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Taller de investigación ll
Nombre de la alumna
Damaris Gutiérrez Sánchez
6 semestre grupo D
Agradecimiento
Agradezco primeramente a Dios y mis padres por darme la oportunidad de estudiar y
prepararme en el ámbito académico.
A mis maestros que estaban dando de su valioso tiempo para que cada alumno
aprendiera algo en el transcurso de los semestres.
A mis compañeros con los que compartimos juntos la materia, por su esfuerzo en sus
exposiciones, que hicieron posible explicarnos los temas detalle a detalle para así poder
lograr conformar cada parte del trabajo.
De igual forma quiero agradecer a la comunidad y sus habitantes de san miguel por
contestar cada cuestionario con honestidad y permitir adquirir la investigación en
municipio.
Índice
I. Generalidades del proyecto
1.1. Descripción del problema
1.2. Planteamiento del problema
1.3. Objetivos
1.4. Hipótesis o supuestos
1.5. Justificación
II. Marco Teórico
2.1. Antecedentes o marco histórico.
2.2. Marco conceptual
2.3. Marco referencial
III. Metodología
3.1. Población o universo/ muestra
3.2. Tipo de estudio
3.3. Descripción del Instrumento
3.4. Procedimiento de recolección
(diseño del experimento, trabajo
de campo)
3.5. Procedimiento de manejo
estadístico de la información
IV. Resultados obtenidos y discusión
V. Conclusiones
Introducción
San miguel chimalapa es una comunidad que conjuga una gran cantidad de
características que lo hacen único y altamente rico en recursos naturales. Su
ubicación en la selva chimalapa le permite tener una gran diversidad de climas y
diferentes paisajes que determinan un portafolio enorme de frutas que se pueden
cultivar en sus tierras. La productividad frutícola tiene una gran oportunidad de
desarrollo debido a las condiciones especiales que se prestan para que su
proceso de cosecha sea altamente efectivo y entregue una calidad extraordinaria
en cada uno de sus productos. La riqueza del suelo y los climas tropicales
estables durante todo el año permiten que se pueda cultivar una gran variedad de
frutas.
Actualmente la comunidad de San Miguel cuenta con una población de 6,608
habitantes que el 70% de ellos son personas que se dedican a la agricultura y
fauna 30% son profesionistas, tomando este dato se puede observar que el
proyecto es muy viable para emprenderlo en esta región ya que podrá generar una
gran cantidad de empleos para los campesinos, y aprovechar las frutas de
temporada para así evitar el desperdicio en sus cosechas.
Descripción del problema
Problema de investigación:
En la comunidad de San Miguel existe una gran variedad de frutas, las cuales por
exceso, muchas frutas son desperdiciadas en su temporada, tomando este dato
se puede definir el problema como el desperdicio de frutas de temporada.
Marco teórico (fragmento)
El marco teórico de la investigación presenta en forma clara la estructura temática
sobre la cual será desarrollado el problema de estudio. Está compuesto por:
Marco conceptual, en donde se presentan conceptos administrativos acerca de la
comercialización de pulpa de Frutas; Marco Geográfico, ubicación de la empresa.
MARCO CONCEPTUAL
Ante todo el marco conceptual sirve para dar al lector una guía en donde puede
encontrar el significado de los conceptos relevantes en el desarrollo del proyecto y
de esta forma facilitar la comprensión del mismo, para esto se tuvo en cuenta
diferentes fuentes y autores en administración de empresas.
Administración: Es un proceso a través del cual se coordinan los recursos de un
grupo social con el fin de lograr la máxima eficiencia, calidad y productividad en el
logro de sus objetivos. (Galindo, 2006)
Administrador: Persona que coordina un grupo social para obtener un fin con la
mayor eficiencia, enfocado a lograr fines o resultados.
Análisis Costo Beneficio: permite definir la factibilidad de las alternativas
planteadas o del proyecto a ser desarrollado.
Actitud: Predisposición aprendida a responder ante un objeto o clases de objetos
de modo uniformemente favorable o desfavorable.6
Benchmarking: Es un proceso sistemático y continuo para comparar nuestra
propia eficiencia en términos de productividad, calidad y prácticas con aquellas
compañías y organizaciones que representan la excelencia.
Capacidad Competitiva: Es la capacidad de brindarles a sus clientes "algo
diferente" de lo que éstos perciben que pueden recibir de la competencia; y ese
"algo diferente" que les significa un mayor nivel de satisfacción y beneficios.
Capacidad De Talento Humano: Su objetivo es conseguir y conservar un grupo
humano de trabajo cuyas características vayan de acuerdo con los objetivos de la
empresa.
Cliente: Cualquier persona sobre la que repercute el producto o proceso.
Comercialización: Es el conjunto de actividades cuyo objetivo es la producción de
acuerdo a las necesidades de los consumidores. Técnicas de investigación de
mercado, segmentación de mercado, estrategias publicitarias, de precios,
promociónales etc.
Control: Es la evaluación y medición de la ejecución de los planes, con el fin de
detectar y prever desviaciones, para establecer las medidas correctivas
necesarias.
Coordinación: Es un proceso que consiste en integrar las actividades de
departamentos independientes a efectos de perseguir las metas de la
organización con eficacia.
Cultura Organizacional: Es el conjunto de normas, hábitos y valores, que practican
los individuos de una organización, y que hacen de esta su forma de
comportamiento.
Competencia de Precios: Estrategia en que una empresa ofrece periódicamente
productos, los compradores y vendedores están bien informados, sin que éstos
tengan un control claro sobre el precio de venta.
Debilidades: Son aquellos factores que provocan una posición desfavorable frente
a la competencia: recursos de los que se carece, habilidades que no se poseen,
actividades que no se desarrollan positivamente; las cuales no permiten responder
eficazmente a las oportunidades y amenazas del ambiente externo.
Demanda. Cantidad de un bien o servicio que los sujetos económicos están
dispuestos y pueden adquirir en un mercado implícito a un precio dado y en un
momento determinado.
Distribución: Es hacer llegar físicamente el producto o servicio al consumidor, es
decir agrega valor a los factores tiempo y lugar.
Endulzante: son glucósidos de sabor dulce pero que no son metabolizarles y
tampoco contienen calorías., sirven para endulzar diferentes alimentos, para
darles un sabor agradable
Factores Competitivos: Son aquellas variables que influyen en el mercado, para
crear lo que el consumidor quiere, desea y necesita, distribuyéndolo en forma tal,
que esté a sus disposiciones en el momento oportuno, en el lugar preciso y al
precio más adecuado.
Factores Geográficos: Es el lugar en que se establezca la empresa, el clima, la
distancia en cuanto a proveedores y clientes y la infraestructura.
Factores Sociales: Son aquellas variables que afectan el entorno social mediante
la generación de empleos, la influencia en las compras de la población.
MARCO DE REFERENCIA
Descripción de las frutas
Las frutas son, quizás, los alimentos más llamativos por su diversidad de colores y
formas. Pero además de lo que muestran a simple vista, forman parte de los
alimentos con mayor cantidad de nutrientes y sustancias naturales altamente
beneficiosas para la salud.
Si nos detenemos a pensar, veremos que las frutas y todos los vegetales,
sobreviven a la intemperie, enfrentando todo tipo de condiciones y agresiones
meteorológicas.
Todo ello es posible gracias a las sustancias protectoras y antioxidantes naturales
que poseen. En definitiva, esas mismas sustancias son las que nos protegen
cuando consumimos el alimento.
Es decir que nos beneficiamos absolutamente con todas esas vitaminas y
nutrientes que la fruta posee. Llenamos de vida todo nuestro organismo. (Licata,
2010)
Frutas de temporada
MARCO GEOGRÁFICO
La empresa se establecerá en el municipio de San Miguel Chimalapa
Micro localización
Se localiza en la región del Istmo de Tehuantepec, en las coordenadas 16º43' latitud norte
y con 94º45' longitud oeste con una altura de 120 metros sobre el nivel del mar.
Colinda al norte Santa María Chimalapas; al sur con Juchitán de Zaragoza, Santiago
Niltepec, San Pedro Tapanatepec, Santo Domingo Ingenio y Santo Domingo Tapanatepec;
al oeste con Asunción Ixtaltepec; al este con el estado de Chiapas. (Enciclopedia, 2017)
ESTUDIO DE MERCADO
IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO
Producto. El producto principal de la Empresa Procesadora y Comercializadora
de Pulpas de Frutas Congelada. Los desechos generados por la Empresa son
residuos sólidos orgánicos, conformados en su totalidad por la parte no
consumible de las frutas (cáscaras, semillas, bagazo, etc.)
Usos. El producto tiene su principal uso a nivel doméstico en la preparación de
alimentos a base de frutas, reemplazando la utilización de frutas frescas; por
ejemplo: jugos, dulces, mermeladas, etc.
Usuarios. La pulpa de frutas congelada está dirigida a los consumidores a nivel
local (Municipio de San Miguel Chimalapa).
Presentación. Las pulpas de frutas congeladas serán empacadas en bolsas de
polipropileno de media densidad ( por kg, ½ kg y ¼ kg) y con doble sellado
térmico. El producto se presentará al público con un contenido neto de 1kg, 1/2kg
y 1/4kg. de pulpa de fruta congelada.
Composición. En la elaboración de las pulpas de frutas se utilizarán frutas
frescas seleccionadas y no contendrá ningún tipo de preservativo químico. El un
producto 100 % natural.
Sustitutos. Los productos que pueden llegar a competir con la Pulpa de Frutas
Congelada a causa de variaciones en precios, calidad, presentación, gusto de los
consumidores, publicidad, etc.; son las frutas frescas.
Complementarios. El consumo directo de las Pulpas de Frutas Congeladas
como sustituto de las frutas frescas no está relacionado directamente a ningún tipo
de producto complementario. Su utilización en la preparación y consumo como
jugo de frutas puede ser aislada (refresco) o relacionarse a productos
complementarios como acompañante de las comidas (sobremesa).
Bienes de Capital, Intermedios y Finales. Las Pulpas de Frutas Congeladas se
clasifican como bienes de consumo final durable ya que éstas se presentan
directamente al usuario para ser consumidas sin sufrir ninguna transformación o
con un procesamiento mínimo (licuado en la preparación de jugos).
Fuentes de Abastecimiento de Insumos. La materia prima para la elaboración
de las Pulpas de Frutas congeladas, son las frutas frescas seleccionadas
(guanábanas, papauses y tamarindo.), las cuales serán adquiridas de los
distribuidores mayoristas de frutas frescas ubicados en la en la comunidad de San
Miguel Chimalapa. Las frutas frescas son adquiridas en canastas plásticas y
transportadas en carros montacargas hasta la Empresa.
El insumo utilizado en la producción de las Pulpas de Frutas Congeladas, más
exactamente como empaque de éstas, es el polipropileno de media densidad (kg).
Este polipropileno es adquirido de la Empresa MEXINEX S.A DE C.V ubicada en
la calle Sabino No 376 col. Atalmpa.c.p 06450 México. D.F. El polipropileno se
presenta en rollos de 100 Kg. impresos en cuatro tintas por un solo lado. A la
compra de éste material se debe incluir una inversión inicial de $ 400.000 por
concepto de arte y plantillas de impresión.
Sistemas de Distribución. El sistema de distribución utilizado para hacer llegar
las Pulpas de Frutas Congeladas hasta el consumidor final, es a través de los
detallistas, que en este caso en particular está conformado por los supermercados
y tiendas del Municipio de San Miguel Chimalapa y que cuentan con las
instalaciones adecuadas para mantener durante todo el tiempo la cadena de frió
del producto (congelador, mostrador).
CANALES DE DISTRIBUCIÓN
Para hacer llegar el producto a manos del usuario, se planifica su distribución y se
elige el esquema de distribución representado en la figura 2.
Figura 2. Esquema de Distribución de la Pulpa de Fruta Congelada.
Donde:
n = Tamaño de la muestra.
Z = Nivel de confianza (95%).
P = probabilidad de que el evento ocurra (50%).
Q = Probabilidad de que el evento no ocurra (50%).
E = Error permitido (5%).
N = Población. (3 269)
Muestra 1. Consumidores potenciales de la pulpa de frutas congeladas.
1.952 𝑥0.5𝑥0.5𝑥3 269 3107.60
𝑛 = [0.052 𝑥(3 269−1)]+[1.952 𝑥 0.5𝑥0.5] = 81.9
15% 2-4 kg
6-10 kg
27% 58%
10-12 kg
Tamarindo
13%
16% 38% Guanabanas
Papauses
33% Otro
19%
si
no
81%
Diario
19% 27%
Semanal
23% Quincenal
31% Mensual
la frecuencia en que se consume fruta es por semanal ya que los productos son
especialmente para tiempos determinados.
13%3% Guanabana
40% Tamarindo
Papause
44% otro
Los sabores más consumidos son las guanábanas y los tamarindos ya que son
frutas muy llenas de proteínas y ricos en sabor.
6. Porcentaje que se conoce la pulpa de frutas congeladas.
6%
si
no
94%
La gran parte de la región si conoce la pulpa de fruta asi que los consumidores
son más frecuentes en la producción de pulpa procesada de frutas.
6%
si
no
94%