Entrevista para la aceptación del producto LICOR DE PIÑA Y

MENTA

OBJETIVOS
 Realizar entrevistas a ingenieros de la escuela de Industrias Alimentarias (expertos) y
consumidores para ver la aceptación del producto.

METODO
Muestra: Entrevistas realizar una entrevista a 5 docentes (expertos) y 5 consumidores.
Localización: Universidad Nacional de San Agustín.
Fecha y hora: 26 de junio de 10:00am – 3:30 pm
Entrevista dirigida
Materiales:
10 encuestas
Lapiceros
Vasitos
Licor
RESULTADOS
1. Color del producto
CUADRO Nº 1: RESULTADOS EN % DE LA ACEPTACIÓN DEL COLOR DEL
PRODUCTO

Expertos Consumidores
frecuencia porcentaje frecuencia porcentaje
Poco 1 8% 3 25%
Ni me gusta, ni me 2 17% 1 8%
disgusta
Mucho 2 17% 3 25%
Total 5 42% 7 58%
Total frecuencia 12 porcentaje 100%

FUENTE: Elaboración propia

GRAFICA Nº 1: % DE FRECUENCIA DE LA ACEPTACIÓN DEL COLOR DEL

PRODUCTO

Expertos Consumidores

25% 25%

17% 17%

8% 8%

Poco Ni me gusta, ni me Mucho

disgusta

Interpretación: Este grafico nos presenta la aceptación del color del producto según nuestros
encuestados, contando con un 8% de expertos y 25% de los consumidores consideran poco
agradable, 17% de expertos y 8% de los consumidores consideran que ni les gusta ni les
disgusta y 17% de expertos y 25% de los consumidores consideran muy agradable el producto.
Teniendo como aceptación del color mucho debido a que tiene un 17% de expertos y un 25% de
consumidores.
2. Olor y aroma del producto

CUADRO Nº 2: RESULTADOS EN % DE LA FRECUENCIA DE LA ACEPTACIÓN DEL

OLOR Y AROMA DEL PRODUCTO

Expertos Consumidores
frecuencia porcentaje frecuencia porcentaje
Poco 1 8% 0 0%
Ni me gusta, ni me 3 25% 2 17%
disgusta
Mucho 1 8% 5 42%
Total 5 42% 7 58%
Total frecuencia 12 porcentaje 100%

Fuente: elaboración propia.

GRAFICA Nº 2: FRECUENCIA DE LA ACEPTACIÓN DEL OLOR Y AROMA DEL

PRODUCTO

Expertos Consumidores

42%

25%
17%
8% 8%
0%

Poco Ni me gusta, ni me Mucho

disgusta

Interpretación: Este grafico nos presenta la aceptación del olor y aroma del producto según
nuestros encuestados, contando con un 8% de expertos y 0% de los consumidores consideran
poco agradable, 25% de expertos y 17% de los consumidores consideran que ni les gusta ni les
disgusta y 8% de expertos y 42% de los consumidores consideran muy agradable el producto.
Teniendo como aceptación del olor y aroma para los expertos es ni me gusta, ni me disgusta con
un 25% y para los consumidores muy agradable con un 42%.
3. Sabor del producto

CUADRO Nº 3: RESULTADOS DE FRECUENCIA DEL SABOR

Expertos Consumidores
frecuencia porcentaje frecuencia porcentaje
Poco 1 8% 1 8%
Ni me gusta, ni me 2 17% 3 25%
disgusta
Mucho 2 17% 3 25%
Total 5 42% 7 58%
Total frecuencia 12 porcentaje 100%

Fuente: elaboración propia.

GRAFICA Nº 3: GRAFICA DEL % DE FRECUENCIA DEL SABOR

Expertos Consumidores

25% 25%

17% 17%

8% 8%

Poco Ni me gusta, ni me Mucho

disgusta

Interpretación: Este grafico nos presenta la aceptación del sabor del producto según nuestros
encuestados, contando con un 8% de expertos y 8% de los consumidores consideran poco
agradable, 17% de expertos y 25% de los consumidores consideran que ni les gusta ni les
disgusta y 17% de expertos y 25% de los consumidores 8% de expertos y 25% de los
consumidores consideran muy agradable el producto. Teniendo como aceptación del sabor que
ni les gusta, ni les disgusta y que les gusta mucho debido a que tiene un 17% de expertos y un
25% de consumidores. Este se debe al sabor un poco incierto por la formulación usada.
4. ¿Qué sabor predomina?

CUADRO Nº 4: RESULTADOS DEL % DE FRECUENCIA DEL SABOR QUE

PREDOMINA

Expertos Consumidores
frecuencia porcentaje frecuencia porcentaje
Piña 2 17% 3 25%
Menta 3 25% 2 17%
Ambos 0 0% 2 17%
Total 5 42% 7 58%
Total frecuencia 12 porcentaje 100%

Fuente: elaboración propia.

GRAFICA Nº 4: GRAFICA DEL % DE FRECUENCIA DEL SABOR QUE PREDOMINA

Expertos Consumidores

25% 25%
17% 17% 17%

0%

Piña Menta Ambos

Interpretación: Este grafico nos presenta que sabor predomina según nuestros encuestados,
contando con un 17% de expertos y 25% de los consumidores consideran que es la piña, 25% de
expertos y 17% de los consumidores consideran quees la menta y 0% de expertos y 17% de los
consideran que son ambos. Teniendo como sabor que predomina según expertos la menta con
un 25% y según los consumidores la piña con un 25%.
5. ¿El producto fue aprobado?

CUADRO Nº 4: RESULTADOS DEL % DE FRECUENCIA DE LA APROBACIÓN DEL

PRODUCTO

Expertos Consumidores
frecuencia porcentaje frecuencia porcentaje
Aprobado 2 17% 6 50%
Desaprobado 3 25% 1 8%
5 42% 7 58%
frecuencia 12 porcentaje 100%

Fuente: elaboración propia.

GRAFICA Nº 4: GRAFICA DEL % DE FRECUENCIA DE LA APROBACIÓN DEL

PRODUCTO

Expertos Consumidores

50%

25%
17%
8%

Aprobado Desaprobado

Interpretación: Este grafico nos presenta la aprobación de nuestro producto según nuestros
entrevistados, contando con un 17% de expertos y 50% de consumidores que lo aprueban y un
35% de expertos y 8% de consumidores que lo aprueban. Teniendo como resultado que los
expertos lo desaprueban con un 35% y los consumidores lo aprueban con un 50%. Esto se puede
deber a que los expertos fueron mas analistas.
Según los comentarios de desaprobación se tendría que mejorar el sabor bajándole los grados
alcohólicos y el color que fuera mas característico.

CONCLUSIONES
 El producto falta mejorarlo para su total aceptación para expertos pero para
consumidores ha sido bien recibido.
 Se debe mejorar el sabor y color para que sea agradable para todo el público, para
esto nuestros expertos nos han recomendado bajar el grado alcohólico y aumentar el
dulzor.
 Se debe reformular el licor para tener mejores resultados disminuyendo la menta que
es de un sabor mas fuerte.