“AÑO DEL DIÁLOGO Y LA RECONCILIACIÓN NACIONAL”

UNIVERSIDAD SAN IGNACIO DE LOYOLA

Carreras Universitarias para Personas con Experiencia Laboral – CPEL

TAREA VIRTUAL NRO. 01

EMPRESA: CORPORACION FRUTOS DEL MAR E.I. R.L

PROFESOR:
ADNER YZQUIERDO MARIN

ALUMNOS:
ARTEAGA BOCANEGRA, MAGALY BRISSETTE
DIAZ PUMACHAPI, RUBEO
LEON FLORES, DEYSI
SULCA FLORES, CARLOS ALBERTO
VITOR MARAVIJ, HONANIBAL
RAMOS VEGA, KATHIA ISABEL

Campus II - Gran Almirante Miguel Grau Seminario / La Molina – 2018

Contabilidad Gerencial
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 Contenido

1. Introduccción ......................................................................................................................... 3

1.1 Descripción de la Empresa............................................................................................ 4

1.2 Misión .................................................................................................................... 4

1.2 Visión ..................................................................................................................... 4

2. . Producto ............................................................................................................................ 5

3. Procesos de Producción de Elaboración de Lomitos de caballa INCA MAR………………………..6

4. . Clasificación de Estructura de Costo................................................................................. 7

5. . Conclusiones ...................................................................................................................... 8

6. . Recomendaciones ............................................................................................................. 9

7. . Bibliografía ......................................................................................................................... 9

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 Introducción

El costo no es más que el valor sacrificado para obtener bienes o servicios futuros, este sacrificio se
mide en peso, mediante la reducción de activos o aumento de pasivos en el momento en que se
obtienen los beneficios. En el momento de adquisición se incurre en el costo para obtener beneficios
y cuando se obtienen estos, los costos se convierten en gastos, que se enfrentan los ingresos para
determinar si existe utilidad o pérdida.

El presente trabajo trata sobre analizar y clasificar los costos, gastos, fijos, variables, directos e
indirectos de uno de los productos que nos ofrece la empresa “Frutos del mar s.a.c. “es de origen
peruana y cuenta con una amplia experiencia en productos de conservas con la que cuenta en el
mercado con el fin de suministrar datos útiles y relevantes para la presentación de informes
financieros y la adecuada toma de decisiones.

Fig. 01. Zona de Producción

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 1. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA

La empresa de conservas de filetes de pescados se inició en Av. prolongación Centenario 560

(Callao) con una pequeña planta de elaboración de conservas y dos lanchas. En sus inicios
Consorcio Joaquín se dedicaba a la producción de conservas, su primera Razón Social “Frutos del
Mar S.A.C.” “fue fundada en 1972, de ahí fueron creando más razones sociales, para la producción y
comercialización de sus productos. Actualmente su oficina administrativa se encuentra en Jr. Minería
165 (Santa Anita), y se dedican a la producción de conservas de atún, lomito de bonito, filetes de
caballa y grated de anchoveta bajo, Así mismo harina de pescado y velas de cera. Sus 3 marcas
comerciales Inca Mar, DJ y Frutos del Mar. Diariamente producen 3000 cajas de 48 latas de
conservas.

Unos de sus principal mercado de consumo también está en el extranjero, en lo que refiere a la
harina de pescado, ya sea industrias ganaderas que consumen las categorías B, C, así como las
Industrias Farmacéuticas, las cuales consumen la harina de categoría A, pues debido a sus
propiedades fisicoquímicas, contiene aceites para la elaboración de capsulas para el consumo
humano, para el producto de conservas su único mercado de consumo es local. Harina de pescado
Para el procesamiento de harina de pescado se utiliza como materia prima residuos de anchoveta,
caballa, jurel provenientes de la planta de conservas y de los mercados del alrededor (mercado
Minka, Muelle, otros). La harina de pescado es reactiva, y por lo tanto son estabilizadas por medio de
la adición de antioxidante, cuya dosificación depende de los grados de reactividad de las grasas que
contiene, Cuenta con 287 trabajadores en total

1.1 MISIÓN.-

Ser una corporación de gran prestigio nacional líderes en el sector pesquero con un elevado capital
humana y social. Proporcionar al país proteínas de alta calidad nutritiva e inocua garantizada,
comprometidos en el desarrollo sostenible, que preserva el ambiente en todos sus procesos y
contribuye con los interese nacionales en el logro del bienestar común.

1.2 VISIÓN.-

Extraer y proteger el recurso marino como fuente para producción de alimentos de alto contenido
proteico para el consumo humano directo e indirecto, mediante una gestión empresarial moderna y
eficiente que satisfagan la expectativa de sus principales grupos de interés.

A nuestros clientes, con productos de calidad e inocuidad garantizada.

A nuestro personal, con constante capacidad y desarrollo.
A nuestros accionistas, con generación continua de valor.
A la comunidad vecina local, con el apoyo de desarrollo social.
A la comunidad pesquera, nacional con una integración integral constante.
A la humanidad, con la preservación de los recursos del ambiente.

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 2. PRODUCTO ESTRELLA.-

“En Inca Mar trabajamos para entregar un producto de primera, las materias
primas que incorporamos son de máxima calidad, que aunado a los estrictos
procesos y controles de calidad, nos permiten entregar un producto con una
textura firme, consistente, pero fácil de deshilachar y sin hacerse una pasta,
los trozos siguen las fibras y líneas del pescado lo que garantiza un buen
envasado y observación de las buenas prácticas de conservación, vital para
una sana y correcta alimentación y exquisitez en los platos .

Descripción del Logo.- La etiqueta conformada por la denominación INCA

MAR LOMITOS DE CABALLA escrita en letras características, la cual se
encuentra dentro de dos figuras características; al lado derecho se aprecian
las denominaciones CALIDAD DE SIEMPRE y PREMIUM, y a su lado
izquierdo y dentro de una figura circular se aprecia la representación
estilizada de un inca y las siglas M.R. (sin reivindicar M.R.); en los extremos
se aprecia dentro de una figura característica la representación estilizada de
unos trozos de pescado y de una porción de un limón; y demás leyendas
alusivas al producto (sin reivindicar); todo en la combinación de colores verde
en distintas tonalidades, amarillo, rojo, dorado, plomo, anaranjado, beige,
negro y blanco; conforme al modelo adjunto

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  Procesos de Producción de Elaboración de Lomitos de caballa INCA MAR

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 3. CLASIFICACIÓN DE ESTRUCTURA DE COSTOS
CORPORACION FRUTOS DEL MAR S.A.C

COSTO DE FABRICACIÓN DEL PERIODO

C.I.F. COSTO OPERATIVO
M.D M.O.D
Detalle M.I. M.O.I O.C.I.F. C.F. C.V. C.D. C.I. G.A. G.V. G.FIN. O.EGRE
Lomo de Atún, Caballa y Anchoveta (MP) X X X
Latón para conservas (Latas) X X X
Aceite de Conservación X X X
Limpieza y Fileteado / Eviscerado (MO) X X X
Servicio generales de planta X X X
Consumo de agua en equipos de planta X X X
Alquiler (of. Admnist.) X
Ensamblado (MO) X X X
Sueldos (Administ.) X
Electricidad (planta) X X X
Dep. de maquinaria X X X
Sueldo de Gerente de producción X X X
Supervisión (planta) X X X
Promociones MKT X
Sueldos del área de MKT X
Salarios de Operarios de Producción X X X
Dep. Equipos (Adm. y Vta.) X X
Seguridad (planta) X X X
Lavado (MO) X X X

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 4. CONCLUSIONES

 Para la elaboración de conservas y harinas de pescados, “Frutos del Mar” incurre en una
serie de costos y gastos que deberán ser incorporados en el precio de lista del producto
terminado.

 En primera instancia las materias primas directas serían el lomo de pescado y Otros
ingredientes ya que son los insumos que se van a transformar en la etapa de producción,
se definen como costos variables puesto que la cantidad utilizada va depender de la cantidad
de productos que se requerirá fabricar.

 Dentro de los costos directos de fabricación se tienen las etiquetas y envase, asimismo son
considerados como costos variables porque su cantidad utilizada va depender del número de
conservas que se produzcan.

 Los sueldos a los obreros de producción es considerado como Mano de Obra Directa (MOD)
porque son las personas que intervienen en el proceso productivo, asimismo es considerado
como costos variable porque será retribuido en función al número de unidades que
produzca cada obrero, también llamado salario a destajo.

 Los sueldos de los Gerentes de Producción, Marketing y Administración, son considerados

como Costos Indirectos de Fabricación (CIF) debido a que son los encargados dirigir el
proceso productivo y por ende intervienen indirectamente en la producción; no obstante, es
considerado como un costo fijo debido a que deberá ser retribuido independientemente del
número de unidades que se produzcan.

 Asimismo los gastos del personal administrativo (secretaria, gerencia, contabilidad entre
otros) son considerados como administrativos ya que no intervienen en el proceso productivo
pero su función es necesaria para el funcionamiento de la empresa; sin embargo, al igual
que los sueldos de los ingenieros deberán ser retribuidos exista o no producción.

 Los gastos por alquiler de la planta, depreciación de los equipos, servicios públicos (luz, agua
etc.) son clasificados como Costos Indirectos de Fabricación (CIF) puesto que son de
carácter complementario al proceso productivo.

 En el caso de los dos primeros son considerados como costos fijos porque se mantienen
mientras dure el contrato de alquiler Las comisiones de los vendedores son consideradas
como gastos de ventas y variables puesto que serán retribuidas en función al número de
unidades que se logren vender.

 Finalmente la publicidad también será atribuida a los gastos de indirecto porque permitirá
impulsar el producto en los diversos medios de comunicación; sin embargo, será un gasto fijo
porque no está ligado al número determinado de unidades de producción.

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 5. RECOMENDACIONES

 La información de la estructura de costos y gastos es de suma importancia para una buena

planificación y control de las actividades del negocio por lo tanto tienen que ser exactas

 Es de suma importancia que la contabilidad de costos no solo siga los procesos de cambio
que se da en un proceso de manufactura sino que este gerencia los cambios de manufactura
para darle un valor agregado al producto terminado.

 La empresa busca fidelizar a sus clientes innovando con nuevos productos con
características especiales para la necesidad de cada cliente.

6. BIBLIOGRAFÍA

 https://trome.pe/familia/gerente-comercial-inca-mar-asegura-conservas-peruanos-
son-peruanas-gran-calidad-69492

 https://www.universidadperu.com/empresas/marca/20512180192-
Inca+Mar+en+Aceite+Vegetal+Premium+Calidad+de+Siempre

 ARANDA, L. A.(2015). “VALOR AGREGADO DE Colossoma Macropomun (GAMITANA):

OBTENCION DE CONSERVA TIPO GRATED EN SALMUERA Y ACEITE VEGETAL”.(Tesis
de titulación). Recuperada de repositorio una piquitos (Virtual)

 Polimeni, R.; Fabozzi, F.; Adelberg, A. (1994). Contabilidad de Costos. (3° ed.)
Naturaleza, conceptos y clasificación de la contabilidad de costos. Santa Fe de
Bogotá Mc Graw Hill.

 Horngren, C; Datar, S.; Foster, G. (2012). Contabilidad de Costos un Enfoque

Gerencial. (14° ed.). Introducción a los términos y propósitos del costo. México D. F.:
Prentice-Hall Hispanoamérica.

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