El chontaduro (Bactris

gasipaes), pupuña, pipire, pijuayo, pixbae, cachipay, pejibaye, pifá , pibá, tembe (Bactris
gasipaes Kunth) es una planta de la familia de las arecáceas (la de las palmeras).

Frutos

Producto comercial enlatado en Panamá

Inflorescencia
 Ilustración

Índice
[ocultar]

 1Descripción

 2Distribución

 3Características

 4Cultivo

 5Otros aprovechamientos

 6Taxonomía

 7Nombres

 8Véase también

 9Referencias
 10Bibliografía

 11Enlaces externos

Descripción[editar]
La planta llega a medir hasta 20 m de alto, es nativa de las
regiones tropicales y subtropicales de América. Se aprovecha su fruto, una drupa de gran
valor alimentario, su madera y el cogollo tierno, que se cosecha para extraer palmito.

Distribución[editar]
En Colombia,1 en la inmensa mayoría del país se le llama chontaduro. El Tambo, en el
Departamento del Cauca, es el mayor productor de chontaduro en el país. Las temporadas de
cosecha son, la primera entre enero y mayo, y la segunda entre agosto y noviembre. En la
primera cosecha del año 2005 la región aportó unas seis mil toneladas, equivalentes al 50%
de la producción nacional de chontaduro. Generalmente se come o se consume con sal y
miel.
En Panamá2 son muy populares y son abundantes en las tierras bajas, se le conoce con los
nombres "pifá", "pibá", de la palma se consume el fruto, que se cocina previamente en agua
con sal y se expende en tiendas, mercados y kioscos. En la ciudad de Panamá es
popularmente ofrecido por vendedores ambulantes, quienes pregonan su producto por las
calles, esquinas y semáforos. Es común consumirlo caliente y con sal.
En Costa Rica tradicionalmente se cuecen en agua con sal, consomé de pollo y hueso jarrete
(existen varias maneras de prepararlos) se consumen con mayonesa o natilla colocándola en
el canal del hueso, son conocidos como 'pejibayes'. En tiempos de cosecha se comercializan
en casi todo el país y se distribuyen en supermercados, ferias del agricultor, en puestos
ambulantes, con frecuencia se venden ya cocinados. Feria Nacional Del Pejibaye que se da
en la zona de Tucurrique en la provincia de Cartago se comercializan de muchas maneras,
desde harina de pejibaye hasta ceviche, picadillos, helados y hasta licor de pejibaye. También
se consume el palmito.
En Ecuador este fruto es bien conocido en la Amazonia del país. Los nativos amazónicos y los
colonos (inmigrantes de la Sierra) aprecian mucho este producto llamado chonta. De él se
obtiene la chicha de chonta, fabricada con panela y agua hervida. Es una bebida que los
campesinos sirven en las mingas de siembra del maíz o simplemente consumida como
refresco en cada hogar. También se acostumbra, en tiempos de cosecha, servir el producto
cocinado en la mesa en vez de yuca o plátano. Las semillas que son bastante duras, son
masticadas por la gente para aprovechar el "coco" que esta posee o tiradas a los perros y a
los cerdos para que estos las mastiquen. En el Oriente, las cáscaras de la chonta cocida, la
gente usa como alimento para las gallinas o como abono para sus cultivos. La madera de la
chonta sin espinos, por su dureza, es usada como postes de chozas, corrales para cerdos
(trojes) o como excelente leña para cocinar la comida e incluso para fabricar lanzas. Las
buglas, especie de aves oropéndulas, suelen hacer sus nidos colgantes en las puntas de las
hojas jóvenes del tronco espinoso de chonta para poner a sus polluelos a salvo de serpientes
y felinos. Cuando el fruto está rojo por la madurez, la gente utiliza largas varas con ganchos
de metal o palo para desgajar los racimos maduros. Es usual entonces, aparte del ser
humano, que muchas aves y animales terrestres se den cita en tiempos de abundancia, a un
nutritivo banquete de aceitosa chonta que sin embargo, no es apreciada como debería ser por
las autoridades de agricultura.
Características[editar]
B. gasipaes es una palma mono o multicaule, de 7 a 20 metros de altura y estípites de 15 a 20
cm de diámetro, cubiertos de espinas. Presenta 7 a 20 hojas terminales pendientes hacia los
lados, con raquis de 1,8 a 3,3 m y pecíolo hasta de 4 dm, pinnadas. La inflorescencia es un
racimo de espigas de 8 dm o más de largo, con un pedúnculo liso de 5 o más dm de longitud;
el raquis de 3 dm de largo contiene 25 a 50 raquillas de 2-3 dm de largo. Las flores son
unisexuales, femeninas o masculinas, de 5 a 8 mm de longitud y color blancoamarillento.
Produce racimos con hasta 140 frutos, drupas pulposas de forma globosa u ovoide, de hasta 6
cm de diámetro, con el epicarpo duro y delgado, de color rojo a amarillo, y el mesocarpo
almidonoso, a partir de los 3 a 8 años de sembrada.