TURRONES DE CHOCOLATE

Se funden a 50°C ( yo uso mi Thermomix) 200 g de chocolate negro, con el máximo porcentaje de
cacao, y 50 g de aceite de coco.

Se añaden 125 g de frutos secos al gusto, tostados y pelados (puede ser una mezcla de nueces,
almendras, avellanas, pistachos…), y si se quiere, un poco de naranja confitada y picada.

Se sigue mezclando y se coloca en moldes rectangulares forrados de papel parafinado o

simplemente cubiertos con film.

Se deja enfriar bien antes de consumir. Otra opción es rellenar los moldes con el chocolate fundido
y cubrirlos después con una capa de frutos secos.
FIGURITAS DE MAZAPAN

200 gr. de harina de almendras

200 gr. de azúcar mascabado o agave.

40 ml. de agua

Un poco de ralladura de piel de limón

PREPARACIÓN

Empezaremos calentando el agua y el azúcar en una ollita a fuego lento y removiendo

constantemente para evitar que se pegue. Calentaremos hasta obtener un almíbar (cuando
alcance los 115º).

Mezclamos el almíbar con la harina de almendra y la ralladura de la piel de limón. Mezclamos

hasta obtener una pasta que no se quiebre. Si se quiebra, añade un poquito más de agua. Tapamos
con papel film y dejamos reposar la masa hasta que se enfríe.

Cuando la masa esté fría, ya podemos utilizarla para hacer nuestras figuritas de mazapán.
Tomamos pociones de masa y les damos la forma que más nos guste con las manos. Puedes
ayudarte con un palillo para hacer dibujos en el mazapán. También puedes utilizar un cortador de
galletas.

Cuando tengamos las figuritas de mazapán hechas, las colocamos en la bandeja del horno, sobre
papel manteca. Mientras se van calentando pintamos las figuritas con una mezcla de aceite con un
poco de agua.

Horneamos las figuritas de mazapán hasta que se gratine la superficie.

Enfriar y degustar.
POSTRE

Una receta de Lorena Ercilia Lator

-2/3 taza de coco rallado deshidratado sin azúcar

- 2 tazas de Anacardos (castañas de cajú, merey, marañon) sin sal

- 1 taza de dátiles sin sal o ciruelas pasas

- 1/4 cucharadita canela en polvo

- 1/8 cucharadita de sal marina

- 1/4 taza más 2 cucharadas de mantequilla de coco

- Aceite de coco o de ajonjolí (sesámo)

- Procesador de alimentos de alta potencia

**Realmente se puede añadir un montón de diferentes ingredientes para este tipo de receta (por
ejemplo, otras frutas secas (cerezas), frutos secos / semillas, germen de trigo, lino, cacao, etc.

Preparación:

Procesar hasta que este bien combinado, aplanar en una bandeja y dejar refrigerar por dos horas,
cortar en cuadros y a disfrutar.
Turroncitos de dátiles para la merienda.

Triturar los dátiles descarozados y activados hasta que quede una pasta homogénea. Agregarle
ralladura de un limón. Moler las almendras hidratadas hasta que quede una harina y agregar a la
pasta de dátiles. Agregar el coco y el jugo de limón. Formar una masa y disponer en una bandeja
esparciendo hasta que quede de 1 cm de espesor. Cortarlo en cuadraditos y decorar a gusto, ya sea
con almendras, coco. Dejar enfriar hasta que endurezcan.

Puedes usar cacao puro en polvo en la mezcla.