Historia del Pisco Sour

Existen varias teorías acerca de la verdadera historia del Pisco Sour, sin embargo la más
repetida o mayor aceptada es la que atribuye a Víctor Morris la creación de nuestro coctel
nacional. Cuenta la historia que Victor Morris ofrecía este coctel en su bar llamado Morris
Bar inspirado en el Whisky Sour. Hasta la fecha no existe ningún documento que acredite
la receta original, es por eso, que algunos entendidos dudan de que la receta de antaño se
asemejará a la actual receta.

Una segunda teoría atribuye la creación a los trabajadores del Bar Morris, los bartenders
peruanos Alfonso Bregoye, Graciano Cabrera y Alberto Mezarina.

La tercera teoría dice que la receta original pertenece a Victor Morris pero que esta fue
evolucionando durante unos 20 años aproximadamente hasta la que conocemos actualmente
y creada por el bartender Mario Bruijet, quien años más tarde llego a ser trabajador del
hotel Maury.

Años más tarde los principales hoteles limeños, como por ejemplo, el Hotel Maury, El
Bolivar y otros intentaron imitar la receta original. Muchos lo consiguieron gracias a que
los trabajadores del Bar Morris eran quienes fueron a trabajar a dichos hoteles después del
cierre del Bar Morris.

En la actualidad se celebra el “Día del Pisco Sour” cada primer sábado de febrero desde
que el Instituto Nacional de Cultura (INC) lo declarara como Patrimonio Cultural de la
Nación.

Receta de Pisco Sour

¡S
i tienes algo que celebrar, celébralo con nuestro coctel bandera! Receta a base de Pisco
Peruano y juego de limón. ¡SALUD CON PISCO SOUR!

Tiempo de preparación: 2 minutos

Tiempo de cocción: 1 minuto
Total: 3 minutos
Comensales: 1 persona

Ingredientes:

 3 onzas de Pisco Peruano, si es Quebranta mucho mejor

 1 onza de jugo (zumo) de limón recién exprimido
 1 onza de jarabe de goma o 1,5 cucharaditas de azúcar blanca
 1/4 de onza de clara de huevo recién separada
 4 cubitos de hielo
 Amargo de angostura

Instrucciones:

¿Cómo preparar Pisco Sour en una coctelera?

1. Primero asegúrate de tener una copa bien fría. Guárdala en la nevera minutos antes
de preparar el coctel y sácala justo antes de servir
2. Vierte en una coctelera en el siguiente orden: Primero las 3 onzas de Pisco Peruano
Quebranta, después 1 onza de jugo de limón, 1 onza de jarabe de goma o 1,5
cucharaditas de azúcar blanca y 1/4 de clara de huevo
3. A continuación agrega los 4 cubitos de hielo, cierra la coctelera y agita fuerte
durante 10 segundos
4. Sirve el contenido en la copa fría en 3 tiempos para darle tiempo a la espuma para
que suba a la parte superior de la copa
5. Finalmente añade 3 gotas de amargo de angostura y ¡SALUD!

¿Cómo preparar Pisco Sour en una licuadora (batidora)?

Ya que vas a prepararlo en una licuadora aprovecha el espacio y prepara más de uno. Estoy

seguro que repetirás Los pasos a continuación son para 4 copas

1. Primero asegúrate de tener las 4 copas bien frías

2. Vierte en la licuadora en el siguiente orden: Primero las 12 onzas de Pisco Peruano
Quebranta, después 4 onzas de jugo de limón, 4 onzas de jarabe de goma o 6
cucharaditas de azúcar blanca y 1 clara de huevo
3. A continuación agrega 16 cubitos de hielo, cierra y licúa durante 8 segundos
4. Sirve el contenido en copas frías en 3 tiempos
5. Finalmente añade 3 gotas de amargo de angostura por copa y ¡SALUD!