:
1.- Cierre el suministro de gas al aparato. ADVERTENCIAS....................................... 2
2.- Apague cualquier llama encendida.
3.- Ventile el rea.
4.- No accione ningn interruptor elctrico.
CONTENIDO........................................... 3
5.- Si el olor contina, aljese y llame a
la compaa de gas que lo abastece. GENERALIDADES..................................... 4
CARACTERêSTICAS................................... 5
ADVERTENCIA INSTALACIîN.......................................... 7
Antes de instalar y echar a andar su equipo, siga cuidadosamente
todos los procedimientos descritos en este manual, para verificar
que no existan fugas; haga esto aunque el aparato haya sido TIPO DE GAS............................................... 9
instalado por su distribuidor.
CONEXIîN AL GAS.................................. 13
ADVERTENCIA A DV E RT E N C I A OPERACIîN............................................ 17
No trate de encender su E S T E A PA R ATO
aparato sin antes leer la ESTç DISEADO
seccin de encendido PARA USO
MANTENIMIENTO Y LIMPIEZA.............. 27
de su manual. COMERCIAL.
DIAGNîSTICO........................................ 30
CENTRO DE SERVICIO............................. 36
PELIGRO
EL HACER CASO OMISO DE LOS AVISOS DE PELIGROS,
ADVERTENCIAS O PRECAUCIONES CONTENIDOS EN ESTE
MANUAL, PODRêA OCASIONAR LESIONES CORPORALES
SERIAS, O INCLUSO LA MUERTE.
4 5
GENERALIDADES CARACTERêSTICAS
¥ 4 quemadores abiertos.
¥ Freidor para 3 litros de aceite.
¥ Gratinador de 0.44 m de frente.
¥ Plancha (rea til): 0.50 m de frente, 0.57 m de fondo.
¥ Asador (rea til): 0.29 m de frente, 0.57 m de fondo.
¥ Horno grande (interior): 0.66 m frente, 0.58 m fondo, 0.43 m alto.
¥ Frente y costados en acero inoxidable.
¥ 4 patas tubulares.
DIMENSIONES
0,03 m
PLANTA 0,815 m
0.58 m
1,71 m 1,03 m 0.43 m
Felicidades, usted adquiri un equipo Coriat de la ms 0,81 m
alta calidad, diseado con los mejores materiales y la 0,11 m 0,45 m
ms alta ingeniera.
LATERAL
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profesionales de alimentos en general. 0,12 m
DESEMPAQUE INSTALACIîN
En caso de prdida o dao oculto, tramite su reclamacin Asegrese que el lugar donde instalar el aparato soporta
ante la compaa del transportista en un perodo no mayor el peso del mismo.
a 5 das hbiles.
NIVELACIîN
ADVERTENCIA ADVERTENCIA
LA VENTILACIîN INADECUADA PUEDE PRODUCIR El APARATO DEBER SER CONECTADO AL GAS POR
LESIONES CORPORALES O INCLUSO LA MUERTE. LA PERSONAL CAPACITADO Y CALIFICADO PARA ELLO,
VENTILACIîN QUE NO ELIMINA LOS PRODUCTOS DE LO CONTRARIO PERDERç LA GARANTêA.
DE LA COMBUSTIîN APROPIADAMENTE, PUEDE
CAUSAR DOLORES DE CABEZA, ADORMECIMIENTO,
NçUSEAS O PODRêA OCASIONAR LA MUERTE.
C O N V E R S I î N PA R A G A S N AT U R A L C O N V E R S I î N PA R A G A S N AT U R A L
PA R A E L A S A D O R
PRECAUCIîN
UTILIZAR EL APARATO CON ESPREAS INADECUADAS
TENDRç COMO CONSECUENCIAS UN MAL
FUNCIONAMIENTO Y LA ANULACIîN DE LA GARANTêA. (Fig. 9)
¥ Retire el tubo, saque la esprea de A la salida del regulador de baja presin se recomienda
gas L.P. y cmbiela por la de gas (Fig. 18) instalar una llave de paso de cierre rpido, la cual debe
Natural (fig. 18). estar ubicada en un lugar de fcil acceso, para despus
continuar con la instalacin utilizando tubo de 3/4Ó
¥ Vuelva a colocar el tubo de de 1/2Ó para conectarse directamente con el aparato.
alimentacin.
14 15
Tubera 3/4Ó
Vlvula general Regulador de alta presin color rojo
El tanque de abastecimiento deber estar provisto de una llave Aparato Aparato Aparato
de coccin de coccin de coccin
de paso de gas (de alta presin), posteriormente deber instalarse
un regulador de alta presin (generalmente de color rojo);
inmediatamente despus del regulador se derivar la tubera de IMPORTANTE
alimentacin del gas, la cual deber ser de cobre rgido (para La presin de prueba no debe exceder 14Ó c. a.
gas) tipo ÒLÓ, con un dimetro de 2Ó, 11/2Ó 1Ó como mnimo;
esta tubera tendr que estar acoplada a las caractersticas del
sitio, para lo cual se debern utilizar conexiones soldables tales
como codos, coples y niples. TUBO DE ALIMENTACIîN
Entre el regulador de gas de alta presin y la lnea de alimentacin Se deben utilizar tuberas y conexiones fabricadas con materiales
final habr que colocar otra llave de paso de gas (de alta presin). autorizados para el uso de gas L.P. o gas Natural. Tratndose de
tuberas de cobre se utilizarn exclusivamente las de tipo ÒLÓ
Posteriormente en cada acometida individual deber colocarse
un regulador de gas de baja presin (generalmente son de color (cobre rgido), y ÒKÓ (cobre flexible). Tambin podr utilizar
gris o azul marino) stos debern entregar una presin de salida tubera roscada de acero.
de 11Ó columna de agua para gas L.P.
El dimetro del tubo de alimentacin es muy importante, si ste
A la salida de cada regulador de baja presin se recomienda es angosto la presin del gas en el aparato ser insuficiente, por
instalar una llave de paso de cierre rpido, la cual debe estar
ubicada en un lugar de fcil acceso, para continuar con la tal motivo no debe ser menor a 3/4Ò 1/2Ó.
instalacin utilice tubera rgida hasta conectarse directo al
aparato. Cuando la lnea de alimentacin de gas es superior a 6 metros
de longitud entre el tanque de gas y el aparato, o hay ms
Es muy importante observar que no se presenten caidas de presin ramificaciones (presentndose cadas de presin) la tubera deber
superiores a 1Ó columna de agua, para lo cual se recomienda el
ser de 1Ó, 11/2Ò 2Ó.
uso de tubera con dimetro no inferior a 1Ó.
16 17
Todas las uniones o conexiones de tubera deben ser ANTES DEL PRIMER USO
probadas completamente para que no presenten fuga
de gas. Use agua jabonosa para la prueba de fuga. Retire todos los elementos del empaque como pueden ser
adhesivos y pelculas plsticas que cubren al aparato
Nunca utilice flama para la verificacin de fuga, estas (fig. 21).
pruebas deben ser realizadas despus de que la unidad
se ha conectado adecuadamente al suministro de gas La plancha lleva de fbrica un
y con las vlvulas del equipo en posicin de cerrado. recubrimiento de manteca
vegetal y una hoja de papel
kraft para protegerla (fig. 22). (Fig. 21)
Antes de abrir la vlvula principal del suministro de
gas, asegrese que las perillas estn en posicin de
Purgue la lnea de alimentacin
apagado. de gas de aire para que el
encendido sea mas rpido.
Toda conexin y junta debe probarse a fondo para
detectar la posible presencia de fugas. Limpie el horno y asegrese (Fig. 22)
que no haya objetos en l.
En caso de encontrar fugas en la unin de cualquiera
de los controles de gas con el manifold, usted deber Ubique las parrillas del horno
remover la pieza en cuestin, impregnar tanto la cuerda en la posicin en la cual va
exterior como la cuerda interior con un sellador para a hornear, para no estar
conexiones de gas y fijar nuevamente la pieza al manipulndolas estando calientes
manifold asegurndose de no apretar excesivamente (fig. 23). (Fig. 23)
la pieza, pues corre el riesgo de barrer las cuerdas.
Lave perfectamente la tina del aceite y squela para evitar
el contacto de agua y aceite. La tina de la freidora deber
tener aceite antes de encenderla.
E N C E N D I D O Y A J U S T E D E L O S P I L OTO S E N C E N D I D O Y A J U S T E D E L O S P I L OTO S
Como primer paso, tiene que encender los pilotos. 2 PILOTOS PARA EL ASADOR
stos son de funcionamiento contnuo, es decir, que al
abrir la llave principal de gas, ste comienza a salir por
Para encenderlos hay que (Fig. 26)
el tubo piloto de todas las secciones del aparato
quitar la parrilla y la rejilla y
Por esta razn hay que encenderlos, acercando una acercar la flama a los porta
flama a la porta del tubo piloto. La flama deber tener piloto (fig. 26).
una altura de 8 a 14 mm aprox.
4 P I L OTO S , 1 PA R A CA DA PA R R I L L A
IMPORTANTE
EL CONSUMO DE GAS EN LOS PILOTOS ES MêNIMO Y Los pilotos de la parrilla se
SI LA LêNEA DE GAS TIENE AIRE (ESTO SUCEDE CUANDO
encienden de manera directa
SE UTILIZA POR PRIMERA VEZ) EL ENCEDIDO PODRêA
TARDAR. PARA QUE SEA MçS RçPIDO, ENCIENDA
acercando la flama a la porta del
ALGUNO DE LOS QUEMADORES DE MANERA MANUAL (Fig. 27) tubo piloto (fig. 24).
CON ESTO SE PURGA LA LêNEA DE GAS DEL AIRE QUE
QUEDî ATRAPADO. En caso de que se necesite ajustar
algn piloto, afloje o apriete el
tornillo de la vlvula piloto segn
se requiera en el caso de los
Su equipo cuenta con 8 pilotos, distribuidos de
(Fig. 28) quemadores superiores (fig. 25).
la siguiente manera:
OPERACIîN OPERACIîN
OPERACIîN OPERACIîN
SECCION DE LA PLANCHA
EL CURADO DE LA PLANCHA
ENCENDIDO
¥ Asegrese de que el piloto est encendido. 1. Lave completamente su plancha con agua, jabn y
¥ Gire las perillas en sentido contrario a las manecillas una fibra suave NO ABRASIVA.
del reloj, para encender los quemadores.
2. Seque perfectamente la plancha con la ayuda de un
pao limpio, para asegurarse de sto, encienda los
quemadores de la plancha hasta que alcancen una
IMPORTANTE
SIEMPRE ASEGòRESE QUE QUEDî ENCENDIDO EL
temperatura de 120 ¡C y apguela.
QUEMADOR CUANDO TENGA ABIERTO EL PASO DE
GAS, ESTO LO PUEDE HACER OBSERVANDO EL 3. Deje enfriar la plancha hasta que llegue a una
QUEMADOR POR LA SECCIîN DEL GRATINADOR . temperatura que le permita tocarla sin quemarse y
aplique una capa de aceite de cacahuate, de canola
o de oliva a todo lo ancho y largo de la plancha,
retire el exceso de aceite con la ayuda de un pao.
APAGADO
4. Encienda los quemadores de la plancha hasta que
¥ Gire las perillas en sentido de las manecillas del reloj,
hume y apguela nuevamente.
hasta el tope o posicin de apagado.
Espere a que la plancha se enfre y ponga una pelcula 5. Repita los pasos 3 y 4 hasta que la plancha adquiera
de aceite de cocina, para que la superficie permanezca un color caramelo oscuro y se haya formado una capa
protegida de la humedad. grasosa sobre ella.
OPERACIîN OPERACIîN
APAGADO
OPERACIîN OPERACIîN
ENCENDIDO DE PARRILLAS
Asegrese de que los pilotos estn El horno es amplio y la distribucin de calor es uniforme,
encendidos; gire la perilla sin embargo, debe Usted seguir algunas indicaciones
correspondiente al quemador en bsicas para aprovecharlo al mximo:
sentido contrario a las manecillas
del reloj, hasta la posicin de 1.- Precaliente el horno antes de introducir los alimentos.
apertura mxima (fig. 39).
OPERACIîN Q U H AC E R E N CA S O D E F U G A G R AV E
(Fig. 42)
Los aparatos de CORIAT se fabrican con los mejores
materiales y se disean para proporcionar un servicio
por tiempo prolongado; siempre y cuando se mantengan
(Fig. 43) apropiadamente.
IMPORTANTE
PROBLEMA: SOLUCIîN: LA INSTALACIîN DE PIEZAS QUE NO SEAN ORIGINALES
DE CORIAT, ANULAN LA GARANTêA DE ESTE APARATO.
PA R T E S D E R E P O S I C I î N PA R T E S D E R E P O S I C I î N
R E FA C C I O N E S PA R A L A S E C C I î N F R O N TA L R E FA C C I O N E S PA R A L A S E C C I î N D E L M A N I F O L D
7
11 14
8 17
12 15
9 18
13 16
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GARANTêA GARANTêA
La presin y el tipo de gas debern ser los indicados en Complete esta informacin:
el instructivo de instalacin.
Modelo:
Los ajustes, calibracin, nivelacin, conexiones asociadas
con la plomera, instalacin de gas o instalacin elctrica, Serie:
son responsabilidad del instalador del equipo. Fecha compra: