UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTIN

FACULTAD DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA

AGROINDUSTRIAL

ASIGNATURA : Tecnología de Productos No Alimentarios.

TÍTULO : Trabajo Encargado.

TEMA : Cascarilla de Arroz.

DOCENTE : Ing. Jaime G. Guerrero Marina.

ALUMNOS : Rocío Saavedra Gatica

Alicia Rodríguez Chumacero.

SEMESTRE : 2017 – II.

FECHA : 18/12/17.

San Martín – Perú

2017
 CASCARILLA DE ARROZ
I. INTRODUCCIÓN.

Este trabajo está enfocado en el aprovechamiento de un residuo agroindustrial

abundante, como lo es la cascarilla de arroz, para darle un valor agregado, a fin
de su utilización para satisfacer ciertas necesidades del hombre.

Las investigaciones que se realizan actualmente sobre cascarilla de arroz, se

basan en encontrar nuevas aplicaciones, aprovechando sus propiedades físicas,
químicas y su contenido energético. Los estudios han sido llevados a cabo en
diferentes grupos de investigación en las ramas de materiales, agroindustria y
bioenergías o biocombustibles, arrojando interesantes e innovadoras soluciones,
para encontrar un eficiente y sostenible uso, a este residuo agroindustrial.

Para la cascarilla de arroz, algunas de las aplicaciones como complemento en

los procesos no son una novedad, ya que estaban siendo aplicadas desde hace
mucho tiempo por cultivadores, utilizándolo como abono y por los criadores de
animales como pienso. Por lógica en estas aplicaciones la cascarilla no ha tenido
ningún tipo de transformación, sólo se ha mezclado con algún otro producto,
mientras que el uso en otras aplicaciones representa un nuevo proceso productivo
o un cambio esencial en las propiedades de un producto compuesto.

En el 2016, el arroz en Perú se produjo 3 millones 147.200 toneladas (t), lo que

representa un incremento de aprox. 0,6 %, respecto a lo registrado el año pasado,
según informó el Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI). Las
regiones que reportaron un mayor incremento de áreas sembradas entre agosto
2015 y junio 2016, fueron San Martín (13,6%) y Loreto (8,2%). De acuerdo con el
INEI la principal región productora es San Martín en los últimos años con 21,6%
de la producción nacional, lo cual es muy provechoso para nosotros, debido a que
tendríamos abundante materia prima del cual extraer la cascarilla de arroz que por
lo general aquí no es aprovechada en un 100% al contario se quema a cielo
abierto.

OBJETIVO:

 Dar a conocer los usos de la cascarilla de arroz un residuo agroindustrial

poco aprovechado.
 Conocer más sobre la cascarilla de arroz.
 II. MARCO TEÓRICO.

1. El arroz
El arroz es uno de los alimentos más comunes e importantes en el mundo por lo
que se generen altas producciones anuales. Sólo en nuestro país, en el año dos mil
seis se registró una producción de 450 mil toneladas de arroz - cáscara de las cuales
el 20 % representó a la cascarilla de arroz (90 mil toneladas anuales) (Anuario del
arroz, 2002).

Si se considera que la cascarilla de arroz no presenta propiedades nutritivas

significativas, por que presenta un alto contenido de Dióxido de Silicio (SiO2), lo cual
lo hace imposible de ingerir como alimento, además de contener un bajo contenido de
celulosa (40% aproximadamente), presenta un valor nulo por ser desecho y no se le
ha dado un uso adecuado para conferirle un valor agregado y por esto existe la
factibilidad de poder utilizarlo como combustible con las briquetas (Domínguez et al.,
2002).

Las zonas de mayor producción de arroz están localizadas en el norte del país en
los departamentos de Lambayeque (24%), San Martín (16%), La Libertad (14%) y
Piura (10%) mientras que el 21% de la producción se encuentra localizada al sur en
el departamento de Arequipa. Como parte del proceso agroindustrial, el arroz
producido en el país es procesado por 471 molinos, de los cuales el 70% se
encuentran localizados en el norte. Como consecuencia, la cascarilla de arroz
generada en el proceso de molienda representa el 20% en peso del arroz cáscara.
Actualmente, sólo el 5% de la cascarilla de arroz es usada como combustible para
hornos de secado de ladrillos en el departamento de Piura, el resto es quemado o
arrojado a los ríos aledaños (Anuario del arroz, 2002).

2. La Cascarilla de Arroz.
El poder calorífico de la cascarilla de arroz es similar al de la madera y al de otros
residuos agrícolas. Sin embargo, su densidad es de aproximadamente 110 Kg /m 3 y
este pequeño valor produce dificultades en su almacenamiento e incrementa el costo
de su transporte. En todo caso, anualmente se generan 380,000 TM de cascarilla de
arroz y esta cantidad equivale a 120000 TEP (Tonelada equivalente de petróleo) por
año de energía que está disponible y es desperdiciada. Se ha estimado que el 60%
de esa cantidad podría ser fácilmente utilizada ya que se tiene como ventaja su
concentración y la cercanía con los potenciales usuarios (FAO, 1991).

Ni la madera, ni los desechos agrícolas, como aserrín y cáscaras de café, cáscara

de arroz, pueden quemarse directamente en estufas domésticas. Tales materiales
arden con dificultad, producen mucho humo y no son apropiados para cocinar. Lo
mismo puede decirse del polvo de carbón vegetal. Uno de los mejores métodos para
aprovechar dichos residuos consiste en la aglomeración de pequeñas partículas en
briquetas (Castellón, 2003; Rodríguez, 2000).
 3. Características Bio-físico-químicas de la Cascarilla de Arroz.
La cascarilla de arroz representa solo una parte de la granza de arroz, dado que
también hay otros subproductos que se obtienen al procesar. En la tabla 11 se muestra
la composición de la granza de arroz nacional, datos que fueron suministrados por la
oficina de estadísticas de la Corporación Nacional Arrocera (CONARROZ).

La cascarilla de arroz es un subproducto generado del proceso de molienda del

grano de arroz proveniente de los campos de cultivo. Esta se encuentra en la parte
exterior del grano de arroz maduro compuesta por dos glumas denominadas palea,
unidas por dos pericarpios, localizada entre la cáscara y el endoesperma y representa
todos los pulimentos que se desprenden del grano después de eliminar la cascarilla
hasta que el grano queda listo para el mercadeo. (Vargas, 1995).

La puntilla de arroz son granos quebrados de arroz pulido, que contiene además
entre 6 y 20% de partículas de color oscuro, que en su mayoría son granos dañados
por el efecto de proceso, fermentación y por la acción de hongos (Vargas, 1995).

La cascarilla de arroz tiene varias aplicaciones incluyendo: Conversión de la biomasa:

se obtienen azúcares que pueden ser convertidos a otros químicos orgánicos, como
por ejemplo etanol y furfural, en la elaboración de abonos y material para el cultivo de
hongos Obtención de papel y de pulpa En materiales de construcción Como
combustible Obtención de productos de silicio, a partir de la cascarilla o de sus
cenizas. La cascarilla de arroz tiene una naturaleza fuerte, leñosa y abrasiva; por lo
cual, es resistente a factores ambientales, protegiendo al grano de arroz de sufrir
deterioro durante el tiempo de desarrollo de la planta de arroz, a causa del ataque de
insectos o de hongos. La cascarilla de arroz no es apta para el consumo humano
debido a su alto contenido de sílice, aunque en algunos casos, se usa para la
alimentación de animales de granja. La cascarilla casi no aporta fibra a la dieta de los
animales, y provoca la irritación de los tractos digestivos de los animales que la
consumen por el alto contenido de sílice (Echandi, 1975).

La conductividad térmica de la cascarilla de arroz es baja, inclusive su valor puede

compararse bien con la conductividad térmica de excelentes materiales aislantes.
(Bienvenido, 1985) Además, el hecho de que la cascarilla de arroz tenga una alta
temperatura de incineración, hace que no se queme fácilmente (carácter ignífugo).
Estas características son provechosas cuando la cascarilla de arroz forma parte de un
material de construcción (tabiques), cemento, o de polímeros reforzados, donde se
combinan su capacidad como aislante y su resistencia al fuego para proveer un
material más resistente. Además; la cascarilla de arroz tiene diferentes aplicaciones
según sea el área en que se desee utilizar, sin embargo, las mismas están limitadas
a métodos de preparación, a la cantidad, y calidad del producto a obtener según la
aplicación.

4. Estado Actual del Uso de la Cascarilla de Arroz.

La cascarilla de arroz es un subproducto (residuo) del proceso de trilla del

paddy verde para la obtención del arroz blanco. Por cada 5 toneladas de paddy
que se muelen se genera una tonelada de cascarilla.

La práctica habitual de los industriales consistía en la quema directa de este

residuo en espacio abierto, generando problemas ambientales no solo para el
aire sino también para el suelo. Además la aparición de regulaciones
ambientales a partir del protocolo de Kioto para la disminución de emisiones de
CO2, origino la aparición de nuevos inconvenientes para los molinos, ya que la
cascarilla tendría ahora que ser quemada en condiciones especiales, para lo
cual el margen de utilidades y la falta de tecnología no propiciaban un camino
alentador.

Por eso a partir de la década de los años 80, se han realizado diferentes
investigaciones para encontrar un valor agregado a lo que hasta ese momento
se conocía como un desecho.

El resultado de estas investigaciones origino nuevas formas de adicionar las

propiedades de la cascarilla en materiales como el cemento y el caucho, en la
extrusión de polímeros con fibras naturales, en la fabricación de materiales
aislantes y principalmente en su utilización como combustible, tanto para el
secado del paddy como para la obtención de energía, las cuales se discutirán
en los capítulos siguientes.

A continuación se presenta un resumen de los usos actuales más comunes de

la cascarilla de arroz, de acuerdo con la revisión bibliográfica que se consultó.

Abono

La cascarilla de arros ha sido usada tradicionalmente por los agricultores para

ser mesclado co algunos componentes y obtener un abono organico fermetado.
Esto componentes junto con el abono de cascarilla de arros ocupan un lugar
importante en la agricultura, ya que contribuye al mejoramiento y fertilisacion
del suelo a través de la incorporación de microorganismo por la descomposición
de la cascarilla, además de que ayuda a la regulación del pH del suelon, y a la
aireación y absorción de la humedad gracias a la porosidad de la cascarilla.
La cascarilla de arros es una fuente rica en sílice, lo que confiere a las plants
mayor resistencia contra el ataque de plagas y enfermedades. A largo plazo se
convierte en una constante e importate fuente de humus, en forma de cenisa
de lacascarilla, que aporta una mayor concentración de fosforo y potasio.

Este tipo de abono tiene la ventaja de poder ser utilizado enmediatamente

despues de la preparación y presenta un bajo costo de producción. La cantidad
requerida se calcula por las necesidades y el tipo de cultivo, pero una
estimación promedio de aplicación puede estar alrededor de 8 hg/m2,21.

Otra forma de utilizar la cascarilla de arros como abono es en la conformación

de abonos organicos, que mejora sustancialmente las propiedades del suelo,
como la aireación, humedad y absorción de constituyentes, que repercute en el
aumento del crecimiento y desarrollo biológico de la splantas al mismo tiempo,
se mejora las características del selo en el cual se uense emplear y los residuos
utilizados para la conformación del abono. La ventaja de utilizar cascarilla de
aros en el abono organico, es que la cascarilla es ria en sílice lo que aumenta
la resistencia de las plantas a plagas y enfermedades comunes, también ayuda
a reducir la fluctuación del pH del suelo que se genera de la constante
utilización del suelo para los cultivos.

La cascarilla tiene diferentes usos según la industria; para cama en las

avícolas, pesebreras, para flores, alimentos concentrados para animales y
productores de compostaje principalmente. Otro uso que está auge y es
nuestro proyecto central es el reemplazo de esta Biomasa por
combustibles fósiles como el carbón, petróleo y el gas.

Gracias a la alianza comercial que tenemos con el grupo Roa-Florhuila contamos

con disponibilidad de cascarilla en sus diferentes molinos de arroz ubicados en
los departamentos del Tolima, Huila, Meta y Casanare. Del total de toneladas
anuales que se generan en Colombia que ascienden a 700.000 Toneladas
aproximadamente Contamos con el 3,5 % Provenientes de estos molinos
cantidad suficiente para llevar acabo nuestros proyectos.

Actualmente el uso que le damos a esta Biomasa es la comercialización directa

para las diferentes empresas consumidoras y a mediano plazo buscamos que a
través de los diferentes proyectos el residuo sea usado de manera mas eficiente.

• Comercialización de cascarilla:

Nuestra actividad principal con este residuo es su Recolección, retiro y

comercialización de los molinos de arroz Roa y Florhuila ubicados en las zonas
del Tolima, Huila, Meta, Villavicencio y Casanare. Consiste básicamente en darle
buen uso al residuo satisfaciendo la demanda de las diferentes industrias que la
requieren manejando varias presentaciones (pacas de cascarilla, cascarilla
cruda y cascarilla quemada).
• Cascarilla como sustituto de Combustibles fósiles:

Gracias a la realización de un estudio de disponibilidad de biomasas en todo el

territorio nacional, se concluyo que una de las biomasas más representativas es
la cascarilla de arroz.
De acuerdo a este estudio, se concluyó que en Colombia hay mucho potencial
de desarrollo de proyectos de sustitución de combustible en diferentes industrias,
como en las plantas de cemento, ladrilleras y tabacaleras, debido a la alta
disponibilidad de esta Biomasa. Estos proyectos de sustitución en la actualidad
están en fase de pruebas en la industria del ladrillo y tabaco, mientras que en el
sector cementero ya se realizó la estructuración del Proyecto MDL, para Cemex
Colombia, el cual ya fue aprobado y registrado por la UNFCCC, y en la actualidad
está en ejecución, gracias al trabajo realizado en conjunto con CO2 Solutions.

• Obtención y utilización de cenizas de alta calidad provenientes de la

cascarilla de arroz para uso en el mercado de la construcción:

La Ceniza de Cascarilla producto del proceso de una quema controlada es

utilizada como material que sirve como adición para cemento o concreto (ceniza
de muy buena calidad que actúa como sustituto parcial del clínker en el
cemento). Aunque los mercados para el uso de las cenizas de cascarilla de arroz
en cemento no están tan bien desarrollados como los del acero, hay gran
potencial para su uso debido a la disponibilidad del residuo y a la búsqueda de
procesos industriales mas eficientes y menos contaminantes además con el uso
de la ceniza, puede ser posible generar Certificados de Reducción de Emisiones
(Bonos de CO2) cuando se sustituyen éstas por cemento Pórtland.
 III. BIBLIOGRAFÍA.

 ANUARIO DEL ARROZ. 2002. Revista Especializada Agroindustrial. Lima, Agosto

2001. Perú.
 CASTELLÓN, L. 2003. Tecnología para la Obtención de Biomasa densificada en
condiciones de Pequeña Industria, UCLV, Facultad de Construcciones,
Departamento de Ingeniería Civil. Cuba.
 CASTELLÓN, L. (2003). Combustibles Sólidos de Baja Densidad, La Densificación
de la biomasa: Briquetas, pellets, pacas. (Segunda parte). España.
 DOMÍNGUEZ, J.; M. GONZÁLEZ & G. MUÑOZ. 2002. Una estrategia para
optimizar el proceso de densificación mecánica de residuos agrícolas y
agroindustriales. Agrociencia, 36, 5, pp. 593-604, septiembre-octubre. México.
 RODRÍGUEZ, S. 2000. Densificación de Biomasa Agrícolas para la Obtención del
Bloque Sólido Combustible", UCLV, Facultad de Construcciones. Cuba.