Crema catalana o crema de San

José
 13me gusta

La crema catalana se considera uno de los postres más antiguos de

Europa, claramente ligado a Cataluña por su apari...más
La Cocina Roja De Cris
Seguir

Ingredientes
4 uds.

1. 80 gr. azúcar
2. 500 ml. leche
3. 15 gr. maizena
4. 3 yemas de huevo
5. piel de naranja
6. piel de limón
7. esencia de vainilla
8. rama canela en
9. azúcar moreno
Pasos
1.
 Ponemos a hervir en un cazo la leche con la piel de naranja, de limón y
la rama de canela. Apagamos el fuego y dejamos infusionar hasta que se
entibie.
En un bol batimos las yemas con el azúcar y la esencia de vainilla.
Añadimos la harina de maíz y batimos bien con unas varillas manuales.
2.
 Una vez entibie la leche, y con la ayuda de un colador, vamos
vertiéndola en el bol con las yemas. Removemos bien y volvemos a
poner en un cazo a fuego medio-bajo.
3. Sin dejar de batir con las varillas, dejamos que la mezcla vaya
espesando. Vertemos en moldes. Dejamos enfriar. Metemos al frigo 2
horas.
4.
A la hora de servir, espolvoreamos azúcar moreno y con un soplete
quemamos el azúcar hasta que se forme una pequeña costra crujiente.