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consumo animal.
PRESENTADO POR:
GRUPO:
CURSO PARALELO
SEPTIEMBRE 2013
MANAGUA, NICARAGUA
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ESTUDIO DE PRE-FACTIBILIDAD PARA UNA PLANTA PROCESADORA DE HARINA DE SOYA PARA CONSUMO ANIMAL.
INDICE
Resumen ............................................................................................................................... 6
Introducción ......................................................................................................................... 7
Objetivos ............................................................................................................................... 8
1.2. Justificación 11
1.3. Antecedentes 12
2.1.1. General 14
2.1.2 Específicos 14
2.4. Consumidores 19
2
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2.11. Comercialización 27
3.1.1. General 30
3.1.2. Específicos 30
3.3.1. Macrolocalización 31
3.3.2. Microlocalización 33
2
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3.10. Mantenimiento 57
4.1.1. General 64
4.1.2 Específicos 64
4.2. Inversión 65
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4.5. Ingresos 75
CONCLUSIONES FINALES 92
ANEXOS 93
BIBLIOGRAFÍA 111
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ESTUDIO DE PRE-FACTIBILIDAD PARA UNA PLANTA PROCESADORA DE HARINA DE SOYA PARA CONSUMO ANIMAL.
RESUMEN
En este documento se pretende realizar un Estudio de Pre factibilidad para la
Instalación de una Planta Procesadora de Harina de Soya a partir del frijol de Soya. Para
ello se realizaron 3 Estudios Diferentes:
Estudio de Mercado
Estudio Técnico
Estudio Económico y Evaluación Financiera
En el Estudio de Mercado, se determino la Oferta y Demanda del producto y con esto se
ratifico la Existencia de una Demanda Potencial Insatisfecha en el mercado nicaragüense de
Harina de soya.
El Tercer Estudio tiene como propósito determinar la Rentabilidad del Proyecto a través
del uso de los Indicadores como VPN, TIR y Relación Beneficio Costo.
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INTRODUCCIÓN
La soya es, sin duda alguna, uno de los alimentos de gran poder nutritivo y por supuesto
accesible a los sectores de ingresos bajos.
Algunos le llaman el granito de oro, o el grano milagroso. Su versatilidad es tal, que son
muchos los productos que se pueden elaborar con el frijol; desde leche, cuajada, queso,
refrescos, empanadas, hasta tortas con sabor a la carne animal.
Desde hace 22 años la soya está con los nicaragüenses gracias a la labor de Soya de
Nicaragua, organismo conocido popularmente como SOYNICA. Fue un grupo de
voluntarios de la Asociación Amigos de la Tierra que desde México, llegó a nuestro país en
1979 a compartir sus conocimientos caseros en la preparación del frijol de soya. Hasta la
fecha este no ha sido el único uso que se le ha dado al fríjol de soya, ya que está muy
relacionada con la alimentación animal.
La soja es rica en proteínas de alta digestibilidad y con una calidad equivalente a las
proteínas animales ya que contiene todos los aminoácidos esenciales. La harina de soya es
la forma más simple de proteína de soya con un contenido proteínico de 44% ó 48%,
dependiendo del nivel de fibra incluido. Esta se obtiene a partir del frijol de soya cultivado
en el occidente del país en los departamentos de Chinandega y León principalmente.
El uso del fríjol de soya procesado con calor en la alimentación del ganado lechero, se
ha ido incrementado en años recientes por ser un insumo de alta calidad nutricional. Dicho
tratamiento térmico (tostado o extrusión) tiene beneficio por mejorar la estabilidad de la
grasa, reduciendo riesgo de enranciamiento, así como por reducir la solubilidad de la
proteína incrementando el grado de sobre paso a nivel de rumen.
La harina de soya es muy utilizada para los concentrados de animales siendo parte de
un alto porcentaje del mismo.
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OBJETIVOS
Objetivo General
Objetivos Específicos
Realizar un Estudio Técnico para una Planta Procesadora de Harina de Soya, donde se
Establezcan los Requerimientos de Equipos, Recursos Humanos, Tamaño Optimo y demás
factores necesarios para elaboración de La Harina.
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1. EVALUACIÓN PRELIMINAR
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El cultivo de soya ha tenido baja rentabilidad en los últimos años debido al poco
desarrollo del mercado, la mayoría de la producción se ha caracterizado por la utilización
de bajos niveles de insumos durante todas las fases del cultivo, también por realizar los
cultivos en terrenos marginales, donde la mitad del área muestra signos de severa
degradación ambiental, como consecuencia las prácticas de producción y manejo no pueden
abastecer en su totalidad al a la población ni a su rápido aumento.
Nicaragua en la última década ha sufrido una tendencia hacia una baja producción de
soya en el país. Se pasó de producir unas 29 mil TM en 1997 a unas 4 mil TM en el 2002,
con disminuciones continuas en los próximos años. Esta caída en la producción es el
resultado de una disminución continua en el área cultivada durante el mismo período. Se
pasó de casi 14 mil hectáreas cultivadas en 1997 a 2 mil en el 2002. Debido a ello la
cantidad de productos ofertados a base de Frijol de Soya se ido disminuyendo tal es el caso
de la Harina de Soya, donde se ha recurrido a las importaciones procedentes de los EEUU
para abastecer la demanda nacional de proteína utilizada en los alimentos balanceados para
animales de crianza.
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1.2. JUSTIFICACIÓN
El presente proyecto es importante debido a que existe un mercado desatendido como
es el sector de crianza de animales, en Nicaragua se realizan importaciones de Harina de
Soya para suplir la demanda y este estudio de pre-factibilidad presentaría una alternativa
viable para la producción de harina, esta mejoraría la calidad de las carnes y la
productividad de este sector, gracias a su alto contenido proteico y nutricional, esta harina
también genera un subproducto que es el aceite de soya muy utilizado por la población
nicaragüense en la alimentación diaria.
Este proyecto impulsaría al aumento del cultivo de soya que en Nicaragua es muy bajo,
también despertaría la atención de los agricultores por este cultivo de alto rendimiento y
suma importancia, la agricultura nicaragüense sería renovada por un nuevo cultivo que
aportaría grandes beneficios económicos y sociales en la seguridad alimentaria.
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1.3. ANTECEDENTES
La Harina de Soya en un producto que retomado mucha importancia a nivel mundial debido
a que no hay ningún otro alimento que tenga una cantidad considerable de proteína en su
interior y también por poseer otro importante subproducto como es el aceite de soya, muy
utilizado a nivel mundial para la preparación de alimentos.
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2. ESTUDIO DE MERCADO
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Identificar a los oferentes actuales, así como la oferta actual del producto.
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La harina es el polvo fino que se obtiene del cereal molido y de otros alimentos ricos en
almidón.
Se puede obtener harina de distintos cereales. Aunque la más habitual es harina de trigo
que proviene de Europa, también se hace harina de centeno, de cebada, de avena, de maíz
que proviene de América o de arroz que proviene de Asia. Existen harinas de leguminosas
como son garbanzos, judías, soya e incluso en Australia se elaboran harinas a partir de
semillas de varias especies de acacias que es conocida como harina de acacia.
Harina de arroz. De gran importancia en la cocina del sudeste asiático, incluso se hace
papel comestible con ella. Normalmente se consume la refinada aunque también se vende la
de tipo integral.
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Harina de almorta. Se usa en las migas de harina y emplea la almorta, las gachas y para
los rebozados A la andaluza en las frituras de pescado.
Harina de maíz. Originario del continente americano, el maíz se para hacer tortillas,
alimento que desde hace miles de años sigue siendo, junto con el fríjol y el chile, la base de
la alimentación en las culturas de América Latina.
Harina de habas. Se utiliza para dar sabor a los panes de molde industriales.
Existen harinas de origen animal que se utilizan como aporte de proteínas, algunos de
ellos obtenidos a partir de subproductos de la industria cárnica.
Harina de huesos
Harina de sangre
Harina de pescado
El tipo de harina de soya que se desea obtener de acuerdo a la cantidad de proteína que
esta posee, tiene la siguiente composición química
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La oferta de la harina de soya que el proyecto presenta es en sacos de 100 libras, ya que
en todas las empresas no ofertan cantidades menores a 100 libras.
Debido a esto es que en este proyecto se presenta un proceso productivo que involucra
las Operaciones de Extrusado y Prensado de Soya que eliminan completamente estos
factores antinutricionales.
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La Soya cuyo nombre científico es Glycine max L. es una planta de ciclo anual, de
porte erguido y de 0,5 a 1,5 metros de altura. Se cultiva durante la estación cálida y se
cosecha aproximadamente 120 días después de la siembra. Es de clima sub-tropical. Posee
hojas grandes, trifoliadas y pubescentes. Sus flores son de tamaño pequeño y de color
blanco-amarillento o azul-violáceo. La semilla de la soya se produce en vainas de 4 a 6 cm
de longitud y cada una contiene semillas oleaginosas y esféricas que varían
considerablemente de tamaño, dependiendo de las condiciones de cultivo y crecimiento.
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2.4. CONSUMIDORES
La harina de soya tiene un amplio uso en la alimentación de animales de crianza, pese a
su amplio uso, los consumidores de dicho producto puede dividirse en dos grupos, donde
los principales consumidores de harina de soya en nuestro país son las Industrias y
pequeñas empresas que elaboran concentrados para la alimentación animal, estas pequeñas
industrias proporcionan los concentrados a los granjeros los cuales contienen un cierto
porcentaje de harina de soya, estas empresas varían mucho en sus capacidades de
producción, sin embargo generan una demanda potencial insatisfecha que se suprime
mediante las importaciones de harina de soya.
También existe un porcentaje de criadores que obtienen la harina de soya para realizar
ellos mismos los concentrados, este es el grupo más grande pero su poder de demanda se
vuelve pequeño cuando se toman en cuenta los otros demandantes.
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Estos departamentos están muy vinculados con la crianza de animales por lo tanto es
motivo de peso para seleccionarlos como nuestra área geográfica.
• Repostería
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Con una tasa de crecimiento del 3% para los animales de los diferentes sectores, se calcula la
población futura de cada sector y la demanda anual.
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Informe de Producción Agropecuaria Acumulado a Marzo 2013, MAGFOR DIRECCIÓN DE ESTADÍSTICAS,
pág. 19
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Para calcular la oferta futura se hará uso del Método de la Regresión Lineal simple,
donde las variables son el tiempo y los datos de las importaciones de los últimos 5 años, se
muestra a continuación la Ecuación obtenido con dichos datos:
𝑌 = 156,510.41𝑥 − 312,637,114.6
2
MIFIC, Dirección General de Comercio Exterior Dirección de Políticas Comerciales Externas
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Tabla 8. DPI
Año Demanda Futura de Harina Oferta Futura (qq/año) DPI (ton/anual)
(ton/anual)
2014 1,049,035.842 2,105,321.641 953,513.0815
2015 1,080506.917 2,261,832.052 977,882.958
2016 1,112,922.124 2,418,342.463 1,003,196.967
2017 1,146,309.784 2,574,852.874 1,029,483.429
2018 1,180,699.080 2,731,363.284 1,056,771.526
Analizando los datos de oferta y Demanda se observa que la demanda esta muy por encima
de la oferta lo cual refleja que hay un mercado potencialmente insatisfecho que puede ser
usado como indicativo para la instalación de una nueva planta de harina de soya.
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Aceitera Real
Aceitera Chilamatillo
Concentrados CODIL
El precio que tendrá cada quintal de Harina de Soya, producido por la planta proyectada se
determinó, considerando los Costos de Producción y la Cantidad de Quintales de Harina de
Soya que se producirán en el primer año, más un 40 % de ganancia por cada quintal de
harina. El precio obtenido fue de C$ 703.68.
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Fecha de la consulta : 15 de Julio del 2013.
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2.11. COMERCIALIZACIÓN
La harina de soya es un producto de consumo intermedio que será ofertado en los
departamentos de Chinandega y León, ya que el mercado será pequeño y los consumidores
se pueden dividir en dos grupos, el canal de distribución será del tipo compuesto una de las
vías llevará el producto hasta el consumidor de forma directa para que él dé la
transformación final del producto, estos consumidores estarán ubicados en la cercanía de la
empresa, así que el producto no requerirá de largos recorridos para llegar a su destino, por
otro lado la segunda vía llevará el producto intermedio a las agencias que estarán ubicados
en las cercanías de las empresas productoras de concentrados para animales de crianza, esto
se debe a la lejanía entre los departamentos que conforman el área geográfica del mercado,
por lo tanto también a la distancia entre los consumidores y la empresa.
Agencia Consumidor
Planta
Consumidor
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Concentrados CODIL
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3. ESTUDIO TÉCNICO
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Seleccionar los Equipos del Proceso Productivo que se requieren para la transformación
de la materia prima.
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Los Factores que se consideraron para la selección de la mejor alternativa fueron los
siguientes:
A. Chinandega
B. León
C. Managua
Los Departamentos de Chinandega y León fueron escogidos debido a su accesibilidad
con la materia prima y costos de transporte ya que es en estos departamentos donde se
cultiva la mayor cantidad de Frijol de Soya en el país. También fue seleccionado el
Departamento de Managua por poseer la mayor cantidad de empresas productoras de
concentrado para animales a nivel nacional.
3.3.2. Microlocalización
Alternativas de la Microlocalización
A. Telica
B. Ciudad de León
C. Nagarote
Factores que se consideraron son los siguientes
La Planta de Harina de Soya trabajará 6 días a la semana, de Lunes a Sábado con una
capacidad de Diseño de 1,268.1258 ton/año. Para lograr este volumen de producción se
dispondrá de 2 turnos laborales cada uno de 5 horas, distribuidos de la siguiente manera
El total de días laborales se determinara restándole a los días del año los Feriados
Nacionales, los días destinados al mantenimiento y/o limpieza de la planta y por último los
domingos.
Los Feriados Nacionales son los Días legalmente establecidos por el Código del
Trabajo. Estos días son de descanso obligatorio con goce de sueldo, se detallan a
continuación:
Los días No Laborales son la suma de los días feriados, los días de mantenimiento y los
domingos, para esta planta se realizarán mantenimiento y/o limpieza cada 2 meses de los
equipos para evitar cualquier mal funcionamiento que pueda parar la producción, al año
serán 6 días de mantenimiento.
Entonces los días laborales serán de 299 días al año con una capacidad de diseño de
1,493.80 ton/año, al día la planta producirá un volumen de:
1,493.80 ton/año * 1 año/299 días * 1000 kg/1 ton = 4,996 kg/día de Harina de Soya
El proceso de Producción de Harina de Soya tiene como materia prima el Fríjol de soya,
además de la harina se obtiene otro subproducto de mucha importancia como es el Aceite
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de Soya, dicho aceite se almacenara para la comercialización del mismo con diversas
aceiteras de la región.
El proceso de producción para la elaboración de harina de soja consta de las etapas de:
Recepción y Pesaje
Limpieza
Almacenamiento
Extrusión
Prensado
Empacado
Recepción y Pesaje
Esta etapa comienza con la llegada a la planta de un vehículo cargado con sacos de polietileno
de la materia prima que se va a procesar. Se procede a descargar del vehículo los sacos provenientes
de de la cosecha de los agricultores y/o productores del frijol de Soya. Una vez descargado el
camión, se seguirá con el Pesaje del frijol de soya para contabilizar la cantidad neta de peso que va
a entrar al proceso productivo.
El Pesaje se realizara transportando de forma manual los sacos de frijol al área de Pesaje para
colocarlas sobre las básculas, cada una con una capacidad de 500 kg. Esta actividad se realiza con
el objetivo de corroborar la cantidad de materia prima que ingresa a la planta.
Es importante también examinar las características que presente el frijol, como es su contenido
de humedad necesario para lograr un correcto almacenamiento del mismo, para ello es necesario
que los agricultores y/o productores del frijol hayan seguido todos lo procedimientos establecidos
en la NTON para la Producción y Comercialización de Semilla Certificada de Granos Básicos y de
Soya.
Limpieza
En esta etapa se removerán las partículas indeseables provenientes del campo como piedras,
ramas, tierra, etc. Para ello se pasara la Materia Prima a través de Cribas Vibratorias de cierto
tamaño para garantizar un frijol libre de impurezas.
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Almacenamiento
Luego que la materia prima ha sido debidamente limpiada de impurezas esta se transporta
manualmente al área de almacenamiento. Esta dispondrá de un área de 50 m2 con los
requerimientos para un almacenaje prolongado del grano, los requerimientos principales a
considerar son humedad, temperatura y limpieza continua del lugar para un almacenamiento óptimo
del frijol de soya.
Extrusión de la Soja
En esta etapa del proceso se hará uso de una Extrusora, se le alimentara el Frijol de
Soya por medio de cintas transportadoras
Durante el extrusado, el frijol se desmenuza y calienta por fricción a través de un
sistema de tornillos y frenos de cizallamiento internos, este equipo no posee elementos de
calentamiento externo, la temperatura del frijol se eleva cerca de los 130-150 grados
centígrados, esto dependerá del de la humedad del grano. También es sometido a una
presión interna cercana a las 40 atmósferas.
La soya extrusada obtenida, sale por un orificio al exterior, en forma de chorro, donde
pasa a presión atmosférica súbitamente, produciendo la evaporación del agua, y reduciendo
la humedad aproximadamente al 6 por ciento, a un valor ideal para la extracción de aceite.
Beneficios del Proceso de Extrusión
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Prensado
Una vez extrusada la soja, se introduce en prensas de tornillo continuas para separar el
aceite crudo del empeller (harina de soya).
Bajo estas condiciones óptimas se logran extracciones muy eficientes del aceite
contenido, llegando al 14 % y más de extracción. El empeller obtenido al pasar por las
prensas continuas de tornillo (Empeller), contiene entre el 5-7 % de aceite, cerca del 6-7%
de humedad, y entre 42-47 % de proteína. Estos valores dependen por supuesto de la
calidad de la soja empleada, y las condiciones de humedad del grano.
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Molienda
Esta operación sirve para darle la contextura de harina al expeller obtenido de la prensa,
para ello se utilizara un molino de Frotación.
Pesado y Empacado
La harina obtenida se pesa y se empaca en presentaciones de 100 libras en sacos de
polietileno.
Almacenamiento
Una vez que tenemos el producto terminado empacado, este se transportará en montacargas
al área de almacenaje.
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Frijol de
Soya
643.42 Kg/h
Recepción
Pesaje
500.5 kg 500 kg
Molienda Acumulac.
0.5 kg Acumulación
Pesado y Empacado
Almacenamiento
Harina de Soya
500 Kg/h
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Los precios por quintal de soya han sido variables con los años, actualmente el precio
por quintal es de aproximadamente C$ 425. Para la obtención del frijol se deben de realizar
contratos con los productores de soya para la obtención del grano.
Para la base de cálculo se tomo los 5,000 kg que se obtendrán de harina de Soya al día
para el año 2014 con un 20 % de sobrediseño, dicho cálculo se obtuvo en la Ingeniería de
Proyecto con los días hábiles que tendrá la planta.
Ya que la planta solo trabajara 10 horas al día, la planta producirá cada hora
aproximadamente 500 kg/h de Harina de Soya, luego realizando un balance de Materia
obtenemos los requerimientos necesarios de Frijol de Soya para los próximos 5 años.
Con los flujos de Harina de soya presentados en la tabla anterior obtenemos la cantidad
de frijol de soya en toneladas por año para los siguientes 5 años.
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Gerente General
Secretaria
Ejecutiva
Operarios Afanadoras
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Criba Vibratoria Dp : 12 mm 1 10
Área = 2 m2
Tornillo Sin Fin ------ 3 0.18
Bomba Centrifuga Acero Inoxidable 1
Molino de frotación Ddiscos : 500 mm 1 15
Rev: 450 rpm
Tanque del frijol de Soya Capacidad 600 Kg 2 -----
Tanque de Almacenamiento Acero Inoxidable 2 -----
del Aceite V: 2 m3
Tanque de Almacenamiento Capacidad: 3000 1 -----
de Agua Lts
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Los Equipos y Materiales de Oficina para las distintas áreas de la planta se presentan en
la siguiente tabla
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Las áreas necesarias para la producción y distribución de la harina de soya son las
enumeradas en el siguiente diagrama.
Área de carga
Este será el espacio donde la harina y el aceite de soya elaborados por la empresa serán
cargados en los vehículos de transporte para su distribución.
El área de carga debe estar cerca de las bodegas de la harina y el aceite de soya para ahorrar
tiempo y esfuerzo durante el cargado de los vehículos, cerca de la salida para reducir el
recorrido que el vehículo cargado deba realizar dentro de la planta.
Será necesaria una plataforma de 1.2 m para facilitar la descarga de la materia prima, esta
plataforma será una construcción de mampostería.
Las paredes tendrán una medida de 15 m de ancho con 10 m de largo, serán construidas con
paredes lisas y piso embaldosado sellados entre sí para prevenir el ingreso de vectores
dentro de la planta. Los portones serán del tipo corredizo para facilitar la accesibilidad.
Área de producción
Este será el espacio donde los frijoles de soya serán transformados mediante operaciones
mecánicas hasta obtener harina y aceite de soya.
El área de producción es un punto céntrico que colinda con la bodega de materia prima e
insumos, así como las bodegas de harina y aceite de soya, siempre con el objetivo de
reducir el tiempo y esfuerzo durante el proceso productivo.
Las paredes tendrán una medida de 15 m de largo y 15 m de ancho. Los pisos serán de
concreto curado para asegurar mayor resistencia, ya que debido al peso de los equipos debe
soportar mucha presión, se usará selladores de juntas ya que permite soportar los
movimientos de contracción y dilatación propios del concreto, así como el tráfico de
montacargas.
El área de producción debe contar con 225 m2 para una correcta distribución de los
equipos.
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Este será el espacio destinado para la descarga de los vehículos que suministrarán la
materia prima e insumos necesarios para la producción de harina y aceite de soya.
Al igual que el área de carga debe contar con una plataforma para facilitar la descarga de la
materia prima, es importante que esté cerca de la entrada para reducir el recorrido del
vehículo cargado dentro de la planta.
Los materiales para construir esta área son los mismos que las del área de carga y el diseño
también.
Bodega de aceite crudo
Este espacio está destinado como su nombre lo indica al almacenaje del aceite crudo. La
bodega debe ser un lugar fresco, ventilado, limpio y seco, alejado de olores, con poca
exposición a la luz solar.
Las paredes tendrán una medida de 7.5 m de ancho por 10 m de largo. Los pisos serán de
concreto, ya que debido al peso de los equipos debe soportar mucha presión, además para
evitar riesgos de caída.
Las paredes tendrán una medida de 7.5 m de ancho por 10 m de largo. Las paredes, techos
y pisos estarán sellados para evitar el ingreso de vectores, será un área fresca, seca y
resguardada de la luz solar.
La bodega de harina de soya debe estar cerca del área de carga y el área de producción,
para reducir su recorrido a través de la planta.
En este espacio serán almacenados los frijoles de soya, para su posterior acondicionamiento
para el proceso productivo.
El tamaño de esta es 150 m2 para permitir el fácil almacenamiento de los frijoles de soya,
por lo tanto las paredes tendrán una medida de 15 m de ancho y 10 m de largo, construidas
de mampostería, los pisos serán de concreto, para su fácil limpieza y también para soportar
el peso del montacargas.
La bodega de materia prima e insumos debe ubicarse cerca del área de recepción de materia
prima e insumos, los laboratorios y el área de producción.
Comedor
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El área del comedor tiene el principal objetivo de disponer a los trabajadores un lugar
agradable para disfrutar de sus alimentos, permitir un tiempo de descanso.
Se utilizarán mesas de tablón rustico de 2,75 metros de largo por 70 centímetros de ancho
que sirve para 10 personas o más.
Esta área constará de paredes de mampostería hasta la mitad el resto de la pared será
construido con gypsum, tendrán 6 m de largo y 5 m de ancho.
El piso a utilizar será cemento aislado porque son pisos económicos, durables, y de gran
actualidad y se adaptan a casi todos los ambientes, para que la superficie del piso que se
encuentra a la vista cumpla con su cometido, se debe tener en cuenta una serie de
condiciones: como el alisado de cemento es una capa muy fina de terminación, el contra
piso debe estar firmemente asentado, tener no menos de 8 o 10 cm de espesor y tiene que
estar realizado con una mezcla de hormigón pobre, la que generalmente es utilizada en
todos los contrapisos.
Entrada
Este es un punto de referencia muy útil para realizar la distribución de la planta gracias a su
estrecha relación con el área de recepción de materia prima, con las oficinas y
principalmente con el área de recepción e información.
Los portones son del tipo corredizo, con un ancho de 4 m para permitir un fácil acceso a la
planta para todo tipo de vehículo. Hechos de metal para una larga duración.
Laboratorio
El área del laboratorio estará ubicada en un punto cercano al área de producción y las
bodegas de materia prima, harina y aceite de soya.
Oficinas
En las oficinas estará ubicado todo el personal de administración, para que estas presten las
condiciones optimas para el desempeño de los mismos, es necesario que las paredes
exteriores sean de mampostería cada una, utilizando láminas de gypsum para las divisiones
internas, estará cerca del comedor y muy próximo al área de recepción e información.
Parqueo
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El Parqueo estará cerca del área de recepción de materia prima e insumos y del área de
carga, para que los vehículos estén cerca de sus respectivos destinos, aunque el área de
carga y recepción de materia prima están distantes entre sí, la mejor opción es dividir el
parqueo en dos una parte cerca de la primera y la otra cerca de la segunda área.
Recepción e información
Está área está destinada a la recepción de los visitantes, aquí ellos podrán obtener
información acerca de los productos, ofertas de empleo etc.
Salida
Servicios higiénicos
Estos estarán cerca de áreas claves para permitir el fácil y rápido acceso a los mismos, para
cumplir con el bienestar de los trabajadores y suplir necesidades básicas como esta.
Las paredes de los servicios higiénicos estarán hechas de mampostería con dimensiones de
3 m de largo * 2 m de ancho. Habrá cuatro baños haciendo un total de 24 m2
Distribución de la planta
Las áreas necesarias para la producción y distribución de la harina de soya son las
enumeradas en el siguiente diagrama.
La distribución de las áreas se realizó de manera tal que se cumpla con el siguiente
diagrama:
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Según los criterios de proximidad se puede observar la relación que tienen que tienen las áreas
entre si de manera gráfica, gracias a la siguiente figura.
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Utilizando el programa Project de Microsoft Office se logró identificar cuáles es la ruta crítica:
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3.11. MANTENIMIENTO
Mantenimiento de la Prensa
Verificar frecuentemente las partes móviles, las partes ajustables, y la lubricación. Las
partes expuestas a la abrasión normal del prensado, tales como el gusano, los anillos,
barras, guías de harina de soya y anillo de salida etc. deben ser reemplazadas cuando su
desgaste haga disminuir la eficiencia del prensado. En caso de cambiar todo el conjunto de
prensado, la prensa se deberá asentar nuevamente.
Un Mantenimiento Regular debe incluir una inspección visual, también una inspección
desarmando el canasto y verificando desgastes. Una vez al año se deberá realizar un
chequeo completo y profundo de la prensa. Por último mantener la prensa limpia
permanentemente.
Mantenimiento de la Extrusora
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Barriles ventilados
Troqueles
Para ayudar a eliminar depósitos del material más rápidamente, aumente la temperatura
del troquel entre 30°F y 50 °F (15°C y 30 °C) y al mismo tiempo, mantenga el rango de
temperatura de servicio para la resina y el grado de limpiador que esté utilizando.
Las ruedas de poleas se deben instalar orientadas hacia la pared, o zonas de poco o
tránsito de personas. Las poleas V y la polea conectora deben estar deben estar en todo
momento para prevenir el contacto con humanos. Esta cubierta no se provee con la prensa y
debe ser instalada por el usuario.
La maquina se debe detener al tensar las poleas. El operador no debe dejar la prensa sin
atender mientras esté operando. Se debe prevenir el ingreso de elementos metálicos a la
prensa. No insertar barras de hierro en el alimentador. Esperar al enfriamiento de la harina
de soya antes de empacar o guardar para prevenir la auto-combustión.
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Inscribirse en el RUC
Potencial instalada
Datos de productos que puedan perjudicar la salud de los trabajadores y población
general, en el caso de no haber tales, debe ser señalado.
Para iniciar sus actividades laborales, la empresa debe tener licencia de apertura en
materia de higiene y seguridad del trabajo, de acuerdo al procedimiento y requisitos que
establezca el reglamento y las normativas de LEY GENERAL DE HIGIENE Y
SEGURIDAD DEL TRABAJO.
Que tiene por objeto establecer el conjunto de disposiciones mínimas que, en materia de
higiene y seguridad del trabajo, el Estado, los empleadores y los trabajadores deberán
desarrollar en los centros de trabajo, mediante la promoción, intervención, vigilancia y
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Nombre de la empresa;
Número de trabajadores;
Los accesorios que se instalan en las tuberías tendrán marcados los siguientes datos:
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Extintores de incendio
Instalar un comedor
Herramientas adecuadas
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La Planta de Harina de Soya trabajará 6 días a la semana, de lunes a sábado con una
capacidad de Diseño de 1,493.80. Para lograr este volumen de producción se dispondrá de
2 turnos laborales cada uno de 5 horas, distribuidos de la siguiente manera
El proceso de producción para la elaboración de harina de soja consta de las etapas de:
Recepción y Pesaje
Limpieza
Almacenamiento
Extrusión
Prensado
Empacado
Recepción y Pesaje
La cantidad de materia prima necesaria es 1,941.55 ton/año en el último año del
horizonte del proyecto.
El área de obras civiles totales de la planta son 890 m2 donde el área destinada a la
producción es 180 m2.
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La duración desde el inicio hasta la puesta en marcha de la planta será de 5,75 meses si
no hay improvistos y 7,8 meses en caso de haber inconvenientes en la ruta crítica.
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Pregunta 1
Porcentanje de Consumidores
100%
si no
Pregunta 2
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80%
Si No
Pregunta 3
Frecuencia de Consumo
6%
80% 7%
7%
0%
Pregunta 4
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100%
Pregunta 6
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7%
Cantidad Presentación
Contenido nutricional Calidad
Precio Tamaño
Pregunta 7
100%
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Pregunta 8
100%
Mapa de León
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Extrusora
Prensa
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Balance de Materiales
Expeller de Soya
E
Molienda
Acumulación = 0.1% E
E = 500.5 kg/h
B S
Prensa
(E+S)(0.20) = E(0.06) + S
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B=E+S
T W
Extrusado
T: Soya Cribada
W: Agua Evaporada
B: Soya Extrusada
T=B+W
T(0.14) = B(0.06) + W
(B + W)(0.14) = 0.06B + W
W = 54.70 kg/h
T = B+ W
F C
Tamizado
C: Impurezas
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F=T+C
T= F- C
C = 0.1% de F
F = 642.78 + 0.1F
F = 643.42 Kg/h
Balance de Energía
E = 588.08 kg/h
T2 = 130ºC
Para calcular el calor especifico de la soya se hará uso de una formula empírica de Choi
y Okos 1986 Del Libro HandBook of Food Engieneering Second Edition.
Este libro contiene las siguientes formulas para calcular el Cp de los alimentos
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Composición de la Soya
Energía (Kcal) 416
Proteínas (gr) 36
Grasas (gr) 20
Carbohidratos (gr) 30
Calcio (mg) 277
Hierro (mg) 15.7
Q = mCpΔT
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Agua = 997.0935
Volumen = 6.0889 m3
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VISTA DE PLANTA
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