“IMFLUENCIA

DE LAS
CARACTERÍST
ICAS DEL
CONSUMIDOR
EN LA
DEMANDA DE
NÉCTAR”

1
 “DEDIDADO A NUESTROS DOCENTES
QUIENES IMPARTEN SUS
CONOCIMIENTOS Y EXPERIENCIAS QUE
NOS PERMITEN SER MEJORES CADA DÍA
Y NOS ENCAMINAN A SER FUTUROS
BUENOS PROFESIONALES.”

2
 PRESENTACIÓN
El presente trabajo que se desarrolla a continuación busca afianzar los
conceptos teóricos de la investigación de mercados en la parte práctica
y procedimental de la investigación, que para nuestro caso abordamos
el producto néctar de piña el cual se busca conocer atraves este análisis
´preliminar el comportamiento del mercado para poder esperar el
momento adecuado para poder realizar su lanzamiento al mercado
provincial.

Para el desarrollo de la investigación se utilizó los formatos facilitados

por el docente en clases , así como también algunos libros de consulta
complementados con la aplicación de los cuestionarios que nos
proporcionaron un conjunto de datos los cuales al ser procesados en
IBM SPSS logramos obtener información que nos permitió conocer las
características del consumidor ayacuchano.

Esperamos que el trabajo pueda ser del agrado del docente y poder
ilustrar los conocimientos adquiridos a lo largo del desarrollo del curso.

3
 CAPITULO I
DIAGNÓSTICO GENERAL DEL PRODUCTO

NOMBRE DEL PROYECTO: NECTÁR DE PIÑA.

FUNDAMENTO: La presente investigación busca identificar las características del

consumidor puedan mostrar ante nuestro producto novedoso e innovador que se
pretende lanzar al mercado ayacuchano para lo cual se recopilará datos para poder
elaborar un diagnóstico de nuestra realidad local apartir del cual buscar desarrollo
un concepto de nuestro producto que pueda atraer la atención y el público pueda
optar por adquirir nuestro producto.

Afianzados con los conocimiento de la investigación se realizará sondeos de

mercado e investigación de mercados (investigación explorativa, investigación
descriptiva, investigación aplicativa).

4
UBICACIÓN DEL PROYECTO:

MACROLOCALIZACIÓN: En el
departamento de Ayacucho.

MICROLOCALIZACIÓN: En la
provincia de la mar, huanta y
Ayacucho, en el cual los 2 primeros
serán los lugares de donde se pueda
obtener los insumos requeridos para la
elaboración del néctar. Y huamanga el
lugar donde se podría implementar la
planta procesadora y comenzar su
comercialización en el mercado local y
regional.

NIVEL SOCIO ECONÓMICO:

Nuestra localidad es considerada una de las tres regiones más pobres del país,
situación que afecta a 68,3% de la población, como lo confirman los datos de la
Encuesta Nacional de Hogares (Enaho) 2007 del INEI. Por ende estaríamos
hablando de personas con un nivel socioeconómico: baja, baja alta, media y media
alta este último en menor porcentaje teniendo en cuenta la situación de las personas
se ofrece un producto a un precio asequible y de calidad, entonces nuestros cliente
potenciales serán en mayor cantidad personas de la clase media, es decir de un
nivel socioeconómico C, D, E y otro tanto de un NSE B.

5
 El extracto de piña es un producto que tiene como clientes potenciales y/o mercado
objetivo a personas de 5 a 65 años de edad de condición económica intermedia, el
cual se ofrecerá en la ciudad de Ayacucho que cuenta con una población de
151.019 (2007) habitantes según el último censo además estará al alcance para
personas de distintas clases quienes podrán disfrutar de nuestro producto el cual
se venderá a un precio accesible y con un buen diseño del producto en un envase
adecuado.

ANÁLISIS FODA INTEGRAL

ANALISIS EXTERNO

OPORTUNIDADES AMENAZAS

O1. Crecimiento económico en la A1. Ingreso de nuevos competidores.

región.
A2. Incremento del precio de la
O2. Bajo nivel competitivo de las materia prima e insumos.
empresas de competencia.
A3. Existencia de eventos
O3. Existencia de programas inesperados como: robo, incendio,
públicos que asesoran a las MYPES, desastres naturales , inflación ,
de manera cordial como la desaceleración de la economía, etc.
dirección regional de la
producción.

A FORTALEZA ESTRATEGIA FO ESTRATEGIA FA

N
F1. Néctar de piña de excelente FO1. Produciremos néctar de piña FA1. Produciremos néctar de piña
A calidad y buen precio. de buena calidad aprovechando el de buena calidad teniendo fidelidad
crecimiento económico. de los consumidores en caso de que
L F2. Implementaremos un local
ingresen nuevos competidores.
en la zona céntrica de la ciudad FO2. Optaremos por la ubicación
I de Ayacucho. del local en la zona céntrica, FA2. Firmaremos alianzas
S aprovechando la poca estratégicas con los proveedores
F3. Somos jóvenes con iniciativa
competitividad. como jóvenes emprendedores
I y visión empresarial.
capaces de afrontar la principal
FO3. La iniciativa empresarial nos
S amenaza de incremento de precio
llevara a aprovechar los
de los insumos
programas públicos de apoyo a
MYPES que nos ofrece la dirección FA3. Elaborar un plan estratégico del
I regional de la producción. negocio como jóvenes con visión e

6
N iniciativa nos permitirá reducir
eventos inesperados.
T

O
DEBILIDAD ESTREATEGIA DO ESTRATEGIA DA

D1. Poseer pocos DO1. La poca experiencia que DA1. Reduciremos la poca
conocimientos y experiencia en tenemos en el mercado será experiencia con constante
el mercado. superado con los programas capacitación para poder
públicos de apoyo a las MYPES incrementar la producción y de esa
D2. No contar con proveedores
forma captar el mercado
estables. DO2. Lograr contar con
ayacuchano, para tener
proveedores estables, seguros,
D3 Lejanía de nuestros competencia mínima.
confiables que siempre se
proveedores de insumo
encuentren prestos a
principal.
aprovisionarnos de insumos, por
DA2. Los contratos se realizaran por
la baja competitividad en el
periodos prolongados en las cuales
mercado genera ventaja
habrá penalidades y sanciones ante
competitiva
incumplimiento del contrato para lo
DO3. A pesar de la lejanía de cual se manejara un precio estándar
nuestros proveedores indiferentemente del aumento de la
buscaremos que reciban demanda del insumo.
capacitación técnica de la
DA3. Comunicación constante con
dirección regional de la
nuestros proveedores, capacitación
producción.
con especialistas en gestión de
riesgos y desastres naturales, así
como capacitación en aspectos de
economía, política, administración,
etc.

7
 FORMATOS DE INVESTIGACIÓN

FORMATO 1 –A

NECESIDAD / NECESARIO PARA SU PROCESO EXPLICACIÓN

FUNCIÓN SÍ NO
Recopilamos datos históricos
sobre el consumo de néctar
PRONÓSTICOS de diversas bebidas para
……………………….. conocer los gustos y
preferencias de las personas,
así como su estilo de vida, su
grado de satisfacción por el
producto.
.
Es un néctar elaborado con
DISEÑO DEL insumos naturales de la zona
PRODUCTO del vraem, ricos en
componentes nutricionales,
utilizando cantidades mínimas
……………………….. de persevantes y con
adecuados componentes
nutricionales.

Envase Tetra pack en su

presentación familiar del
DISEÑO DEL producto y en un envase
ENVASE …………………….. descartable en su
presentación personal. Con
colores llamativos y
representativos en el envase.
Nuestro producto tiene como
segmento de mercado
ANÁLISIS DEL objetivo la población de
COMPRADOR/ ………………….. huamanga que
SEGMENTO frecuentemente consume
néctar de frutas., de estrato
social medio, abarca a las
personas de 15 a 50 años de
edad.

El precio de venta será fijado

teniendo en cuenta el valor de
8
 percepción del cliente sobre
nuestro producto (cuanto
FIJACIÓN DE está dispuesto a pagar por
PRECIOS nuestro producto) y el análisis
……………….. de nuestro costo de
producción unitario. Además
de analizar el precio
referencial del mercado de
néctar de frutas.
Información mínima necesaria
sobre los aspectos que
influyen en las decisiones de
PROCESO DE compra de los clientes como
ELECCIÓN los productos de la
…………………… competencia , estaciones del
año , clima , patrones de
consumo , nivel
socioeconómico , nivel
educativo y otros factores
complementarios.
Datos estadísticos obtenidos
PROCESO DE del INEI. Elaboración de
INFORMACIÓN …………… sondeo de mercados,
encuestas, cuestionarios con
una muestra representativa
de la población huamanguina.

DISTRIBUCIÓN Implementar el sistema de

ventas por pedidos (pre...
ventas) a partir del cual se
……………….. realiza la preparación de los
pedidos y se procede a
distribuir el producto en los
puntos de venta en: bodegas,
mercados, tiendas y demás
establecimientos comerciales
de la provincia de huamanga
utilizando el transporte móvil
de un minivan u camión de
mediano tamaño
adecuadamente decorado,
publicitando nuestra marca .

9
 Elaborando spots publicitarios
ANÁLISIS DE entretenidos en los canales
ESTRATEGIAS locales de mayor televidentes.
DE PROMOCIÓN ---------------------
Descuentos por ventas en
grandes lotes de pedido hasta
un máximo de un 20% del
precio.

Participando en las ferias de

exposición de productos
ayacuchanos haciendo
renombre al emprendimiento
“consuma lo que Ayacucho
produce “.

FORMATO 2-A
ES ES POSIBLE
NECESARIO ENCONTRAR
FUNCIÓN PARA EL LOS DATOS EXPLICAR Y ESPECIFICAR
NEGOCIO REQUERIDOS
SÍ NO SÍ NO
El plan de investigación de
mercados comprende todas las
estrategias que se busca emplear
DESCRIPTIVA X X para poder dar a conocer nuestro
producto néctar de piña. , atraves
de las encuestas buscamos ver
¿cómo las características del
consumidor influyen en la
demanda de néctar de piña?
x x Se comenzara elaborando un
diagnóstico del consumo de
DIAGNÓSTICA néctar por parte de la población
ayacuchana, a partir de las cuales
identificar el segmento de
personas insatisfechas por el
producto realizando mejoras en el
diseño del producto, diseño del
envase, precio de venta, e

10
 implementando un plan de
marketing integral.
Nuestra empresa busca Lograr un
x buen nivel de posicionamiento y
PREDICTIVA x participación de mercado local,
posteriormente empezar a
ingresar al mercado nacional e
internacional diversificando
nuestra líneas de producto
tener buenos indicadores
financieros como : utilidad ,
rentabilidad , Retorno de la
inversión rápido , VAN positivo ,
TIR positivo , ratios C/B ,etc.

DIAGNÓSTICO DEL PROCESO DE INVESTIGACIÓN DE MERCADOS

DIAGNÓSTICO

Lanzar nuestro nuevo producto

¿Cuál es el objetivo o Néctar de piña al mercado
propósito de su ayacuchano con un diseño de
investigación? producto y envase novedoso,
llamativo a la vista del
consumidor.

¿Cómo visualizas tu Un producto novedoso que

proyecto de investigación? tenga la aceptación del cliente
como un producto de calidad,
PLANEACIÓN con una buena presentación,
utilizando adecuadamente los
medios publicitarios, marca que
sea un producto que permita
hacer ver el emprendimiento

11
 ayacuchano a nivel nacional e
internacional.

FUENTES PRIMARIAS:

CUESTIONARIOS :

 Las Personas para

¿Qué fuentes existentes
deberías consultar?
PREPARACIÓN
conocer la frecuencia del
consumo de néctar de las
empresas que las vienen
ofreciendo: frugos, watts,
cifrut, acuariuss, etc.
Además de ver qué
precio estarían
dispuestos a pagar por un
néctar ayacuchano.

 Consulta a expertos
sobre néctar de piña
referente a los aspectos
técnicos en su
preparación,
procesamiento,
pasteurización y uso de
persevantes.

FUENTE SECUNDARÍA:

 Manuales de
procesamiento y
transformación de la piña.

 Revistas especializadas
de elaboración de néctar
de piña.

 Medios informativos.
(Radiales, televisivos y
periódicos.)
12
  Libros de marketing e
investigación de
mercados.

TRABAJO DE CAMPO EN :

 Espacios públicos de
¿Dónde encontrará dicha gran concentración de
información? personas.
 Tiendas, bodegas y
demás establecimientos
comerciales.

 Páginas web, portales,

sitios de la web, redes
sociales, google,
YouTube.

 Portal del INEI, BCR,

MIGRA, etc.

 Espacios públicos de
¿En dónde desarrolla su gran concentración de
TRABAJO DE Investigación? personas.
CAMPO  Campus universitario.
 Centro de la ciudad.
 Etc.

IBM SPSS Para el

procesamiento de datos
estadísticos que se obtengan en
el trabajo de campo.

13
 ¿Necesitas utilizar algún Hoja de cálculo EXCELL 2013
programa de computadora para elaborar los costos de
PROCESAMIENTO para procesar la producción, presupuesto de
Información? investigación de mercados de
implementarse nuestro
producto.

Hoja de trabajo WORD 2013

Para elaborar los informes de
investigación de mercados,
manejo de información
recopilada, conclusiones de los
trabajos de campo.

Es importante elaborar el
informe final el cual será el plan
¿Necesitarás realizar un de investigación de mercados en
informe escrito de los el cual se establece los
INFORME resultados? resultados de los 191
cuestionarios realizados atraves
de cuadros y gráficos
estadísticos obtenidos en SPSS.

14
 CAPÍTULO II
PLANTEAMIENTO METODOLÓGICO

1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

¿Cómo Las características del consumidor influyen en la demanda de néctar
de piña?

(X) Variable independiente: características del consumidor.

(Y) Variable dependiente: Demanda de néctar de piña.

A medida que la población aumenta es necesario ver las características del

consumidor que tiene por los productos nuevos que podrían ingresar en el
mercado ayacuchano es por ello que se busca estudiar la relación entre los
características del consumidor con la demanda potencial que podría tener el
producto néctar de piña.

1.2 FORMULACION DE PROBLEMA

Problema central

¿Cómo las características del consumidor influyen en la demanda de néctar

de piña?

Problema especifico

 ¿Cómo el diseño del producto influye en la demanda de néctar de

piña?

 ¿cómo el diseño del envase influye en la demanda de néctar de piña?

 ¿Cómo el precio influye en la demanda de néctar de piña?

15
  ¿Cómo la calidad del producto influye en la demanda de néctar de
piña?

 ¿Cómo la publicidad influye en la demanda de néctar de piña?

 ¿cómo el nivel socio- económico influye en la demanda de néctar de

piña?

1.3 OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION

Objetivo general

Determinar cómo las características del consumidor influye en la demanda

de néctar de piña.

Objetivos específicos

 Determinar que el diseño del producto influye en la demanda de néctar

de piña.
 Determinar que el diseño del envase influye en la demanda de néctar
de piña.
 Determinar que el precio influye en la demanda de néctar de piña.
 Determinar que la calidad del producto influye en la demanda de néctar
de piña.
 Determinar que la publicidad influye en la demanda de néctar de piña.
 Determinar que el nivel socio- económico influye en la demanda de
néctar de piña.

1.4 JUSTIFICACIÓN E IMPORTANCIA DE LA INVESTIGACIÓN

Toda empresa tiene la finalidad de crecer, generar mayores utilidades para
lo cual se debe conocer bien el negocio tanto como ofertante que estamos
dispuestos a ofrecer y por el lado de la demanda conocer que busca el
consumidor o cliente en nuestro producto para garantizar la competitividad y

16
 rentabilidad empresarial, para lo cual debemos tener siempre presente los
siguientes principios:

- El cliente es el único juez de la calidad del producto.

- El cliente es quien determina el nivel de excelencia del producto y siempre
quiere más.

Mediante este producto se deberá gestionar las expectativas de nuestros

clientes, reduciendo en lo posible la diferencia entre la realidad del producto
y la expectativa del cliente.

Los principios que los consumidores evalúen y califiquen el néctar de piña en

base a la imagen, expectativas y percepciones a cerca de la calidad, la
manera como se presenta un producto y la extensión o la prolongación de su
satisfacción.

1.5 HIPÓTESIS Y VARIABLES

Hipótesis general:

A un mayor conocimiento de las características del consumidor, mayor la

demanda de néctar de piña.

Hipótesis específicas:

 A mejor diseño del producto mayor la demanda de néctar de piña.

 A mejor diseño del envase mayor la demanda de néctar de piña.
 A mejor diseño del envase mayor la demanda de néctar de piña.
 A mayor publicidad mayor la demanda de néctar de piña.
 A mayor nivel socio- económico mayor la demanda de néctar de piña

1.6 IDENTIFICACIÓN DE VARIABLES

2.6.1. VARIABLES

(X) Variable independiente: características del consumidor.

(Y) Variable dependiente: Demanda de néctar de piña.

17
 2.6.2 INDICADORES
Indicadores para la variable independiente
 Ingreso promedio de las personas.
 Estilo de vida de las personas.
 Hábitos de consumo de las personas.
 Frecuencia de consumo de bebidas.
 Etc.

Indicadores para la variable dependiente

 Diseño del producto.

 Diseño del envase.
 Precio de venta.
 calidad del producto.
 Publicidad.
 Canales de distribución.
 Competencia.
 Etc.

2.7 METODOLOGIA DE INVESTIGACIÓN

2.7.1 Población y muestra( N)

Toda la población del distrito de Huamanga.

N= 277 224 habitantes.

Unidad de análisis (U.A)

U.A: Un habitante del distrito de huamanga.

18
PREMUESTRA

Cogiendo la premuestra de 30 personas seleccionadas aleatoriamente

se les realizo la siguiente pregunta “¿usted consumiría néctar de
piña? Con la cual logramos obtener los valores de P y Q.

Si (22) no (8)

P = (22/30)*100 = 0.73 P= 0.73

(1 – P) = Q = (8/30)*100 = 0.27 Q= 0.27

MUESTRA (n)

La muestra fue tomada probabilísticamente, a su vez fue aleatorio,

simple y sin reposición.

Para el cálculo utilizaremos la fórmula para población infinita debido

a que N >100 000 personas.

Siendo la muestra representativa n =

(𝑁)(𝑍)2 (𝑝)(𝑞)
𝑛=
(𝑁 − 1)(𝑒)2 + (𝑍)2 (𝑝)(𝑞)

Dónde:

N: Tamaño de la población

n: Tamaño de la muestra

p: Probabilidad de éxito en la variable estudiada.

q: Probabilidad de fracaso en la variable estudiada

19
 E: Margen de error

Z: Valor “Z” tabla de distribución normal.

N.C: Nivel de confianza

Datos:

N: 277224

p: 0.73.

q: 0.17.

E: 0.05

N.C: 95%

Z: 1.96

n: 190.5

Reemplazando en la fórmula tenemos:

n= 190.5 = 191 personas.

2.7.2 TIPOS DE INVESTIGACIÓN

Es de tipo “descriptivo – explicativo”. La investigación será
cuantitativa descriptiva porque pondrá de manifiesto las
características actuales que presentan los clientes potenciales que
puedan demandar nuestro producto néctar de piña. Por otra parte, la
investigación será explicativa en la medida que se orientará al
descubrimiento de los factores que puedan incidir en los gustos y
preferencias de la población humanguina.

ENFOQUE CUANTITATIVO:

20
 Cuantitativo: utilizando la recolección de datos numéricos atraves de
la encuesta realiza a 191 personas de los cuales se realizó cuadros y
gráficos estadísticos obtenidos en SPSS que nos permitió descubrir,
afinar e interpretar las preguntas aplicadas en el instrumento de
investigación, del mismo modo se ha de establecer ciertos patrones
de comportamiento identificados en características del consumidor y
demanda de néctar de piña de la población.

2.7.3 MÉTODO DE INVESTIGACIÓN

Inductivo: El proceso de la investigación consiste en tomar una
muestra representativa la cual se realizó un análisis exhaustivo apartir
del cual se realiza generalizaciones que buscan explicar las
características del consumidor en la demanda de néctar de piña de
toda la población huamanguina.

NIVELES DE INVESTIGACIÓN

Descriptiva: permite presentar una descripción a partir de los

indicadores o dimensiones de las variables independientes y
dependiente obtenidas mediante la realización de un cuestionario.

Correlacional: Permite evaluar el grado de relación de dependencia

de la variable características del consumidor, respecto a la demanda
de néctar de piña.

2.7.4 DISEÑO DE INVESTIGACIÓN

El diseño de la investigación fue no experimental, transaccional de tipo
descriptivo y correlacional, debido a que detalló las características de
las variables, en un momento único Ayacucho enero del 2017, debido
21
 a que las variables pueden variar con el tiempo ,así como de la
correlación entre estas y sus indicadores en forma teórica.

2.7.5 TÉCNICAS DE INVESTIGACIÓN

La técnica de investigación de información y análisis que se aplicó en

la investigación fue mediante una encuesta dirigida.

 Encuesta dirigida: Con la finalidad de recoger información

aceptable y veraz de parte de los encuestados y obtener datos
tanto de los indicadores de las variables independientes y
dependientes, se aplica una encuesta dirigida recurriendo como
informantes a los demandantes en la ciudad de Ayacucho, lo
cual sirve para su análisis e interpretación a través de cuadros
y gráficos estadísticos, así como para su procesamiento, que
finalmente nos llevara a la contratación de la hipótesis
formulada.
 Cuestionario de encuesta: El diseño del cuestionario consistió
en la consolidación de 15 preguntas, las cuales
correspondieron a los indicadores de medición de las variables
independiente y dependiente.

2.7.6 PROCESAMIENTO DE VALIDACIÓN DEL INSTRUMENTO DE

INVESTIGACIÓN

Para procesar nuestros datos usamos los programas de Excel y

SPSS, con el cual analizamos, graficamos el resultado, se realizó las
interpretaciones y conclusiones de la investigación de consumo de
néctar de piña

22
 CAPITULO III
MARCO TEÓRICO DE LA INVESTIGACIÓN

MARCO TEÓRICO DE LA INVESTIGACIÓN

3.1. MARCO TEÓRICO GENERAL

3.1.1. CONDUCTA DE LOS CONSUMIDORES
“Teoría de la conducta de los consumidores descripción de como
asignan los consumidores su renta a los diferentes bienes y servicios
para maximizar su bienestar”1.

 Para Wilkie (1994) la conducta del consumidor implica las

actividades físicas, mentales y emocionales que la gente
efectúa cuando selecciona, compra y dispone de productos y
servicios tanto para satisfacer necesidades como deseos.

 Robertson, Zielinski y Ward (1984) agregan que la conducta del

consumidor implica una secuencia de decisiones y actitudes,
centradas en la toma de decisiones sobre si consumir o ahorrar,
sobre las categorías de bienes y servicios a consumir

 La preferencia de los consumidores: el primero paso consiste

en encontrar una manera práctica de describir las razones por
las que las personas prefieren un bien a otro. Veremos que las
preferencias de un consumidor por los distintos bienes pueden
describirse gráfica y algebraicamente.

1
Pindyck, Robert S. y Daniel L. Rubinfeld, Microeconomia,2009, Madrid, Pearson, pág. 76

23
3.1.2 HÁBITOS DE CONSUMO:
Hablando el hábito de consumo no es otra cosa que la preferencia de
las personas por ciertas marcas de productos o servicios es decir por
las marcas más importantes para ellos. El hábito de consumo se da
por una conducta de compra constante, los hábitos de consumo
cambian dependiendo del precio, presentación, cantidad y de más, por
eso mismo son estudiadas y analizadas contantemente a fin de que la
empresa siga siendo la preferida o por lo menos tenga un nivel alto de
consumo.
 Valores y estilos de vida: En un entorno cada vez más
exigente, veloz y demandante los peruanos valoran el poder
invertir tiempo de calidad con la familia, de hecho más del 90
por ciento considera que este es uno de los aspectos más
importantes de la vida. Junto con esto, la planificación familiar
también es considerada una cuestión relevante para la mayoría
de los encuestados.

 Un consumidor exigente y racional:El consumidor peruano

se caracteriza por ser exigente y racional al momento de tomar
decisiones de compra. En este sentido, la calidad aparece
como la principal preocupación para el 87 por ciento de los
peruanos al momento de adquirir un producto.

3.1.3 DEMANDA

 Para Kotler, Cámara, Grande y Cruz, autores del libro

"Dirección de Marketing", la demanda es "el deseo que se tiene

24
 de un determinado producto pero que está respaldado por una
capacidad de pago".

 Según Laura Fisher y Jorge Espejo, autores del libro

"Mercadotecnia", la demanda se refiere a "las cantidades de un
producto que los consumidores están dispuestos a comprar a
los posibles precios del mercado.

3.1.4 CALIDAD

 Según Deming (1989) la calidad es “un grado predecible de

uniformidad y fiabilidad a bajo coste, adecuado a las
necesidades del mercado”. El autor indica que el principal
objetivo de la empresa debe ser permanecer en el mercado,
proteger la inversión, ganar dividendos y asegurar los empleos.
Para alcanzar este objetivo el camino a seguir es la calidad. La
manera de conseguir una mayor calidad es mejorando el
producto y la adecuación del servicio a las especificaciones
para reducir la variabilidad en el diseño de los procesos
productivos.

 Calidad como respuesta a las expectativas de los clientes: esta

definición surge del auge de los servicios y la medición de su
calidad. Bajo esta premisa se centra el concepto de calidad en
la percepción que tiene el cliente

3.1.5 PRECIO
“Es el valor mercantil de un bien, servicio o idea. Con independencia
de su valor de uso objetivo y de su valor subjetivo de satisfacción, el
precio no existe más que en la medada en que se la sitúa en una
relación de intercambio, es decir en la medida en que el productor y el
consumidor puedan ser diferentes. Pueden considerarse por lo tanto

25
 como el intermediario fundamental que permite el paso de la economía
doméstica de subsistencia a la economía de grupos.

 Para Laura Fisher y Jorge Espejo, autores del libro "Mercadotecnia",

el precio de un producto es "solo una oferta para probar el pulso del
mercado. Si los clientes aceptan la oferta, el precio asignado es
correcto; si la rechazan, debe cambiarse con rapidez. Por otro lado, si
se vende a un precio bajo no se obtendrá ninguna ganancia y, en
última instancia, el producto irá al fracaso. Pero, si el precio es muy
elevado, las ventas serán difíciles y también en este caso el producto
y la empresa

 Para Philip Kotler, Gary Armstrong, Dionisio Cámara e Ignacio

Cruz, autores del libro "Marketing", el precio es "la cantidad de dinero
que debe pagar un cliente para obtener el producto". Sin embargo,
dan un interesante ejemplo basado en la experiencia de la Compañía
Ford, que normalmente calcula y sugiere un precio de venta a sus
concesionarios para cada Taurus (uno de sus modelos de automóvil).
Pero, los concesionarios no suelen cobrar el precio íntegro, sino que
por el contrario, negocian este precio con cada cliente mediante
ofertas de descuentos, canje del vehículo anterior y financiación. Por
tanto, "éstas medidas ajustan el precio a la situación competitiva del
momento y lo equiparan al valor del coche percibido por el comprador"

3.1.6 PRODUCTO
“Según el Diccionario de Marketing, de Cultural S.A., el producto "es
cualquier objeto, servicio o idea que es percibido como capaz de
satisfacer una necesidad y que representa la oferta de la empresa. Es
el resultado de un esfuerzo creador y se ofrece al cliente con unas
determinadas características. El producto se define también como el
potencial de satisfactores generados antes, durante y después de la
venta, y que son suceptibles de intercambio. Aquí se incluyen todos los

26
 componentes del producto, sean o no tangibles, como el envasado, el
etiquetado y las políticas de servicio" 2

3.1.7 PROMOCIÓN

 “Para Kotler, Cámara, Grande y Cruz, autores del libro "Dirección

de Marketing", la promoción es "la cuarta herramienta del
marketing-mix, incluye las distintas actividades que desarrollan las
empresas para comunicar los méritos de sus productos y
3
persuadir a su público objetivo para que compren"

 “Según Patricio Bonta y Mario Farber, autores del libro "199

preguntas sobre Marketing y Publicidad", la promoción es "el conjunto
de técnicas integradas en el plan anual de marketing para alcanzar
objetivos específicos, a través de diferentes estímulos y de acciones
limitadas en el tiempo y en el espacio, orientadas a públicos
determinados" 4.

3.1.8 PUBLICIDAD

 “Kotler y Armstrong, autores del libro "Fundamentos de

Marketing", definen la publicidad como "cualquier forma pagada
de presentación y promoción no personal de ideas, bienes o
servicios por un patrocinador identificado" 5

 “Para Stanton, Walker y Etzel, autores del libro "Fundamentos de

Marketing", la publicidad es "una comunicación no personal,
pagada por un patrocinador claramente identificado, que

2 Diccionario de Marketing, de Cultural S.A., Pág. 277.

3 Dirección de Marketing, Edición del Milenio, de Kotler Philip, Cámara Dionicio, Grande Idelfonso y Cruz Ignacio, Prentice Hall, Pág. 98.
4 199 Preguntas Sobre Marketing y Publicidad, de P. Bonta y M. Farber, Grupo Editorial Norma, Pág. 44.

5
Fundamentos de Marketing, Sexta Edición, de Philip Kotler y Gary Armstrong, Prentice Hall, Pág. 470.

27
 promueve ideas, organizaciones o productos. Los puntos de venta
más habituales para los anuncios son los medios de transmisión
por televisión y radio y los impresos (diarios y revistas). Sin
embargo, hay muchos otros medios publicitarios, desde los
espectaculares a las playeras impresas y, en fechas más
6
recientes, el internet"

3.1.9 MARKETING

 “Stanton, Etzel y Walker mencionan lo siguiente: Esto, que se

llama concepto de marketing, hace hincapié en la orientación al
cliente y en la coordinación de las actividades de marketing para
alcanzar los objetivos de desempeño de la organización”7

 “Para Lamb, Hair y McDaniel, el concepto de marketing es una

filosofía sencilla e intuitivamente atractiva que articula una
orientación de mercado. Afirma que, en los aspectos social y
económico, la razón fundamental de la existencia de una
organización consiste en satisfacer los deseos y necesidades del
cliente a la par que se alcanzan los objetivos de esa empresa.”8

6
Fundamentos de Marketing, 13a Edición, de Stanton William, Etzel Michael y Walker Bruce, Mc Graw Hill, Pág. 569.
7 Fundamentos de Marketing, Decimocuarta Edición, de Stanton J. William, Etzel J. Michael, Walker J. Bruce, McGraw-Hill
Interamericana, 2007, Pág. 9.

28
 CAPITULO IV
RESULTADOS DE LA INVESTIGACIÓN EN EL TRABAJO
OPERACIONAL

PRESENTACIÓN
En este capítulo se presenta el análisis de los resultados obtenidos de la
investigación a partir del cuestionario aplicado a la población de la provincia
de huamanga, para lo cual se obtuvo como tamaño de muestra atraves de
cálculos matemáticos la cantidad de n=191 personas, a las cuales se les
aplico un cuestionario, cuyos resultados se exponen e interpretan a
continuación.
Luego de realizar el trabajo de campo, en la estructura de descripción de los
resultados se presenta en el siguiente orden:
 En primer lugar, el conjunto de cuadros resumen con sus respectivos
gráficos e interpretaciones obtenidas de cada pregunta de la ficha de
encuesta aplicada.
 En segundo lugar, se procesó el cruce de variables obtenidas de cada
pregunta del cuestionario aplicado en el trabajo de campo, a través de
cuadros con frecuencia e histogramas por sub variables o dimensiones
y su correspondiente análisis.
 Finalmente, se hizo la contrastación y convalidación de hipótesis por
medio de la prueba estadística.

29
SEXO DEL ENCUESTADO
CUADRO 1:

SEXO

PORCENTAJE PORCENTAJE
SEXO FRECUENCIA PORCENTAJE VÁLIDO ACUMULADO
F 107 56,0 56,0 56,0

M 84 44,0 44,0 100,0

TOTAL 191 100,0 100,0

INTERPRETACIÓN: El 56% (107 personas) de los encuestados aleatoriamente

fueron mujeres, el 44% (84 personas) fueron varones, haciendo un total de 191
encuestados (100%).

EDAD DEL ENCUESTADO

CUADRO 2:

EDAD
PORCENTAJE PORCENTAJE
EDAD FRECUENCIA PORCENTAJE VÁLIDO ACUMULADO

<11,20] 32 16,8 16,8 16,8

<20,30] 106 55,5 55,5 72,3

<30,40] 47 24,6 24,6 96,9

<40,50] 5 2,6 2,6 99,5

<50 1 ,5 ,5 100,0

TOTAL 191 100,0 100,0

30
INTERPRETACIÓN: Del cuadro de edad de los encuestados , el 55.5 % de los
encuestados se encuentran dentro del rango de edad de 20 a 30 años , seguido
del 24.6% de los encuestados se encuentra dentro del rango de 30 a 40 años de
edad , es decir la mayor cantidad de las encuestas distribuidas aleatoriamente
fueron contestadas por personas mayores de edad.

¿USTED CONSUME NÉCTAR DE FRUTAS?

CUADRO 3:

CONSUMO

PORCENTAJE PORCENTAJE
FRECUENCIA PORCENTAJE VÁLIDO ACUMULADO

SI 130 68,1 68,1 68,1

NO 56 29,3 29,3 97,4

NO SABE 2 1,0 1,0 98,4

NO OPINA 3 1,6 1,6 100,0

TOTAL 191 100,0 100,0

31
INTERPRETACIÓN: El cuadro de consumo nos informa que el 68% de las
personas encuestadas consume néctar de frutas, el 29% de las personas no
consumen néctar de frutas y el 3% restante no sabe u no opina al respecto.

32
¿ESTARÍAS DISPUESTO A CONSUMIR EL NÉCTAR DE PIÑA?
CUADRO 4:

DISPOCICIÓN A CONSUMIR

PORCENTAJE PORCENTAJE
FRECUENCIA PORCENTAJE VÁLIDO ACUMULADO

SI 158 82,7 82,7 82,7

NO 2 1,0 1,0 83,8

TAL VEZ 31 16,2 16,2 100,0

TOTAL 191 100,0 100,0

INTERPRETACIÓN: El 83% de los encuestados estarían dispuestos a consumir

néctar de piña, el 16% afirma que tal vez estarían dispuestas a consumir néctar de
piña y solo el 1% restante no estaría dispuesto a consumir néctar de piña.

33
¿EN QUÉ TAMAÑO DE PRESENTACIÓN LE GUSTARÍA
COMPRAR?
CUADRO 5:

PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO

PORCENTAJE PORCENTAJE
FRECUENCIA PORCENTAJE VÁLIDO ACUMULADO

250 ML 65 34,0 34,0 34,0

500 ML
74 38,7 38,7 72,8

1 LT
43 22,5 22,5 95,3

2 LT
6 3,1 3,1 98,4

OTROS TAMAÑOS
3 1,6 1,6 100,0

TOTAL
191 100,0 100,0

34
INTERPRETACIÓN: El 39% de los encuestados prefiere la presentación de 500 ml
del producto, un 34% prefiere la presentación de 250 ml, un 23% prefiere la
presentación de 1 litro, un 3% prefiere la presentación de 2 litros y un 2% prefiere
presentaciones de otros tamaños.

35
¿CUÁNTO ESTARÍA DISPUESTO A PAGAR POR UN NÉCTAR DE
PIÑA DE 1 LITRO?
CUADRO 6:

PRECIO

PORCENTAJE PORCENTAJE
FRECUENCIA PORCENTAJE VÁLIDO ACUMULADO

2.50 SOLES 53 27,7 27,7 27,7

3.00 SOLES 63 33,0 33,0 60,7

3.50 SOLES 42 22,0 22,0 82,7

4.00 SOLES 31 16,2 16,2 99,0

MAS DE 4.50 SOLES 2 1,0 1,0 100,0

TOTAL 191 100,0 100,0

36
INTERPRETACIÓN: El 33% de los encuestados pagarían 3.00
nuevos soles por el producto, un 28% de los encuestados pagarían
2.50 nuevos soles, un 22% pagarían 3.50 nuevos soles, un 16% de
las personas pagarían 4.00 nuevos soles y solo un 1% de las
personas pagarían un precio superior a 4.50 nuevos soles.

37
¿QUÉ CRITERIO ES EL MÁS IMPORTANTE AL
MOMENTO DE ADQUIRIR UN NÉCTAR DE FRUTAS?
CUADRO 7:

CRITERIOS
PORCEN
TAJE
FRECUE PORCENTA PORCENTAJE ACUMUL
NCIA JE VÁLIDO ADO

EL PRECIO 28 14,7 14,7 14,7

EL SABOR 42 22,0 22,0 36,6

LA CALIDAD 95 49,7 49,7 86,4

LA GARANTIA 15 7,9 7,9 94,2

LA MARCA 11 5,8 5,8 100,0

TOTAL 191 100,0 100,0

38
INTERPRETACIÓN: El 49.7% de los encuestados consideran que el criterio más
importante al momento de adquirir un néctar es la calidad, el 22 % consideran que
es el sabor, un 14.7% consideran que es precio, un 7.9% consideran que es la
garantía y un 5.8% consideran que la marca es el criterio más importante al
momento de adquirir un néctar de fruta.

¿EN QUÉ DISEÑO DEL ENVASE LE GUSTARÍA ADQUIRIR EL

PRODUCTO?
CUADRO 8:

ENVASE

PORCENTAJE PORCENTAJE
FRECUENCIA PORCENTAJE VÁLIDO ACUMULADO

TETRAPACK O CAJA 70 36,6 36,6 36,6

BOTELLA DE VIDRIO 60 31,4 31,4 68,1

BOTELLA
51 26,7 26,7 94,8
DESCARTABLE

DE OTRO MATERIAL 6 3,1 3,1 97,9

OTROS 4 2,1 2,1 100,0

TOTAL 191 100,0 100,0

39
INTERPRETACIÓN: El 36.6 % de los encuestados prefiere en envase en tetra pack
o caja, un 31.4% prefiere en botella de vidrio, un 26.7% prefiere en botella
descartable y un 5.2% de los encuestados afirman que prefieren otros envases no
especificados.

¿QUÉ MARCA DE NÉCTAR DE FRUTAS CONSUME CON MAYOR

FRECUENCIA?
CUADRO 9:

MARCA

PORCENTAJE PORCENTAJE
FRECUENCIA PORCENTAJE VÁLIDO ACUMULADO

FRUGOS 124 64,9 64,9 64,9

WATTS 15 7,9 7,9 72,8

DEL VALLE 2 1,0 1,0 73,8

GLORIA 32 16,8 16,8 90,6

OTROS 18 9,4 9,4 100,0

TOTAL 191 100,0 100,0

40
INTERPRETACIÓN: El 64.9% de los encuestados consume con mayor frecuencia
la marca frugos, un 16.8% prefiere la marca gloria, un 7.9 % prefiere la marca watts,
un 1% prefiere la marca del valle y un 9.4% de los encuestados consume con
mayor frecuencia otras marcas.

¿DÓNDE PREFERENTEMENTE LE GUSTARÍA ADQUIRIR EL

PRODUCTO NÉCTAR DE PIÑA?
CUADRO 10:

LUGAR

PORCENTAJE PORCENTAJE
FRECUENCIA PORCENTAJE VÁLIDO ACUMULADO

AMBULANTES 6 3,1 3,1 3,1

BODEGAS O TIENDAS 122 63,9 63,9 67,0

MINIMARKETS 47 24,6 24,6 91,6

MERCADOS 10 5,2 5,2 96,9

FUENTES DE SODA 6 3,1 3,1 100,0

TOTAL 191 100,0 100,0

41
INTERPRETACIÓN: El 63.9 % de los encuestados le gustaría adquirir el producto
en una bodega o tienda preferentemente, un 24.6% les gustaría adquirir en
minimarkets, un 5.2% les gustaría adquirir en mercados, un 3.1% les gustaría
adquirir de manera ambulante en las calles y un 3.1% de los encuestados les
gustaría adquirir el producto en las fuentes de soda.

42
¿CON QUÉ FRECUENCIA USTED CONSUME NÉCTAR DE
FRUTAS?
CUADRO 11:

FRECUENCIA

PORCENTAJE PORCENTAJE
FRECUENCIA PORCENTAJE VÁLIDO ACUMULADO

2 VECES POR SEMANA

30 15,7 15,7 15,7

1 VEZ POR SEMANA 43 22,5 22,5 38,2

1 VEZ CADA 15 DIAS 61 31,9 31,9 70,2

1 VEZ POR MES 39 20,4 20,4 90,6

OTROS 18 9,4 9,4 100,0

TOTAL 191 100,0 100,0

INTERPRETACIÓN: El 31.9 % de los encuestados afirman que la frecuencia con la

cual consumen néctar de frutas 1 vez cada 15 días, un 22.5% afirma una vez por
semana, un 20.4% de las personas afirma 1 vez por mes, un 15.7% afirma 2 veces
43
por semana y un 9.4% de los encuestados no especifica con qué frecuencia
consumen néctar de fruta.

¿QUÉ MEDIO DE ENTRETENIMIENTO UTILIZA MÁS USTED?

CUADRO 12:

DIFUCION

Porcentaje
Frecuencia Porcentaje Porcentaje válido acumulado

TELEVISION 97 50,8 50,8 50,8

EMISORAS RADIALES 18 9,4 9,4 60,2

REVISTAS Y PERIODICOS 6 3,1 3,1 63,4

REDES SOCIALES 67 35,1 35,1 98,4

OTROS 3 1,6 1,6 100,0

TOTAL 191 100,0 100,0

44
INTERPRETACIÓN: El 50.8% de los encuestados afirma que el medio de
entretenimiento que más utiliza es la televisión, Un 35.1% afirma las redes sociales,
un 9.4% afirma las emisoras radiales, un 3.1% afirma las revistas y los periódicos
y un 1.6% de los encuestados afirman que utilizan otros medios de entretenimiento.

CAPITULO V
CONCLUSIONES Y ANEXOS
CONTRASTACIÓN DE LA HIPOTESIS GENERAL

Con el análisis de las encuestas se determina que las características del consumidor
influyen en la demanda de néctar de piña.

CONCLUSIONES

 Los encuestados aleatoriamente realizadas en su mayoría fueron a mujeres

por lo cual se referieren en su mayoría en la características del consumidor
(la mujer).

 La mayor proporción de los encuestados se encuentran entre el rango de

edad de 20 a 30 años.

 La mayor proporción de los encuestados afirman que consumen néctar de

frutas.

 La mayor proporción de los encuestados que no consumen néctar de piña

afirman que estarían dispuestos a consumirlo.

 La mayor proporción de los encuestados afirman que prefieren consumir el

producto en un envase de 500 ml.

 La mayor proporción de los encuestados afirma que estarían dispuestos a

pagar 3.00 nuevos soles por el producto de 1 litro.

 La mayor proporción de los encuestados afirma que el factor más importante

que tienen en cuenta al adquirir un néctar de fruta es la calidad.

45
  La mayor proporción de los encuestados afirman que el envase más
adecuado en el cual debería estar el producto es el tetra pack.

 La mayor proporción de los encuestados afirman que la marca que

consumen con mayor frecuencia es FRUGOS.

 La mayor proporción de los encuestados afirman que el lugar en el cual

desearían adquirir el producto es tiendas y bodegas.

 La mayor proporción de los encuestados afirman que su frecuencia de

consumo de néctar de frutas es de 1 vez cada 15 días.

 La mayor proporción de los encuestados afirman que el mejor medio que se

podría utilizar para publicitar nuestro producto es la televisión, seguido de las
redes sociales como el Facebook y twiter.

ANEXOS:

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTÓBAL DE HUAMANGA

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES
ESCUELA DE FORMACIÓN PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

FICHA DE ENCUESTA
Con un cordial saludo nos dirigimos a usted, solicitando su colaboración con esta encuesta, con el
objetivo de conocer de como las conductas del consumidor influyen en la demanda del néctar de
piña. Para lo cual se pide que responda las siguientes preguntas. Gracias por su gentil colaboración.

MARCAR CON UN (X) dentro del espacio al costado de cada alternativa.

1. SEXO DEL ENCUESTADO

a) Femenino ( ) b) Masculino ( )

2. EDAD DEL ENCUESTADO

a) 11 - 20 años ( )
b) 21 - 30 años ( )
c) 31 - 40 años ( )
d) 41 - 50 años ( )
e) Mayor de 50 años ( )

46
3. ¿USTED CONSUME NÉCTAR DE FRUTAS?

a) Si ( )
b) No ( )
c) No sabe ( )
d) No opina ( )

4. ¿ESTARÍAS DISPUESTO A CONSUMIR EL NÉCTAR DE PIÑA?

a) Si ( ) b) No ( ) c) Tal vez ( )

5. ¿QUÉ TAMAÑO DE PRESENTACIÓN LE GUSTARÍA COMPRAR?

a) 250 ml ( )
b) 500 ml ( )
c) 1 litro ( )
d) 2 litros ( )
e) Otros tamaños de presentación ( )

6. ¿CUÁNTO ESTARÍA DISPUESTO A PAGAR POR UN NÉCTAR DE PIÑA DE

1 LITRO?

a) s/. 2.50 ( )
b) s/ 3.00 ( )
c) s/. 3.50 ( )
d) s/. 4.00 ( )
e) más de s/. 4.50 ( )

7. ¿QUÉ CRITERIO ES EL MÁS IMPORTANTE AL MOMENTO DE ADQUIRIR

UN NÉCTAR DE FRUTAS?

a) El precio ( )
b) El sabor ( )
c) La calidad ( )
d) La garantía ( )
e) La marca ( )

8. ¿EN QUÉ DISEÑO DEL ENVASE LE GUSTARÍA ADQUIRIR EL PRODUCTO?

a) Tetrapack o caja ( )
b) Botella de vidrio ( )
c) Botella descartable ( )
d) De otro material ( )
e) Otros ( )
47
9. ¿QUÉ MARCA DE NÉCTAR DE FRUTAS CONSUME CON MAYOR
FRECUENCIA?

a) Frugos ( )
b) Watts ( )
c) Del valle ( )
d) Gloria ( )
e) Otros ( )

10. ¿DÓNDE PREFERENTEMENTE LE GUSTARÍA ADQUIRIR EL PRODUCTO

NÉCTAR DE PIÑA?

a) De ambulantes ( )
b) Bodegas o tiendas ( )
c) Minimarkets ( )
d) Mercados ( )
e) Fuentes de soda ( )

11. ¿CON QUÉ FRECUENCIA USTED CONSUME NÉCTAR DE FRUTAS?

a) 2 veces por semana ( )

b) 1 vez por semana ( )
c) 1 vez cada 15 días ( )
d) una vez por mes ( )
e) otros ( )

¿QUÉ MEDIO DE ENTRETENIMIENTO UTILIZA MÁS USTED?

a) Televisión ( )
b) Emisoras radiales ( )
c) Revistas y periódicos ( )
d) Redes sociales ( )
e) Otros ( )
GRACIAS POR SU COLABORACIÓN

48
PROCESO DE LA ELABORACION DEL NECTAR DE PIÑA

Diagrama de flujo de la elaboración del néctar de piña

Ingredientes y/o materiales:
 2 piñas maduras
 Azúcar blanca
 CMC
 Ácido cítrico
 Ollas
 Bowls(recipientes)
 Tabla de pica
 Cuchillo
 Balanza
 Cuchara de palo

Insumos para la preparación de la elaboración del néctar de piña

Ingredientes/ cantidad:

 Piña 2 unidades
 Agua hervida tibia 2-4 litros por pulpa de jugo de piña
 CMC 2-3.5 gramos por litro de mezcla ( agua hervida + jugo de pulpa de
piña)
 Azúcar blanca Hasta que el grado de dulzor este entre 13-16ºB
 Ácido cítrico 1 gramo por litro de la mezcla ( agua hervida + jugo de pulpa
de piña)

Ingredientes y sus cantidades prácticas de uso

Para un caso hipotético que la piña tenga las siguientes características:

 Peso total 1858 gr

 Peso cascara 650 gr
 Peso pulpa 875 gr
 Peso del corazón 330gr
 Agua hervida 3.500 litros (usamos 2 litros por mezcla)

49
  CMC 10.5 gramos
 Ac cítrico 5.025 gramos
 Azúcar blanca 620 gramos

Procedimiento:

 Primero procedemos a pelar la piña para luego pesarlo

 Luego trozar la pulpa de la piña. Proceder a licuar la pulpa de la piña
 Luego de licuar todo vaciarlo en un bowl para colar.
 Luego de terminar de colar sobro un sólido, que es desecho, este solido
tuvo un peso de 425 gramos.
 Luego de terminar de colar medir el jugo de pulpa de la piña en una taza
medidora, se obtuvo 1.750 litros.
 Llevar a tratamiento térmico los 5.250 litros de la mezcla, cuando este tibio
agregar el cmc con azúcar para que espese un poco (previamente se pesó
10.5 gramos de cmc con 20 gramos de azúcar blanca) para que se pueda
diluir y no se haga grumos, mover con el cucharon de palo.
 Luego agregar agua hervida tibia al jugo de pulpa de piña y mezclar (todo
colocarlo en una olla). Se agregó 3.500 litros de agua hervida y se obtuvo
una mezcla total de 5.250 litros.

Mientras este en el tratamiento térmico agregar azúcar blanca (se uso 600
gramos) y que al medir se obtuvo 15.1ºB y debido a que estaba entre los
rangos (13-16ºB) ya no se agregó azúcar midiendo el grado brix

 Después de disolver bien el azúcar añadida, retirar del tratamiento térmico y

agregar el ácido cítrico (2.025gr) y mezcla.
 Finalmente envasar y dejar enfriar.

50
51