I.

INTRODUCCIÓN
El Ácido tánico también conocido como ácido galotánico, ácido digálico, entre otros. Es
un polímero de moléculas de ácido gálico y glucosa. Su fórmula general es C76H52O46.
Propiedades
Se presenta de forma natural como glucósido en agallas, corteza de algunos árboles como
la Encina y el Abeto y otras partes de la planta. Su solución precipita a la Albúmina y enrojece el
Tornasol.
Es un polvo amorfo, ligero, blanco-amarillo, de sabor astringente no amargo. Se descompone a
210oC. Soluble en agua, alcohol y acetona; casi insoluble en benceno, cloroformo, éter y
bencina de petróleo.

Aplicaciones Industriales

 Desnaturalizador del alcohol.

 Curtido de pieles.
 Como mordiente y fijador de tejidos.
 En tintas.
 Fotografía.
 Encolado y mordiente para papel.
 Agente de clarificación en la elaboración de vinos y cerveza.
 Galvanizado.
 Galvanoplastia.
 Compuestos barnizadores de cocinas.

Aplicaciones Médicas

 Astringentes intestinales.
 Astrigente en Dermatología.
 Tratamiento de quemaduras.
 Antídoto de los alcaloides y de algunas sales metálicas.

II. MACROENTORNO

2.1. Aspecto demográfico

Para la obtención del ácido tánico se necesita de una planta llamada “Tara”. En este sentido,
debemos señalar que el significado del término Tara no está relacionado a un área geográfica o
lugar determinado, todo lo contrario, esta planta es producida en varias zonas del país, se cultiva
en terrenos situados entre los 1,000 y 2,900 m.s.n.m., siendo sus principales productores los
departamentos de Cajamarca, La Libertad, Ayacucho, Huancavelica, Apurímac, Ancash, Cuzco y
Huánuco.

La vaina separada de la pepa se muele y es un extraordinario producto de exportación como

materia prima para la obtención del ácido tánico muy usado en las industrias peleteras de alta
calidad, farmacéutica, química, de pinturas, entre otras.
 2.2. Aspectos tecnológicos

El procedimiento para extraer los taninos de las plantas comienza con la molienda, tanto en que
las partes de las plantas se muelen hasta formar astillas o virutas. Luego se procede a la
extracción, que puede ser de tipo rural o industrial. En el procedimiento de tipo industrial,
encontramos el de "difusión en tanque abierto", el de "colado", el de "cocción", el de
"autoclave", el de "Contra corriente o Sistema de lixiviación". Cada uno de ellos es útil para
extraer los taninos de partes diferentes de la planta.

 En el de "difusión en tanque abierto", adecuado para corteza, frutos y hojas, se utilizan

unos tanques grandes de madera o cobre que utilizan agua calentada a vapor, en los
cuales se va poniendo el material desmenuzado por tiempos y se rotan de forma que el
agua nueva siempre entre en contacto con el material más lixiviado, en contracorriente
con el llenado de material. La temperatura debe estar siempre por debajo del punto de
ebullición (normalmente a 60 u 82 ºC) para evitar que los taninos precipiten y se
oscurezcan. Cuando el agua sale finalmente por el primer compartimento ya está más o
menos concentrada. El procedimiento en total dura unos 3 o 4 días.
 En el de "colado", recomendado para cortezas y hojas, se llena un depósito con el
material desmenuzado y se lo somete a vapor de agua. Posteriormente se rocía con
agua caliente y el agua, que ya es "jugo curtiente", se retira o "cuela" por el fondo del
depósito. Tarda la mitad de tiempo del de difusión en tanque abierto.
 En el de "cocción", utilizado para la madera, primero el material se desmenuza bien en
astilladoras (parecido a como se hace la pulpa para papel pero más desmenuzado), y
ese material bien desmenuzado se vierte en depósitos donde se llena de agua y se
hierve. Cuando el agua alcanza la mayor concentración posible de taninos se llama
"licor", y la que sale del primer depósito se vierte en el segundo repitiendo el proceso,
y luego a un tercer depósito. El calentado produce tanato de hierro por lo que en la
última etapa se agrega sulfito sódico o disulfito sódico y se mantiene en agua fría. El
proceso tarda un día en realizarse. La madera desmenuzada de residuo no se desecha
sino que puede utilizarse para fabricar papel, aglomerados o combustible.
 En el de "autoclave", también utilizado para la madera bien desmenuzada, se utilizan
las autoclaves donde se alcanzan temperaturas mayores al punto de ebullición del agua,
y en las autoclaves modernas los ciclos de carga y descarga del agua en los depósitos
son sólo de unos minutos, completándose el proceso en unos 45 minutos. El método es
más económico que el de cocción porque utiliza menos agua. Al igual que en el
procedimiento de cocción, se produce tanato de hierro, y la madera residual se puede
utilizar en la fabricación de papel, aglomerados y combustible.
 En el "Contra corriente o Sistema de lixiviación", también se utilizan unos
compartimentos donde se pone el material, en éstas el disolvente circula a
contracorriente en forma continua (en lugar de ser transvasado de tanque en tanque),
hasta salir concentrado por un vertedero en el primer compartimento. El aparato
comúnmente utilizado se llama "clasificador de plataformas múltiples", es un tanque
con 2 a 6 compartimentos.

2.3. Aspectos económicos

 2.4. Situación empresarial

La situación actual de los proveedores de Acido tánico:

a) Wego Chemical & Mineral Corp (México)
b) ABEI QUIMICA (UNIQUIM) (México)
c) D'Grosa Industrial (México)
d) ALFADELTA S.A. DE C.V. (México)
e) DASTECH (Estados Unidos)

2.5. Monitoreo del entorno externo

2.6. Ventajas competitivas

Se prefiere el ácido tánico para el hierro porque puede aplicarse tanto a superficies muy
corroídas como poco corroídas, con el fin de aumentar las cualidades de protección de estas
capas de corrosión. Asimismo, el ácido tánico – ácido orgánico complejo que se encuentra en la
mayoría de las plantas - se puede retirar. Habitualmente se identifica cada compuesto por la
especie de planta de la cual proviene. Al ponerlo sobre hierro, el ácido tánico reacciona con éste
formando tanato férrico, una película protectora de color negro azulado cuyo grado de
protección se puede controlar en cierta medida según el método de aplicación. En el corto plazo,
este revestimiento inhibe la reacción de las zonas más susceptibles frente al vapor de agua.
Además, mejora la apariencia de un objeto pues permite un acabado uniforme.

2.7. Objetivos

2.8. Diseño de estrategias del negocio

 Manipulación: Las precauciones habituales para manipular sustancias químicas,

deben ser observadas. Úselo solamente en áreas bien ventiladas.
 Almacenamiento: Mantenga el contenedor bien cerrado. Evite la luz solar directa,
fuentes de calor y agentes de oxidación fuertes. Almacénelo a temperatura
ambiente. El producto puede cambiar de color por la influencia de la luz y el aire.

2.9. Análisis de mercado

 Curtidos y peletería

La industria de curtidos y peletería tiene como objetivo la transformación de pieles de animales

en cuero, producto resistente e imputrescible, de amplia utilización industrial y comercial en la
elaboración de calzado, prendas de vestir (guantes, confección), marroquinería y pieles.

El curtido de las pieles animales puede hacerse empleando agentes curtientes minerales,
vegetales y sintéticos, o bien en casos muy especiales, mediante aceites de pescado o
compuestos alifáticos sintéticos.
  En Medicina:

En medicina se prescriben como astringentes. La propiedad ya comentada de coagular las

albúminas de las mucosas y de los tejidos, crean una capa aislante y protectora que reduce la
irritación y el dolor.

Externamente, los preparados a base de drogas ricas en taninos, como las decocciones, se
emplean para detener pequeñas hemorragias locales; en inflamaciones de la cavidad bucal,
catarros, bronquitis, quemaduras, hemorroides, etc. Internamente, son útiles contra la diarrea,
enfriamiento intestinal, afecciones vesiculares, y como contraveneno en caso de intoxicación
por alcaloides vegetales.

 En Alimentación:

En alimentación, originan el característico sabor astringente a los vinos tintos (de

cuyo bouquet son, en parte, responsables), al té, al café o al cacao. Las propiedades de
precipitación de los taninos son utilizadas para limpiar o clarear vinos o cerveza.

 En la Industria:

En la industria se utilizan para la fabricación de tintas y el curtido de pieles, gracias a la capacidad

de los taninos para trasformar las proteínas en productos resistentes a la descomposición. En
este proceso se emplean determinados taninos, los más utilizados son los procedentes de la
acacia, el castaño, la encina, el pino o la bastarda.

2.10. Análisis técnico operativo

 Preparación del Hierro: Antes de aplicar ácido tánico al hierro, las superficies deben
estar libres de suciedad, acumulaciones, aceites y grasas. Idealmente los objetos
compuestos, es decir, objetos que constan de diferentes materiales, se deben
desarmar.
 Preparación de la Solución de Acido: El ácido tánico es un polvo liviano y suelto. Su
color varía desde café a café dorado según la calidad y el fabricante. Dado que no
existe una fórmula fija y uniforme para el ácido tánico, se observan variaciones
considerables de calidad entre las diferentes marcas que se venden en el comercio.
 Mezcla de la solución
 Dilución del Ácido Tánico
 Aplicación del Ácido Tánico

2.11. Análisis ambiental

 Precauciones medioambientales: Prevenga que se extienda o entre en desagües,

zanjas o ríos utilizando arena, tierra o barreras apropiadas.
  Métodos de limpieza: Deje el producto caliente enfriarse o unirlo con un material
absorbente.

2.12. Análisis económico financiero

2.13. Evaluación de las estrategias