INTRODUCCIÓN

El agua es uno de los recursos naturales más afectados por el hombre alrededor del mundo. Con el
pasar del tiempo, los gobiernos de todo el mundo se han venido preocupando por esta situación.
En el caso del gobierno colombiano, desde el año 1984 con el decreto 1594 (DEC 1594/84), se tiene
establecido la reglamentación actual para el uso del agua y residuos líquidos. Esta norma exige como
mínimo el análisis de ciertas variables para el control de vertimientos, tales como DBO, DQO, grasas
y aceites, solidos suspendidos totales, entre otros.

Las grasas y aceites son compuestos orgánicos constituidos principalmente por ácidos grasos de
origen animal y vegetal, así como los hidrocarburos del petróleo. Las principales fuentes
aportadoras de grasas y aceites son los usos domésticos, talleres automotrices y de motores de
lanchas y barcos, industria del petróleo, rastros, procesadoras de carnes y embutidos e industria
cosmética. La presencia de aceites y grasas como también los hidrocarburos asociados a estás en
aguas residuales domésticas e industriales es de interés público debido tanto a su efecto perjudicial
en lo estético, como al impacto negativo que provoca en la vida acuática.

En este informe se describen los resultados obtenidos en la determinación de grasas y aceites para
dos muestras problema, mediante el método de extracción líquido–líquido, empleando como
solvente (n-hexano). Utilizando las guías del laboratorio del IDEAM. Como todo ensayo, requiere
una adecuada metodología para el aseguramiento de la calidad analítica de los resultados.

OBJETIVO GENERAL
Determinar grasas y aceites en muestras desconocidas de agua por el método de
extracción líquido -líquido y gravimetría.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 Determinar los miligramos de grasas y aceites por litro en dos muestras
problemas
 Cuantificar el porcentaje de recuperación de las grasas por parte del
hexano.
 Conocer cómo se realiza el análisis de grasas y aceites en muestras de
aguas.
MARCO TEÓRICO

Las grasas y aceites son compuestos orgánicos constituidos principalmente por ácidos grasos de
origen animal y vegetal, así como los hidrocarburos del petróleo. Su efecto en los sistemas de
tratamiento de aguas residuales o en las aguas naturales se debe a que interfieren con el
intercambio de gases entre el agua y la atmósfera. No permiten el libre paso del oxígeno hacia el
agua, ni la salida del CO2 del agua hacia la atmósfera; en casos extremos pueden llegar a producir
la acidificación del agua junto con bajos niveles del oxígeno disuelto, además de interferir con la
penetración de la luz solar.

Las principales fuentes aportadoras de grasas y aceites son los usos domésticos, talleres
automotrices y de motores de lanchas y barcos, industria del petróleo, rastros, procesadoras de
carnes y embutidos e industria cosmética. En la determinación de grasas y aceites no se mide una
cantidad absoluta de una sustancia específica; se determinan grupos de sustancias con
características físicas similares con base en su solubilidad en el solvente (n-hexano). Así, el término
"grasas y aceites" comprende cualquier material recuperado como una sustancia soluble en el
solvente. Esto incluye otros materiales extraídos por el solvente de la muestra acidificada, tales
como compuestos azufrados, algunos colorantes orgánicos y clorofila, no volatilizados durante el
ensayo.

LIMITACIONES E INTERFERENCIAS

 Los solventes orgánicos tienen la habilidad de disolver no solo las grasas y los aceites sino
también otras sustancias orgánicas. Cualquier material soluble en el solvente se reporta
como grasa y aceite, por ejemplo el azufre elemental, compuestos aromáticos complejos,
hidrocarburos derivados de cloro, nitrógeno y azufre, ciertos tintes orgánicos y la clorofila.

 Utilizar la extracción líquido - líquido para aguas superficiales no contaminadas o con bajo
contenido de sólidos suspendidos, factores que aumentan la formación de emulsiones y
pérdida del analito.

 La eliminación del solvente tiene como resultado la pérdida de los hidrocarburos de cadena
corta y aromática sencillos por volatilización.

 El método es completamente empírico y solo se pueden obtener resultados duplicados si

se siguen de manera estricta todos los detalles.

Materiales

4 beacker de 100 mL

3 balones aforados

2 embudos de separación

2 embudos de filtración

Probeta
Espátula

Soporte universal y aros

Papel filtro

Equipos

Balanza

Estufa o plancha de calentamiento

Cabina extractora de vapores

Reactivos

Ácido clorhídrico, HCl concentrado o Acido sulfúrico, H 2 SO 4 concentrado

Hexano, C 6 H 12 , punto de ebullición 69ºC, libre de residuos.

Aceite de origen vegetal o mineral.

Sulfato de sodio, Na 2 SO 4 , cristal anhidro R.A..