Professional Documents
Culture Documents
HIGIENE DEL PERSONAL.- Todos los trabajadores deben estar familiarizados y entender todos
los procesos de bioseguridad que son establecidos en la unidad productiva. Se espera que
todos los trabajadores entiendan la importancia de la higiene en la salud animal. Para ello se
deben tomar las siguientes medidas:
a) El personal que labora en los galpones de producción de cuyes, debe hallarse en buen
estado de salud. Las personas que sufren o se sospecha que padecen alguna enfermedad, no
deben ingresar al galpón.
b) Las personas encargadas del aseo, control y alimentación en el galpón deben llevar ropa
limpia y específica para el trabajo a realizar (botas de caucho, overol, gorro, guantes,
mascarilla.)
b) Las unidades productivas de cuyes, deben contar con cercos o paredes en buen estado, que
permitan aislar y minimicen el paso de personas no autorizadas y animales ajenos.
d) La unidad productiva, debe contar con instalaciones y equipos; que permitan al personal y
visitas cumplir con las medidas de bioseguridad establecidas.
e) El personal que labora en la unidad productiva cavícola, debe evitar el contacto con
animales ajenos a la misma; ante la posibilidad de transmitir enfermedades. El técnico debe
ser especialmente cuidadoso con este aspecto, manteniendo la limpieza de su calzado y ropa
de trabajo y la desinfección de equipos potencialmente contaminantes.
g) Todo el personal de la unidad productiva debe estar capacitado sobre los riesgos de
contaminación biológica, química y física que puede sufrir esta especie o ellos mismos.
h) Todos los animales que ingresen a la unidad productiva, serán sometidos a un periodo de
cuarentenalos Implementos Limpieza y desinfección de.- Se deberá contar con instrucciones
escritas y ubicadas en lugares visibles y accesibles para la realización de las operaciones de
limpieza y desinfección.
CONTROL DE PLAGAS.
b) El control de plagas puede realizarse por medios físicos, biológicos y químicos; con
productos cuyo registro este aprobado por AGROCALIDAD.
MANEJO SANITARIO
• Evitar la presencia de humedad, este factor junto con la materia orgánica constituyen el
ambiente propicio para la multiplicación de microorganismos que pueden causar
enfermedades y muerte del animal. Se debe contar con registros de los productos
aplicados, las dosis utilizadas y toda la información que podamos tener en relación a un
determinado tratamiento. Estos registros se conservarán 2 años.
• Todo animal enfermo debe ser identificado y separado.
• Los animales que ingresen a la granja deben provenir de granjas en iguales o mejores
condiciones sanitarias que la granja de destino.
• Ante un nuevo ingreso de un animal a la granja se debe establecer un periodo de
cuarentena (2 a 3 semanas) en las cuales se verificará los cambios en el comportamiento,
la condición corporal y la presencia de alguna enfermedad. Si se detecta alguna
enfermedad o anormalidad en este periodo, se debe retirar al animal. Todo producto
veterinario debe tener su registro del producto en SENASA habilitado y verificar que el
producto no éste vencido.
• Solo se deben realizar tratamientos cuando sea estrictamente necesario y no se deben
aplicar antibióticos sin previa autorización o sugerencia de un médico veterinario.
• La aplicación se debe ajustar a la legislación vigente, y debe considerar las
recomendaciones del fabricante. Se debe observar y respetar el período de retiro y el
régimen de dosificación para cada producto. Se deberán dar instrucciones precisas al
respecto.
• Si los animales se venden vivos como reproductores, antes del término de dicho período
(Retiro), se deberá informar al comprador.
• Todos los productos veterinarios deberán almacenarse en instalaciones seguras y
mantenerse bajo resguardo. Los medicamentos vencidos, desechos y envases, deberán
ser eliminados retirando la etiqueta y aplicando el triple lavado.
• La preparación y administración de medicamentos y alimentos tratados con drogas,
deberá estar a cargo de personal debidamente capacitado, que utilice técnicas y equipos
apropiados.
Dentro del sistema de la producción del cuy hay una serie de particularidades que es preciso
considerar para comprender el porqué de utilizar determinadas prácticas de “BIOSEGURIDAD”:
1.- Ciclos productivos cortos e intensos: fuerte desgaste de los reproductores. Ej.100 cuyes
tienen 500 partos en un año, mientras que 100 vacas tienen sólo 70.
2.- Presencia de todas las fases productivas (cría, reproducción, engorde,...) en la misma
unidad de explotación (muchas recaen en el mismo ambiente.)
3.- Elevada densidad de animales (mucha gente en poco sitio). Además hay una indudable
tendencia al aumento del tamaño de las explotaciones. (Solo 7 hembras y 1 macho por metro
cuadrado)
4.- Gran variedad de instalaciones: galpones cerrados con ambiente controlado, con ventanas,
etc.
5.- Aplicación relativamente reciente de nuevas prácticas reproductivas:. Si bien estas prácticas
ayudan a la implantación de determinadas medidas de “BIOSEGURIDAD” ("pseudo-vacío"
sanitario), de ningún modo pueden compararse con el "real-vacío" sanitario que está
implantado en las explotaciones todo-dentro, todo-fuera de otras producciones ganaderas
(lotes completos de animales siempre "nuevos" y de la misma edad, a galpones absolutamente
vacías, lavadas y desinfectadas).
7.- Incidencia estacional (cada vez menos "estacional"), de determinadas enfermedades como
salmonelosis, pseudomona, etc., etc.), así como existencia de zonas endémicas de
determinados procesos morbosos.
8.- Prácticas de manejo "peligrosas" pero inevitables (igualación de camadas, saca de estiércol,
etc.).
Todas estas peculiaridades de la producción del cuy son las que condicionan (y complican) las
prácticas profilácticas a realizar dentro de un criadero industrial
NORMAS DE BIOSEGURIDAD.-
CONTROLES
Nunca conseguiremos una buena sanidad sin una higiene perfectamente bien aplicada.
Este podría ser un primer punto que conecta muy directamente con el hábitat y que
condiciona enormemente el seguimiento del tema.
Como sea que el cuy tiene una fisiología muy propia (stress con repercusión en la
cecotrofia, patología intestinal, reproducción, etc.) será necesario establecer en el
cuyero un programa profiláctico que responda al famoso refrán de "más vale prevenir
que curar". Así pues, intentaremos cerrar el paso a la aparición de cualquier fenómeno
patológico, recortar su extensión o erradicarlo.
Si partimos del principio de que toda producción animal tiene por objeto conseguir el
máximo rendimiento cuantitativo y cualitativo, será preciso establecer unas medidas a
base de desinfecciones, tratamientos preventivos.
Para realizar un buen tratamiento, primero debemos saber con qué problemas nos
podemos llegar a encontrar y así poder establecer las medidas preventivas para una
correcta producción.
CONTROL SEMANAL.
1.- Eliminar el pelo (soplete): una vez a la semana.
2.- Desinfección del ambiente (Cloro): tres veces a la semana.
3.- Desinsectación del criadero .
4.- Desratización (jaulas o trampas con pegamento en forma permanente.
5.- Control de hongos (azufre): una vez por semana en el ambiente
6.- Limpieza y desinfección de corrales, jaulas vacías: a diario.
7.- Control ambiental (ventilación).