Semifrio de Morango

Ingredientes:
+/- 200g de ladyfingers

Xarope:
50ml de água
20g de açúcar
1 colher de sopa de rum

Creme de Morango:
350g de morangos maduros
1,5dl de leite condensado
5 folhas de gelatina incolor
2 iogurtes naturais (2x120g)
2 dl de natas *
2 colheres de sopa de sumo limão
Morangos qb.

Preparação:
Forrar com película aderente uma forma de bolo inglês de por 26 x 10cm.

Xarope:
Levar ao lume a água e o açúcar. Quando o açúcar ficar totalmente dissolvido, retirar do lume e adicionar o rum. Deixar
arrefecer.

Creme de Morangos:
Triturar os morangos e juntar-lhes 1 colher de sopa de sumo de limão. Passar os morangos triturados por um passador de
rede fina, para descartar todas as partes sólidas e sementinhas restantes.
Misturar os iogurtes, o leite condensando e os morangos triturados até obter uma mistura uniforme.
Colocar as folhas de gelatina de molho em água fria durante alguns minutos. Escorrer as folhas de gelatina e dissolve-las
em água quente. Deixar arrefecer um pouco antes de utilizar.
Juntar à gelatina uma colher de sopa da mistura dos iogurtes e dissolver bem (ajuda utilizar uma vara de arames).
Posteriormente juntar a gelatina à mistura dos iogurtes e misturar tudo muito bem.
Bater as natas com 1 colher de sopa de sumo limão até ficarem bem firmes e envolve-las suavemente na mistura dos
iogurtes.
Cortar as pontas (mais ou menos 1 cm de cada lado) aos palitos, de forma a estes ficarem mais pequenos do que a
largura da forma. Reservar as pontas cortadas.
Colocar um terço do creme de morangos na forma anteriormente preparada. Humedecer metade dos palitos no xarope
(pretende-se que fiquem húmidos, não a desfazerem-se) e dispô-los por cima do creme.
Colocar mais um 1/3 do creme na forma, humedecer e dispor por cima do creme os restantes palitos. Finalmente colocar
na forma o restante creme de morango. Humedecer as pontas dos palitos reservadas e fazer uma última camada com
elas.
Levar ao frigorífico até solidificar (de preferência de um dia para o outro).
Na altura de servir, desenformar para um prato, retirar a película aderente e decorar com morangos frescos.

Para um sabor a morango mais predominante, em vez de decorar com morangos frescos, prepare uma cobertura de
morango .
*Para conseguir bater as natas bem firmes, colocar 20 a 30 minutos no congelador antes de as utilizar.
Torta de Chocolate com Creme de Limão

Ingredientes:
Para o creme de limão:
 ± 3 Limões (± 1,5 dl de sumo)
 250 g de açúcar fino
 3 Ovos grandes
 50 g de margarina Vaqueiro
Para a torta:
 Margarina Vaqueiro Líquida
 4 Ovos
 100 g de açúcar
 2 colheres de sopa de água
 50 g de farinha
 30 g de chocolate em pó
 1 colher de chá de fermento em pó
 açúcar em pó
Para a cobertura:
 50 g de amêndoas em lâminas
 100 g de chocolate negro
 30 g de margarina Vaqueiro (usei o mesmo peso de natas)
 2 a 3 colheres de sopa de rum (usei a mesma quantidade de Licor Beirão)
Preparação:
Comece por preparar o doce de limão: Raspe a casca de 2 limões com um ralador e esprema os que forem necessários
para obter cerca de 1,5 dl de sumo. Junte o sumo e a raspa do limão com o açúcar e misture bem. Adicione os ovos um a
um, mexendo sempre com a vara de arames.
Leve ao microondas cerca de 8 minutos na potência máxima, interrompendo de minuto a minuto para mexer com a vara.
Se achar que ao fim de 6 minutos o creme já está com uma boa consistência, dê por terminada a tarefa.
Sem parar de mexer com a vara de arames, adicione a pouco e pouco a Vaqueiro, bem fria e cortada em pedaços
pequenos.
Depois de arrefecer completamente, dê mais um mexidela no creme e guarde-o em frascos que vedem hermeticamente.
Conserve no frigorífico.
Ligue o forno e regule-o para os 180 °C.
Pincele o tabuleiro do forno com Vaqueiro Líquida, forre-o com papel vegetal e volte a pincelar com Vaqueiro Líquida. Parta
os ovos para uma tigela e bata-os com a batedeira à medida que vai adicionando o açúcar até obter um creme fofo e
esbranquiçado.
Sem parar de bater, adicione a água a ferver. Junte a farinha peneirada com o chocolate e o fermento em pó e envolva
delicadamente no creme.
Deite o preparado no tabuleiro, alise a superfície e leve ao forno durante 10 a 15 minutos.
Desenforme o bolo sobre uma folha de papel vegetal polvilhada com açúcar em pó, retire a folha de papel que usou para
forrar o tabuleiro e cubra com o mesmo tabuleiro até a massa estar completamente fria.
Entretanto, espalhe as amêndoas em falhas sobre uma frigideira antiaderente e leve a alourar sobre lume moderado.
Deixe arrefecer.
Barre a superfície da torta com o doce de limão, enrole com a ajuda do papel e coloque sobre uma torteira.
Parta o chocolate em pedaços para uma tigela, junte a Vaqueiro cortada em pedaços e o rum e leve ao microondas
durante 45 segundos. Mexa com uma vara de arames até a mistura estar uniforme e deixe arrefecer um pouco.
Barre a torta com a cobertura de chocolate e salpique com as amêndoas torradas.
Bolo queijada de manga

Ingredientes:
1 lata pequena de polpa de manga (+ ou - 400g)
200g de açucar
150g margarina
2dl água
300g farinha
4 ovos

Juntar a polpa de manga com o açucar e bater muito bem. Juntar a margarina derretida e bater novamente. Sem parar de
bater, adicionar a água. Juntar depois a farinha e mexer muito bem. Juntar os ovos um a um e bater bem entre cada
adição. Deitar numa forma untada com margarina. Levar a forno pré-aquecido a 180ºC, até estar douradinha. Depois de
arrefecer decorar com açúcar em pó.

Bolo de Chocolate com Creme de Tiramisu

Ingredientes:

300g de farinha com fermento

8 colheres de sopa de cacau em pó
350g de manteiga sem sal
100g de açúcar mascavado escuro
250g de açúcar
2 colheres de chá de fermento
6 ovos

Recheio:
5 gemas + 3 claras
100g + 50 g de açúcar
250g de mascarpone
1 cálice de Rum ou aguardente
cacau em pó para polvilhar
Licor Baileys

Preparação:
Coloque todos os ingredientes para o bolo numa taça grande e bata com a batedeira até obter uma mistura cremosa que
caia facilmente de uma colher. Se achar a mistura muito rija, junte mais uma ou duas colheres de sopa de leite e volte a
bater.
Coloque a mistura do bolo numa forma redonda sem buraco com cerca de 22 cm de diamentro, previamente untada e
forrada com papel vegetal.
Leve a forno quente (180ºC) durante cerca de 45 minutos ou até estar cozinhado. Retire e deixe arrefecer sobre uma
grelha.
Entretanto prepare o creme de tiramisu: bata as gemas com 100g de acúcar durante 5 minutos na batedeira. Acrescente
depois o mascarpone e volte a bater até tudo estar incorporado.
Bata 3 claras em castelo bem firme e junte-lhes os restantes 50 g de acúcar Acrescente à mistura de mascarpone
envolvendo bem e junte também o rum ou aguardente.
Para montar o bolo corte-o em 3 partes (depois de frio). Embeba cada camada em licor Bailyes e cubra com 1/3 do creme
de tiramisu polvilhando com cacau em pó, Repita até terminar as camadas e leve ao frigorífico até servir.
Bolinhas chocolate
125g de chocolate em pó
200g de bolacha Maria
1 ovo médio
1 colher de sopa de manteiga
40g de açúcar
1 café expresso, ou semelhante

Começar por moer a bolacha até ficar em farinha. Juntar todos os restantes
ingredientes e envolver muito bem até ficar uma pasta homogénea (o ideal é usar um robot de cozinha).

Fazer pequenas bolinhas com as mãos e colocar em forminhas de papel. Decorar a gosto e levar ao frio até à hora de servir. Esta
quantidade rendeu 25 bolinhas.

Chutney de manga
Ingredientes
Manga em conserva: 500 g
Ananás em conserva: 250 g
Dentes de alho: 3
Cebolas: 2
Óleo: 1 Colher de sopa
Cominhos moídos: 2 Colheres de chá
Coentros picados: 2 Colheres de chá
Gengibre fresco ralado: 1 Colher de sopa
Vinagre de vinho branco: 2 Chávenas
Açúcar mascavado: 1/2 Chávena

Preparação
Escorre-se as mangas e o ananás. Descasca-se e pica-se as cebolas e os alhos. Aquece-se o óleo num tacho amplo durante 5
minutos. Adiciona-se os cominhos, os coentros e o gengibre. Salteia-se durante 1 minuto, ou até as especiarias libertarem
aroma. Junta-se a manga e o ananás escorridos, o vinagre e o açúcar. Mexe-se até o açúcar estar dissolvido. Cozinha-se em
lume médio, de forma a que a mistura engrosse. Finalmente, com recurso a uma colher, coloca-se em frascos quentes e secos.
Quando arrefecer, veda-se e conserva-se.

Quadradinhos simples de laranja

2 iogurtes naturais
4 ovos
280g de açúcar
100g de margarina vegetal amolecida
350g de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1 laranja grande - Sumo e raspa

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar um tabuleiro pequeno com margarina e polvilhar de

farinha. Reservar.

Começar por bater muito bem os ovos com o açúcar. Juntar de seguida os iogurtes, a
margarina amolecida, o sumo e a raspa da laranja. Quando estiver uma massa muito lisa e
brilhante, juntar a farinha e o fermento e bater só até envolver.

Colocar a massa na forma reservada e levar ao forno quente cerca de 30 minutos.

Verificar a cozedura com um palito. Depois de frio cortar em quadrados e servir.

Bolo rei miolo de nozes picadas e sultanas)
3 c .s de aguardente
750g de farinha
2 c. s de brandy
120g de açúcar
Manteiga para untar
120g de manteiga amolecida
Farinha para polvilhar
40g de fermento padeiro fresco
Ovo batido para pincelar
2 dl de agua morna
1 pitada de sal
Decoração
3 ovos tamanho L
Fatias de frutos cristalizados
Raspas de uma laranja
Cerejas cristalizadas
160g de frutas cristalizadas picadas
Metades de miolo de nozes
200g de frutos secos picados (pinhões, amêndoa
Açúcar em pó
palitada,

1. Numa tigela, misture a fruta cristalizada com os frutos secos picados. Junte a aguardente e o brandy e misture bem.
Deixe repousar.
2. Noutra tigela, misture o fermento padeiro com a água.
3. Deite a farinha em cima da mesa (ou bancada) e abra uma cavidade. Junte o sal, o açúcar, a manteiga, a raspa da
laranja, os ovos e a mistura do fermento.
4. Misture tudo e trabalhe bem a massa, até se descolar da mesa e das mãos. Junte os frutos, misture bem e trabalhe
mais um pouco a massa, polvilhando com farinha (para se descolar da mesa e das mãos).
5. Depois, faça uma bola com a massa e coloque-a numa tigela polvilhada com farinha. Cubra com um pano e deixe
levedar em local aquecido até triplicar o volume.
6. Em seguida, deite de novo a massa em cima da mesa polvilhada com farinha e trabalhe-a mais um pouco. Molde
uma bola e faça-lhe um buraco ao centro. Depois molde um circulo, coloque-o no tabuleiro do forno, previamente
untado com manteiga, e deixe levedar mais 40 minutos.
7. Ligue o forno a 180º, pincele toda a massa com ovo batido e decore-as com os frutos e montinhos de açúcar em pó.
8. Leve ao forno durante 40 minutos. Retire, deixe arrefecer e sirva.