HONGOS

I. Características:
 Son heterótrofos, Algunos son saprófitos y otros parásitos, Son microorganismos eucarióticos quimioorganotróficos, Su
reproducción natural es por medio de esporas, No tienen clorofila, Son usualmente alargados o filamentosos y
ramificados, Su tamaño es de 5 a 10 micrómetros de grosor, Los hongos filamentosos poseen pared celular que
contienen quitina o celulosa, o las dos., La mayor parte son inmóviles, Pueden tener células reproductoras móviles

 Son heterótrofos

 Algunos son saprófitos y otros parásitos

 Son microorganismos eucarióticos quimioorganotróficos

 Su reproducción natural es por medio de esporas

 No tienen clorofila

 Son usualmente alargados o filamentosos y ramificados

 Su tamaño es de 5 a 10 micrómetros de grosor

 Los hongos filamentosos poseen pared celular que contienen quitina o celulosa, o las dos.

 La mayor parte son inmóviles

 Pueden tener células reproductoras móviles

II. Importancia:
Los hongos resultan importantes en las fermentaciones industriales involucradas en el proceso de preparación de
la cerveza, el vino, el pan y el curado de quesos. También resulta importante analizarlos debido a que son la causa de la
mayor o menor fertilidad de la tierra, de la destrucción de artículos alimenticios, maderas y plantas superiores, como los
cereales. Los hongos sirven de instrumentos a fisiólogos, biofisicos, genetistas y bioquímicos para estudiar algunos
procesos biológicos que se relacionan con la producción de antibióticos (penicilina), vitaminas y ácidos orgánicos.

III. Morfología Básica de los Hongos

1. Talo: Es todo el hongo en forma individual, incluidas las porciones vegetativas o no sexuales y todas las
estructuras especializadas.
2. Hifas: Son filamentos tubulares microscópicos que forman el talo de los hongos y su pared es semirígida. Las hifas
de acuerdo a la presencia de tabiques o núcleos en cada compartimiento se dividen en: Hifas no septadas o
cenocitica, hifas septadas con células mononucleadas y hifas septadas con células multinucleadas.
3. Micelio: Conjunto de hifas. Existen dos tipos de micelio de acuerdo a la función que desempeñan: El micelio
vegetativo que es responsable de obtener los nutrientes del suelo y el micelio reproductor que es el responsable de la
producción de esporas y casi siempre se extiende en el aire.
IV. Clasificación

División: Mycota

Subdivisión y Clases:

1. Eumycotina
1.1 Chytridiomycetes
1.2 Hyphochytridiomycetes
1.3 Plasmodiophoromycetes
1.4 Oomycetes
1.5 Trichomycetes
1.6 Zygomycetes
1.7 Ascomycetes
1.8 Basidiomycetes
1.9 Deuteromycetes

2. Myxomycotina
2.1 Myxomycetes

V. Formas de Reproducción de los Hongos

1. Reproducción Asexual

1.1 Estructuras Reproductoras Asexuales

 Esporóforo: Estructura productora de esporas.

 Esporangio: Saco formado en la porción terminal del esporóforo y que al hacer erupción libera las esporangiosporas.
Clases: Zooesporangio

 Esporangióforo: Esporóforo con esporangio o hifas que producen esporas.

 Esporangiosporas: Esporas producidas dentro de un esporangio. Clases: Zoosporas (tienen movilidad debido a sus
flagelos), Aplanosporas o Conidias (No tienen movilidad).

 Cuerpos Fructificantes asexuales: Son estructuras muy especializadas productoras de esporas y cada tipo tiene su
propio nombre, ejemplo: acérvulo, sinema y picnidio.

 Conidias: Son esporangiosporas que no tienen movilidad y debido a variedad de tamaños, aspectos y colores se
utilizan como criterio de clasificación. Existen varias clases de conidias entre ellas están:

1. Microconidias: que son unicelulares y pueden tener forma redonda, oval, piriforme, de maza o clava.

2. Macroconidias: Son multicelulares y existen de formas alargadas o fusiformes, de maza con tabicaciones
transversales, longitudinales o ambas (muriformes).

3. Sésiles: Conidias que se forman en un lado de la hifa sin conidióforos detectables. Estas tienen tejido de soporte y
protección.

 Talosporas: Forman parte de la hifa vegetativa y las tienen las levaduras y los microorganismos levaduriformes.
Clases: yemas, blastosporas, clamidosporas y artrospora u oidio.
1. Blastosporas: Células germinativas de pared delgada que se forman por la gemacion de una pseudohifa ( no es un
filamento verdadero y se compone de células gemantes alargadas que no sean separado).

2. Clamidosporas: Son redondas, de pared gruesa y se las encuentra en las hifas en forma terminal, lateral o intercalado.

3. Artrospora u oidio: se forman por fragmentación de las hifas dando origen a las esporas rectangulares.

2. Reproducción Sexual

2.1 Estructuras Reproductoras sexuales:

 Oosfera: Son estructuras femeninas especiales contenidas en un oogonio ubicado en el micelio.

 Esperma Masculino: Se produce en el anteridio pegado al microorganismo.

 Basidio: Son partes del micelio reproductor que se forman en la parte terminal de una estructura.

 Ascocarpo: Es un cuerpo fructificante definido y cada tipo tiene un nombre propio como Cleistotecio, peritecio y
apotecio.

2.2 Mecanismo y Formas de Reproducción Sexual

Las esporas sexuales se producen en menor frecuencia que las asexuales debido a que requieren de ciertas
condiciones especiales para reproducirse. Los pasos en su reproducción sexual son.

1. Plasmogamia: Es un mecanismo por medio del cual se juntan dos núcleos compatibles para formar un solo
protoplasto de varias maneras.

2. Cariogamia: Es la fusión efectiva de los dos núcleos. En esta etapa de produce el zigoto de núcleo diploide.

3. Meiosis o reducción cromatinica: En esta etapa se restablece el estadio haploide del núcleo.

También existen diferentes formas o modos para la reproducción sexual de esporas las cuales se describen a continuación:

1. Por fecundación de las oosfera por esperma masculino. La espora así producida se llama OOSPORAS.

2. Por la unión de dos hifas que se juntan y funden sus contenidos de las puntas. La espora así producida se llama
ZIGOSPORA.

3. Se forman por un saco llamado ASCA. La espora así producida se llama ASCOSPORAS.

4. Se forman a partir de un basidio. Las esporas que se forman de un basidio se llaman BASIDIOSPORAS.
A. LOS MOHOS

I. Características:

 Se adaptan a condiciones más severas que los otros microorganismos

 No son tan sensibles a la presión osmótica elevada.

 Toleran y se desarrollan en concentraciones de acidez relativamente elevadas.

 El pH óptimo para casi todas las especies es 5.6.

 Necesitan humedad para su desarrollo pero pueden vivir en ambientes deshidratados.

 Casi todos son estrictamente aerobios.

 Se desarrollan en condiciones de temperatura muy variadas pero su temperatura óptima es de 22 a 30 oC.

 Son capaces de catabolizar y utilizar una gran variedad de sustratos orgánicos.

 Son altamente eficientes en transformar material nutritivo en sustancia celular.

 En condiciones apropiadas transforman carbohidratos a alcoholes y ácidos orgánicos.

II. Importancia

Los mohos son importantes porque su actividad bioquímica modifica la fertilidad del suelo, deterioran algunos
materiales y son decisivos en la maduración del queso, producción de penicilina y descomposición de alimentos.

III. Fisiología de los Mohos y su nutrición

Los mohos pueden adoptar dos formas diferentes dependiendo de sus necesidades alimenticias, estas son:

 Escletoria: Son cuerpos inactivos duros cuyos productores son muy resistentes al calor y sus principales fuentes
alimenticias son la glucosa, maltosa, almidón, celulosa. sales de amonio o nitratos y peptona. También necesita
pequeñas cantidades de hierro, fósforo, potasio, cinc, cobre, manganeso y molibdeno.
 Hastorias: Son hifas ramificadas que producen los hongos parásitos y penetran la célula huésped para obtener
alimento del citoplasma.

IV. Cultivos de los Mohos

Los tipos generales de medios de cultivo para los mohos son tres:

Medios Naturales: son como pedazos o infusiones de frutas, vegetales, granos de cereales o tejidos animales, Ejemplo:
infusión de maíz con agar y glucosa, infusión de papa con agar y glucosa.

Medios de Cultivo preparados con peptonas, extractos de plantas, agar y otros compuestos de composición desconocida o
variable.

Medios de cultivo sintéticos de composición química definida.

V. Mohos de interés Microbiologico

1. Mucor

 Distribución en la naturaleza: suelo, estiércol, frutas, vegetales y féculas.

 Importancia: Intervienen en la elaboración de quesos u otros productos alimenticios y en la descomposición de
alimentos.

 Especies más conocidas: M. racemosus, M. rouxii

 Morfología:
1. Sus micelios pueden ser blancos o grises y sin tabiques.
2. Sus esporangiosporas pueden ser ramificadas.
3. Tienen una estructura estéril en el esporangio de forma redonda, cilíndrica u oval llamada COLUMELLA.
4. Sus esporas son de color café o negro y su apariencia es lisa.
5. Forman zigosporas
6. No se producen estolones o rizoides en sus estructuras.

2. Rhizopus

 Lugar de Desarrollo: pan, vegetales, frutas y otros.

 Morfología:
1. No son tabicados
2. Micelio algodonoso con esporangiosporas en los nódulos donde se forman los rizoides.
3. Tiene esporangios muy grandes y negros.
4. Su columella es hemisférica.
5. La apohysis (bases del esporangio) tiene forma de copa.
6. Producen rizoides (racimos de hifas parecidas a raíces de sostén) y estalones o tallos rastreros (filamentos con
aspecto de raíz que conectan organismos individuales.

 Especies más comunes: R. Stolonifer, R. Orizae

 Importancia: Intervienen en la industria y horticultura porque son útiles en la producción de alcoholes, ácido fórmico,
ácido láctico y ácido oxalico.

3. Aspergillus
 Lugar de Desarrollo: frutas, vegetales u otros sustratos que le sirven de alimento.

 Importancia: Su importancia radica en que deterioran los alimentos y se les usa en la fermentación que incluye
producción de ácido cítrico y glucónico (A. Niger).

 Morfología:
1. Micelio tabicado, ramificado, con la parte vegetativa introducida en el nutriente.
2. Hifas fértiles.
3. Son conidias de colores negro, café y verde su estructura reproductora asexual.
4. Se desarrollan en concentraciones altas de azúcar.

4. Otros son: Penicillium, Neurospora, Sporotrichum, Trichoderma, Cladosporium, Alternaria, Fusarium.

B. LAS LEVADURAS

I. Características:

 Son aptas para efectuar cambios químicos porque su área superficial es mayor en relación a su volumen.

 Se diferencian de las algas porque no realizan fotosíntesis.

 Se diferencian de los protozoos por que su pared celular es rígida.

 Se diferencian de los mohos porque su velocidad de reproducción es mayor y es por gemación, además su forma
dominante es unicelular.

 Se diferencian de las bacterias por el tamaño relativamente grande y la morfología.

 Su tamaño puede tener entre 1 - 5 micrómetros de ancho por 5 a 30 micrómetros o más, de largo

 Generalmente son ovoides, si bien algunas son esféricas y otras alargadas

 No tiene flagelos u otros organelos de locomoción

 Se reproducen por esporulación, gemación o fisión.

 Tienen gran capacidad para sobrevivir en ambientes diversos en los que varían la composición del suelo, temperatura,
luz, humedad y otros factores.

II. Importancia

Su importancia radica en que se les utiliza para fermentar jugos de frutas, pan o elaborar muchos y nutritivos
alimentos. También en procesos fermentativos y por sintetizar algunas vitaminas, grasas y proteínas a partir de azúcares
simples y amoniaco. Para los científicos constituyen un buen modelo de estudio y aclaración de los procesos bioquímicos y
metabólicos básicos de las células eucarióticas vivas. Sin embargo algunas causan enfermedades a plantas y animales, y
otras descomponen los alimentos o detrioran los materiales textiles y algunos similares.

LAS ALGAS
I. Características En su mayoria son vegetales a excepcion de las verd-azules que pertenecen al reino monera,
generalmente son unicelulcares y muy pequenas, pero presentan gran variedad dre tamanos, Poseen pigmentosw
como la clorofila, xantofila etc, generalmente viven sumergidas en el agua dulce o de mar, algunas flotan libremente en
el agua, otras crecen libremente sobre piedras, pantanos o suelo humedo y en plantas y animales, se encuentran
generalmente donde hay mucha luz, son parte del plancton (fitoplacton y zooplancton), causan problemas en los
suministros de agua, como mal olor, obstaculizan los filtros y entorpecen la fotosinsisntesis de otras plantas como no
permiten la aireación de cuerpos de agua produciendo muerte de peces.

Se dividen de acuerdo al pigmento;

MIXOPHYTAS o CIANOPHYTAS son las algas verdeazules se presentan aisladas o en colonias agrupadas en masas
irregulares, no tienen núcleo organizado, la clorofila se encuentra enmascarada por otros pigementos , la mayoria son
acuaticas y almacenan el almidon en forma de glucogeno.

CHLLOROPHYTAS son las algas verdes, tambien se llamanan cloromicophytas, la mayoria son de agua dulce, unicelulares
moviles, formas colonias espefecias o filamentosas o aplanadas de color verde, debido a la clorofila.

CHRYSOPHYTAS o algas doradas o amarillas , en su mayoria son microscopias y presentan esqueleto de sílice, la
clorofila se enmascara por pigmenetos amarillos y la almacena en forma de aciete, a este grupo pertenecen las
Diatomaceas que son usadas en la industria como tierras filtrantes.

PHAEPHYTAS o algas pardas o cafes, son especies mayormente macroscopicas, marinas de tamano gigantesco, son de
estructura compleja, su clorofila esta enmascarada por carotenos, xantofilas y fucoxantina, tiene importancia industrial
ya que son usadas como alimento para humanos (sushi), se utiliza en preparación medicinales y cosmeticos.

RHODOPHYTAS son algas rojas, abundan en agua dulce y salada son microscopicas, cuando se reproducen en gran
cantidad en agua de mar se conocen como la marea roja, muchas de estas presentan la formas mas primitvas de
algas, entre estas algas destaca el Gellidium rubrum, de la que se extrae medio de cultivo para bacterias, entre los
piegmentos que contiene etan la fucoeretrina y ficocianida.

Protozoos

Los protozoos son protista eucarioticos que se presentan como celulas aisladas o en colonias. Su
nombre se deriva de las palabras griegas protos y zoon, que significa primero y animal. Cuando forman colonias,
los individuos estan unidos por filamentos citoplasmaticos o incluidos en una sustancia intercelular comun. La
movilidad es un criterio muy importante en la diferenciacion de los grupos.

Ecologia de los protozoos

Protozoos de vida libre

Los estadios vegetativos (troficos) de estas especies de vida libre existen en cualquier clase de aguas y en la
arena, tierra o materia organica en descomposicion.
Los factores que influyen en la distrivbucion geografica y numero en un habitat determinado son la humedad, luz, alimentos
disponibles y otras condiciones fisicas y quimicas.

Temperatura
Durante ele enquistamiento los protozoos soportan grandes variaciones de temperaturas, que varia desde 30 a 56
grados, la temperatura optima esta entre 16 y 25 grados, y la maxima fluctua entre 36 y 40.

Luz
Solo aquellos que son fotosinteticos y aquellos que se nutren de otros organismos fotosinteticos.

Concentracion de hidrogenos
Pueden vivir entre 3.2 a 8.7. Pero el pH optimo esta entre 6 y 8.
Alimentos
Una poblacion de protozoos en un ambiente acuatico esta influenciado por los constituyentes quimicos del agua.
La abundancia de alimentos en un habitat, es el factor determinante principale en el numero y distribucion de los protozoos
que viven en este.

Protozoos simbioticos
Simbiotico describe coexistencia entre individuos. Comensalismo es el que el huesped no se beneficia pero el
comensal si, en el caso del ecto comensalismo los protozoos se adhieren al cuerpo del huesped, y en el endocomensalismo
viven dentro del cuerpo sdel huesped. El mutualismo es donde ambas especies se ven beneficiadas. El parasitismo es
cuando uno vive al expensas de otro. Los esporozoos son parasitos estrictos y para productores de enfermedades son los
mas importantes.

Morfologia de los protozoos

Estructuras celulares

Citoplasma: Es una sustancia mas o menos homogenea compuesta de moleculas de proteina globulares relacionadas entre
si formando una trama molecular tridimensional. Contiene fibrillas protreinicas submicroscopicas. Las contracciones de los
protozoos probablemente se deben a estas fibrillas. Los pigmentos estan difundidos en el citoplasma y tienen muchos
matices de café, azul, morado o rosa.
El ectoplama tiene aspecto de gelatina. El endoplasma es mas fluido y voluminoso. En el endoplamsa se
encuentran las estructuras. Un sistema de membranas forman una pared mas o menos continua de lagunas que forman el
reticulo endoplasmatico. Otras estructuras en el citoplasma son los ribosomas, complejos de golgi o dictosomas,
mitocondrias, cinetosomas o blefaroplastos, vacuolas alimenticias,, vacuolas contractiles y nucleo.

Nucleo
Todos los protozoos tienen un nucleo eucariotico, pero la mayoria tiene mas de uno. El macronucleo controla
todas las actividades metabolicas y el proceso de regeneracion, mientras que el micronucleo le corresponde la actividad
reproductora.

Cubierta celular
Funciona como protectora ademas de controlar el intercambio de sustancias y es el sitio de percepcion de los
estimulos quimicos y mecanicos.

Organelos de locomocion
Sedudopodos
 Son proyecciones temporales de una parte del citoplasma de los protozoos que no contienen cuticula rigida. Ej.
Amebas.

Flagelos y cilios
El flagelo es una extension del citoplasma muy fina, se compone de dos partes axonema (filamento elastico) y la
cubierta citoplasmatica contractil que rodea a esta. Cuando la membrana vibra se le llama membrana ondulante.
Los cilios ademas de su funcion de locomocion, participan en la ingestion y sirven frecuentemente como
organelos tactiles. Se presentan como extensiones celulares fibrosas finas y cortas.

Procesos de Reproduccion de los prootozoos

Reproduccion Asexual: Fision binaria, fision transversal, fision multiple y gemacion.

Reproduccion Sexual: Singamia o gametogamia, conjugacion.

Caracteristicas de los principales grupos

Las amebas: Reciben su nombre de la palabra amoibe, que significa cambio, ya que su forma cambia constantemente. Se
mueve por medio de pseudopodos, con los cuales tambien se alimenta. El material de desecho se excreta por medio de la
membrana celular.
Las amebas se reproducen por medio de fision binaria.

Los ciliados: Son del genero paramecium, se encuentran en aguas dulces de charcas y lagos, en donde se encuentran
fuentes adecuadas de alimentos. Esta rodeado de cilios, los cuales son los organos de locomocion y le sirven para orientar
el alimento hacia el poro bucal. Se reproducen asexualmente por fision binaria y sexualmente por conjugacion.

Los flagelados: Se dividen en dos grupos: los que tienen aspecto de planta (fitoflagelados) y los que tienen forma animal
(zooflagelados). Los fitoflagelados son fotosinteticos y contienen clorofila.

Los zooflagelados son heterotrofos.

Los esporozoos: Comprende grupos de protozoos formadores de esporas que son relativamente pequenos. Las formas
adultas no poseen formas de moviemiento. Se alimentan principalmente dre la celula huesped o de los liquidos corporales
en los que viven.