Regional Cauca

MINISTERIO DE TRABAJO Y DE LA PROTECCIÓN SOCIAL

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE – SENA
CENTRO AGROPECUARIO

REPORTE DE EVALUACIÓN PRELIMINAR

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE - SENA

LUGAR: CENTRO AGROPECUARIO GRANJA DIDACTICA ÁREA PRODUCCIÓN
DE TOMATE “MAS LIMPIO” EN INVERNADERO PARA TRANSICION EN
AGRICULTURA ORGANICA

Elaborado: Patricia Eraso Muñoz – Instructora de Agricultura SENA

OCTUBRE 30 DEL 2008

NOMBRE DE LA
EMPRESA SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE -SENA
PERSONA DE JULIO CÉSAR TOBAR MESA, AÑO DE
CONTACTO 1957
subdirector Centro Agropecuario FUNDACIÓN:
DIRECCIÓN SENA Alto Cauca Km7 vía Cali (Popayán – Cauca –
Colombia)
TELEFONO 0928- 247678
FAX: 8247678

E-MAIL jctobar@sena.edu.co
TAMAÑO DE LA
grande
EMPRESA
EMPLEADOS Transp. /mantenimiento
CENTRO
Producción Agropecuaria
AGROPECUARIO
:
Planta: 39
Contrato: 100

PRODUCTOS / Formación profesional Integral/ Asesorías a Empresas/Servicios

SERVICIOS tecnológicos/investigación aplicada/Bienes y Servicios
PRESTADOS
PRODUCCION PRODUCTO PROD. MENSUAL
Tomate 420 kilos

MERCADOS / Mercado interno: funcionarios, aprendices.

CLIENTES MAS Mercado externo : Residentes ubicados en áreas circunvecinas y
IMPORTANTES pequeños intermediarios
VOLUMEN DE ---5040
MENSUAL: 420 kilos --- ANUAL:
VENTAS kilos
MATERIAS MATERIA PRIMA CONSUMO SEMANAL
PRIMAS agua 2620 litros/acueducto
PRINCIPALES
Fertilizante foliar 1 litro
(área producción
de Tomate ) Pesticidas 2 litros/kilos
semillas 2000 gramos
Material vegetal 1680 plântulas
RESIDUOS CANTIDAD
DISPOSICIÓN FINAL
PRINCIPALES MENSUAL
Envases vacíos de
3kg/ enterrar
agroquímicos
Estopas polipropileno 5kg/ reutilización
Desechos vegetales 300 kilos
Desechos varios 100 kilos

CONSUMO DE 10.480 litros COSTO ($) 1672000

AGUA (mes)
CONSUMO DE NO APLICA CONSUMO COSTO (MES)
ENERGIA
 DIAGRAMA DE PROCESO: ÁREA PRODUCCIÓN DE TOMATE
EN INVERNADERO

AREA ACTIVIDAD RESIDUO QUE GENERA

Plantas, semillas, sobres de
Ubicación de terreno semillas, empaques vacíos
Semillero Preparación de sustrato de agroquímicos, insumos, y
2000 semillas plantulación.-llenado de recipientes plásticos
bandejas,(72-orificios)
desinfección, siembra

Plántulas muertas,
Control de plagas y empaques de gro-
enfermedades, aplicaciones insumos, empaques y
foliares recipientes plásticos o de
Riego vidrio

Limpieza CONTROL DE
Adecuación de ARVENSES, Residuos vegetales ramas
CONSTRUCCION DE y hojas, Piedras Palos
terreno DRENAJES Raíces, empaques,
alambre de púa, clavos,
grapas,

Preparation de Arado, encalado rastrillado

terreno Surcado, abonado
Costales, residuos de
Construcción eras nivelación
Trazado arvenses, raíces
Ahoyada aplicación de
herbicidas
Establecimiento medidas de
conservación de suelo
Limpieza dé drenajes

Sacar el material vegetal

de semillero
Plántulas defectuosas
Clasificación, transporte al
Envases vacíos de
sitio de siembra
agroquímicos
Transporte de plántulas
Siembra y/o Bandejas dañadas
Desinfección
transplante
Siembra directa o
transplante y resiembra
Siembra de barreras vivas
Aplicación de herbicidas
 AREA ACTIVIDAD RESIDUO QUE GENERA

Mantenimiento Fertilización, abonamiento Empaques vacíos de agroquímicos

recipientes plásticos o de vidrio
de cultivo Abonado bolsas plásticas
Aplicaciones foliares

Empaques de insecticidas,
Control fitosanitario fungicidas, acariciadas,
Monitoreo diario recipientes plásticos o de vidrio
bolsas plásticas
Toma de decisiones

Raleo
Poda
Aporque Material vegetal
Deschuponado- deshoje Plántulas
Escardado Polipropileno
Tutorado Amarrado Estacas de madera
Blanqueo Bolsas de aluminio
Canastas
Cuerdas de polipropileno
Plástico con feromonas

Cosecha Alistamiento de
materiales
Recolección
Selección y Polipropileno, frutos malos,
clasificación Canastillas y /o empaques
dañados

Pesaje
Lavado Polipropileno, frutos malos,
Selección y Canastillas y /o empaques
Post Cosecha clasificació dañados
n
Encerado
empacado
Almacenamiento
2. POTENCIALIDADES EN PRODUCCIÓN MÁS LIMPIA
Como parte de las herramientas utilizadas para realizar la Evaluación Preliminar en el
Centro Agropecuario del SENA regional Cauca – área producción de bioinsumos, se
utilizó el software ECOINSPECTOR elaborado por el Instituto de Tecnología Ambiental
de la Universidad de Ciencias Aplicadas de Basilea, Suiza. La información obtenida
durante la visita a la planta fue ingresada al software dando como resultado, la
siguiente gráfica donde se presenta la potencialidad de aplicar P+L desde el punto de
vista ambiental y económico, siendo el cuadrante superior derecho el que presenta
mayor potencialidad para los procesos que se ubiquen dentro de ese:

INSERTAR GRÁFICA DE ECOINSPECTOR

Área HALLAZGOS IMPACTO BENEFICIO

 AMBIENTAL
SELECCIONADA ECONÓMICO
Agua Ausencia de Contaminación por Implementar PM+L
tecnología en riego escorrentía con estableciendo un
Generación aguas residuos de proyecto en
residuales y productos recolección de
vertimientos en los químicos al aguas lluvias que
suelos recurso suelo disminuiría el costo
El agua usada es del consumo actual
Encharcamientos
del acueducto y el Implementar un
No existe un sistema
costo alto sistema de riego
de riego controlado
Las características que garantice el uso
que contribuya
del suelo se racional y la
hacer uso racional
modifican por cantidad de agua
del agua y que se
efecto de mal requerida por la
cumplan con las
drenaje. planta
recomendaciones
agronómicas Hay aguas Evitar
relacionados con los servidas que se contaminación de
requerimientos del filtran y llegan los suelos
cultivo hasta el implementando el
lago(humedales) proceso del triple
Vertidos de aguas
lavado
de limpieza de Alteración de la
tanque calidad de las agua Disminuir la
contaminación de
Vertidos de agua por Contaminación de
los suelos
lavado de suelos por
,disminuyendo la
herramientas filtración de aguas
aplicación de
residuales con
productos químicos
productos
fitosanitarios

Desechos sólidos No existen contaminación Implementar el

establecidos visual PMIRS el Centro
programas de contaminación de Agropecuario de la
gestión de residuos suelos Regional Cauca
No existe gestión de riesgos humanos A traves de la
envases vacíos de implementación de
mala gestión de
agroquímicos B.P.A formular un
residuos
proceso en cadena
para integrar a
todos los
 aprendices y
generar la cadena
del reciclaje que
incluya generación
de ingresos
económicos
Energía No aplica

Otros Emisiones de Agotamiento de la

compuestos capa de ozono
orgánicos volátiles

3. CONCLUSIONES y RECOMENDACIONES:

1. Una de las hortalizas frescas indispensable en la canasta familiar de los

hogares colombianos es el tomate en sus múltiples variedades, este es el caso
de la variedad larga vida, un tomate de mayor tamaño que el tradicional. Su
aroma, su color rojo o verde, su forma, su sabor y lo jugoso que pueda llegar
a ser han sido las características primordiales para su consumo. Sin embargo,
estas prioridades han cambiado. Los consumidores buscan la seguridad en
cuanto a salubridad de los productos desde su origen, la forma de su cultivo y
la confianza que les pueda brindar para su consumo, debido a la preocupación
por la posible contaminación con agroquímicos.
2. El uso de fertilizantes y productos fitosanitarios naturales y orgánicos
asegurarán la obtención de un tomate larga vida saludable, que garantizará a
los consumidores la tranquilidad, pues no es cultivado con químicos
tradicionales, como fungicidas y plaguicidas. Esta es una de las ventajas
competitivas del proyecto con el que además pretende contribuir a la
reducción de la contaminación ambiental y a la formación de aprendices en la
región con bases sólidas en producción agrícola ecológica (Técnico en
Producción Agrícola Ecológica)

3. La producción de Tomate (Lycopersicum sculemtum) en forma tecnificada es

una solución para disminuir el impacto negativo en el recurso suelo y agua,
disminuiyendo los riesgos para los seres humanos y el medio ambiente, se
obtendrá un producto mas sano y mas amigable con el medio ambiente, con
un manejo agronómico sostenible involucrando la cadena productiva .

4. La producción más limpia es un método ambiental preventivo, integrado a

procesos, productos y servicios que permiten aumentar la eficiencia global y
reducir los efectos negativos para la salud humana y el ambiente, como la
disminución del riesgo de intoxicación de los trabajadores del cultivo. La
implementación de esta técnica le posibilitará a Productos más limpios
incursionar en los mercados especializados de insumos agrícolas, sin
contaminación por agentes externos y brindará la oportunidad al Centro
Agropecuario de ser los primeros productores de tomates larga vida orgánico
certificados en el Departamento del Cauca

5. La viabilidad de este proyecto es desde su inicio la alta posibilidad del retorno

de la inversión inicial.

6. Los Productos más limpios tienen la posibilidad de comercializarse

directamente en supermercados y en otros expendios, ya que son sanos y
cuentan con calidad, volumen y un precio competitivo.

7. El proyecto de Producción de tomate bajo invernadero además de ser una

unidad formativa –productiva es un área de innovación para formación por
proyectos.

8. El Centro Agropecuario se convierte en un ejemplo a nivel regional en el

manejo integral de producción de tomate usando bioinsumos hasta en un
90%.
9. La viabilidad de las mejoras depende del apoyo continuo, administrativo y
operativo del Centro Agropecuario.

10. El Centro Agropecuario a través de este proyecto inicia cumpliendo

con la política Nacional de PML, responsabilidad social, ambiental, educativa y
en el departamento del Cauca.

11. El Centro Agropecuario cumple con la normatividad vigente para el

manejo de residuos orgánicos, transformación en bioinsumos, ante organismos
de control como la Contraloría Departamental, la Corporación Autónoma
Regional del Cauca – C.R.C.

12. Para reducir costos en consumo de agua, se recomienda que el

Centro agropecuario implemente en toda el área agrícola un proyecto adicional
para almacenar aguas lluvias, teniendo en cuenta que en la zona llueve
permanentemente y aun no se presentan lluvias ácidas, dicho recurso se
espera ser utilizado en practicas agronómicas como riego, fertiriego, lavado de
equipos siendo una alternativa para optimizar el uso racional del recurso
agua, como estrategia de PML.

13. El Centro Agropecuario contribuye al desarrollo sostenible o

sustentable, a través de prácticas agro - ecológicas que se implementen en el
proceso formativo-productivo de hortalizas bajo invernadero, reduciendo la
producción de tomate convencional por el cultivo en transición a producción
orgánica.

14. El Centro Agropecuario aplicando PML tiene la oportunidad de

mejorar los procesos al implementar BPA, mejorar el Sistema de Gestión de
Calidad, Sistema de Gestión ambiental y la implementación de MECI (modelo
estándar de control interno), para acceder a la Certificación ISO 9000, ISO
14001.

15. El Centro Agropecuario, Para lograr implementar adecuadamente la

PML en el proceso de cultivo de tomate bajo invernadero debe construir
técnicamente los canales de drenaje.

16. Ubicar un sitio para la construcción de una bodega de

almacenamiento para herramientas y equipos operarios.
 17. Implementar en forma urgente un programa de manejo integral de
gestión de envases vacíos de agroquímicos.

18. Hacer cambio en el origen de materias primas de uso indispensable

para el proceso productivo (usar materiales biodegradables).
19. Tecnificar sistemas de riego, equipos, fumigadoras de ultima
tecnología, Implementar registros de control del proceso en todas las etapas
se recomienda trabajar con talento humano especializado, actualizar el
panorama de riesgos.

20. Este proyecto también será implementado en el cultivo de

hortalizas, frutas y verduras en todos los procesos formativos del Centro y en
las actividades de fuera del Centro en forma programática.

Ing. Patricia Eraso Muñoz