En general son radiactivas las

sustancias que no presentan un

balance correcto entre protones y
neutrones.

El desequilibrio se corrige
mediante la liberación del exceso
de neutrones o protones, en
forma de partículas:
  que son núcleos de helio
  que pueden ser electrones
o positrones

El núcleo pasa de un estado

excitado de mayor energía a otro
de menor energía, que puede
seguir siendo inestable y dar
lugar a la emisión de más
radiación de tipo α, β o γ.

La radiación γ es
electromagnética muy
penetrante, ya que tiene una alta
energía por fotón emitido.
Radiactividad Natural

• En 1896 Henri Becquerel descubrió que ciertas sales de uranio

emiten radiaciones espontáneamente, al observar que velaban las
placas fotográficas envueltas en papel negro.

• Hizo ensayos con el mineral en caliente, en frío, pulverizado, disuelto

en ácidos y la intensidad de la misteriosa radiación era siempre la
misma.

• Por tanto, esta nueva propiedad de la materia, que recibió el nombre

de radiactividad, no dependía de la forma física o química en la que
se encontraban los átomos del cuerpo radiactivo, sino que era una
propiedad que radicaba en el interior mismo del átomo.

El fenómeno de la radiactividad se origina

exclusivamente en el núcleo de los átomos radiactivos
Radiactividad Artificial

La radiactividad artificial, también llamada radiactividad inducida, se

produce cuando se bombardean ciertos núcleos estables con partículas
apropiadas. Si la energía de estas partículas tiene un valor adecuado,
penetran el núcleo bombardeado y forman un nuevo núcleo que, en
caso de ser inestable, se desintegra después radiactivamente.

El estudio de la radiactividad permitió un mayor conocimiento de la

estructura del núcleo atómico y de las partículas subatómicas.

Se abrió la posibilidad de convertir unos elementos en otros. Incluso se

hizo realidad el ancestral sueño de los alquimistas de crear oro a partir
de otros elementos, como por ejemplo átomos de mercurio, aunque en
términos prácticos el proceso de convertir mercurio en oro no resulta
rentable debido a que el proceso requiere demasiada energía.
DOSIS DE RADIACIONES IONIZANTES

El gray (símbolo Gy) es una unidad derivada del Sistema

Internacional de Unidades que mide la dosis absorbida de
radiaciones ionizantes por un determinado material.

Un gray es equivalente a la absorción de un joule de energía

ionizante por un kilogramo de material irradiado.

1 Gy = 100 rad
EL PROCESADO DE LOS ALIMENTOS Y EL MEDIOAMBIENTE

Impactos ambientales potenciales

Productos lácteos: Demanda de Oxigeno Bioquímico, Sólidos Totales

Suspendidos y pH

Procesamiento de frutas y vegetales: Demanda de Oxigeno Bioquímico, Sólidos

Totales Suspendidos y pH.

Procesamiento de carne: Demanda de Oxigeno Bioquímico, Sólidos Totales

Suspendidos, aceites y grasa, pH y colibacilos fecales.

Procesamiento de pescado y moluscos: Demanda de Oxigeno Bioquímico y

Químico, Sólidos Totales Suspendidos, aceite y grasa, y pueden tener un pH
alto o bajo.
 Normalmente, estos efluentes no contienen ningún material
peligroso o tóxico. Ocasionalmente, se pueden producir aguas
servidas con una alta concentración de cloruro de sodio.
 DEPURACIÓ DEL AGUA
Producto de la reacción
Cloraminas:
entre amoniaco y cloro

La capacidad desinfectante del ozono

Ozono
se basa en su potencial oxidante

La luz ultravioleta a 253.7 nm, altera el

material DNA en las celulas para que
Radiacion UV los microbios, virus, mojo, alga y otros
microorganismos no puedan
reproducirse

Decloración o adsorción de algún

Carbon Activado contaminante específico
Demanda de Cloro: La demanda de cloro se define como la diferencia entre la cantidad de cloro
aplicada al agua y la cantidad de cloro libre residual, combinado residual o total resultante al
final de un específico período de contacto.