EDITORIAL

Ser peruano qué orgullo, qué placer, qué lujo, haber nacido en un
país lleno de magia, un país multiétnico, pluricultural, de paisajes
maravillosos, de gastronomía sin igual, hoy que conmemoramos
191 años de Independencia, el amor a la patria parece más fuerte
en este mes de peruanidad. Cómo no sentirnos privilegiados de
haber nacido en esta tierra bendita que acrisola en su territorio a
negro, zambo y cholo, donde comen juntos perro pericote y gato
decía nuestro gran Ricardo Palma. Quién en este mes no siente
henchido el corazón cuando escucha los acordes de la guitarra
de Avilés y la voz del Zambo Cavero cuando nos canta Contigo
Perú, o cuando vemos bailar una marinera, o escuchamos un
huaynito Cusqueño. Dudo que haya otro país que encierre una
magia tan ancestral como la nuestra, una identidad tan propia,
sea en el país que sea, al peruano se le reconoce a simple vista,
será por esa sonrisa hospitalaria, será por ese abrazo de hermano,
será por esa chispa tan criolla, será por esa humildad tan sabia del
hombre de nuestros andes, será por eso la melancolía al recordar
a nuestra tierra cuando estamos lejos. Somos envidiados por
muchos y de todos lados vienen a conocer nuestra patria,
tenemos una de las Maravillas del Mundo Moderno, tenemos el
lago más alto del mundo, tenemos una selva que aún no ha sido
ultrajada por la mano depredadora del hombre, tenemos nuestra
música, nuestras danzas, nuestra comida, tenemos miles de cosas
para sentirnos orgullosos, podemos decirle al mundo que tenemos
algo por qué luchar, algo por que trabajar, tenemos un futuro que
nos espera con los brazos abiertos, ya queda en nosotros si
cambiamos la historia. En este aniversario patrio, en que
recordamos no sólo la proclamación de la independencia del
Perú, sino también el espíritu de un pueblo para rechazar la
injusticia del dominio y la explotación de los conquistadores;
debemos sentirnos comprometidos a revalorar con
Estudio, sacrificio y fe, el ejemplo recibido. En estos tiempos de
malos gobiernos, de corrupción, de pobreza y de impunidad, no
dejemos que los problemas nos quiten lo único que nos es innato:
el orgullo de ser peruanos, por eso que en estas fiestas patrias
debemos gritar al unísono.

¡VIVA EL PERÚ!
 Caballero de los
mares
Miguel Grau nació en Piura, al
norte del Perú, el 27 de julio de
1834. Sus padres fueron Manuel
Grau y María Luisa Seminario.
Desde muy joven trabajó en la
marina mercante y en 1853
ingresó a la Marina de Guerra.
Cuatro años después participó en
la rebelión de Manuel Ignacio de
Vivanco contra la Constitución
Liberal de Ramón Castilla. Al ser derrotado, Miguel Grau volvió a
trabajar en la marina mercante.
Durante la Guerra contra España participó en el combate de
Abtao (7-2-1866) donde los aliados peruano-chilenos resultaron
vencedores. En 1867 se casó con la joven limeña Dolores Cavero,
con quien tuvo diez hijos.
En 1868, recibió el mando del buque Huáscar con el cual destacó
defendiendo al presidente electo Manuel Pardo en 1872 y
derrotando al rebelde Nicolás de Piérola en 1874. En 1876, fue
elegido diputado por Paita.
En 1879, al estallar la Guerra contra Chile, se convirtió en el
máximo jefe de la escuadra peruana. El 21 de mayo de 1879, en
el combate de Iquique, su buque Huáscar logró hundir a la nave
chilena Esmeralda. Lamentablemente, ese mismo día nuestro
blindado Independencia chocó y se hundió cuando perseguía a
la Covadonga.
Al mando del Huáscar, Miguel Grau logró mantener a raya a la
poderosa escuadra chilena que durante cinco meses hizo vanos
esfuerzos por hundirla o capturarla. Pero el 8 de octubre de 1879
se produjo el combate de Angamos donde una poderosa flota
enemiga rodeó al Huáscar que resistió lo más que pudo. Un
cañonazo del buque chileno Cochrane acabó con la vida del
gran "Caballero de los Mares".
Miguel Grau Seminario, por sus virtudes personales y sus grandes
servicios a la Patria, hoy es considerado "El Peruano del Milenio".
 PROCLAMACION DE LA
INDEPENDENCIA DEL PERU
El 28 de Julio de 1821 se reúne
el Cabildo Abierto en Lima,
declarando junto con el
pueblo la Independencia del
Perú de la dominación
española y de cualquier otra
dominación extranjera. Don
José de San Martín proclama y
jura la Independencia del
Perú en la Plaza Mayor de Lima con las siguientes palabras:
EL PERU DESDE ESTE MOMENTO ES LIBRE E INDEPENDIENTE
POR LA VOLUNTAD GENERAL DE LOS PUEBLOS
Y POR LA JUSTICIA DE SU CAUSA QUE DIOS DEFIENDE
¡VIVA LA PATRIA!
¡VIVA LA LIBERTAD!
¡VIVA LA INDEPENDENCIA!"
Según el historiador Jorge Basadre, estas palabras simbolizaban un
cambio histórico, había surgido el principio de "la voluntad de los
pueblos".Las Ceremonias del 28 de Julio de 1821 por un testigo"...El
28 del mes anterior se juró en esta capital la Independencia del
Perú. No he visto en América un concurso ni más lucido ni más
numeroso. Las aclamaciones eran un eco continuado de todo el
pueblo... Yo fui uno de los que pasearon ese día el estandarte del
Perú independiente... Jamás podría premio alguno ser más
lisonjero para mí, que ver enarbolado el estandarte de la libertad
en el centro de la ciudad más importante de esta parte de
América, cumpliendo el objeto de nuestros trabajos en la
campaña ... ). En esa misma noche se dio refresco y baile en el
cabildo. Ninguna tropa logró contener la aglomeración de gente
y no pudo lucir el ambiguo que se preparó para los convidados (...
). En la noche siguiente se dio en el palacio del general un baile,
al que asistieron todas las señoras, esto requeriría una descripción
particular para lo que no tengo tiempo. La compostura con que
se presentaron aquellas era elegante... Yo bailé mi contradanza
de etiqueta con una señora y me separé con mis amigos a
analizar los efectos de la política del gobierno antiguo". (Carta de
Tomás Guido - amigo de San Martín - del 6 de agosto de 1821, a su esposa
Pilar Spano).
 PLATO BANDERA:
CEVICHE
En el año 2004 el ceviche fue
declarado por el Instituto Nacional de
Cultura (INC) como Patrimonio Cultural
de la Nación, al considerársele uno de
los principales platos del Perú.
En el año 2008 fue declarado el 28 de
Junio de cada año como el “Día del
Ceviche” en todo el Perú. El ceviche
también es conocido con el nombre
de cebiche, sebiche o seviche. Algunas personas creen que la
palabra cebiche se origina de la palabra “cebo” en su acepción
etimológica de alimento o manjar, como se uso hasta el siglo XVI
Se cree que los pobladores de la cultura mochica, en el norte del
Perú, hace más de dos mil años ya comían el pescado crudo que
era macerado con el jugo de alguna fruta que posiblemente era
el tumbo. En general se sabe que en las costas de tumbes, Piura,
Trujillo y Lima los antiguos nativos tenían la costumbre de comer el
pescado crudo. También Existen algunas crónicas de los
conquistadores españoles que describen a los nativos indios de la
costa, que comían el pescado crudo con sal y ají.

RECETA
INGREDIENTES
1 kilo de pescado
1 unidad de ají limo
1 unidad de rocoto
1 cucharadita de sal
1/2 taza de jugo de limón
1 unidades de cebolla
2 cucharaditas de culantro
1/2 cucharadita de pimienta
2 cucharadas de caldo de
pescado
1 unidad de camote
Choclo sancochado y
desgranado
Cancha serrana
PREPARACIÓN
1. Cortar el pescado en cubos
2. Despepitar el ají limo y cortarlo
en cuadraditos.
3. Cortar el rocoto en aros.
4. Colocar el pescado en un bol.
5. Agregar la sal, el jugo de limón y
el ají limo.
6. Incorporar la cebolla cortada
en pluma, el culantro, la pimienta
y el caldo de pescado.
7. Mezclar.
8. Sancochar un camote, pelar y
reservar.
9. Servir el ceviche acompañado
de choclo, camote y cancha
serrana.
10. Decorar con rodajas de
rocoto.
11. ¡Disfrutar!
 Poema
Mi Perú
Eres mi Perú grande y generoso
desde Tumbes hasta Tacna la heroica,
con el Titicaca y Machu Picchu majestuoso
fuiste la capital del imperio inca.

Cusco ciudad imperial con tradición,

y el río Rímac bañando a la vieja Lima,
en Cajamarca Huáscar sufrió la traición
por eso mi Perú, eres un enigma.

Eres grande patria mía por tu tesoro,

por tus recursos naturales no explotados,
los españoles de antaño se llevaron tu oro,
ambicionando todo nos dejaron marginados.

Soy peruano de la raza de Túpac Amaru y Wiracocha,

del Amazonas, del Misti, del Huascarán,
de los Moches y Chimú, de Sipán, de Chavín,
soy peruano del majestuoso imperio de los incas.

Tus riquezas aún perduran jornada tras jornada,

pues el hombre no termina de explotarte,
hoy todo el mundo en ti pone su mirada,
por eso es que me enseñan mas amarte.

Fueron Grau y Bolognesi que murieron,

defendiendo del mal vecino su invasión,
Olaya, Quiñ ones y otros más su vida ofrecieron
pues morir por la patria debe ser nuestra pasión.

Federico Mendo Sánchez