BALANCE DE MATERIA Y ENERGIA

PRESENTADO POR:
RICHARD HARVEY CUARAN SALAZAR
CÓDIGO: 1085290763

TUTOR:
IBETH RODRIGUEZ

GRUPO:
301103_15

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA - UNAD

SAN JUAN DE PASTO
2017
Problema 1:
El jugo concentrado de naranja se produce a partir de jugo recién extraído de la fruta el cual
tiene 15% en peso de sólidos disueltos. Un caudal de jugo que entra al proceso es de 5000
kg/h, una parte del cual se deriva y la otra parte entra al evaporador para ser concentrado
hasta 60 % en peso de sólidos disueltos. Luego el jugo derivado y el concentrado se
mezclan para alcanzar una concentración de 45% en peso de sólidos solubles. El jugo entra
al proceso a 20°c y sale del evaporador a 63, 15 °c. El evaporador opera a una presión
absoluta de 80 Kpa y como medio de calentamiento se usa vapor saturado a 1000 kpa, el
vapor solo entrega el calor de condensación y sale como liquido saturado. Si hay unas
perdidas de calor del 20%, calcular:
a. Jugo obtenido como producto final
b. Jugo que entra al evaporador y jugo que se deriva
c. Jugo que sale del evaporador
d. Agua que se evapora
e. Energia que se requiere para evaporar el agua
f. Energia perdida
g. Energia total requerida.
Solución:
a.Dibuje el diagrama de bloques del proceso mencionado en el ejercicio, las etapas pueden
representarse por bloques. Es importante definir las entradas y salidas de cada etapa.
Agua w

5000 kg/ Evaporador 60% solidos p

15% Solidos S 45% solidos
Punto de Mezcla

BY PASS D
Balance global tota: F= w+p Solidos que entran al sistema
Balance Global Parcial ( Solidos): 0,15f = 0,45p

5000= w+p w= 5000 – 1,67× w= 3,33x

0,15× 5000= 0,45p

p= 1,67x kg

W= 3,33x kg/h P= 1,67x kg/h

Balance Total : S+D=P

( Punto de Mezcla)
Balance Total Parcial: 0,60 S - 0,15 D= 0,45p
(Punto mezcla de Solidos)

S= P-D
0,60( P-D) + 0,15 D= 0,45p
0,60P – 0,60D+ 0,15D= 0,45p
0,60D+ 0,15D=0,45p-0,60p
-0,45D= -0,15p
-0,45D= 0,15 (1,67x )

-0,45D-250.5

D= = 556,6

a) Jugo obtenido: 250,5 kg/h

b) Jugo que sale: 83,49 hg/h
c) Jugo que entra: 167,028 kg/h
d) Agua Evaporada: 3,33x kg/ h