Carbohidratos

1. Maíz

El maíz tiene una mala reputación porque se encuentra con frecuencia entre los envasados y
procesados que aportan pocos nutrientes. Pero la verdad es que el maíz natural es un grano
entero saludable, una buena fuente de fibra, vitamina C y antioxidantes como la luteína y la
zeaxantina.

2. Banana

Las bananas son una merienda portátil perfecta y natural. Representa una buena fuente de
vitamina B6, manganeso, potasio y fibra. Hasta cuando no están bien maduros las bananas son
también una buena fuente de almidón resistente que ayuda a adelgazar.

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3. Patatas

Deberíamos limitar nuestro consumo de pan blanco, arroz blanco y pasta común, pero no el de
papas. Las patatas son una gran fuente de potasio y vitamina C, y tienen casi 4 gramos de fibra
cuando las consumes con la piel, lo que representa un 15% de la cantidad diaria recomendada.
4. Pasta de trigo entero

¿Sabías que la pasta de trigo entero ofrece dos o tres veces más fibra que las variedades blancas
refinadas, pero es tan versátil y deliciosa? Al igual pan de trigo integral y el arroz integral, la pasta
de trigo entero es una opción más saludable que su contraparte "blanca".

5. Legumbres

Las legumbres, que consisten en los frijoles, guisantes y lentejas, ofrecen una serie de beneficios
para la salud tales como la reducción del riesgo de enfermedad cardíaca y cáncer. Además,
ayudan a controlar el azúcar en la sangre y el peso. Las legumbres no solo aportan hidratos de
carbono, sino también proteínas y grasas saludables.
 Proteínas

Hemoglobina: Transportadora de gases (Oxigeno y Monoxido de Carbono principalmente), se

encuentra dispersada pro toda la sangre.

Actinia y Miocina: Se encargan de aportar elasticidad y movimiento. Se encuentran en los

músculos.

Fibrina: Es una proteína activa, cuya principal función es coagular la sangre. Se encuentra
esparcida en todo el plasma sanguíneo, pero como una proteína inactiva, El "FIbrinógeno", el cual
se transforma en Fibrina al entrar en contacto con la Protrombina.

Pepsina: Es una proteína que se encuentra en el estómago, específicamente en las células

gástricas, su principal función, es la de ayudar a simplificar proteínas (de los alimentos) a
polipeptidos.

Queratina: Es una proteína que se encuentra en la parte más externa de la epidermis, su función,
es de otorgar dureza a esta parte.

Lípidos

Los lípidos pueden clasificarse en : simples, derivados, compuestos, glucolípidos y terpenoides y

esteroides

Lípidos simples

Triglicéridos

Esteres de tres moléculas de ácidos grasos y una molécula de glicerol, los ácidos grasos pueden
ser, todos ellos, distintos.

Se encuentran en tejido adiposo, manteca, tocino, sebo, aceites de pescados, aceite de oliva,
aceite de maíz, otros.

Ceras

Compuestos de ésteres de ácidos grasos con alcoholes, pero no con glicerol, tienen importancia
médica e industrial.

Se encuentran en cera de abejas, aceite de cachalote, cerumen y lanolina.

Lípidos derivados

Ácidos grasos
Se obtienen por hidrólisis de grasas, frecuentemente contienen un número par de átomos de
carbono.

Se encuentran en alimentos vegetales y animales, tambien se encuentran en formas complejas

con otras sustancias.

Lípidos compuestos

Fosfolípidos (fosfátidos)

Grasas que contienen ácido fosfatídico, compuestos de glicerol, ácidos grasos y ácido fosfórico en
unión, como éster, a una base nitrogenada.

Se encuentran principalmente en tejidos animales.

Lecitina

Fosfatidil colina o serina, fosfátido unido a colina, agente lipotrópico, importante en el

metabolismo y transporte de las grasas, utilizado como agente emulsificador en la industria
alimentaria.

Se encuentra en cerebro, yema de huevo, vísceras.

Cefalina

Fosfatidil etalonamida, fosfátido unido a serina y etanolamina, desempeña un papel en la

coagulación de la sangre.

Se encuentra predominantemente en el tejido nervioso.

Plasmalógeno

Fosfatidal etanolamina o colina, fosfátido que contiene un aldehido alifático.

Se encuentra en cerebro, corazón y músculo.

Lipositol

Fosfatidil inositol, fosfátido unido a inositol, rápida síntesis y degradación en cerebro, papel en el
proceso de trasporte de la célula.

Se encuentra en cerebro, corazón, riñón y tejidos de plantas junto con el ácido fítico.

Esfingomielina

Fosfátido que contiene esfingosina, se desdobla en ácido graso, colina, esfingosina, ácido
fosfórico, pero no glicerol, fuente de ácido fosfórico en los tejidos.

Se encuentra en tejido nervioso y hematíes.