LOS

CARBONEROS DESCRIPCION DE PUESTO

FECHA DE ACTUALIZACION

MARZO 2016

NOMBRE DEL PUESTO

CLAVE NOMBRE

GERENTE DE RESTAURANTE
ADSCRIPCION
PUESTO INMEDIATO AL QUE REPORTA
CLAVE
ASAMBLEA DE ACCIONISTAS

PUESTOS QUE LE REPORTAN

CLAVE
PERSONAL DE LIMPIEZA, ADMINISTRATIVO, OPERATIVO Y VALET PARKING EN GENERAL

DES
Resultados Esperados

Administrar y coordinar el rendimiento del área, supervisar el control de gastos y costos.

Dirigir el funcionamiento del Restaurante, Bar, Catering
Encargado del contacto y negociaciones con cada uno de los proveedores. Trabaja directamente con el área de
Marketing y Ventas para poder realizar distintos tipos de promociones durante el año.
Supervisar y controlar las funciones específicas de la administración, tales como las financieras, recursos
humanos, marketing y todas las relacionadas con el Restaurante.

Principales Actividades

Controla gastos, costos, ventas, mermas diarias, semanales y mensuales del área a través de la información que
le entregan los supervisores de área.
Se reúne semanalmente con cada supervisor para compartir información de costos y ventas de su área. De esta
manera las fallas que se puedan producir sean detectadas a tiempo.
Supervisa el perfecto funcionamiento de cada outlet, Restaurante, Bar, de su área, como también el Catering de
la empresa.
Mantiene contacto directo con los proveedores por la continua renovación de materiales
Analiza el comportamiento global de la Empresa.
Planifica, organiza y dirige todo lo referente al Restaurante, toma decisiones de gran importancia e inversión
para la empresa.
PERFIL DEL CANDIDATO
CARACTERISTICAS DEL CANDIDATO
FISICAS SOCIALES

EDAD 20-25 25-30 30-35 35-40 OTRA: 35-50 ESTADO CIVIL SOLTERO CASADO INDISTINTO

SEXO FEMENINO MASCULINO INDISTINTO CON HIJOS: SI ( ) NO ( ) INDISTINTO

ESTATURA: mts PESO: Kg. ZONA DE RESIDENCIA TOLUCA Y SU ZONA

METROPOLITANA

OTRA: INDISTINTO OTRA:

ESTUDIOS, CONOCIMIENTOS TECNICOS Y HABILIDADES ESPECIFICAS

ESTUDIOS REQUERIDOS
SECUNDARIA: SI

BACHILLERATO SI

TECNICOS: INDISPENSABLES

PROFESIONALES: ESTUDIOS DE ALTA COCINA INTERNACIONAL Y ADMINISTRACIÓN DE CENTROS DE CONSUMO.

ESPECIALIDAD: GASTRONOMÍA, ADMINISTRACIÓN, GESTIIÓN RESTAURANTERA

POSGRADO: CURSOS DE ESPECIALIZACIÓN

OTROS: OTROS CURSOS Y SEMINARIOS DE CAPACITACIÓN Y ADIESTRAMIENTO

CONOCIMIENTOS INFORMATICOS
TIPO DE SOFTWARE DESCRIPCION NIVEL
BASICO AVANZADO SOPORTE

WORD, POWER POINT, EXCEL COMUNICADOS, PRESENTACIONES Y CÁLCULOS NUMÉRICOS X

OUTLOOK CORREO ELECTRÓNICO, AGENDA, CONTACTOS, TAREAS, X

NAVEGACIÓN WEB DOMINIO DE INVESTIGACIÓN DE TEMAS RELACIONADOS EN BUSCADORES X

EXPERIENCIA PROFESIONAL
AREA AÑOS
OPERATIVO SUPERVISION DIRECTIVO
GASTRONOMÍA
X X X
Gerente de Area en un Hotel de Prestigio Nacional o Internacional
Gerente de Restaurante de Prestigio X X X

CARACTERISTICAS PERSONALES
CAPACIDADES NIVEL
INFERIOR TERMINO MEDIO SUPERIOR
CAPACIDAD DE ANALISIS Y SINTESIS X
CAPACIDAD DE RAZONAMIENTO LOGICO X
CAPACIDAD DE COMPRENSION X
CAPACIDAD DE RETENCION X
CAPACIDAD DE PERCEPCION X
EVALUE CADA UNO DE ACUERDO A LA SIGUIENTE ESCALA: 1. MUY BAJO 2. BAJO 3. SIGNIFICATIVO 4. ALTO 5. MUY ALTO

PERSONALIDAD
(5) CONCENTRACION EN TRABAJO DE DETALLE ( 5 ) HABILIDAD PARA RESOLVER CONFLICTOS HUMANOS

( 5) HABILIDAD PARA TOMAR DECISIONES IMPOPULARES DE LAS TAREAS ( 3 ) NECESIDAD DE PERMANECER EN UN MISMO LUGAR DE TRABAJO
BAJO SU RESPONSABILIDAD
( 4 ) PERSISTENCIA PARA TRABAJAR EN FORMA CONTINUA EN TRABAJO DE ( 3 ) RITMO Y COORDINACION EN TRABAJO REPETITIVO
RUTINA
( 5 ) HABILIDAD PARA ORGANIZAR DIFERENTES TIPOS DE GENTE ( 5 ) CAPACIDAD PARA HACER FRENTE A INTERRUPCIONES Y CAMBIOS
DURANTE EL TRABAJO
( 3 ) NECESIDAD DE SER DIPLOMATICO Y COOPERATIVO ( 1 ) SER CAUTELOSO AL CALCULAR RIESGOS

( 4 ) DECISION PARA ACTUAR SIN PRECEDENTES ( 5 ) PODER MOTIVACIONAL PARA HACER QUE LA GENTE ACTUE

(5 ) CREATIVIDAD PARA GENERAR NUEVAS IDEAS ( 5 ) HABILIDAD PARA SUPERAR OBSESIONES

( 4) HABILIDAD PARA INICIAR RELACIONES CON EXTRAÑOS ( 5 ) VISION PARA PLANEAR A FUTURO EN GRAN ESCALA

(4) CONSTANCIA DE SEGUIR UN PATRON DE TRABAJO ESTABLECIDO ( 5 ) HABILIDAD PARA PERSUADIR A OTROS HACIA NUESTRO PUNTO DE VISTA
( 1 ) NECESIDAD DE TENER AL JEFE DISPONIBLE PARA AYUDA ( 5 ) CAUTELOSO EN LA TOMA DE DECISIONES QUE PUEDEN SENTAR
PRECEDENTE
( 5 ) SEGURIDAD Y DOMINIO DEL IDIOMA PARA EXPRESARSE CON FLUIDEZ ( 1 ) PACIENCIA PARA SEGUIR INSTRUCCIONES DETALLADAS
( 4 ) CAPACIDAD DE SEGUIR UN SISTEMA A LA PERFECCION ( 1 ) SATISFACCION PARA MANTENERSE AL NIVEL DEL PUESTO ACTUAL

Aspectos formales

El uso del uniforme es obligatorio durante el transcurso de la jornada laboral

Los uniformes deben estar en buen estado, aseados y planchados.
El calzado debe estar lustrado y en buen estado.

Información Confidencial

Toda la información conocida por los empleados del Restaurante y que tengan relación con la operación del
mismo, es considerada confidencial, en consecuencia, no podrá ser difundida
Esta información tanto puede involucrar datos de nuestros clientes, o bien, situaciones que revelen
procedimientos de la operación propia de la compañía

Así tampoco se puede difundir normas escritas o manuales sin previa autorización

La trasgresión a estas normas podrá llegar hasta la cesantía, conforme a la jerarquía del personal y grado de
infidencia.

OCUPANTE DEL PUESTO Vo. Bo. JEFE INMEDIATO AUTORIZÓ

NOMBRE Y FIRMA NOMBRE Y FIRMA NOMBRE Y FIRMA