BIOQUIMICA

As substancias que participam das atividades do nosso corpo são divididas em :

Substancias inorgânicas e orgânicas. As inorgânicas compreende a água e os sais minerais,

enquanto que as orgânicas são os carboidratros, lipídios, proteínas, vitaminas e ácidos
nucleicos.

Sobre a água e suas propriedades

Os átomos da molécula de agua possuem uma disposição não linear . essa disposição
estabelece uma zona positiva e uma negativa na molécula, ou seja, trata-se de uma molécula
polar. Graças a isso, as moléculas de agua formas as chamadas ligações de hidrogênio,
fazendo com que a agua fique fortemente unida em condições normais. Essa forte atração é
chamada coesão.

A coesão entras as moléculas de agua no esado liquido é responsável pela sua alta tensão
superficial. Por isso alguns animais conseguem pousar ou andar sobre a agua parada

A adesão é a capacidade da agua de se unir com outras moléculas polares.

A Capilaridade surge da junção da coesão com a adesão e é graças a ela que as plantas
onseguem transportar a agua retirada do solo ate as folhas.

O alto calor espsecifico da agua(a quantidade de calor necessária para elevar em 1°C a
temperatura de 1g dessa substancia) no estado liquido decorre das ligações de hidogenio que
unem essas moléculas e são responsáveis pelo poder de coesão , fazendo com que a agua
mantenha a temperatura constante por mais tempo.

A agua também possui Alto calor de vaporização e alto poder de dissolução. Por isso ela é
considerada um solvente universal, propriedade relacionada coma polaridade da molecla e seu
poder de adesão: quando moléculas polares entram em contado com a agua esta tem a
tendência de envolver essas moléculas, separando-as.

SAIS MINERAIS

Os sais minerais quando dissolvidos em agua, eles se dissociam em íons, que são fundamentais
para o metabolismo celular. A seguir o resumo das pricipais funções desses ions.

VITAMINAS

Vitaminas são substancias orgânicas necessárias em pequenas quantidades para a realização

de atividades metabólicas de um organismo e que não são sintetizadas por ele ( com exceção
da vitamina D).

Quimicamente, elas não formam um classe homogênea, pois são subtancias que possuem
origens distintas.

São classivicadas em hidrossolúveis ou hipossoluveis e estão listadas a seguir.

CARBOIDRATOS

Também chamados de glicídios ou hidratos de carbono, são divididos em três grupos listados a
seguir

Monossacarideos- esses são os açucares simples, ou glicídios mais simples, com

formula geral de (CH²O)n . Os nomes dados a eles diz respeito ao numero de átomos de
carbono na molécula.

Trioses – três átomos de carbono

Tetroses- 4 atomos de carbono

Pentoses- 5 atomos. Neste grupo existem duas particularmente importantes: a ribose e a

desoxirribose,que participam da constituição dos ácidos nucleicos.

Hexoses- 6 atomos. Aqui podemos citar a glicose, frutose e galactose como exemplos e
importantes fontes de energia para os seres vivos.

DISSACARIDEOS

São carboidratos formados pela união de dois monosscarideos. Exemplos a seguir:

A sacarose (açúcar da cana) é um exemplo de dissacarídeo formado pela união de glicose com
a frutose. A lactose (açúcar do leite) é formado por glicose e galactose

Na reação entre dois monossacradeos há a iberação de uma molécula de agua, ou seja, trata-
se de uma síntese por desidratação. No meio inverso, a quebra de um dissacarídeo, h´a
entrada de uma molécula de agua, uma quebra por hidrolise.

Apesar de solúveis em agua, os dissacarídeos não são imediatamente aproveitáveis como

fonte de energia. Por isso eles precisam ser quebrados por hidrolise para que os
monossacarídeos possam ser absorvidos

POLISSACARIDEOS

SÃO formados por varias moléculas de monossacaraideos ,principalmente a glicose, formando

longas cadeias.

A sua insolubilidade é vantajosa para os seres vivos pois: permite que eles participem como
componentes estruturais das células u que funcionem como armazenadores de energia.

Sua formula é (C6H10O5)n

PRINCIPAIS POLISSACARIDEOS E SUAS OCORRENCIAS PAG 232

LIPIDIOS

São caracterizados pela insolubilidade em agua e solubilidade em solventes orgânicos, como o

éter e álcool
Tipod de lipideos

Carotenoides

São lipídios que nas plantas e em algumas algas, atuam em pigmentos. São divididos em dois
grupos: carotenos(pigmentos alaranjados) e as xantofilas( pigmentos que podem variar de
amarelo a marrom avermelhado). Os carotenos são importantes na alimentação humana pois
possuem vitamina A, importante para a visão, renovação das células da pele , e sua
pigmentação

TRIGLICERIDEOS

São representados pelas gorduras e óleos. São formados pela reunião de 3 moleculas de
ácidos graxos com glicerol(am alcool).

Os óleos existem em plantascomo o óleo de algodão e amendoim. Também podem ser

encontrados nos animais como o olheo de fígado de bacalhau.

As gorduras ocorrem nos animais e se acumulam nas células adiposas. Nos mamíferos, essas
células formam um tecido adiposo que atua como reserva de energia e como proteção contra
perda de calor, pois é isolante térmico.

Os triglicerídeos são a forma de reserva de energia mais eficiente nos seres vivos, muito mais
eficientes que os carboidratos. Eles também contituem uma forma de armazenamento de
ácidos graxos( importante nos processos metabolicos)

Os ácidos graxos são classificados em 2: a seguir

Os ácidos graxos saturados formam a maior parte da gordura animal. Já as moléculas dos
ácidos graxos insaturados ocorrem nos óleos presentes em plantas e em alguns peixes.

FOSFOLIPIDIOS

São formaos por duas moléculas de acido graxo e ma contendo fosfato, ligados a uma
molécula de glicerol. A embrana plasmática e todas as membranas celulares são formadas
basicamente por duas camadas de fosfolipideos com proteínas imersas.

As moléculas de fosfolipídio são formadas por uma cabeça hidrofílica e uma cauda hidrofóbica.
Por conta disso, quando envoltas a agua, essas moléculas se dispõem naturalmente em duas
camadas ficando a parte hidrofílica da molécula em contato direto com a agua. Essa
conformação é energeticamente mais estável. Além disso, essa bicamada é fluida, permitido a
movimentação de moléculas no plano da membrana.

CERIDEOS

Os cerídeos são representados pelas ceras. As ceras impermeabilizam as superfícies de folhas,

por exemplo, reduzindo a sua evaporação. As abelhas também usam as ceras para construir
suas colmeias
ESTEROIDES