1.

DESCRIBA LAS CARACTERÍSTICAS DE UNA GRASA O ACEITE

GRASA ACEITE

Materiales sólidos a temperatura Son líquidos en las mismas

ordinaria. condiciones
Compuestos orgánicos ,se Compuestos orgánicos ,se
componen de carbono, hidrógeno y componen de carbono, hidrógeno
CARACTERISTICAS

oxígeno.
Hablando estrictamente sobre la
composición o base química de la
grasa esta se forma cuando entre uno
y tres ácidos grasos se unen a una
molécula de glicerina. Dependiendo
de la cantidad de ácidos grasos,
resulta un monoglicérido, un
diglicérido o un triglicérido. Los
triglicéridos son, por cierto, el tipo
más común de lípidos.
y oxígeno.
Caso similar ocurre con los aceites.
Estos, al igual que las grasas, son
triglicéridos de glicerol. Estos
pueden ser saturados e insaturados.
Los ácidos grasos insaturados son
de gran importancia para el
hombre debido a que este no es
capaz de sintetizarlos. Por esto se
aconseja su consumo regular
(omega 3, omega 6).

2. ¿CUÁL ES EL FUNDAMENTO DE LA DETERMINACIÓN DE LÍPIDOS

POR UNA EXTRACCIÓN DIRECTA CON UN SOLVENTE EN UN
EQUIPO SOXHLET?

3. REALIZAR UNA DESCRIPCIÓN DE LOS ÁCIDOS GRASOS

RESPECTO A LA POLARIDAD O NO POLARIDAD

4. ¿QUÉ OTROS MÉTODOS DE DETERMINACIÓN DE LÍPIDOS

CONOCEN UD.? EXPLIQUE MÍNIMO 3

5. ¿CUÁL ES LA IMPORTANCIA DE LA EXTRACCIÓN DE ACEITES O

GRASAS POR EL MÉTODO DE SOXHLET?
6. DESCRIBA EL PROCESO INDUSTRIAL DE EXTRACCIÓN DE
SOLVENTES.

7. HAGA UN CUADRO INDICANDO EL PORCENTAJE DE GRASA DE

DIFERENTES PRODUCTOS OLEAGINOSOS EN FORMA
DESCENDENTE EN FUNCIÓN DE RENDIMIENTO.