Receta de Sopa de langosta

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Aprende cómo hacer sopa de langosta de forma sencilla y

siguiendo instrucciones paso a paso con esta estupenda
receta. Las recetas más clásicas con este tipo de marisco
puede ser la langosta al ajillo, pero si sabemos aprovechar su
carne y su caparazón podemos conseguir un estupendo caldo,
perfecto para servir como entrante en una velada elegante.
4 comensales 30m Entrante Dificultad baja
Características adicionales: Coste medio, Hervido
Ingredientes:
 1 Zanahoria
 1 Puerro
 1 Cebolla
 40 Gramos de Mantequilla
 1 Tallo Apio
 50 Mililitros de Vino blanco
 2 Chalotes
 1 Langosta
 1 Cucharada sopera de Pasta de Tomate
 1,3 Litros de Agua
 1 Pizca de Sal y Pimienta
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
Extraer la carne de la langosta, solo de la parte de la cola, y
reserva el resto del cuerpo para el caldo. Recuerda separar el
hígado y las huevas en caso que de las tenga.
Troceamos la carne y reservamos todo.
Para hacer el caldo de langosta, se derretir la mitad de la
mantequilla a fuego lento y añadir los trozos del caparazón de
la langosta. Freírlos hasta que algunos trocitos dorados
empiecen a engancharse al fondo de la cazuela.
En ese punto, se añade la zanahoria, el puerro, la cebolla, el
apio y el chalote, todo picado en trozos pequeños. Freímos el
conjunto durante un par de minutos para luego añadir el alcohol
y dejar que se evapore durante 1 minuto.
A continuación se añade el agua, la pasta de tomate y un
pellizco de sal. Mantenemos la cocción hasta llevar todo a
ebullición para entonces reducir la temperatura y dejarlo 30
minutos más hasta que se cueza.
Pasado este tiempo, colamos el caldo de langosta.
Ahora, derretimos el resto de la mantequilla y salteamos el
hígado de la langostajunto con las huevas en caso de que las
hubiese. Incorporamos la nata y batimos hasta que se mezclen
los ingredientes.
Retiramos del fuego y reservamos.
Ponemos harina en un cuenco y añadimos un par de
cucharadas de agua fría. Lo batimos y añadimos un poco de
caldo hasta obtener una crema liquida.
Llevar el resto de caldo de langosta a ebullición y añadir la
mezcla de harina. Dejar que hierva a fuego lento durante 5
minutos a la vez que lo removemos.
Colar la mezcla de huevas, hígado y nata sobre la cazuela.
Reducir el fuego e incorporar la carne de la langosta que
teníamos reservada. Dejamos cocer a fuego lento hasta que
se caliente.
Ahora ya podemos servirnos un buen plato de sopa de
langosta y decorar con el cebollino fresco picado finamente.
Este potente caldo lo podemos servir como entrante para una
velada especial y si quieres completar el menú, te invitamos
continuar con unas brochetas de ternera con fresa y mango y
una mousse de chocolate como postre.
Si te ha gustado la receta de Sopa de langosta, te sugerimos
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